Товароведная характеристика
Контрольная работа, 17 Ноября 2012
Макаронные изделия: классификация, требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения. Жевательная резинка: классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.
Товароведная характеристика чая
Курсовая работа, 12 Января 2015
Чай-это продукт, получаемый путем технологической обработки (завяливания, скручивания, сушки, для отдельных видов ферментации) флеши чайного куста (побега с 2-3 листочками и почкой).
В России чай впервые появился более 300 лет назад, его ввозили из-за границы. В настоящее время чай на больших площадях выращивают в Грузии, Азербайджане и Краснодарском крае.
Товароведная характеристика икры
Курсовая работа, 04 Октября 2015
Икрой называется продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой; под икрой-зерном — икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка.
Икра – самая ценная в пищевкусовом и товарном отношении часть рыбы. Хорошо обработанная икра – очень вкусный, нежный, легкоусвояемый продукт.
Товароведная характеристика рыбы
Курсовая работа, 22 Декабря 2014
Цель работы - рассмотрение свойств и характеристик мороженой рыбы, правил приемки и проведения экспертизы качества, а также проявление вопросов, связанных с классификацией товаров и проведением таможенных исследований.
Товароведная характеристика мёда
Курсовая работа, 02 Июня 2013
В настоящее время отечественное пчеловодство сохраняет свои традиции и достижения: спады производства в сельском хозяйстве его мало коснулись, так как в основном им всегда занимались частные производители. Если сейчас в мире одна пчелиная семья приходится на 1000 человек, то в России – всего на 25 человек. При этом в нашей стране используется лишь 5–10% нектара – малая часть тех возможностей, которые даёт нам природа.
Товароведная характеристика соков
Курсовая работа, 25 Мая 2013
Целью данной курсовой работы является исследование качества соковой продукции.
В задачи работы входило изучение следующих вопросов:
1. Основные определения соковой продукции в соответствии с техническим регламентом;
2. Товароведная характеристика ассортимента и качества соковой продукции;
Товароведная характеристика водки
Реферат, 06 Июня 2015
Целью данной работы являлось исследование качества водок.
В связи с поставленной целью решались следующие задачи:
- изучение рынка водки в России;
- изучение химического состава водки;
- изучение технологии производства водки;
- изучение условий хранения и дефектов водки;
- анализ ассортимента водок
Товароведная характеристика коньяка
Дипломная работа, 17 Января 2013
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток с характерным буке¬том и вкусом, приготовленный из выдержанного не менее трех лет коньячного спирта, сахарного сиропа и сахарного колера.
Исторически это самый молодой из крепких спиртных напитков.
Товароведная характеристика сметаны
Курсовая работа, 04 Мая 2014
В настоящее время в России наблюдается развитие рынка молочных продуктов в целом и сметаны в частности. Развитие рынка и расширение ассортимента молочных продуктов происходит за счёт внедрения новой техники в производство и новых добавок. В частности, рынок сметаны тоже регулярно пополняется новыми образцами. К новым видам относят сметану с наполнителем, 14, 18 и 23%-ной жирности. Эти виды сметаны вырабатывают из сливок, обогащенных пищевым казеинатом натрия, они предназначены для непосредственного употребления.
Товароведная характеристика майонеза
Курсовая работа, 27 Января 2013
Целью курсовой работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
- изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
- изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
- изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
- изучить особенности производства и формирование качества продукции;
- провести анализ фальсификации майонеза.
Товароведная характеристика мармелада
Курсовая работа, 04 Мая 2013
Актуальность исследования обуславливается высокой популярностью мармелада на рынке кондитерской продукции и технологическими особенностями производства желейного мармелада.
Целью курсовой работы является комплексное изучение технологии производства мармелада желейного.
Задачи курсовой работы – исследование характеристик желейных мармеладов и сырья для производства готового продукта, процессов производства и нормативно-технической документации.
Товароведная характеристика мармелада
Курсовая работа, 08 Мая 2014
Целью данной работы является проведение сравнительной характеристики показателей качества мармелада на примере 3 образцов, купленных в розничной торговой сети г. Омска. Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:
• изучить особенности ассортимента мармелада;
• изучить основные компоненты мармелада, их воздействие на организм человека;
• изучить показатели качества мармелада;
• рассмотреть особенности маркировки, упаковки, условий хранения мармелада;
• провести сравнительный анализ органолептических показателей на соответствие требованиям ГОСТ 6442-89 «Мармелад. Технические условия» ;
• исследовать информацию, нанесенную на потребительскую упаковку, на соответствие требованиям ГОСТ 6442-89 «Мармелад. Технические условия».
Товароведная характеристика свежих яблок
Курсовая работа, 03 Апреля 2015
Цель работы: Оценить уровень качества яблок.
Задачи:
1.Изучить химический состав яблок;
2.Рассмотреть факторы, влияющие на качество яблок;
3.Изучить ассортимент и потребительские свойства яблок.
Товароведная характеристика копченой рыбы
Курсовая работа, 07 Мая 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики копченой рыбы, определение показателей качества, изучение дефектов, способов и методов обнаружения фальсификации, а также проведение органолептической оценки качества копченой рыбы.
Товароведная характеристика женской обуви
Контрольная работа, 25 Декабря 2013
Обувь – это изделие, предназначенное для защиты ног от внешних воздействий и несущее утилитарные и эстетические функции.
Современная обувь должна отвечать комплексу требований. Основные требования - эксплуатационные, эстетические, функциональные. Эстетические требования отражают соответствие обуви современной моде, стилевому направлению; это красота и оригинальность модели, целостность композиции, качество технологического исполнения с точки зрения влияния его на внешний вид обуви.
Товароведная характеристика холодильников
Курсовая работа, 07 Апреля 2013
Среди многочисленных бытовых приборов, облегчающих труд и повышающих культуру домашнего хозяйства, особо важное значение имеют холодильники. Только при наличии в доме холодильника может быть обеспечено полноценное, сбалансированное питание свежими и быстрозамороженными высококачественными продуктами. Вместе с тем можно реже посещать магазины, закупать продукты более крупными партиями и, следовательно, экономить не только время в домашнем хозяйстве, а также время и затраты труда работников торговли. За последние годы было создано массовое производство бытовых холодильников – одного из сложнейших бытовых приборов.
Товароведная характеристика плавленых сыров
Реферат, 29 Ноября 2015
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С. Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцем Вальтером Гербером в 1911 году. Джеймс Крафт, основатель одноименной компании "Крафт Фудз", в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.
Товароведная характеристика плавленых сыров
Курсовая работа, 11 Марта 2013
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С.
В 1911 г. швейцарской фирме «Gerber» удалось решить проблему плавления сыра и выработать плавленые сыры, обладающие повышенной стойкостью.
Плавленые сыры имеют высокую пищевую ценность. Потребление 100 г плавленого сыра удовлетворяет на 30—40% суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. Они содержат от 20 до 60% молочного жира,
большое количество солей кальция и фосфора. Хорошая растворимость и однородность структуры плавленых сыров способствует быстрому усвоению их.
Товароведная характеристика швейных товаров
Курсовая работа, 23 Мая 2012
Изучение розничного торгового предприятия. Изучение профессиональной деятельности товароведа.Приемка товаров.
Товароведная характеристика и оценка качества
Курсовая работа, 04 Июня 2015
Виски – крепкий алкогольный напиток, полученный из спирта, приготовленного из зерновых продуктов с последующей длительной выдержкой его в обугленных внутри дубовых бочках. Для производства этого напитка используют кукурузу, рожь, ячмень в виде солода. Спирт крепостью 60% выдерживают в бочках от 2 до 8 лет. Перед выпуском выдержанный спирт купажируют с умягченной водой, сахарным сиропом. Советское виски содержит 45% спирта, имеет светло-коричневый цвет и слегка жгучий мягкий вкус.
Товароведная характеристика сырья и продуктов
Курсовая работа, 03 Апреля 2015
Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи.
Для успешного выражения производственного процесса на предприятиях общественного питания необходимо:
Выбрать рациональную структуру производства;
Производственные помещения должны размещаться по ходу технологического процесса, чтобы исключить встречные потоки поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Так, заготовочные цехи должна располагаться ближе к складским помещениям, но в то же время иметь удобную связь с доготовочными цехами;
Товароведная характеристика сырья и продуктов
Курсовая работа, 02 Апреля 2013
Кулинария - это искусство приготовления пищи.
Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Товароведно-экспертная характеристика фасоли
Курсовая работа, 04 Марта 2015
Фасоль – род растений семейства Бобовые. Фасоль является одной из древнейших культурных растений планеты. В настоящее время фасоль занимает среди бобовых второе место в мире после сои.
Фасоль это однолетнее растение с ветвящимся травянистым стеблем. Корневая система у фасоли стержневого типа. Как и у всех бобовых, на корнях фасоли находятся клубеньковые бактерии, которые фиксируют азот из воздуха и обогащают им почву.
Товароведная характеристика продуктов из мяса
Курсовая работа, 05 Марта 2014
Мясные товары являются агропродовольственными продуктами животного происхождения. Известно, что для нормальной жизнедеятельности организма человека в питании его должны содержаться наборы незаменимых аминокислот, большую часть которых поставляют мясные продукты.
Производство мяса и мясопродуктов требует комплексного рационального использования сырья, важным фактором которого является сохранение исходного качества продуктов в процессе переработки.
При переработке скота и птицы создаются значительные ресурсы побочного сырья, которые ещё недостаточно полно используются на пищевые цели.
Товароведная характеристика колбасных изделий
Курсовая работа, 26 Июня 2013
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Мясные товары являются агропродовольственными продуктами животного происхождения.
Известно, что для нормальной жизнедеятельности организма человека в питании его должны содержаться наборы незаменимых аминокислот, большую часть которых поставляют мясные продукты.
Товароведная характеристика растворимого кофе
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Цель данной работы изучить товароведную характеристику и экспертизу качества кофе. Для достижения данной работы необходимо решить следующие задачи:
изучить состояние и тенденции развития рынка кофе;
рассмотреть потребительские свойства;
описать факторы, формирующие ассортимент кофе;
раскрыть технологический процесс производства
Товароведная характеристика молочной сыворотки
Курсовая работа, 04 Декабря 2014
Целью настоящей работы является исследование влияния антибактериальной упаковки на сроки хранения творожных продуктов с ламинарией.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие основные задачи:
- изучить классификацию и характеристику факторов, сохраняющих качество товаров;
- изучить значение маркировки в сохранении качества товаров;
-изучить влияние условий транспортирования и хранения на качество продовольственных товаров;
Товароведная характеристика и экспертиза нефти
Курсовая работа, 15 Мая 2015
Нефть является основным источником энергии во всем мире, производство и потребление которой динамично развивается в связи со стремительным развитием мировой экономики. Сырая нефть – является самым продаваемым сырьем во всем мире. Вся добываемая нефть на мировом рынке отличается по качеству. Данное явление связано с географическим расположением месторождений нефти. Рынок нефти является специфическим промышленным рынком, имеющим свой ряд особенностей, которые необходимо учитывать при проведении конъюнктурного анализа. Следует учитывать специфику самого товара, его месторождение, состав, сорта и марки. Так же необходимо учитывать особенности, характеризующие спрос и предложение на данном рынке, а так же цели реализации и потребления нефти.
Товароведная характеристика и ассортимент халвы
Курсовая работа, 15 Июля 2014
Цель работы – изучить товароведческую характеристику халвы и провести органолептическую экспертизу и физико-химическую оценку качества согласно ТНПА.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Ознакомиться с классификацией ассортиментом халвы;
Изучить химический состав и пищевую ценность халвы;
Изучить факторы, формирующие качество халвы;
Рассмотреть требования к качеству халвы согласно ТНПА;
Провести органолептический и физико-химический анализ четырех образцов халвы.
Товароведная характеристика драгоценных камней
Курсовая работа, 20 Февраля 2014
Цвет – один из самых важных характерных признаков самоцветов. Драгоценные и цветные камни отличаются разнообразием и яркостью окраски, охватывающей все цвета солнечного спектра. Коэффициент дисперсии (светорассеяния) – это разность коэффициентов преломления фиолетовых и красных лучей. Чем больше эта разность, тем ярче и разнообразнее игра (огонь) камня, т.е. разные грани блестят всеми цветами радуги.
Камни определяются на твердость и хрупкость. Спайность – свойство минералов оказывать слабое сопротивление физическим нагрузкам, легко раскалываться и давать гладкие, блестящие поверхности. Спайность наблюдается только в некоторых камнях
Товароведная характеристика парфюмерных товаров
Курсовая работа, 16 Февраля 2015
Цель данной курсовой работы – рассмотреть товароведную характеристику ассортимента и потребительских свойств парфюмерных товаров. Для достижения этой цели в работе решаются следующие задачи:
- изучить методологические основы ассортимента и потребительских свойств парфюмерных товаров;
- рассмотреть требования к качеству парфюмерных товаров.
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Контрольная работа, 27 Марта 2015
Целью письменной экзаменационной работы является изучение товароведной характеристики и организации продажи тортов, пирожных, кексов и рулетов.
Для достижения цели необходимо решение ряда задач:
- изучить технологию производства, ассортимент и качество тортов, пирожных, кексов и рулетов;
Товароведная характеристика абрикосового нектара
Курсовая работа, 11 Марта 2014
Технология изготовления нектаров включает подготовку сырья, инспекцию, мойку и повторную инспекцию, удаление косточек у косточковых плодов и удаление других несъедобных частей плодов и овощей, дробление, нагревание, протирание. Таким образом, получается пюре. Затем готовят сахарный сироп определенной концентрации и производят смешивание пюре с сахарным сиропом, добавляя лимонную и аскорбиновую кислоты. После смешивания подготовленная масса направляется на деаэрацию, где происходит глубокое вакумирование (удаление воздуха) с последующей пастеризацией, выдержкой и охлаждением. Современные деаэраторы-пастеризаторы снабжены контрольно-измерительными приборами, позволяющими контролировать все параметры операции (температуру, остаточное давление), что позволяет в конечном итоге получать продукцию высокого качества. Затем нектары поступают на гомогенизацию.
Товароведная характеристика кондитерских изделий
Курсовая работа, 13 Февраля 2015
Центральное место в цехе принадлежит кондитеру. От его квалификации, профессиональных навыков, образования напрямую зависит качество приготовляемых изделий.
Это достигается не только правильно проведенным, научно обоснованным технологически или процессом, но и умение использовать природные особенности сырья. Многое зависит также от вкуса и художественных способностей кондитера.
Товароведная характеристика плодово-ягодных соков
Курсовая работа, 13 Апреля 2013
Исследования ученых в последние годы были направлены на разработку принципиально новых рецептур и технологий получения безалкогольных напитков, обладающих не только жаждоутоляющими и освежающими свойствами, но и физиологическим или профилактическим действием. Большое внимание уделяется повышению стойкости напитков в хранении. Появились новые виды безалкогольных напитков, отличающиеся от традиционных как по видам сырья и технологии изготовления, так и по пищевкусовым свойствам и действию на организм Целью данной работы является исследование ассортимента и качества фруктовых соков. Актуальность работы связана с наличием большого ассортимента товаров этой группы, наряду с недостаточно четко организованной системой оценки качества.
Товароведная характеристика косметических товаров
Курсовая работа, 28 Января 2013
Первое археологическое свидетельство о использовании косметики можно найти в Древнем Египте около 4000 до нашей эры. Древние греки и римляне также использовали косметические средства. Римляне и древние египтяне, не понимая их опасные свойства, использовали косметику, содержащую ртуть и свинцовые белила. Об использовании ароматов, в частности, ладана и мирры упоминается в Библии: Исход 30: 34, Евангелие от Матфея 2:11.
Товароведная характеристика кисломолочных продуктов
Реферат, 25 Февраля 2015
К группе кисломолочных продуктов относят молочные продукты, вырабатываемые на основе молочнокислого брожения. Это творог, творожные изделия, сметана, кефир, простокваша, ацидофильные продукты, кумыс, йогурт. Наряду с высокой пищевой ценностью они обладают диетическими и лечебными свойствами, обусловленными наличием молочной кислоты и углекислого газа (кефир, кумыс), способствующих улучшению пищеварения, более высоким по сравнению с молоком содержанием витаминов С и В12. Создавая кислую среду в кишечнике, молочная кислота оказывает благотворное влияние на процесс пищеварения. Молочная кислота обладает консервирующим действием, что увеличивает срок хранения кисломолочных продуктов. Часть молочнокислых бактерий выделяет антибиотики, которые подавляют возбудителей тифа, туберкулеза и др.
Товароведная характеристика кисломолочных продуктов
Дипломная работа, 19 Апреля 2013
Цель дипломной работы - изучить товароведную характеристику кисломолочных продуктов, и провести экспертизу качества. Исходя из цели, нужно выполнить следующие задачи:- рассмотреть основные сведения о кисломолочных продуктах, сфере их назначения; - раскрыть классификацию и ассортимент продуктов; - выявить потребительские свойства кисломолочных продуктов; - охарактеризовать факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов - проанализировать факторы, влияющие на сохранность качества кисломолочных продуктов; - изучить особенности экспертизы кисломолочных продуктов;
Объектом исследования данной дипломной работы являются кисломолочные продукты – кефир, ряженка, йогурты и др.
Товароведная характеристика строительных материалов
Курсовая работа, 27 Марта 2014
Целью курсовой работы является анализ ассортимента и качества строительных материалов на основании изучения данной темы по торговому предприятию ООО «Промтехбизнес» г. Армавира Краснодарского края.
Для достижения поставленной цели в работе сформулированы и рассмотрены следующие задачи:
Изучение истории возникновения строительных материалов.
Узнать характеристики стройматериалов.
Рассмотреть физические и механические свойства строительных материалов.
Изучить ассортимент и классификацию строительных товаров.
Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков
Курсовая работа, 06 Декабря 2014
Кофе – наиболее популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Он очень распространенный напиток даже на родине чая в Китае пользуется большим успехом у населения. Широкое распространение кофе объясняется тем, что он обладает высокими вкусовыми качествами и благоприятно влияет на организм человека. Кофе принадлежит к тем немногим культурам, которые определяли собой целые эпохи в экономическом развитии таких стран, как Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Йемен, Гвинея и ряд других.
Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков
Доклад, 25 Мая 2013
Целью курсовой работы является товарное изучение кофе и кофейных напитков.
Задачи работы:
1) Дать понятие кофе и кофейных напитков.
2) Узнать историю кофе.
3) Рассмотреть ассортимент.
4) Более подробно изучить пищевую ценность и влияние на организм кофе и кофейных напитков.
Товароведная характеристика электробытовых приборов
Реферат, 14 Января 2014
В данной работе был проведен анализ ассортимента и потребительских свойств водонагревателей на основании изучения приборов, представленных в торговом предприятии ООО «М-Видео» г. Тюмени.
Рынок водонагревателей является перспективным и быстрорастущим рынком бытовой техники. Отечественное производство этой продукции существенно развито, расширение рынка происходит как за счёт отечественного производства, так и за счет значительного прироста импортных поставок из КНР.
Классификация и товароведная характеристика кетчупов
Реферат, 18 Ноября 2013
Они являются основным компонентом овощных закусочных, обеденных, заправочных и некоторых рыбных, мясных консервов, а в системе общественного и домашнего питания входят в рецептуры первых и вторых обеденных блюд, соусов, приправ и гарниров.
К концентрированным томатопродуктам относятся: томат-пюре, томат-паста, томатные соусы (кетчупы).
Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков.
Курсовая работа, 22 Октября 2013
К слабоалкогольным напиткам относятся пиво и брага. Однако промышленным способом брагу не производят, поэтому речь в работе пойдет только о пиве - одном из наиболее распространенных и излюбленных напитков в разных странах. Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.
Товароведная характеристика группы парфюмерных товаров
Курсовая работа, 29 Мая 2014
В наше время парфюмерно-косметические средства входят в круг ежедневных потребностей самых широких слоев населения. Такие отечественные бренды, как «Bielita-Biтэкс», «Markell», «BelKosmex», «Белита-М», «Floralis», «BelorDesign» и «ЭксклюзивКосметик» являются ярчайшими представителями качественной продукции и уже давно приобрели известность далеко за пределами Беларуси. Однако преимущественным направлением вышеперечисленных фирм является производство косметической продукции, а из парфюмерных товаров выпускается только небольшой ассортимент аэрозольных дезодорантов.
Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба
Курсовая работа, 17 Сентября 2015
Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности, и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки, и пища была в первую очередь для того, чтобы восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби).
Товароведная характеристика французских виноградных вин
Курсовая работа, 31 Октября 2015
Тaким oбрaзoм, цeлью выпускной квалификационной рaбoты являeтся изучeниe и aнaлиз aссoртимeнтa и oцeнкa кaчeствa фрaнцузских винoгрaдных вин, рeaлизуeмых в ЗAO ТК «Эдeльвeйс».
Для дoстижeния пoстaвлeннoй цeли нeoбхoдимo выпoлнить слeдующиe зaдaчи:
рaссмoтрeть oбщую хaрaктeристику и состояния производства виноградных вин;
изучить клaссификaцию и aссoртимeнт винoгрaдных вин;
oзнaкoмится с тeхнoлoгиeй прoизвoдствa винoгрaдных вин;
Товароведная характеристика и анализ ассортимента снеков
Курсовая работа, 17 Мая 2015
В настоящее время в России реализуется довольно много марок различных снеков, в том числе и отечественных. Их ассортимент разнообразен. Без них немыслима жизнь современного человека, ведь в таком быстром ритме жизни не всегда удается нормально питаться. В связи с вышесказанным, актуальность темы работы очевидна: снеки – одни из самых распространенных и самые популярных в России продуктов питания. Их производство малозатратно и выгодно, а значит, рынок снеков может быть заполнен как продукцией высокого качества, так и низкосортной продукцией. Чтобы разбираться в продукции данного вида, нужны знания о сырье, технологии изготовления, методах идентификации продукта.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сахара
Курсовая работа, 11 Июня 2013
Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар-песок используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов.
Само слово - сахар происходит от санскритского sarkara (гравий, песок или сахар); спустя столетия этот термин вошел в арабский язык как sukkar, в средневековую латынь как succarum.
Считается, что родина сахара - это Индия. Слово "сахар" происходит от индийского слова саркара - оно переводится как сладкий. Первое упоминание об этом продукте можно найти в индийской мифологии - в эпосе Рамаяна. Тогда его добывали из тростника. Чуть позднее можно встретить упоминание о сахаре в истории Римской Империи. Постепенно этот продукт распространился по всей Европе.
Сравнительная товароведная характеристика группы «Обувь»
Курсовая работа, 18 Сентября 2015
Целью курсовой работы является товароведческая характеристика ассортимента и потребительских свойств товаров (кожаная обувь).
Задачами курсовой работы являются:
- рассмотреть состояние мирового рынка торговли обувью;
- изучить тенденции развития ассортимента женской обуви;
- рассмотреть особенности формирования ассортимента (женской, мужской, детской) кожаной обуви в РФ;
- проанализировать факторы, влияющие на формирование ассортимента обуви;
- выделить показатели ассортимента обуви и возможность их управления;