Товароведная характеристика свежих яблок

Цель работы: Оценить уровень качества яблок.
Задачи:
1.Изучить химический состав яблок;
2.Рассмотреть факторы, влияющие на качество яблок;
3.Изучить ассортимент и потребительские свойства яблок.

ВВЕДЕНИЕ
1. ХАРАКТЕРИСТИКА яблок
1.1. Ассортимент. Общая характеристика
1.2. Химический состав
1.3. Питательные и вкусовые качества яблок
1.4. Особенности выращивания яблок
1.5 Особенности послеуборочного периода
1.6 Объективные методы определения зрелости
1.7 Показатели качества готового продукта
1.8 Заболевания и дефекты продукта
1.9 Упаковка и маркировка
2.1 Условия хранения и транспортирования
2.2 Правила приема и отбора проб
2.3 Фальсификация яблок
2.3 Товаросопроводительные документы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ