Свинья

Рожа свиней

08 Апреля 2014 в 15:08, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является освоение жизнедеятельности микроорганизмов, их взаимодействии друг с другом и с организмом животных, изучение биохимических свойств патогенных микробов, рассмотрение лабораторной диагностики и специфической профилактики рожи свиней и противоэпизоотических мероприятий на ЗАО «Свинокомплекс «Уральский»».

Череп свиньи

13 Января 2014 в 14:33, реферат

Скелет головы служит вместилищем головного мозга, органов обоняния и зрения. Так же является остовом ротовой и носовой полостей. Большинство костей скелета плоские и соединяются между собой при помощи швов. Некоторые кости пневматизированы, что способствует уменьшению их массы и увеличивает площадь для прикрепления мышц.

Свиной грипп

09 Октября 2015 в 20:30, реферат

Сам вирус свиного гриппа был открыт в 1930 году Ричардом Шоупом (США). В течение 50-60 лет данный вирус встречался и циркулировал только среди свиней в Северной Америке и Мексике. Затем свиной грипп регистрировался эпизодически у человека, в основном у работников свиных ферм, ветеринаров.
Все мы помним последнюю нашумевшую эпидемию свиного гриппа в 2009 году (так называемую Калифорнию/2009), о чем эмоционально и настойчиво информировали население средства массовой информации.

Породи свиней

22 Сентября 2012 в 15:11, реферат

Одна з провідних галузей тваринництва покликана забезпечувати населення свининою є свинарство. З свинини готують різноманітні продукти харчування: ковбаси, шинки, шинку, рулети, буженину, грудинку, корейку та інші.
Породи свиней, що розводяться в нашій країні, діляться на 3 виробничих типу: м'ясний, сальний, мясосальний (універсальний).

Гигиена свиней

03 Ноября 2014 в 20:48, реферат

Свиньи – многоплодные и скороспелые животные. За один опорос свинья приносит в среднем 10-12 поросят (известен случай рождения 34 поросят). Короткий срок плодоношения (в среднем 115 дней – 3 месяца, 3 недели и 3 дня) позволяет получать два опороса за год, т.е. по 20 и более поросят от свиноматки. Первый раз свинью осеменяют в 9-10-месячном возрасте, а в возрасте 13-14 месяцев получают приплод. К 6-7-месячному возрасту животные достигают массы 100-110 кг и после убоя дают тушу массой 70-75 кг. Многоплодие и скороспелость обеспечивают получение от свиноматки с приплодом до 2 т свинины в живой массе за год. Такого количества мяса и в такой срок нельзя получить от других сельскохозяйственных животных.

Биология свиньи

20 Мая 2013 в 22:05, реферат

Повышение продуктивности свиней это – столбовая дорога интенсификации свиноводства при любых технологиях производства, применяемых как в крупных специализированных свиноводческих предприятиях, так и на мелких фермах крестьянских и личных подсобных хозяйств. Поэтому необходимость разумного использования таких важных биологических особенностей свиней, как исключительное их многоплодие, не сравнимые ни с какими другими видами сельскохозяйственных животных высокая скорость роста и способность превращать корма в продукцию, позволяющих добиваться на интенсивном откорме получения прироста 900-1000г в сутки при расходе около 3 кг комбикорма на 1 кг прироста живой массы.

Фиксация свиней

23 Октября 2012 в 21:01, реферат

Фиксация свиней очень затруднительна в связи с особенностями очертания их тела. Фиксация в стоячем положении. В стоячем положении их можно зафиксировать в узком станке или специальной железной клетке, стенки которой при надобности можно сблизить. Чаще свиней фиксируют с помощью веревочной петли за верхнюю челюсть. Для этого прочную сравнительно тонкую веревку складывают вдвое и на сложенном вдвое конце делают подвижную петлю.

Этология свиней

22 Января 2013 в 17:14, реферат

Этология - наука о поведении животных. В самом общем виде по-ведение есть цепь поведенческих реакций, носящих врожденный или приобретенный характер, а в их основе - условные и безусловные рефлексы.

Аскаридоз свиней

30 Июня 2013 в 15:41, курсовая работа

Наименование и географическое расположение, расположение по отношению основных пунктов снабжения и сбыта продукции.
Г.П.С. “Пашинский” (бывшее подсобное хозяйство завода Химконцентратов) расположен в правобережье реки Обь, в северо-восточной части пригорода города Новосибирска. Центральный населенный пункт – поселок Садовый находится в 15 км от города Новосибирска. Подсобное хозяйство принадлежащее совхозу “Пашинский”, Чикское отделение находится в 40 км от основного участка. Хозяйство организовано в 1965 году. По почвенно-климатическому районированию Новосибирской области хозяйство находится в зоне северной лесостепи Приобья.

Кормление свиней

28 Февраля 2013 в 14:43, реферат

Свиньи - всеядные животные, скороспелые и многоплодные, имеющие однокамерный желудок. Наряду с этим, в организме свиней не происходит синтез водорастворимых витаминов, свиньи предъявляют высокие требования к аминокислотному составу кормов, обеспеченности рационов витаминами и минеральными веществами. В современных нормах кормления свиней проводят нормирование по следующим показателям: обменной энергии, сухому веществу, сырому и переваримому протеину; аминокислотам: лизину, метионину + цистину;

Отравления свиней

25 Февраля 2015 в 08:01, реферат

К этой группе отравлений отнесены токсикозы, которые наступают в результате поступления токсическихх веществ с кормами. Это могут быть комбикорма, содержащие натрия хлорид (поваренную соль) и скормленные не тому виду животных, которому они предназначены, а также мочевина (карбамид), испорченный картофель (картофельная барда), кукуруза, содержащая нитраты, неправильно подготовленная к скармливанию свекла, различные виды шротов и жмыхов и другие корма, содержащие токсические вещества.

Саркоцистоз свиней

23 Октября 2015 в 14:03, реферат

Саркоцистоз - хроническая инвазионная болезнь животных, вызываемая простейшими из рода саркоцист, характеризующаяся образованием в мышечной ткани цист (мишеровых мешочков). Саркоцистоз - широко распространенное и в то же время еще мало изученное протозойное заболевание животных и человека, при котором поражается мышечная ткань хозяина. Его возбудителями являются саркоспоридии, или мясные споровики, история изучения которых насчитывает уже более 150 лет. В 1843 году немецкий ученый Мишер (Miescher) впервые описал характерные внутримышечные образования в скелетной мускулатуре домашней мыши, полагая, что это были скопления паразитов неизвестной природы

Пастереллез свиней

17 Июня 2015 в 18:09, лекция

Возбудитель – бактерии из группы пастерелл (геморрагической септицемии). Возбудитель – бактерия рода Pasteurella.
Большинство свиней и других домашних животных является бациллоносителями пастерелл, которые гнездятся и сапрофитируют в верхних дыхательных путях.
Болезнь редко возникает как самостоятельная и еще реже принимает характер энзоотии.

Происхождение свиней

11 Декабря 2013 в 13:16, курсовая работа

Раскопки археологов показывают, что после собаки человек одомашнил свинью, а уже потом, по-видимому, козу. Легко понять, почему одомашниванию подверглась в эти древние времена именно свинья. Свинья дает хорошее мясо и очень плодовита; кроме того, это всеядное животное, и о его прокормлении, как и о прокормлении собаки, человеку особенно заботиться не приходилось. Вероятно, и свинья и собака являлись в те времена своего рода санитарами, очищающими человеческие поселения от различных отбросов и объедков. Данные археологии подтверждаются и наблюдениями этнографов, изучавших жизнь туземных народностей на тропических островах, расположенных в Индийском и Тихом океанах.

Основные породы свиней

10 Апреля 2013 в 16:38, реферат

Одна из ведущих отраслей животноводства призванная обеспечивать население свининой является свиноводство. В мире существует около 100 пород свиней. Из свинины приготавливают разнообразные продукты питания: колбасы, окорока, ветчину, рулеты, буженину, грудинку, корейку и другие.

Цинк в кормлении свиней

20 Июня 2013 в 17:08, контрольная работа

Значительную физиологическую нагрузку на овцу оказывает лактация. Кормление лактирующих маток должно не только обеспечивать потребность в питательных веществах на продолжающийся рост шерсти и поддержание жизни, но и на образование молока. Недокорм подсосных маток ведет как к снижению молочности и, как следствие, к замедлению роста ягнят, так и к утонению шерсти в зоне роста. Нормы кормления подсосных маток увеличивают примерно в 2 раза по сравнению с холостыми и в 1,5 раза по сравнению с суягными во втором периоде.

Летнее содержание свиней

21 Мая 2013 в 22:19, реферат

Летнее содержание способствует укреплению здоровья животных, лучшему развитию и сохранности молодняка, повышению среднесуточных приростов. При круглосуточном пребывании на свежем воздухе, воздействии солнечного света, моциона и полноценного кормления с включением в рацион сочных и зеленых кормов у животных повышается устойчивость организма к заболеваниям, у маток ярче протекает охота, снижается процент прохолоста, повышаются многоплодие и молочность, поросята рождаются более крепкими и жизнеспособными.

Породообразование свиней

04 Мая 2015 в 20:28, реферат

Порода — это группа свиней (не менее 5 тыс. основных свиноматок) \ общего происхождения, характеризующихся сходными особенностя¬ми экстерьера, конституции и направления продуктивности, которые передаются по наследству. Исходя из этой классической формулиров¬ки, до последнего времени все породы делились по продуктивности на четыре типа: мясные и близкие к ним беконные, универсальные и сальные.

Системы спаривания свиней

14 Ноября 2015 в 00:33, реферат

В общем виде система спаривания является составной частью разведения и представляет биологическую реализацию того или иного метода. Применяют естественное спаривание и искусственное осеменение.
Панмиксия (случайное спаривание) применяется для создания контрольных стад или популяций, при этом полностью исключается отбор и подбор, поэтому генетическая структура стада мало или совсем не изменяется в поколениях

Дыхательная система свиней

18 Марта 2013 в 16:08, реферат

Аппарат дыхания - apparatus respiratorius - обеспечивает в организме обмен между внешней средой и кровью. Кислород из вдыхаемого воздуха поступает в кровь, а из нее выделяется углекислый газ, который удаляется из организма с выдыхаемым воздухом. Процесс газообмена, происходящий в легких, осуществляется при помощи респираторно-моторного аппарата, обеспечивающего вентиляцию легких, то есть удаление из легких воздуха, насыщенного углекислым газом (выдох), и поступление свежей порции внешнего воздуха (вдох).

Биопрепараты при чуме свиней

27 Октября 2015 в 17:48, реферат

Классическая чума свиней-высококонтагиозное инфекционное заболевание свиней, характеризующееся при остром течении признаками септицемии и геморрагического диатеза. При подостром и хроническом течении в результате действия секундарной инфекции процесс осложняется крупозным воспалением легких и крупозно-дифтеритическим воспалением слизистой оболочки толстого отдела кишечника.

Воспроизводство стада свиней

06 Апреля 2015 в 02:53, реферат

Воспроизводство стада — это система мероприятий, обеспечивающая эффективное использование маток и хряков для получения максимальной численности поросят. Она обеспечивает получение конечной продукции, а также ее ритмичное производство в течение всего года. Цикл воспроизводства свиноматки состоит из супоросного, подсосного (период выращивания поросят) и холостого (от отъема поросят до плодотворной случки) периодов.

Мясная продуктивность свиней

07 Декабря 2014 в 18:05, курсовая работа

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для пищевой промышленности. Следовательно, продуктивность – это основное их хозяйственно полезное свойство. Вся зоотехническая работа (размножение, выращивание, обеспечение животных соответствующим кормлением и содержанием) сводится к получению от животного возможно большего количества относительно дешевой и лучшего качества продукции. Одним из основных видов продукции является мясо.

Воспроизводство стада свиней

26 Августа 2014 в 10:05, контрольная работа

Болезни кожи и болезни свиней

16 Января 2013 в 05:48, курсовая работа

Основная стратегическая цель – повышение эффективности государственной ветеринарной службы и их взаимоотношений с частными ветеринарными службами таким образом, чтобы добиться благополучной и устойчивой ситуации со здоровьем животных. Эта цель будет достигнута посредством рыночно-ориентированных, косвенных, экономически целесообразных административных процедур и приватной практики. Данная политика приведет к контролированию ситуации с заразными болезнями животных и реализации доброкачественной животноводческой продукции.

Вирус африканской чумы свиней

22 Декабря 2014 в 00:30, реферат

Африканская чума свиней (лат. Pestis africana suum), африканская лихорадка, восточноафриканская чума,болезнь Монтгомери — высококонтагиозная вирусная болезнь свиней, характеризующаяся лихорадкой, цианозом кожи и обширными геморрагиями во внутренних органах. Относится к списку A согласно Международной классификации заразных болезней животных.

Изолятор на 20 станков для свиней

27 Ноября 2014 в 17:48, курсовая работа

Ветеринарная гигиена основывается на профилактике болезней с учетом экологической цепочки «воздух – почва – вода – корма – животные – продукция - охрана окружающей среды - человек». Разрыв этой цепи приводит к непоправимым последствиям, как для здоровья животных, так и человека. Поэтому все зоогигиенические нормативы согласовываются с Государственной санитарно-эпидемиологической службой. Зоогигиену нельзя отрывать от ветеринарной санитарии, которая предусматривает мероприятия по дезинфекции, дератизации и т. д., способствуя тем самым соблюдению зоогигиенических нормативов. Зоогигиенические нормативы разрабатываются рядом научных учреждений (Гипронисельхоз, ВНКИВСГЭ, ВИЖ, ВИГИС, МГУПБ и другими), утверждаются на бюро отделений ветеринарной медицины и зоотехнии РАСХН, после чего вносятся в «Ведомственные нормы технологического проектирования» по видам животных.

Откорм свиней до жирной кондиции

09 Мая 2015 в 02:38, курсовая работа

Важную роль в повышении продуктивности животных и эффективном использовании кормов играет фактор полноценного кормления свиней. Организация сбалансированного кормления всех производственных групп животных возможна лишь при наличии кормов, обладающих необходимыми знаниями и умением и большой отдачей использовать имеющиеся кормовые средства.
К настоящему времени накоплено большое количество данных о потребности свиней в необходимых и питательных основных и активных биологических веществах, и на этой основе разработаны детализированные нормы кормления, предусматривающие обеспечение свиней в 27-29 элементах питания.

Искусственное осеменение свиней

29 Января 2013 в 20:16, статья

Одной из особенностей организации воспроизводства в современном свиноводстве является искусственное осеменение, которое позволяет уменьшить число хряков почти в 8-10 раз и тем самым освободить помещения, существенно снизить затраты корма и труда, препятствует распространению различных заболеваний у свиноматок.

Биологические особенности свиней

27 Декабря 2014 в 23:04, курсовая работа

Свиньи характеризуются высоким многоплодием, коротким эмбриональным периодом развития, скороспелостью и высоким убойным выходом. Это позволяет получать от них продукцию при экономном расходовании кормов и труда. Мясо и свиной жир отличаются хорошими пищевыми и вкусовыми качествами. Кроме мяса и жира при убое свиней получают шкуры, щетину, кишки, кровь, эндокринное и другое ценное сырье для промышленности.

Системы и способы содержания свиней

21 Июня 2015 в 16:15, реферат

В современных условиях можно выделить две системы содержания свиней: интенсивную (промышленную, индустриальную) - с использованием всех новейших достижений науки и техники; экстенсивную (старую, традиционную, классическую) – рациональное использование животных, близкое к естественным условиям обитания.

Современные методы кормления свиней

04 Июня 2015 в 05:15, курсовая работа

Цель данной работы:
изучить организацию питания свиней для увеличения их продуктивности и плодовитости, повышения качества продукции и поддержания хорошего состояния здоровья.
Для реализации поставленной цели требуется решить следующие задачи:
Провести исследования химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления свиней;

Организация производства стада свиней

06 Ноября 2012 в 13:50, реферат

Под организацией воспроизводства стада свиней подразумевают рациональную систему использования хряков и свиноматок: подготовку их к случке(осеменению), правильное планирование и проведение случек (искусственного осеменения) и опоросов, полноценное кормление и удовлетворительное содержание маток во все периоды их производственного цикла, правильное выращивание молодняка и обеспечение его сохранности.

Патологоанатомическое вскрытие свиньи

12 Декабря 2013 в 22:29, практическая работа

Сначала определяют опознавательные признаки животного: вид, породу, пол, возраст, масть (окрас), особые приметы, тип телосложения и отклонения в экстерьере, состояние упитанности.
Возраст животного определяют по зубам. У собак 42 зуба (12 резцов, 4 клыка, 26 коренных). Как и у всех плотоядных, наиболее развиты клыки, вершины зубов остроконечные.
Перед вскрытием трупу свиньи придают спинное положение.

Инфекционный атрофический ринит свиней

31 Марта 2013 в 15:46, реферат

Решающее значение в профилактике болезни имеют правильный подбор и полноценное кормление свиноматок в период подготовки к случке и в период супоросности. Комплектовать племенное ядро следует из свиноматок, имеющих 3 и более опоросов, и хряков не моложе 2 лет, также нельзя допускать близкородственного разведения свиней. Вновь приобретаемых свиней следует выдерживать в карантине в течение 30дней, а поступивших в хозяйство супоросных маток содержать в изоляции до 8 недель после опороса.

Свиноводство. Виды продуктивности свиней

22 Января 2013 в 08:31, курсовая работа

В настоящее время эффективность свиноводства в большой мере зависит от применения новых технологий, которые обуславливают комфортное содержание свиней, что, является важнейшим фактором повышения продуктивности животных в условиях промышленного содержания, как на отдельном предприятии, так и в свиноводческой отрасли в целом. Для получения высококачественной продукции свиноводства современные фермы должны отвечать большому перечню условий для содержания животных, в том числе санитарным нормам, рационам кормления, эргономическим показателям. Сегодня перед отечественным свиноводством стоит задача не просто произвести свинину, но произвести ее с наименьшими затратами, энергоресурсов, кормов, ветпрепаратов, снизить трудозатраты при содержании животных, обеспечивая им необходимую комфортность.

Организация воспроизводства стада свиней

15 Мая 2012 в 21:09, реферат

Под организацией воспроизводства стада свиней подразумевают рациональную систему использования хряков и свиноматок, подготовку их к случке (осеменению), правильное планирование проведения случек (искусственного осеменения) и опоросов, полноценное кормление и удовлетворительное содержание маток во все периоды их производственного цикла, правильное выращивание молодняка и обеспечение его сохранности.

Патологическая морфология при рожи свиней

29 Марта 2015 в 14:47, курсовая работа

Рожа свиней (Erysipelans suum) – бактериальная болезнь, характеризующаяся при остром течении септицемией и воспалительной эритемой кожи, а при хроническом – эндокардитом и артритами.
Историческая справка. Возбудители рожи свиней идентифицировали и описали Р. Кох (1878), Лёффлер (1881. 1885), Л. Пастер и Л. Тюилье (1882).

Порядок послеубойного осмотра убоя свиней

12 Декабря 2012 в 16:36, реферат

Ветеринарно-санитарная экспертиза – одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки. Ветеринарный врач должен уметь проводить ветеринарно-санитарные мероприятия и решать вопросы санитарно-гигиенического благополучия пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения при их производстве (колхозы, совхозы, птицефабрики, агропромышленные и животноводческие комплексы, кооперативные организации и т.д.), н

Морфология молочной железы кобылы и свиньи

05 Мая 2015 в 20:53, реферат

Молочная железа расположена на передней поверхности грудной клетки от 3 до 7 ребра. Это сложная трубчато-альвеолярная железа (производное от эпидермиса, ее относят к железам кожи). Развитие железы и ее функциональная активность зависят от гормонов половой сферы. Во время полового созревания формируются выводные протоки, а секреторные отделы - во время беременности.

Промышленное скрещивание свиней в Кузбассе

12 Мая 2013 в 17:20, научная работа

В современном свиноводстве одной из важнейших задач при производстве свинины является повышение мясных и откормочных качеств отечественных пород свиней.
Интенсификация свиноводства тесно связана с использованием скрещивания, эффективность которого обусловлена явлением гетерозиса.

Основные виды диетических кормов для свиней

18 Октября 2015 в 21:59, реферат

Основой кормовых ресурсов для животноводства служат растительные корма. Корма животного происхождения и продукты химико-биологического синтеза используют как дополняющие рацион с целью улучшения его полноценности и эффективного использования питательных веществ для образования продуктов животноводства.
Корма растительного происхождения подразделяются на зеленые, грубые, корнеклубнеплоды, силосованные, зерновые, остатки технических производств, а в соответствии с химическим составом и физиологическим действием — на корма объемистые и концентрированные.

Усовершенствование лини убоя свиней в шкуре

18 Ноября 2013 в 15:50, курсовая работа

Обеспечение населения продовольствием является одной из сложных проблем, стоящих перед государством. В решении ее важная роль отводится мясной промышленности. Значение данной отрасли в системе народного хозяйства определяется в первую очередь тем, что она призвана обеспечить население пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Кроме того, мясо и мясные продукты содержат помимо белков и другие важные элементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Органопатология кожи и подкожных тканей свиньи

14 Января 2015 в 19:49, контрольная работа

Патологическая анатомия (патологическая морфология) — наука о морфологических изменениях в органах и тканях животных и человека при разных болезнях. Вместе с патологической физиологией, изучающей функциональные изменения в больном организме, она является частью более обширной науки — патологии (греч. pathos — страдание, logos — учение), которая объединяет весь комплекс проблем, касающихся больного организма как целостной биологической системы.

Хозяйственно-биологические особенности свиней

07 Октября 2013 в 22:30, курсовая работа

Одной из важнейших проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом России, является реализация национальной программы по увеличению производства мяса. Практика многих стран свидетельствует о перспективности решения этой задачи путём интенсивного развития отрасли свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной отрасли. Так в последние годы доля свинины в общем производстве мяса выросла во всём мире до 40 % и более, и во многих странах занимает первое место. Несмотря на непростую экономическую ситуацию, сложившуюся в настоящее время в отрасли свиноводства, она занимает второе место по производству мяса и жира, эти животные имеют неоспоримые преимущества в развитии мясного баланса страны.

Ликвидация рожи свиней в частном подсобном хозяйстве

08 Декабря 2012 в 14:49, курсовая работа

Рожа свиней (Erysipelas suum) - это природноочаговая болезнь, преимущественно свиней в возрасте от 3 до 12 месяцев, характеризующаяся при остром и подостром течениях септицемией и воспалительной эритемой кожи, а при хроническом - дерматитом, бородавчатым или язвенным эндокардитом и серозно-фибринозными артритами.

Видовые особенности лихорадки у лошадей, КРС и свиней

07 Июня 2015 в 23:50, курсовая работа

Лихорадка – выработавшаяся в процессе эволюции защитно-приспособительная реакция организма высших животных и человека, выражающаяся в ненормальном повышении температуры тела больного.
В прошлом лихорадкой называли все болезни, сопровождавшиеся жаром. Хотя в современном научном понимании лихорадка не самостоятельное заболевание, ряд болезней сохранил в своих названиях термин «лихорадка», например Ку-лихорадка, москитная лихорадка, литейная лихорадка.

Влияние стрессовых факторов на продуктивность свиней

18 Мая 2014 в 23:51, курсовая работа

В условиях промышленного животноводства, где много технологических приемов, животным приходится приспосабливаться к новым условиям путем большого напряжения разнообразных физиологических систем. Вследствие этого в ответ на действие чрезвычайно резких и сильных неблагоприятных факторов в организме развивается особое состояние адаптации, которое называется стрессом (в переводе с английского языка — напряжение). Это явление было открыто в 1936 г. канадским ученым Гансом Селье.
Проблема стресса стала одной из актуальных в современной теоретической и практической ветеринарии. Отрицательные последствия стресса ощутимы — на долю функциональных незаразных заболеваний приходится около 96% общих потерь в современных животноводческих комплексах.

Технология изготовления балыка свиного сырокопченого

24 Мая 2013 в 23:19, курсовая работа

Балык, как и филей, – это изделие из спинной или поясничной мышцы свиной, говяжьей или конской туши или полутуши, подверженное солению и термической обработке (копчению и сушке). Стадия посола при производстве балыка, в частности, свиного имеет очень большое значение. Во-первых, посол имеет консервирующее действие – его применяют как один из способов консервации в мясной промышленности вообще; во-вторых, это способ обработки мяса, который в сочетании с другими: варкой (для варено-копченых изделий), копчением и сушкой (для сырокопченых изделий) применяют для изготовления мясных продуктов (как колбас, так и копченостей).
Посол – это обработка сырья поваренной солью и выдержку его в течение времени, достаточного для равномерного распределения соли и завершения процессов, в результате которых продукт приобретает необходимые свойства [6].

Эпизоотологические особенности Африканской чумы свиней

01 Мая 2015 в 11:44, курсовая работа

1. Определение болезни
2. Историческая справка
3. Возбудитель
4. Эпизоотология
5. Патогенез
6. Течение и клиническое проявление
7. Патологоанатомические признаки
8. Диагностика и дифференциальная диагностика
9. Иммунитет, специфическая профилактика
10. Лечение
11. Меры борьбы