Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Апреля 2013 в 16:38, реферат
Одна из ведущих отраслей животноводства призванная обеспечивать население свининой является свиноводство. В мире существует около 100 пород свиней. Из свинины приготавливают разнообразные продукты питания: колбасы, окорока, ветчину, рулеты, буженину, грудинку, корейку и другие.
Введение.
Основные породы свиней:
Крупная белая порода;
Украинская порода;
Ливенская порода;
Сибирская северная порода;
Порода Ландрас;
Беркширская порода;
Миргородская порода;
Муромская порода;
Уржумская порода;
Северокавказская порода;
Эстонская беконная порода;
Белорусская порода;
Латвийская порода;
Литовская порода;
Порода дюрок;
Порода гемпшир;
Кемеровская порода.
Заключение.
Литература.
Содержание
Введение
Одна из ведущих отраслей животноводства призванная обеспечивать население свининой является свиноводство. В мире существует около 100 пород свиней. Из свинины приготавливают разнообразные продукты питания: колбасы, окорока, ветчину, рулеты, буженину, грудинку, корейку и другие.
В зависимости от направления продуктивности породы свиней классифицируют на:
Основные породы свиней
Крупная белая порода. Разводимая в нашей стране крупная белая порода свиней создана в результате длительной племенной работы с помесями, полученными при скрещивании английской крупной белой породы с местными свиньями. В Англии крупная белая порода свиней выведена путем сложного скрещивания с использованием нескольких пород. По имеющимся литературным данным, в ее образовании участвовали местные, португальские, неаполитанские и китайские свиньи.
Свиньи этой породы характеризуются небольшой головой с изогнутым профилем и широким лбом. Уши у них тонкие, направленные вверх, вперед и в стороны; шея мускулистая; холка широкая; грудь глубокая и широкая, без перехвата за лопатками. Спина прямая; поясница и крестец широкие. Окорока округлые, спускающиеся до скакательных суставов; ноги крепкие, сухие, правильно поставленные. Кожа плотная, эластичная, без складок; щетина белая, длинная, гладкая.
Племенные 3-летние матки весят в среднем 220—280 кг, хряки — 300—350 кг, а отдельные производители —500 кг. Матки крупной белой породы отличаются высокой плодовитостью и молочностью. В среднем за один опорос от взрослых маток получают по 10—12 поросят весом 1—1,3кг. Молочность маток составляет 60—70 кг и больше.
Украинская степная белая порода. Выведенная путем разведения «в себе» помесей, полученных при скрещивании местных свиней с хряками крупной белой породы. В результате целенаправленной работы с помесями, применения родственных спариваний и тщательного отбора, а также выбраковки животных, не отвечающих установленным требованиям, в новой породе, удалось сочетать высокую продуктивность крупных белых свиней с хорошей приспособленностью местных животных к условиям южной части Украины.
Свиньи этой породы крупные, крепкой конституции, в большинстве своем мясосального типа. Голова у них относительно небольшая, узкая во лбу, с большими, несколько нависающими на глаза ушами. Туловище глубокое и широкое, с ровной линией спины и хорошо развитыми окороками. Ноги крепкие, правильно поставленные. Кожа плотная, покрытая густой щетиной белой окраски.
Поросята при рождении весят в среднем 1,1—1,3 кг; к 7—8-месячному возрасту, подсвинки достигают веса 90— 110 кг. Взрослые матки весят 230—260 кг, а хряки — 300—350 кг. Плодовитость маток 10—12 поросят, молочность 65 кг и выше.
Ливенская порода. Выведена она в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней с животными крупной белой, башкирской и некоторых других пород, которые завозились на территорию современной Орловской области с конца XIX столетия. Улучшение группы свиней, полученных в итоге этой работы, началось в 1934 году. Свиньи этой породы в основном мясосального типа, крупные, с широким и округлым туловищем, достаточно скороспелые, хорошо приспособленные к местным условиям и использованию пастбищ.
Голова у них укороченная, небольшая, с вогнутым профилем. уши свислые; шея толстая; грудь глубокая и широкая. Спина ровная, широкая, иногда слегка вогнутая; ноги невысокие, крепкие. Крестец широкий, часто слабосвислый; окорока хорошо выполненные. Кожа рыхлая, иногда складчатая, покрытая густой длинной щетиной.
Плодовитость маток 10—12 поросят, молочность — 60—70 кг. Поросята при рождении весят 1—1,3 кг, в 6,5—7 месяцев — 90— 100 кг; взрослые хряки — 300—350 кг, матки — 220—260 кг. Убойный выход при откорме взрослых животных достигает 84—86%.Разведение свиней ливенской породы в чистоте предусматривается в ряде районов центральной полосы РФ. Кроме того, их используют для промышленного скрещивания со свиньями других пород.
Сибирская северная порода. Выведена путем разведения помесей, полученных при скрещивании местных сибирских свиней с животными крупной белой породы в хозяйствах Новосибирской области, причем использовались помеси второго и третьего поколений. Отбор и подбор были направлены на получение животных определенного типа, желательных по скороспелости, развитию, продуктивности.
Свиньи сибирской северной породы в большинстве своем мясного типа, крупные, крепкой конституции, с пропорционально развитым туловищем на невысоких ногах. Грудь у них глубокая и достаточно широкая, без перехватов за лопатками; спина у большинства животных прямая и широкая. Крестец слабо свислый; окорока хорошо выполненные, широкие, спускающиеся до скакательного сустава. Кожа плотная, несколько грубоватая, покрытая длинной, густой, жесткой белой щетиной, часто с подшерстком (наблюдается волнистость щетины).
Плодовитость маток 10—11 поросят, молочность — 60—70 кг. Взрослые матки весят 200—230 кг, хряки — 240—280 кг. Свиньи этой породы отличаются хорошей скороспелостью. Среднесуточные привесы подсвинков при мясном откорме составляют 500—550 г. При откорме молодняк к 7—8-месячному возрасту достигает веса 90—100 кг. Свиней сибирской северной породы разводят во многих районах Западной и Восточной Сибири, а также Дальнего Востока.
Порода Ландрас. С развитием беконной промышленности в Дании было обращено внимание на необходимость улучшения разводимых в стране свиней местной породной группы, поскольку они не отвечали требованиям, предъявляемым для производства бекона. С этой целью в Данию завозили свиней английской крупной белой породы. На базе помесей местных и английских свиней здесь и была создана новая порода животных мясного типа, получившая название Ландрас.
Свиньи этой породы относительно крупные, с растянутым глубоким и широким туловищем, широким крестцом, слегка свислым задом и плоскими окороками (рис. 33, вверху). Голова у них довольно длинная, прямого профиля, с большими свисающими вперед ушами; ноги невысокие, крепкие. Кожа тонкая, эластичная, покрытая белой мягкой щетиной.
Хряки весят до 360 кг, матки — до 280 кг. Плодовитость маток 10—12 поросят, молочность — 60—70 кг. Молодняк в возрасте 170— 180 дней достигает веса 85—95 кг. Животные породы Ландрас отличаются хорошими беконными качествами, которые сохраняются и у их помесей с крупными белыми свиньями. В нашу страну свиней породы Ландрас для создания чистопородных стад в некоторых племенных хозяйствах завозили из Швеции. Животных этой породы используют у нас и для промышленного скрещивания.
Беркширская порода. Выведена в Англии. Свиньи этой породы мясного и мясосального типа. Масть животных черная с белыми отметинами на ногах, хвосте и конце рыла. Туловище у них несколько укороченное, широкое и глубокое (рис. 33, внизу); голова небольшая, укороченная с вогнутым профилем. Шея короткая и широкая; грудь глубокая и широкая, с округлыми ребрами. Ноги прямые, короткие; окорока хорошо развитые; зад иногда свислый. Кожа тонкая, эластичная, темного цвета; щетина черная, густая, нежная.
Беркширские свиньи характеризуются скороспелостью. Они хорошо откармливаются и дают сочное нежное мясо. Хряки весят в среднем примерно 250 кг, отдельные — 350 кг, матки 180—200 кг. Молочность маток 60—80 кг, плодовитость — 8—10 поросят. Животные беркширской породы использовались при создании миргородской, северокавказской, кемеровской пород, а также свиней других породных групп. Хряки беркширской породы используются для промышленного скрещивания.
Миргородская порода. Выведена в Полтавской области путем разведения «в себе» помесей, полученных в результате скрещивания местных черно-пестрых свиней с хряками крупной белой, беркширской и некоторых других пород. Миргородские свиньи мясо-сального типа, черно-пестрой масти; они хорошо приспособлены к местным условиям. Матки весят 200—230 кг; плодовитость их 10—11 поросят, молочность 60—70 кг. Разводят миргородских свиней на Украине.
Муромская порода. Создана в колхозах Владимирской области путем отбора, подбора и разведения «в себе» помесей, полученных при скрещивании местных свиней с хряками литовской и крупной белой пород. Муромские свиньи мясо-сального типа. Хряки верят 240—300 кг, матки — 200—260 кг. Плодовитость маток 10—11 поросят, молочность — 60—70 кг. Разводят муромских свиней в некоторых районах центральной полосы РСФСР.
Уржумская порода. Выведена она в Кировской области в результате скрещивания местных свиней с животными крупной белой породы. Уржумские свиньи преимущественно мясо-сального типа. Матки весят 230—270 кг. Плодовитость их 10—12 поросят, молочность — 65—70 кг. Свиньи этой породы распространены в колхозах и совхозах Кировской, Пермской и Свердловской областей.
Северокавказская порода. Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания с использованием местных кубанских свиней, а также крупных белых, Беркширские и белых короткоухих. Животные в основном мясосального типа, черно-пестрой масти. Хряки весят 240—280 кг, матки — 200—240 кг. Плодовитость маток 10—11 поросят, молочность — 60—70 кг. Свиньи этой породы распространены в хозяйствах Северного Кавказа.
Эстонская беконная порода. Выведена в Эстонии, скрещиванием местных свиней в основном с хряками датских, немецких и финских пород, а также со шведскими ландрасами.
Внешне свиньи сходны с ландрасами, крепкой конституции, с длинным туловищем и хорошо развитыми окороками. Хряки весят 320-330 кг, матки - 230-250 кг. Средняя одноразовая плодовитость 11-12 поросят. Откармливаемый молодняк к 6-ти мес. весит 100 кг. Животных используют в промышленном скрещивании с другими породами. Разводят породу в Эстонии.
Белорусская черно-пестрая порода свиней выведена сложным воспроизводительным скрещиванием местных свиней с длинноухими и короткоухими свиньями, йоркширами, беркширам и крупными чёрными. Современные линии имеют "кровь" ландрасов, эстонской беконной породы.
Свиньи преимущественно мясосального и мясного типов, крепкой конституции. Живая масса взрослых хряков 340-350 кг, маток - 240-250 кг. Плодовитость 10-11 поросят за опорос. Разводят породу в племзаводах Белоруссии.
Латвийская порода свиней, мясного направления. Выведена в Латвии скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой и короткоухой белой породами.
Туловище длинное, грудь глубокая и широкая, спина прямая, зад широкий и длинный, окорока хорошо выполнены. Щетина довольно грубая, белая. Взрослые хряки весят 280-300, матки - 230-250 кг. Плодовитость 11-12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти месяцам весит до 100 кг. Убойный выход около 55 %. Породу используют в промышленном скрещивании с ландрасом. Разводят в основном в Латвии, завозят в другие республики.
Литовская порода свиней, мясного направления. Выведена в Литве скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой (йоркширской) породой и последующим разведением лучших помесей "в себе". Свиньи крепкой конституции. Туловище удлиненное, округлое, спина прямая, окорока выполнены. Щетина неглубокая, белая. Взрослые хряки весят 310-320, матки - 210-230 кг. Плодовитость 11-12 поросят за опорос. Разводят в Литве, скрещивая маток Литовской белой породы с хряками мясных пород.