Отчет по кафе

Отчет по практике в кафе

26 Ноября 2014 в 19:58, отчет по практике

Ознакомиться с правилами внутреннего распорядка предприятия, установить режим работы производственной, торговой и административной служб. Установить состав и назначение производственных и торговых помещений (принести план предприятия). Производственная программа предприятия, ее анализ. Ознакомиться с условиями охраны труда, противопожарной защиты. Правилами пищевой санитарии и личной гигиены работников.

Отчет по практике в кафе

23 Декабря 2014 в 20:03, отчет по практике

Лепила пельмени, изготавливала фарш из говядины для дальнейшего изготовления котлет
Изготавливала зразы натуральные и тефтели для супа
Помогала повару в приготовлении гуляша, и оформляла с гарниром на раздачу
Принимала участие в приготовлении рыбного крем-супа,
Разделывала рыбу и делила на порционные куски для жарки
Проверяла готовность жареных рыбных стейков, рыбу в кляре, рыбного супа органолептическими способами
Запекала куриные рулеты в жарочном шкафу
Делала фарш, формировала и жарила котлеты из печени с капустой
Варила язык. Принимала участие в приготовлении заливного из языка
Рассчитывала массу куриного мяса и остальных ингредиентов для приготовления котлет по-киевски
Помогала повару в приготовлении сложного блюда Азу, и оформляла его для подачи гостям
Жарила куриные сердечки, припускала рыбу, готовила гарнир

Отчет по практике в кафе

05 Июня 2014 в 14:57, отчет по практике

Цель преддипломной практики - закрепить и углубить знания, полученные студентом в процессе обучения в колледже; привитие умений и навыков практической деятельности по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».
В задачу практики входит психологическая подготовка студентов к самостоятельной трудовой деятельности, которая направлена: на выработку у них ответственного отношения к порученному делу; творческой инициативы; строгого соблюдения порядка и культуры труда; бережного отношения к используемому оборудованию, инвентарю, инструментам, продуктам; безусловному выполнению правил техники безопасности.

Отчет по практике в кафе

24 Октября 2013 в 14:13, отчет по практике

Целью написания данного отчета является изучение деятельности конкретного ресторана.
Общей цели подчиняются следующие задачи:
изучение места организации в экономической среде;
исследование стратегии развития ресторана (миссия, цели, направления стратегического развития);
анализ структуры активов и пассивов баланса ресторана;
анализ финансовой устойчивости ресторана;
анализ ликвидности баланса ресторана.

Отчет по практике в кафе

31 Мая 2014 в 17:48, отчет по практике

После значительного реформирования, общественное питание в России активно развивается, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары.Для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерна тенденция среднего числа мест. Причина одна - предприятия общественного питания со средним количеством посадочных мест наиболее адаптированы к изменяющемуся спросу населения на продукцию или услуги предприятий общественного питания.

Отчет по практике в кафе

20 Февраля 2014 в 02:10, отчет по практике

Тема разработки стратегии развития предприятия общественного питания весьма актуальна в наше время. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно - в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям. Во Владивостоке можно по пальцам пересчитать количество достойных кафе, ресторанного типа, перед жителями и гостями города постоянно стоит вопрос о выборе подобающего заведения, где можно пообедать, провести деловую встречу, свидание или же просто расслабиться после рабочих будней за чашечкой ароматного кофе

Отчет по практике в кафе

10 Июня 2013 в 03:26, отчет по практике

Ознакомление с функциональными обязанностями зав. производством.
Ознакомление с должностной инструкцией техника-технолога.
Стажировка в качестве администратора зала.

Отчет по практике в кафе «Milo»

22 Января 2015 в 04:34, отчет по практике

Ознакомление с предприятием, его структурой, характером, организацией производства
Ознакомление с правилами внутреннего распорядка предприятия, с организацией охраны труда и противопожарной безопасности
Тема №2: Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера зав производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха
Ознакомление с должностными инструкциями заведующего производством (начальника цеха). Требования к этим должностным инструкциям.
Изучение системы материальной ответственности на предприятии
Ознакомление со структурой производства, с организационно-технологическими связями между цехами
Ознакомление с нормативной и технологической документацией
Ознакомление с порядком оперативного планирования работы производства
Участи в разработке производственной программы и ее реализация
Составление плана меню с учетом требований ассортиментного перечня блюд и напитков, рекомендуемого для данного вида предприятия
Составление меню для банкетов и приемов, специальных форм обслуживания
Разработка ассортимента блюд и напитков для бранч-буфета, салата-бара и др.

Отчет по практике в Кафе "Форум"

27 Июня 2014 в 20:00, отчет по практике

Цели и задачи производственной практики – это систематизация, закрепление и углубление теоретических знаний, полученных по дисциплинам специализации; приобретение практических навыков работы.
Основной целью настоящей производственной практики является ознакомление с организаций работы мясного цеха, Ознакомление с организаций работы рыбного цеха.
Основными задачами практики являются:
- оценка качества поступающего мясного сырья, подготовка мяса к обработке;
- приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса для варки, тушения и жарки;
- приготовление порционных полуфабрикатов из мяса для тушения и жарки;

Отчет по практике в кафе «Кабан»

05 Марта 2014 в 09:38, отчет по практике

В начале автор познакомилась с предприятием и с персоналом. Узнала специализацию данного заведения, познакомилась с производственной и управленческой структурой.
Дальше происходило знакомство с планированием работы производства. Оперативное планирование работы производства включает в себя следующие элементы: составление планового меню, расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом меню, и составление требования на сырье, оформление требований накладной на отпуск продуктов из кладовой на производстве и получение сырья, распределение сырья между цехами и определение заданий поварам в соответствии с планом меню.

Отчет по учебной практике в Кафе

03 Июля 2015 в 15:28, отчет по практике

Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор, и анализ материала. Базой ознакомительной практики мною было выбрано кафе «WOK».
Задачами ознакомительной практики является:
ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
подбор и систематизация материалов.

Отчет по практике в кафе «Боско»

28 Февраля 2015 в 21:51, отчет по практике

Целью преддипломной практики является обобщение, закрепление и углубление теоретических знаний, приобретение навыков организационной работы, принятие самостоятельных решений на конкретном участке работы в реальных производственных условиях.
Практика способствует формированию высококвалифицированных специалистов, которые владеют всеми аспектами технологии производства продукции общественного питания.

Отчет по практике в кафе «Индиго»

04 Июня 2014 в 17:25, отчет по практике

Отчет по практике в кафе «Былина»

31 Мая 2015 в 19:25, отчет по практике

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. В настоящее время открывается все больше предприятий общественного питания различного типа и класса, различной специализации.

Отчет по практике в кафе «В Гости»

11 Сентября 2013 в 19:16, отчет по практике

В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей.
Основная цель производственной практики - получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью, ознакомление с производственным процессом.
Основные задачи практики:
-освоение технологии производства полуфабрикатов различной степени готовности, различных блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий;
-приобретение навыков по эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования;
- методы и формы контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, изучить основные виды нормативных документов

Отчет по практике в кафе ООО «Мил»

14 Марта 2015 в 15:18, отчет по практике

Основной задачей каждого предприятия является повышение качества продукции и предоставляемых услуг. Производимая продукция и услуги должны:
- четко отвечать определенным требованиям;
- соответствовать стандарту и техническим условиям;
- удовлетворять требования посетителей;
- использовать конкурентоспособные цены;
- отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества.

Отчет по практике в Кафе «На Рейде»

06 Марта 2014 в 02:17, отчет по практике

Кафе «На Рейде» основано в 2007 году, путём создания ЧП Степанова И.Б. «На Рейде». Кафе находится по адресу: г.Макеевка - 56 м-н Зелёный ул.Данилова №1.
Данное предприятие предназначено для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации их потребления.
Кафе производит и реализует заказные блюда несложного приготовления в ограниченном ассортименте, а также разнообразие горячих (кофе, чай, какао) и холодных (соки, воды) напитков, мучных кондитерских изделий, сладких блюд. В кафе продажа алкогольных и безалкогольных напитков и кондитерских изделий.

Отчет по практике в Кафе "Виктория"

21 Сентября 2013 в 16:45, отчет по практике

Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества.

Отчет по практике в кафе-баре «Retro City»

14 Мая 2013 в 23:04, отчет по практике

Целями прохождения практики в кафе-баре «Retro City» являются: ознакомление с деятельностью предприятия, сбор и обобщение материалов для написания выпускной квалификационной работы.
В соответствие с целями во время прохождения практики были поставлены следующие задачи:
- исследован правовой и организационный статус деятельности объекта практики;
- изучены основные задачи и направления деятельности объекта практики;
- проведен анализ поощрительных программ, используемых предприятием.

Отчет по практике в кафе ООО «Ем сам»

19 Сентября 2015 в 19:25, отчет по практике

Цель преддипломной практики- анализ финансового состояния ресторана и проблем в работе, а также оценка влияния кризиса на прибыльность ресторанов.
Задачи практики:
1.Анализ влияния кризиса в ресторанном бизнесе.
2.Анализ основной деятельности кафе.
3. Изучение организационной структуры.

Отчет по практике в кафе «Монте-Карло»

07 Мая 2013 в 19:31, отчет по практике

Стремительное развитие ресторанного бизнеса в России имеет следствием все более ужесточающуюся конкуренцию между фирмами, предоставляющими услуги по оборудованию и оснащению предприятий общественного питания. Ведущие российские компании, столкнулись с тем, что для удержания лидирующих позиций необходимо постоянное развитие отношений сотрудничества с клиентами, что закономерно приводит к появлению как различных новых направлений деятельности, так и отделов в организационных структурах компаний.

Отчет по практике в кафе – баре "Americano"

22 Апреля 2013 в 12:06, отчет по практике

Приобретение практических навыков самостоятельной работы в основных функциональных подразделениях организации (предприятия) развлекательного типа и общепита.
Задачи ознакомительной практики:
обучение сбору, первичной обработке и анализу справочных материалов по туризму, гостинично – ресторанному бизнесу;
овладение технологиями обслуживания клиентов;
изучение техники и методики продаж продукта сферы услуг;
приобретение навыков организаторской работы в коллективе;
получение практических навыков управления структурными подразделениями предприятия на уровне среднего звена;
приобщение к маркетинговым исследованиям спроса и сбыта;
овладение коммуникативной технологией телефонных разговоров.

Отчет по практике в кафе "Харьковчанка"

27 Ноября 2013 в 13:35, отчет по практике

Практика є одним з важливих видів навчальної роботи. Метою практик є:
-Закріплення всього комплексу знань за спеціальністю;
-набуття навичок здійснення професійної діяльності та виконання функцій фахової і керівної роботи;
-визначення пропозицій щодо вдосконалення напрямів виробничої, економічної та фінансової діяльності підприємства в сучасних умовах господарювання;
-проведення розрахунків, які обґрунтовують упровадження запропонованих удосконалень;
-проведення оцінки перспективної планової діяльності підприємства в майбутньому.

Отчет по практике в Кафе «Студенческое»

30 Октября 2013 в 18:07, аттестационная работа

Целью производственной практики является формирование в условиях производства практических умений и навыков студентов на базе полученных теоретических знаний и на основе выполнения различных обязанностей, свойственных их будущей профессиональной деятельности. Задачами практики являются:
Ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах;
Ознакомление с характером и содержанием работы бригадиров и начальников цехов, заведующих производством.
Приобретение практических навыков в оперативном планировании производства.

Отчет по практике в кафе «Щедрое яблоко»

03 Июня 2013 в 13:18, отчет по практике

Ресторан является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения. Рост спроса и предложения на рынке ресторанных услуг, возникновение и развитие новых ресторанных концепций и форм обслуживания, диктует необходимость гибкого изменения структуры ресторана, совершенствования принципов работы персонала. Успешная деятельность ресторана зависит от того, в какой степени заведению удается привлечь и удержать клиентов.

Отчет по практике в кафе «БаскинРоббинс»

08 Ноября 2014 в 16:10, отчет по практике

Основной целью ознакомительной практики является общее ознакомление с деятельностью организации, изучение должностных обязанностей помощника менеджера, ознакомление с рабочими функциями коллектива, практическое закрепление теоретических знаний, полученных в ходе обучения.

Отчет по практике в кафе "Домашняя кухня"

16 Октября 2013 в 00:24, отчет по практике

Цель практики: научиться применять теоретические знания, полученные в процессе обучения на практике.
Задачи практики:
- ознакомиться с предприятием, его внутренней структурой, работой и способами управления, деятельностью работников;
- ознакомиться с работой сотрудников;
- ознакомиться функциональными обязанностями главного бухгалтера;
- ознакомиться с наличием офисной техники и компьютерного оснащения;
- ознакомиться с показателями по оплате труда и объем выпуска продукции, работ, услуг

Отчет по практике в кафе «Старый Мариинск»

11 Января 2015 в 21:20, отчет по практике

Цель работы – выявить особенности предприятия питания организованного для туристов на примере кафе «Старый Мариинск».
Для достижения данной цели ставятся и решаются следующие задачи:
1. Охарактеризовать предприятие питания;
2. Составить меню предприятия питания;
3. Рассмотреть торговые помещения предприятия и их интерьер;

Отчет по практике в кафе «Университетское»

09 Декабря 2013 в 21:07, отчет по практике

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населении страны.

Отчет по учебной практике в кафе «Эф Си бар»

10 Декабря 2013 в 06:41, отчет по практике

Целью практики является изучение деятельности организации.
Задачами практики являются общее ознакомление с деятельностью, организационно-правовой формой и системой управления предприятия, организации; изучение организационной структуры предприятия и функций отдельных подразделений; изучение работы, функций и должностных обязанностей персонала; изучение законодательных актов, регулирующих деятельность организации; изучение нормативных документов по вопросам управления в организации; осмысление содержания профессии менеджера, ее особенностей и отличий от профессий других специалистов; закрепление и расширение теоритических и практических навыков применительно к профилю будущей работы, сбор материалов для написания рефератов, курсовых работ.

Отчет по практике в кафе "Тысяча и одна ночь"

19 Апреля 2013 в 12:47, отчет по практике

Целью практики является закрепление и обобщение теоретических знаний, приоб-ретенных в течение периода обучения в университете, а также навыков практической деятельности.
В процессе прохождения практики предусматривается:
- изучение вопросов управления предприятием;
- изучение основных руководящих торгово-финансовую (экспертную) деятельность предприятия;
- изучение нормативно-технической документации, регламентирующей качество потребительских товаров (услуг);
- изучение процессов технологии и оценки товаров и их влияния на потребительские свойства;

Отчет по практике в кафе-баре «Галерея вкуса»

23 Мая 2013 в 16:06, курсовая работа

Проходя практику на данном предприятии я ознакомился с организационно-производственной структурой предприятия, системой материально-технического снабжения, изучил торгово-технологическое оборудование и основные технологические операции производства и установил их влияние на формирование качества готовых изделий, изучил ассортимент продукции, методы и формы контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, изучил основные виды нормативных документов и другие вопросы указанные в программе.

Отчет по практике в Кафе - пельменная «Елочка»

21 Мая 2014 в 09:10, отчет по практике

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или кафе не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое– либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня.
Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материально- тех-нической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Отчет по практике в Кафе «Арт-клуб Татьянин день»

03 Октября 2013 в 14:19, отчет по практике

Совокупность предприятий в экономике образует свой сектор. Как известно в рыночной экономике данный сектор принимает форму сектора коммерческих организаций или предпринимательского сектора. Коммерческие организации представляют собой самостоятельные хозяйственные единицы разных форм собственности, объединившие экономические ресурсы для осуществления своей коммерческой деятельности.
Под коммерческой деятельностью понимается деятельность по производству товаров и оказания услуг для третьих лиц, физических и юридических, которая должна приносить предприятию коммерческую выгоду. Как известно прибыль – двигательная сила рынка. Именно прибыль определяет решение трех коренных взаимосвязанных проблем: что производить, как производить и для кого производить. Прибыль в общественном виде отражает результат хозяйствования, продуктивность затрат живого и общественного труда, и поэтому служит важной экономической характеристикой эффективности коммерческой деятельности предприятия.

Отчет по практике в ООО «Эфес» Кафе-Бар «Погребок»

28 Октября 2015 в 22:47, отчет по практике

Кафе- Бар «Погребок» расположен в г.Санкт- Петербург, по адресу Литейный пр.д.53.
В совокупности представляется собой комплекс, включающий ресторан и бар.
Режим работы ресторана с 11.00 до 23.00 ч., контингент питающихся – работники близлежащих предприятий и организаций, а также жители города.
Ресторан предоставляет посетителям услуги по организации отдыха и развлечений:
- организация музыкального обслуживания;
- организация проведения банкетов и свадеб;

Отчет по практике в кафе-баре «Елена» ООО «Гермес»

18 Мая 2013 в 05:30, отчет по практике

Цель прохождения производственной практики – получение комплексного представления о работе кафе-бара «Елена» ООО «Гермес», как о целостной системе; закрепление и углубление практических навыков работы по специальности, и применение их при решении конкретных задач; а также сбор и анализ практического материала для написания дипломной работы.

Отчет по производственной практики в кафе «Триумф»

26 Мая 2013 в 22:33, отчет по практике

Среди предприятий общественного питания особое место занимают кафе. В настоящее время их количество увеличивается. Для работников крупных предприятий и фирм кафе являются удобным способом решения проблемы обеда в рабочее время, для остальных – местом проведения отличного досуга.
Таким предприятием общественного питания является кафе «Триумф», который находиться в Бардымском районе с. Бичурино ул. Советская 30а.Это отдельно расположенное двухэтажное здание,на первом этаже которого находится магазин для продажи сопутствующих товаров.

Отчет по практике в ООО ”Медведь”кафе “Предместье”

28 Мая 2013 в 13:46, отчет по практике

Цель прохождения производственной практики :
ознакомление с деятельностью организации;
изучение истории создания и развития компании;
изучение формы собственности организации;
изучение специфики работы компании;
изучение структуры организации в данной компании;

Отчет по производственной практике в кафе-ресторан Studio Coffee

09 Сентября 2013 в 16:24, отчет по практике

Целью практики, с одной стороны, является закрепление теоретических знаний и получение навыков их практического применения, с другой стороны – личностно-ориентированная профессиональная подготовка, включающая формирование профессиональной мотивации, освоение разнообразных моделей поведения для самовыражения личности в профессиональной деятельности.

Задачи практики:
- освоение умений ставить цели, формулировать задачи индивидуальной и совместной деятельности, кооперироваться с коллегами по работе;
- формирование навыка решения практических задач;
- знакомство со спецификой деятельности в учреждениях различного профиля;

Отчет по практике на ООО «Вернисаж» кафе «Старая Мельница»

25 Сентября 2013 в 08:59, отчет по практике

От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания, в частности кафе «Старая Мельница», зависит настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.
Прохождение производственной практики ставитсвоей основной
целью закрепление теоретических знаний полученных в процессе обучения, приобретение навыков работы в ресторанном сервисе, а также сбор и
анализ практического материала для написания отчета по практике.
Прохождение практики предусматривает изучение основных направлений деятельности специалиста посредством знакомства с предприятием и формированием профессиональных навыков и умений в конкретной области.

Отчет о преддипломной стажировке в ООО «Каневчанка» кафе «Верона»-

29 Октября 2012 в 08:57, отчет по практике

Цель написания данного отчета по стажировке – закрепление теоретических знаний, полученных за время обучения в колледже, их расширение и углубление на предприятии, приобретение навыков в организационной, экономической, организаторской работе. В процессе практики необходимо приобрести высокие профессиональные навыки, обеспечивающие полноценную практическую деятельность будущего специалиста.

Отчет о прохождении зимней учебной практики «Туристские ресурсы» на базе кафе ИП Михайлович «Кофейная чашка»

02 Сентября 2013 в 09:09, практическая работа

Производственная практика является важным этапом профессиональной
подготовки студентов. В ходе практической деятельности предполагается
получение наиболее глубоких и конкретных знаний, умений и навыков,
которые в дальнейшем обеспечат успешную трудовую деятельность по
основным направлениям социально- культурного сервиса и туризма.
Производственная практика была пройдена на предприятии
общественного питания «Кофейная чашка». Объект исследования – кафе
ИП Михайлович. Предмет исследования обязанности администратора бара.
Цель производственной практики – закрепление и углубление знаний и
умений, полученных в ходе изучения обще-профессиональных и специальных
дисциплин.