Отчет по практике в кафе

дата

Содержание работы

Замечание и подпись проверяющего

01.12.2014

Меня ознакомили с предприятием, показали все оснащение и оборудования

02.12.2014

Лепила пельмени, изготавливала фарш из говядины для дальнейшего изготовления котлет

03.12.2014

Изготавливала зразы натуральные и тефтели для супа

04.12.2014

Помогала повару в приготовлении гуляша, и оформляла с гарниром на раздачу

05.12.2014

Принимала участие в приготовлении рыбного крем-супа,

Разделывала рыбу и делила на порционные куски для жарки

06.12.2014

Проверяла готовность жареных рыбных стейков, рыбу в кляре, рыбного супа органолептическими способами

08.12.2014

Запекала куриные рулеты в жарочном шкафу

09.12.2014

Делала фарш, формировала и жарила котлеты из печени с капустой

10.12.2014

Варила язык. Принимала участие в приготовлении заливного из языка

11.12.2014

Рассчитывала массу куриного мяса и остальных ингредиентов  для приготовления котлет по-киевски

12.12.2014

Помогала повару в приготовлении сложного блюда Азу, и оформляла его для подачи гостям

13.12.2014

Жарила куриные сердечки, припускала рыбу, готовила гарнир