Разработка модели оценки уровня качества пива «Аливария золотое»
Курсовая работа, 09 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Роль и значение качества постоянно возрастают под влиянием развития технологий производства и потребностей человека. Подъем уровня культуры и образования с каждым днем делает потребителей все более разборчивыми и требовательными. Более 80% покупателей, приобретая продукцию на мировом рынке, теперь предпочитают цене качество.
Качество продукции – это совокупность свойств продукции или услуги, позволяющих в максимальной степени удовлетворить потребности человеческого общества при минимальном для него ущербе от существования данной продукции на протяжении всего ее жизненного цикла.
Содержание работы
Введение…………………………………………………………………………………..5
1 Аналитический обзор литературы….............................................................................7
Сырье для производства пива и его состав……………………………………..7
Состав и физико-химические свойства пива «Аливария золотое»………….13
Особенности управления качеством при производстве пива………………..15
Требования к оценке качеств пива…………………………………………………28
Показатели качества пива и их классификация……………………………….28
Методы оценки уровня качества продукции………………………………….31
Модель оценки уровня качества пива «Аливария золотое»………………….35
Заключение…...………………………………………………………………………….41
Список использованной литературы…………………………………………….
Файлы: 1 файл
курсач мой.docx
— 317.38 Кб (Скачать файл)Yk=(0.833+1.06+1.0225+0.8875)/
Поскольку Yk >1, то делаем вывод, что уровень качества пива «Аливария золотое» производства ОАО «Пивзавод Аливария» ниже уровня качества базовой продукции «Балтика 3», изготовленной ОАО «Пивоваренная компания Балтика»
Заключение
В результате разработана модель оценки уровня качества пива. Полученный результат оценки качества пива говорит о том, что продукция, изготовленная ОАО «Пивзавод Аливария», менее качественна чем базовый образец производства ОАО «Пивоваренная компания Балтика». Отсюда следует, что оцениваемая продукция, изготовленная ОАО «Пивзавод Аливария», будет пользоваться меньшим спросом, чем продукция ОАО «Пивоваренная компания Балтика».
При оценке уровня качества не все показатели качества пива «Аливария золотое» были ниже чем показатели качества пива «Балтика 3», а это свидетельствует о том, что оцениваемая продукция отечественного производства может конкурировать с продукцией иностранных производителей.
РАСЧЕТ коэффициентов НЕ правильный!!!!!!!!!!!!!!
Только по предельным и номинальным значениям
Список использованных источников
- Санитарные нормы и правила Республики Беларусь. СанПиН 11-63 РБ 98 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Гигиенические нормы. ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99). Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. № 16
- СТБ 395-2005, Пиво. Общие технические усл<span class="dash041e_0441_043d_
043e_0432_043d_0