Проектирование пиццерии на 50 мест и организация её работы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Декабря 2015 в 16:07, курсовая работа

Описание работы

Цель: проектирование пиццерии на 50 мест и организация её работы.
Цель работы определила решение следующих задач: дать определение типа предприятия; источники и формы снабжения; способы доставки продуктов на предприятие; основные и вспомогательные производственные помещения; состав производственных помещений; охарактеризовать и организовать работу всех имеющихся цехов; определить оборудование для оптимальной работы пиццерии; рассчитать количество посетителей; составить план меню расчётного дня; расчёт количества продуктов; расчет блюд; расчет численности работников.

Файлы: 1 файл

Курсовая.docx

— 384.72 Кб (Скачать файл)

 

К сп = Рсп/Ро, (57)

 

Где:

Рсп — число работающих с соблюдением правил;

Ро — общее число работающих;

      1. Кбо — коэффициент безопасности эксплуатируемого оборудования, находящегося на анализируемом участке работ:

 

Кбо = (Кбо1 + Кбо2 + ... + Кбот)/п (58)

 

Где:

Кбо1 Кбот и т.д. — коэффициент безопасности единицы эксплуатируемого оборудования, где Kбот — TВ/TО (TВ — количество выполненных требований к оборудованию №1; ТО — общее количество требований по нормативно-технической документации к этому же оборудованию); пример расчета Кбо приводится в Методических указаниях по присвоению производственному оборудованию знака безопасности (1982 г.);

3) Кр— коэффициент выполнения плановых работ по охране труда:

 

Кр = Мв/Мр(59)

 

Где:

Мв — число выполненных мероприятий (работ) по охране труда;

Мр — общее число мероприятий (плановых), необходимых для выполнения. К плановым работам при этом относят не только те, которые записаны в соглашении по охране труда, но и те, которые были определены предписаниями органов надзора, работников охраны труда, актами специального Следования несчастных случаев, а также приказами и распоряжениями РФ и администрации.

Согласно рассматриваемым показателям выводят обобщенный коэффициент уровня охраны труда:

 

Кот = (Ксп + Кб + Кр)/3 (60)

 

Значения коэффициентов определяются в третьей декаде месяца в составе представителя администрации цеха, председателя "Миссии по охране труда цехкома и инженера отдела охраны труда. Комиссия начинает проверку без предварительного уведомления коллектива цеха.

Могут быть установлены и другие показатели (коэффициенты), характеризующие гигиенические условия и состояние безопасности труда.

Основой для расчета обобщенного коэффициента уровня охраны труда служат данные об аттестации рабочих мест по условиям труда, результаты трехступенчатого контроля состояния охраны труда, документы по присвоению оборудованию знака безопасности и т.п.

Следует учитывать, что такой обобщенный показатель состояния охраны труда отражает лишь состояние оборудования, дисциплинированность исполнителей и руководителей работ и не принимает во внимание не только технические и гигиенические материальные факторы пространства определяющие, например, требования к проходам между оборудованием, расположению трубопроводов и других коммуникаций, но и общественные факторы - духовно-психологические, эстетические и др. Представляя охрану труда как систему медико-биологических, технолого-технических и общественных знаний, для оценки состояния охраны труда можно рекомендовать интегральный показатель — уровень состояния охраны труда Уот

 

Уот = 100(Кб + Кмб + Кобщ)/3,(61)

 

Где:

Кб — коэффициент выполнения технических требований к оборудованию пространству;

Кмб — коэффициент .выполнения медико-биологических (гигиенических) требований, в том числе эргономических;

Кобщ — коэффициент выполнения общественных требований к коллективу (исполнителям и руководителям участка работ).

Интегральный уровень состояния охраны труда можно установить как для участка или цеха, так и для предприятия в целом. При этом коэффициент выполнения требований определяют как отношение выполненных требований к общему их числу. Уровень состояния охраны труда, к которому должны стремиться на любом предприятии, равен 100%. Имея систему показателей для комплексной оценки состояния охраны труда, при подведении итогов соревнования можно использовать ЭВМ.

Важную роль в реализации задач по охране труда играет моральное и материальное стимулирование. Под моральным стимулированием понимается комплекс мероприятий, осуществление которых приносит работникам моральное удовлетворение, а под материальным — совокупность мероприятий, обеспечивающих те или иные блага за повышение уровня состояния охраны «ФУДа». Специальные системы премирования предназначены для улучшения отдельных важных показателей работы. В промышленности действует более 70 положений о специальных системах, некоторые из них касаются вопросов охраны труда. Так, в геологии лучшие шоферы автохозяйств, длительно работающие без нарушения трудовой дисциплины и наездившие без аварий и крушения Правил дорожного движения свыше 500 тыс. км, награждаются определёнными знаками «За работу без аварий» первой степени, наездившие 300 км второй, 200 тыс. км - третьей степени. За управление транспортными средствами в состоянии опьянения водители в первый раз подвергаются штрафу, одновременно они лишаются права на управление транспортом на срок до 2 лет. При повторном случае в течение 5 лет после окончания срока лишения водительских прав водители могут лишаться прав на управление на срок до 5 лет.

К сожалению, действующие, системы премирования или других поощрений, а также наказаний отражают только отдельные аспекты техники безопасности и трудовой дисциплины. Такие системы желательно совершенствовать: они должны учитывать комплексное состояние охраны труда на рабочем месте, принимать во внимание не только трудовую дисциплину и технику безопасности, но и другие аспекты охраны труда, в том числе культуру производства.

Один из рычагов улучшения состояния охраны труда - применение дисциплинарных взысканий, в том числе лишение премий.

 

6.2 Расследование несчастных случаев  и анализ производственного травматизма

 

Несчастный случай на производстве - это случай воздействия на работающего опасного производственного фактора при выполнении работающим трудовых обязанностей или заданий руководителя работ (ГОСТ 2.0.002—80 ССБТ «Термины и определения»).

К опасным производственным факторам относятся:

- движущиеся  машины и механизмы;

- различные  подъемно-транспортные устройства  и перемещаемые грузы;

- незащищенные  подвижные элементы производственного  оборудования (приводные и передаточные  механизмы, режущие инструменты, вращающиеся  и перемещающиеся приспособления  и др.);

- отлетающие  частицы обрабатываемого материала  инструмента;

- электрический  ток;

- повышенная температура поверхностей оборудования и обрабатываемых материалов и т.д.

Порядок расследования несчастных случаев на производстве определен Положением о порядке расследования и учета несчастных случаев на производстве.

Положение устанавливает единый порядок расследования и учета несчастных случаев на производстве, обязательный для предприятий, учреждений и других организаций всех форм собственности. Действие настоящего положения распространяется:

- на работодателей;

- работников, выполняющих работу по трудовому  договору (контракту);

- граждан, выполняющих работу по гражданско-правовому  договору подряда или поручения;

- студентов  высших и средних профессиональных  учебных заведений, учащихся образовательных  учреждений среднего, начального  профессионального образования  и образовательных учреждений  основного общего образования, проходящих  производственную практику в  организациях;

- военнослужащих, привлекаемых для работы в  организациях;

- граждан, отбывающих наказание по приговору  суда, в период их работы на  производстве;

- иностранных  граждан и лиц без гражданства, работающих в организациях,

- находящихся  под юрисдикцией Российской Федерации, иностранных граждан, работающих  в организациях, расположенных на  территории Российской Федерации, если иное не предусмотрено  международными Договорами Российской  Федерация;

- граждан, участвующих в ликвидации последствий  чрезвычайных ситуаций природного  и техногенного характера.

В случае получения работником травмы работодатель обязан:

обеспечить незамедлительное оказание пострадавшему первой помощи, а при необходимости - доставку его в учреждение скорой медицинской помощи или любое иное лечебно-профилактическое учреждение;

организовать формирование комиссии по расследованию несчастного случая;

обеспечить сохранение до начала расследования обстоятельств и причин несчастного случая обстановки на рабочем месте и оборудования такими, какими они былина момент происшествия (если это не угрожает жизни и здоровью работников и не приведет к аварии);

сообщить в течение суток по форме, установленной Министерством труда и социального развития Российской Федерации, о каждом групповом несчастном случае (два и более пострадавших), несчастном случае с возможным инвалидным исходом и несчастном случае со смертельным исходом:

- в государственную  инспекцию труда по субъекту  Российской Федерации, прокуратуру  по месту, где произошел несчастный  случай, в орган исполнительной  власти субъекта Российской Федерации,

- соответствующий  федеральный орган исполнительной  власти,

- орган  государственного надзора, если  несчастный случай произошел  в организации (на объекте), подконтрольной  этому органу,

- организацию, направившую работника, с которым  произошел несчастный случай,

- соответствующий  профсоюзный орган.

Ответственность за организацию своевременного расследования и учета несчастных случаев, разработку и реализацию мероприятий по устранению их причин несет работодатель.

Расследование несчастных случаев проводится комиссией, образуемой из представителей работодателя, а также профсоюзного органа или иного уполномоченного работниками представительного органа. Состав комиссии утверждается приказом руководителя организации или уполномоченного им ответственного должностного лица.

Руководитель, непосредственно отвечающий за безопасность на производстве, в указанном расследовании не участвует.

По требованию пострадавшего (в случае смерти пострадавшего - его родственников) в расследовании несчастного случая может принимать участие его доверенное лицо. Если доверенное лицо не принимало участия в расследовании, работодатель обязан ознакомить его с материалами расследования.

Расследование обстоятельств и причин несчастного случая должно быть проведено в течение 3 суток с момента происшествия.

При расследовании комиссия выявляет и опрашивает очевидцев и лиц, допустивших нарушения нормативных требований по охране труда, получает необходимую дополнительную информацию от работодателя и по возможности объяснения от пострадавшего.

Несчастные случаи, происшедшие на производстве с работниками, направленными сторонними организациями, в том числе с военнослужащими, привлекаемыми для работы в организации, студентами и учащимися, проходящими производственную практику, расследуются с участием полномочного представителя направившей их организации.

Несчастный случай, происшедший с работником, временно переведенным на работу в другую организацию, расследуется той организацией, где произошел несчастный случай.

Несчастные случаи, о которых не было своевременно сообщено работодателю или в результате которых нетрудоспособность наступила не сразу, расследуются по заявлению пострадавшего или его доверенного лица в течение месяца со дня поступления этого заявления.

По требованию комиссии, проводящей расследование, работодатель за счет средств своей организации обязан обеспечить: выполнение технических расчетов, лабораторных исследований, испытаний, других экспертных работ и привлечение в этих целях специалистов-экспертов;

фотографирование места несчастного случая и поврежденных объектов; предоставление транспорта, служебного помещения, средств связи, специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, необходимых для проведения расследования.

Результаты расследования каждого несчастного случая рассматриваются работодателем в целях разработки и реализации мер по их предупреждению, решения вопросов о возмещении вреда пострадавшим (членам их семей), предоставления им компенсаций и льгот.

Расследование групповых, тяжелых несчастных случаев и несчастных случаев со смертельным исходом (назовем его специальным расследованием) проводится в течение 15 дней комиссией в составе государственного инспектора по охране труда, представителей работодателя, органа исполнительной власти соответствующего субъекта Российской Федерации и профсоюзного органа или иного уполномоченного работниками представительного органа.

Если государственный инспектор по охране труда по объективным причинам не имел возможности принять участие в расследовании несчастного случая, он обязан при необходимости провести расследование с Использованием материалов ранее проведенного расследования и составить заключение, в котором должны быть подробно изложены обстоятельства и Причины несчастного случая, указаны конкретные нарушения нормативных требований по охране труда и названы допустившие их лица.

Несчастные случаи, происшедшие в организации (на объекте), подконтрольной органам государственного надзора (Федеральный горный и Промышленный надзор России, Федеральный надзор России по ядерной и радиационной безопасности и др.), расследуются в соответствии с настоящим Положением с учетом заключений этих органов по расследованию технических причин, приведших к аварии с такими последствиями.

Информация о работе Проектирование пиццерии на 50 мест и организация её работы