Анализ качества обслуживания в ресторанах города Якутска
Курсовая работа, 23 Апреля 2013
Цель исследования: определить соответствие услуг требованиям ожиданий потребителей, являются ли эти услуги качественными. Актуальность исследования: значительное влияние на качество образа жизни оказывает качество услуг, так как это является одним из показателей уровня развития общества. В настоящее время важно понимание руководителей ресторанов необходимости постоянно улучшать качество сервиса, прислушиваться к мнению и жалобам клиентов; уделять внимание расширению предоставляемых услуг разным категориям потребителей, внедрению новейших технологий, прогрессивных методов и форм обслуживания.
Ценовая политика и ценообразование в ресторанном бизнесе
Контрольная работа, 09 Ноября 2013
Актуальность темы обусловлена, в - первых: тем, что в условиях рыночной экономики коммерческий успех любого предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Уровень цен по-разному влияет на все основные показатели, характеризующие количественные и качественные результаты деятельности предприятия (прибыль, рентабельность, обороты, доля рынка).
Во-вторых, необходимо осознавать, что ценообразование относится к одному из наиболее сложных и ответственных разделов управления. Некорректное решение по ценам способно не только ухудшить показатели финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, но и вывести эти показатели за пределы допустимого.
Проект м'ясо-рибного цеху ресторану на 100 посадочних місць
Курсовая работа, 29 Мая 2015
У структурі виробництва важливе місце займає м’ясо – рибний цех. Це заготівельний цех, де відбувається процес первинної обробки м’яса, м’ясних продуктів, риби, нерибних продуктів моря, птиці і субпродуктів. Отже, наскільки правильно буде організована робота м’ясо – рибного цеху, настільки ефективно буде працювати підприємство, тому тема курсової роботи «Організація роботи м’ясо – рибного цеху ресторану на 100 посадочних місць є актуальною і має велике значення у плануванні роботи виробництва.
На основі організації роботи м’ясо – рибного цеху ресторану потрібно дослідити організацію робочих місць у цеху, дати пропозиції і зробити висновки щодо правильності організації роботи ресторану.
Совершенствования управления ООО «Ресторан «Олимпийский»
Курсовая работа, 11 Марта 2015
Цель курсовой работы - исследование теоретических и методологических аспектов управления предприятием малого бизнеса, а так же особенностей практического опыта управления на примере малого предприятия ООО «Ресторан «Олимпийский».
Для достижения сформулированной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические основы управления малым предприятием;
- исследовать организацию управления малым предприятием на примере ООО «Ресторан «Олимпийский»;
- разработать рекомендации по совершенствованию управления на исследуемом предприятии.
Отчет по производственной практике в кафе-ресторан Studio Coffee
Отчет по практике, 09 Сентября 2013
Целью практики, с одной стороны, является закрепление теоретических знаний и получение навыков их практического применения, с другой стороны – личностно-ориентированная профессиональная подготовка, включающая формирование профессиональной мотивации, освоение разнообразных моделей поведения для самовыражения личности в профессиональной деятельности.
Задачи практики:
- освоение умений ставить цели, формулировать задачи индивидуальной и совместной деятельности, кооперироваться с коллегами по работе;
- формирование навыка решения практических задач;
- знакомство со спецификой деятельности в учреждениях различного профиля;
Внешние и внутренние факторы организации: ресторан « Sun Bali»
Контрольная работа, 12 Мая 2013
Демографическая среда. Основные ее характеристики – численность и плотность размещения населения. Для маркетологов демографическая среда представляет интерес, поскольку рынки состоят из людей.
Организация банкета на 30 человек в ресторане первого класса
Курсовая работа, 22 Мая 2015
Целью курсовой работы является организация свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню банкета.
Характеристика ресторанного хозяйства Турции, Ирана, Ирака
Реферат, 29 Апреля 2013
Кухня стран востока славится своим изобилием, и порой совсем непросто для европейца определиться с тем, с чего начинать знакомство с ней. В данной работе описаны особенности национальной кухни Турции, Ирана, Ирака, а так же характеристика ресторанного хозяйства этих стран.
Характеристика гостинично-ресторанного хозяйства в Украине
Реферат, 23 Мая 2013
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения. Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия. Главная идея основателей ресторана определят его кредо, и призвана максимально удовлетворять посетителей.
Совершенствование стратегии и тактики в ресторане «Империя»
Курсовая работа, 08 Ноября 2014
Практические задачи работы:
1) Рассмотреть основные этапы процесса стратегического управления, определить их особенности и степень значимости.
2) Определить сущность и основные способы проведения мероприятий по реализации стратегического плана, исследовать инструментарий, рассмотреть наиболее оптимальные виды и модели.
3) Применить разработанные рекомендации по стратегическому и тактическому управлению на объект исследования - ресторан «Искушение» с точки зрения воздействия факторов внешней и внутренней среды и собственной политики предприятия.
Организация обслуживания клиентов и посетителей в ресторане
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов в ресторане
2. на примере ресторана «Дружба» рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.
Організація послуг харчування. Ресторан на 250 місць
Курсовая работа, 28 Марта 2013
Успіх роботи ресторану залежить від багатьох факторів. Як і будь-яка інша складна система, ресторан починається з задуму його творця і закінчується контролем за його функціонуванням. Задум і контроль – не єдині фактори, від яких залежить успішне функціонування системи.
У економічно розвинених країнах світу ресторанний бізнес тісно пов’язаний із туристичним, що є дуже актуальною і поширеною темою в наше сьогодення.
Україна має дуже вигідне положення на карті світу, має багато рекреаційних зон, історично – культурних, архітектурних, заповідних пам’яток. Всі ці фактори сприяють розвитку туризму в Україні, а разом з тим – гостинного бізнесу.
Шпаргалка по "Управлению гостиничным и ресторанным бизнесом"
Шпаргалка, 05 Июня 2013
1. Понятие менеджмента. Цели и функции менеджмента.
2. Компоненты менеджмента.
3. Структура туристского рынка.
4. Тенденции отрасли: индустрия гостеприимства и туризма.
5. Основные школы управления и их влияние на современную науку управления.
Документооборот на предприятии ресторанно-гостиничного типа
Реферат, 12 Марта 2014
Цель работы – исследование документооборота на предприятии ресторанно-гостиничного типа.
В ходе работы решались следующие задачи:
1) Служба ДОУ (делопроизводства) как структурное подразделение предприятия;
2) Документы, определяющие порядок работы с документами на предприятии;
3) Документооборот в ресторане при гостинице;
4) Основные принципы рациональной его организации;
5) Схема прохождения исходящих документов в ресторане при гостинице
6) Работа с внутренними документами в ресторане при гостинице
Отчет по практике на базе предприятия Ресторан «Старый Замок»
Отчет по практике, 02 Мая 2015
Ресторан – наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, представляет посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков.
В меню ресторана включаются заказные и фирменные блюда. Обслуживание в ресторанах сочетается с организацией отдыха и развлечений; приготовление пищи и обслуживание осуществляется высококвалифицированными поварами и официантами. Рестораны
подразделяются на классы: люкс, высший и первый.
Культура обслуговування в закладах ресторанного господарства
Курсовая работа, 17 Января 2014
Актуальність роботи. Одним з заходів нашої країни, направлених на підйом матеріального і культурного рівня громадян, є широкий розвиток і подальше поліпшення культури обслуговування в Україні.
Мета курсової роботи:
Ознайомитись з теоретичними основами обслуговування у ресторанах.
Визначити показники культури обслуговування споживачів в ресторанах.
На основі результатів досліджень діяльності ресторанного підприємства визначити основні фактори, що впливають на культуру обслуговування і напрямки підвищення ефективності роботи підприємств.
Информационные технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 24 Февраля 2014
В начале третьего тысячелетия мировая экономика вступила в новую эпоху. Развитие новых технологий, телекоммуникационных и компьютерных сетей предельно интернационализировали международные экономические связи. Другим мощным фактором экономической интеграции стало международное разделение труда и либерализация национальных экономик, приведших к формированию общих рынков в Европе и других регионах мира. Эти кардинальные изменения привели в начале ХХI века к вступлению интеграции мировых рынков товаров и услуг в новую стадию – глобализацию мирохозяйственных связей.
Банкет на 50 человек в ресторане первого класса в честь нового года
Курсовая работа, 08 Апреля 2013
В ленинградском областном коммерческом лицее помимо других специальностей преподается курс кулинарии и технологии приготовления и производства изделий. В курсе кулинарии будущие повара и технологи научатся искусству приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, каким бы трудом он не занимался. Еда-топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, особенно молодой человек. Великие тайны кулинарии откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам.
Технология и организация питания в ресторане туристов из Италии
Курсовая работа, 24 Ноября 2014
В первую очередь важно определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь стабильный круг клиентов, которые будут чувствовать себя удобно и комфортно в вашем ресторане. Такой подход может привести к ресторану с “клубным”, “семейным” или “корпоративным” принципом формирования клиентуры. Еще один выигрышный путь - “деловой ресторан”, когда акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рациональный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность.
Внутрішній маркетинг підприємства готельно-ресторанного бізнесу
Курсовая работа, 28 Апреля 2013
Метою курcової роботи є доcлідження cиcтеми внутрішнього маркетингу на підприємcтвах реcторанного гоcподарcтва на прикладі реcторану «Ель-Патіо».
Для доcягнення мети роботи автор поcтавив перед cобою наcтупні завдання:
- розглянути cутніcть внутришнього маркетингу на підприемcтвах реcторанного гоcподарcтва;
- визначити види і cутніcть моделей маркетингу у cфері реcторанного гоcподарcтва;
- визначити м іcце внутрішнього маркетингу для підприємcтва
- дати з;агальна організаційно-економичну характериcтику реcторану «Ель-Патіо», м.Київ;
- вивчити оcобливоcті cиcтеми внутрішнього маркетингу реcторану «Ель-Патіо», м.Київ;
- провеcти оцінку ефективноcті внутрішнього маркетингу реcторану «Ель-Патіо», м.Київ;
- виявити недоліки в заcтоcуванні інcтрументів внутрішнього маркетингу;
- розглянути напрямки удоcконалення cиcтеми внутрішнього маркетингу реcторану реcторану «Ель-Патіо», м.Київ;
- надати оцінку ефективноcті запропонованих заходів.
Основные виды маркетинговых исследований в действующем ресторане
Курсовая работа, 22 Января 2013
Целью исследования является определение наиболее «работающих» видов маркетинговых исследований для успешной работы ресторана. Для достижения поставленной цели в курсовой работе нужно определить следующие задачи:
-рассмотреть понятие и сущность маркетинга,
-изучить принципы маркетинга, применяемые в деятельности предприятия
- рассмотреть теоретические основы проведения маркетинговых исследований;
- выявить роль и значение информации при проведении маркетинговых исследований;
-изучить применяемые методы и процедуры маркетинговых исследований
Информационная поддержка ресторанного бизнеса в социальных сетях
Статья, 11 Декабря 2013
В данной статье рассмотрены проблемы информационной поддержки ресторанного бизнеса с помощью социальных сетей. Автор статьи раскрывает стратегию продвижения с помощью Social Media Marketings и предлагает эффективные принципы позиционирования ресторана и кафе в социальных сетях.
Контрольная работа по "Управлению персоналом гостиниц и ресторанов"
Контрольная работа, 08 Января 2013
Самая большая трудность в работе многих руководителей состоит не в том, что перед ними встают какие-то проблемы- с проблемами сталкиваются и вполне успешные организации,- а в том, что они не знают с какой стороны начать и что должно получиться в результате. Трудно строить дом, если строитель не только не знает, с чего следует начать, но и не имеет плана будущего строения. Руководство людьми (или как сейчас принято говорить, управление персоналом) – дело не менее тонкое, чем строительство дома.
Корпоративная культура на предприятиях гостинично-ресторанной сферы
Реферат, 12 Июня 2014
Корпоративная культура - это междисциплинарное направление исследований, которое находится на стыке нескольких областей знания, таких как менеджмент, организационное поведение, социология, психология, культурология. Именно многодисциплинарность данной концепции, её уникальная интегративная сущность, с одной стороны, создают при её рассмотрении определённые сложности познавательного плана, а с другой - дают возможность грамотно и эффективно управлять предприятием.
Вопрос организационной культуры является относительно новым и мало изученным в нашей стране и за рубежом. Даже в США исследованием этой проблемы начали заниматься лишь в 80-90-х годах, а в России и Украине и того позже. Поэтому пришло время серьезно заняться изучением деятельности организации с позиции организационной культуры. Об интересе к этой проблеме свидетельствуют запросы руководителей и специалистов, а также реальные заказы организаций на выполнение исследовательских проектов.
Организация обслуживания закусочной «Ресторан на 100 посадочных мест»
Курсовая работа, 02 Февраля 2015
Целью данной работы является изучение такого вида обслуживания как банкет-прием в ресторане класса «высший».
Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
охарактеризовать вид обслуживания – банкет-прием с полным обслуживанием официантами;
разработать меню;
определить количество официантов и количество мебели;
Организация и особенности обслуживания гостей в ресторане на курорте
Реферат, 27 Апреля 2013
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются:
Характер торгово-производственной деятельности.
Месторасположение.
Контингент обслуживаемых клиентов (гостей).
Ассортимент продукции (специализация).
Развитие ресторанного бизнеса в России до начала XIX века
Курсовая работа, 22 Апреля 2013
Цель – изучение развития ресторанного бизнеса в России до начала XIX века. Достижению поставленной цели помогает выполнение ряда задач, основными из которых являются:
– рассмотреть особенности развития ресторанного бизнеса;
– изучить основные классификации предприятий общественного питания и основные услуги ими предоставляемые;
– исследовать историю развития предприятий питания в России;
– дать характеристику развитию ресторанного дела в XVIII столетии.
Источники финансирования инвестиционных проектов (ресторанный бизнес)
Курсовая работа, 19 Декабря 2013
Целью данной курсовой работы является изучение и формирование оптимальной структуры источников финансирования инвестиций. Задачами данной курсовой работы являются:
дать общее понятие внешних и внутренних источников финансирования инвестиций макро- и микроэкономических уровнях;
раскрыть внутренние источники финансирования инвестиций;
охарактеризовать внешние источники финансирования инвестиций;
на конкретном примере сформировать оптимальную структуру источников финансирования инвестиций.
Организация обслуживания в ресторанах итальянской кухни премиум класса
Курсовая работа, 04 Июня 2013
Целью данной работы является исследование процессов обслуживания посетителей в ресторанах итальянской кухни премиум класса. А так же отличие итальянской кухни т многих других кухонь мира.
Данная цель является теоретически значимой и подразумевает следующие задачи:
1. Изучение развития ресторана, как предприятия общественного питания.
2. Исследование ресторана итальянской кухни премиум класса.
3. Изучение характеристики обслуживания клиентов в ресторане.
Учет вложений во внеоборотные активы на предприятии ООО «Ресторан «Ку-Ку»
Курсовая работа, 17 Февраля 2014
Целью курсовой работы является изучения процесса учета вложений во внеоборотные активы действующей организации.
Для этого сформированы следующие задачи:
- изучение теоретических основ вложений во внеоборотные активы;
- рассмотрение процесса учета вложений на примере ОО О«Ресторация «Ку-Ку».
Оборудование для уборки в отелях, гостиницах, ресторанах, торговых центрах
Реферат, 18 Мая 2014
Уборка и поддержание чистоты – это «невидимый фронт» любой гостиницы или любого другого предприятия. «Невидимый», потому что нельзя допустить, чтобы эта часть сервиса была на виду у гостей и постояльцев или каким-то образом мешала им. Иначе говоря, нужен ощутимый результат, который достигается без дискомфорта для клиентов. С другой стороны, уборочная техника должна быть понятной и удобной в эксплуатации с точки зрения персонала. Поэтому нужно тщательно выбирать уборочное оборудование для гостиниц, чтобы оно было эффективным, мобильным, компактным, маневренным, эргономичным, эстетичным, с низким уровнем шума.
Организация деятельности предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия.
Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики.
В современной научной литературе существует много определений терминов «туризм» и «гостеприимство».
Гостеприимство – это более точное понятие, так как направлено на удовлетворение потребностей не только туристов, но и потребителей вообще.
Организация работы винного бара на 32 места в ресторане с итальянской кухней
Курсовая работа, 18 Мая 2013
Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой бизнес именно в сфере общественного питания начал развиваться.
Характеристика досліджуваного підприємства ресторану «Печерський дворик»
Курсовая работа, 23 Ноября 2013
Громадське харчування - галузь народного господарства, що була, є й буде найбільш ринковою сферою діяльності. У підприємствах громадського харчування в наш час відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості кулінарної продукції. Для досягнення поставлених цілей підприємство повинне організовувати свою діяльність так, щоб тримати під контролем всі технічні, адміністративні й людські фактори, що впливають на якість продукції і її безпеку.
У підприємствах громадського харчування в наш час відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості кулінарної продукції
Організація роботи ресторану першого класу на 80 посадочних місць при готелі
Курсовая работа, 17 Октября 2013
Ресторан — це підприємство харчування, де поряд з прийманням їжі гостеві надаються послуги з організації відпочинку.
Ресторан передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, інтер'єр у художньому виконанні, досконалу подачу страв та напоїв, від-повідну організацію обслуговування та відпочинку. У залежності від того, на-скільки ресторан, кафе, бар відповідають вищевказаним вимогам їм присвоюють¬ся такі категорії: люкс, вища, перша.
Приготовление фаршированной рыбы и торта «Наполеон» в ресторане I категории
Контрольная работа, 12 Мая 2013
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства – достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Отдел банкетов и конференций как состовляющая часть ресторанной службы отеля
Курсовая работа, 07 Июня 2014
Ни для кого не секрет, что гостиница – это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум завтракают. Завтрак и другое питание может быть организовано на базе собственной точки питания либо при помощи сторонних организаций. Открывая ресторан при отеле, прежде всего, необходимо ориентироваться на количество номеров и соответственно гостей отеля, поскольку одной их основных задач гостиничного ресторана является накормить гостей отеля. Поэтому ресторан должен соответствовать как минимум по количеству посадок, не говоря уже о прогнозировании количества потребляемых продуктов и наполнении меню.
Методы и принципы управления предприятиями ресторанно – гостиничного бизнеса
Курсовая работа, 22 Января 2013
Однако не меньшее значение имеет и стадия принятия решений, оценки их фактической эффективности, поскольку именно от этой стадии зависят действенность и эффективность управления. Кроме того, сегодня невозможно не учитывать психологические аспекты принятия решений, существенно влияющие на их результаты
Цель курсовой работы: изучить, какие методы и принципы используются в настоящее время при управлении предприятиями в сфере гостиничного бизнеса, и исследовать, каким образом можно наиболее эффективно совмещать эти методы и принципы для достижения хорошего результата и для предпринимателя, и для потребителей услуг.
Проектирование комплексного предприятия включающего ресторан и коктейль - бар
Курсовая работа, 20 Мая 2013
Проектирование комплексного предприятия включающего ресторан и коктейль - бар будет осуществляться в Рудничное районе (МЖК), города Кемерово.
Город Кемерово - крупный административный и промышленный центр Кемеровской области, второй по численности населения город Кемеровской области, расположен в северной части Кузнецкого бассейна, на берегах р. Томи в среднем ее течении.
Город Кемерово узел шоссейных и железнодорожных линий, расположен на юго-востоке Западной Сибири, в центре Кузнецкой котловины, по обоим берегам реки Томи с координатами 55° 14' с. ш. и 86° 07' в.д.
Перспективы развития автоматизированных систем ресторанного бизнеса в России
Реферат, 21 Мая 2013
Безусловно, важную роль в прибыльной работе ресторана играет качество приготовленных блюд, отличное дизайнерское оформление зала и квалификация персонала, но, для того чтобы ускорить рабочий процесс и сделать его более эффективным, необходимо воспользоваться автоматизацией заведения. Удобными и современными инструментами для успешной деятельности предприятия общественного питания стали автоматизированные системы управления. Современная система автоматизации дает возможность в любое время иметь точные результаты о наиболее популярных блюдах и напитках, самом прибыльном времени работы и результативном дне недели, предпочтении посетителей в выборе официанта.
Ресторанный сервис города Салехард в контексте развития регионального туризма
Реферат, 06 Декабря 2013
Ямало-Ненецкий автономный округ — один из крупнейших регионов Крайнего Севера России. Более половины его территории находится за Полярным кругом. Административным, политическим и духовным центром Ямало-Ненецкого автономного округа является единственный в мире город, расположенный непосредственно на Полярном Круге – город Салехард.
Ямал сегодня – это стабильный, динамично развивающийся регион, где заложен прочный фундамент дальнейшего социально-экономического развития, позволяющий строить масштабные планы на будущее. Что касается туризма на Ямале, то эта отрасль экономики начала развиваться сравнительно недавно.
Потребительские предпочтения посетителей ресторанов среднеценового сегмента
Доклад, 31 Марта 2013
Цели исследования
• Описать социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднеценового сегмента.
• Понять причины выбора конкретного ресторана.
• Оценить знание основных ресторанов в данном сегменте (спонтанное и по подсказке).
• Определить медиапредпочтения посетителей ресторанов.
История, современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса в России
Контрольная работа, 08 Октября 2012
Первые предприятия питания в России. Современное определение услуг предприятий питания. Услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания. Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания. Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии.
Інформаційні технології (IT) в управлінні підприємством готельно-ресторанного бізнесу
Курсовая работа, 28 Ноября 2013
Актуальність теми. Вплив інформаційних технологій на управління готелем величезний, оскільки прямо пов'язаний з підвищенням ефективності роботи як кожного менеджера окремо, так і готелю в цілому. Вони прямо впливають на конкурентоздатність на сьогоднішньому ринку. Використання комп'ютерних мереж, Інтернету та інтернет-технологій, програмних продуктів наскрізної автоматизації всіх бізнес-процесів готелю сьогодні не просто питання лідерства і створення конкурентних переваг, але і виживання на ринку в найближчому майбутньому.
Историко-теоритические аспекты формирования традиций ресторанного дела в мире и СССР
Реферат, 21 Октября 2014
Тема данной работы называется «Историко-теоритические аспекты формирования традиций ресторанного дела в мире и СССР». В настоящее время это не только актуальная, но и интересная тема, как появлялись и развивались предприятия общественного питания. Основная задача этих заведений – удовлетворение потребностей посетителей, а это собственно главная причина, в результате которой начал развиваться ресторанный бизнес в мире и СССР.
Организация обслуживания в ресторане японской кухни на 70 мест при пятизвездочном отеле
Курсовая работа, 26 Октября 2013
Целью данной работы является анализ японской кухни в России, организации банкета.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи, изучив процесс организации банкета: порядок приёма заказа на банкет, подготовка торгового зала к банкету, составление меню и сервировка стола, а также обслуживание банкета официантами.
Отечественный опыт работы с автоматизированными системами учета в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 04 Августа 2015
В связи с тем, что в России ресторанный бизнес является одной из самых динамично развивающихся сфер частного предпринимательства, спрос на системы автоматизации предприятий общественного питания постоянно растёт. Автоматизация стала здесь стандартом, необходимым условием конкурентоспособности бизнеса. Подтверждением этому является появление на российском рынке разработчиков за последние несколько лет, помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, ForRestPOS, Servio, Магия, Microinvest, СофтБаланс, РСТъ, xPOS, Chameleon), множества новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С и iiko.Использование вычис-лительной техники позволяет ускорить работу, связан-ную с документооборотом, уменьшить персонал, а значит увеличить производительность труда.
Организация учета затрат по центрам ответственности в танцевальном ресторане «Занзибар»
Курсовая работа, 22 Января 2015
Важнейшими задачами современной практики управления являются выработка и исполнение решений, направленных на достижение финансово-экономической устойчивости и эффективности функционирования организации. Для принятия эффективных управленческих решений управляющим необходимы аналитические и оперативные данные, характеризующие реальные финансовые и производственно-экономические процессы на различных уровнях управления. Данная информация формируется в системе управленческого учета.
Современное ресторанное обслуживание в России (на примере Москвы и Санкт-Петербурга)
Курсовая работа, 19 Мая 2013
Актуальность данной работы заключается в том, что на сегодняшний день сфера общественного питания – и динамично развивающийся сегмент потребительского рынка, один из лидеров по обороту, востребованности, количеству предприятий и численности занятых работников.
Цель – исследование современного ресторанного обслуживания в Российской Федерации. Основными задачами являются:
– рассмотрение основных особенностей современного ресторанного обслуживания и классификации предприятий общественного питания;
– изучение современной индустрии питания Москвы и Санкт-Петербурга;
– исследование состояния и выявление перспектив развития рынка услуг предприятий г. Москвы;
– анализ петербургского рынка предприятий общественного питания и ресторанов быстрого обслуживания.
Банкет с частичным обслуживанием официантами "Свадьба" на 100 персон в ресторане "Журавли"
Курсовая работа, 18 Декабря 2012
Целью курсовой работы является организация свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, составление всех необходимых документов для проведения банкета, составление схемы сервировки столов, определение последовательности действия при обслуживании банкета «Свадьба».