Рагу из овощей
Реферат, 25 Февраля 2015
Приготовить это незамысловатое блюдо можно по-разному, достаточно каждый раз менять форму нарезки овощей или состав ингредиентов. Весеннее рагу будет сочным и легким благодаря добавленной в него первой зелени – петрушки, укропа, щавеля. Свежий кабачок, первая молодая капуста, картофель, ломтики спелого перца, сочный зеленый и репчатый лук, шампиньоны, плюс любимые травы и специи, и изумительное овощное рагу сможет стать настоящим украшением любого застолья. Роскошь летних овощей расширяет список возможных ингредиентов рагу, делает стол разнообразней.
Хранение овощей
Реферат, 09 Декабря 2013
В зависимости от применяемого оборудования и возможности наблюдения за овощами различают два типа овощехранилищ: простые (траншеи, бурты) и стационарные. Наиболее распространен способ полевого хранения картофеля и овощей в буртах и траншеях. Преимущества таких способов хранения - простота, доступность, небольшие затраты. Однако при таких способах хранения сложно контролировать температурно-влажностный режим, нельзя перебирать хранящуюся продукцию и реализовывать ее. Бурты представляют собой валообразные удлиненные штабеля продукции, наземные или в неглубоких котлованах, укрытые обычно соломой и землей и оборудованные системой вентиляции и приспособлениями для измерения температуры.
Вредители овощей
Доклад, 19 Марта 2015
Овощные культуры подвержены нападению различных всеядных либо узко специализированных вредителей. Если с ними не бороться, то можно потерять значительную часть урожая. Они повреждают томаты, огурцы, перец, баклажаны, зеленные культуры не только в открытом, но и защищенном грунте (тоннелях под пленкой, пленочных, реже — остекленных теплицах), где для растений созданы, казалось бы, оптимальные условия — удобренная почва, благоприятная температура и влажность.
Обработка овощей
Реферат, 26 Ноября 2013
Свежие овощи делят на две группы: вегетативную и плодовую. У вегетативных овощей в пищу используют корни, клубни, стебли, листья, луковицы и другие вегетативные органы, у плодовых – плоды и семена.
Вегетативные овощи включают:
Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур);
Корнеплоды (морковь, свекла, редис, репа, редька, брюква, корни петрушки, сельдерея, пастернака);
Анализ рынка овощей РФ
Реферат, 28 Апреля 2012
Овощи – незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.
Пищевая ценность овощей
Реферат, 17 Февраля 2013
В XX столетии в питании людей произошли существенные изменения. В пищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возросло потребление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей и фруктов. Присоединившаяся гиподинамия довершила картину: от переедания и малоподвижности человек стал болеть тяжело и часто.
Блюда и гарниры из овощей
Реферат, 17 Марта 2013
Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением всех правил санитарии, предъявляемых к растительному пищевому сырью. Удаляют порченые, загнившие листья, стебли или части корней и корнеплодов, кожуру, промывают многократно в проточной холодной воде.
Сушеные овощи также промывают в холодной воде, заливают на 1–2 ч для набухания и варят в той же воде, чтобы не потерялись минеральные вещества. Зеленые овощи желательно подвергать тепловой обработке сразу же после первичной, замороженные овощи кладут в кипяток, не размораживая.
Блюда и гарниры из овощей
Реферат, 21 Ноября 2012
Цель данной работы рассмотреть блюда и гарниры из овощей.
Наряду с поставленной целью намечено ряд задач:
Изучить технологический процесс при приготовлении блюд из овощей;
Рассмотреть оборудование для приготовления блюд из овощей;
Конкретизировать охрану труда и окружающую среду.
Храниение плодов и овощей
Курсовая работа, 17 Июня 2012
Выращивание ранних овощей, развитие пригородного тепличного хозяйства, а также усовершенствование методов хранения и консервирования обеспечи¬вают возможность их потребления круглый год. Лучшим способом консер¬вирования овощей и фруктов, наиболее совершенным для сохранения их пище¬вой ценности и вкусовых свойств, явля¬ется замораживание. Быстрозамороженные фрукты и помидоры очень полезны. Отрадно, что за последнее время все больше и больше появляется их на прилавках наших магазинов.
.Экономика производства овощей
Реферат, 27 Февраля 2014
Многоукладность свойственна экономике переходных периодов, когда рядом со старыми укладами формируются новые. В процессе демонтажа советской системы хозяйствования в аграрном секторе сложилось, по меньшей мере, три уклада. Во-первых, это крупные и средние агропредприятия -- наследники колхозов и совхозов; их было 22 тыс. Во-вторых, это фермерские хозяйства, их на порядок больше, 264 тыс. Третий уклад - это личные подсобные хозяйства, их 16 млн. Заметим, что классификация эта достаточно условна, на самом деле укладов больше, четкие границы между ними провести невозможно: статистика не отражает всего разнообразия форм хозяйствования. Некоторые агропредприятия распались на более мелкие.
Организация производства овощей
Реферат, 17 Апреля 2012
Урожайность овощных культур может быть повышена за счет подбора высокопродуктивных сортов и гибридов овощных культур, совершенствование структуры посевов, размещение овощеводства на орошении, внедрение индустриальных технологий возделывания и уборки овощей. Овощные культуры весьма отзывчивы на органические и минеральные удобрения, средства химической и биологической защиты растений. Другим направлением повышения экономической эффективности овощеводства является рост производительности труда и снижение себестоимости производства овощей. Основными факторами повышения производительности труда в отрасли является внедрение системы машин по воздействию, уборке и товарной доработке продукции, совершенствование организации и материального стимулирования работников отрасли.
Овощи и фрукты. Витаминная азбука
Реферат, 19 Февраля 2012
Цель моего исследования:
Доказать, что овощи и фрукты – это кладовая витаминов. Первоисточником многих витаминов являются овощи и фрукты.
Значение супов и овощей в питании
Курсовая работа, 11 Сентября 2014
Кулинария - это искусство приготовления пищи.
Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции согласно ГОСТу, кулинарная продукция – это совокупность блюда, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.
Товарная обработка плодов и овощей
Реферат, 09 Января 2014
Товарная обработка – совокупность технологических операций, предназначенных для подготовки плодоовощной продукции к закладке на хранение или реализации.
Назначением товарной обработки является:
разделение на градации по качеству или размеру,
формирование однородных по качеству товарных партий,
обеспечение их сохраняемости,
идентификация продукции путем маркирования упаковки.
Классификация и ассортимент овощей
Курсовая работа, 27 Октября 2013
Цель данной курсовой работы – выявить пути сокращения потерь овощей и плодов, конкретно моркови, при уборке, транспортировке, упаковке, хранении и реализации. [3]
Значение овощей в питании человека
Доклад, 17 Декабря 2013
Роль овощей в питании человека трудно переоценить. В настоящее время, в условиях усиления воздействия на человека комплекса неблагоприятных факторов, овощи способствуют поддержанию здоровья и долголетия. Значение овощей в питании определяется не только содержанием питательных веществ, но и, главным образом, наличием небольших количеств биологически активных веществ, укрепляющих здоровье. Весной необходимо широко использовать овощи в питании для очищения организма, перегруженного продуктами обмена из-за усиленного питания энергетически богатыми продуктами в зимний период (белки, жиры, углеводы).
Хранение и экспертиза свежих овощей
Курсовая работа, 23 Апреля 2013
Цель работы: на основе изучения теоретических аспектов современного состояния рынка товаров и проблемы их фальсификации изучить современное состояние рынка свежих овощей и дать рекомендации по их идентификации и экспертизе.
Для достижения поставленной цели нужно решить задачи:
1. Изучить общую характеристику свежих овощей
2. Выяснить товароведные характеристики выбранной товарной группы
3. Выявить показатели качества свежих овощей
4. Изучить нормативно-правовую базу, регламентирующую качество свежих овощей
5. Изучить современное состояние рынка овощей
6. Определить остроту проблемы фальсификата свежих овощей и методы их идентификации
7. Изучить порядок экспертизы свежих овощей
Производство и себестоимость овощей
Курсовая работа, 22 Марта 2013
Цель работы: освоить методику расчета и оценки производства и себестоимости овощей; научиться определять резервы увеличения производства овощей и пути снижения себестоимости в условиях рынка.
Объект : ООО Агрофирма «МТК»
Товароведческая характеристика овощей
Курсовая работа, 18 Ноября 2013
На сегодняшний день в мире существует более 130 миллионов компьютеров и более 80 % из них объединены в различные информационно-вычислительные сети от малых локальных сетей в офисах до глобальных сетей типа Internet. Всемирная тенденция к объединению компьютеров в сети обусловлена рядом важных причин, таких как ускорение передачи информационных сообщений, возможность быстрого обмена информацией между пользователями, получение и передача сообщений (факсов, E-Mail писем и прочего) не отходя от рабочего места, возможность мгновенного получения любой информации из любой точки земного шара, а так же обмен информацией между компьютерами разных фирм производителей работающих под разным программным обеспечением.
Ассортимент сложных горячих блюд из овощей
Курсовая работа, 10 Декабря 2014
Цель курсовой работы: изучить ассортимент, технологию приготовления и оформление овощами, холодных блюд и закусок.
Задачи курсовой работы:
1.Провести сравнительный анализ ассортимента сложных горячих овощных блюд в предприятиях общественного питания.
2.Дать рекомендации по обновлению меню.
3.Подготовить пакет технологической документации на холодные блюда и закуски.
Оборудование для переработки плодов и овощей
Реферат, 11 Декабря 2014
Растительная пища играет важную роль в жизни человека. Плоды и овощи являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в плодах и овощах.
Методы рационального хранения овощей и плодов
Реферат, 01 Апреля 2013
Человеку понадобилось много времени и опыта, чтобы научиться длительное время хранить продукты в свежем виде. В античное время люди знали, как замораживать и солить мелко нарезанные и истертые овощи. Однако потребности зажиточных слоев античного общества ставили перед сельскохозяйственной практикой задачу доставки им в течение круглого года свежих фруктов, которыми можно было бы украшать стол богатых римлян, особенно во время банкетов. Существовала даже особая профессия банкетного декоратора, который должен был уметь подать на стол свежие яблоки, груши, айву, гранат, фиги, виноград и др.
Технология хранения и переработки плодов и овощей
Контрольная работа, 21 Февраля 2013
Данная работа содержит ответы на шесть вопросов по технологии хранения и переработки плодов и овощей
Экономика производства овощей в защищенном грунте
Курсовая работа, 15 Апреля 2014
Зола состоит главным образом из калия и фосфора. В ее составе имеются также кальций, сера, магний, натрий, железо, кремний, хлор, а также микроэлементы: алюминий, марганец, никель, медь, цинк, свинец. Обнаружены также хром, следы серебра, ванадий, титан, кобальт, цирконий и др.
Плоды огурца ценны наличием в них витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. Они содержат около 0,08 – 0,20 мг % витамина А, 0,04 – 0,10 мг % витамина В1, 0,04 мг % витамина В2, около 10 – 20 мг % аскорбиновой кислоты. В их составе имеются также каротин, тиамин, рибофлавин, биотин, хлорофилл, ксантофилл, фолиевая и пантотеновая кислоты.
Технология приготовления блюд из сырых и варёных овощей
Курсовая работа, 10 Февраля 2014
Cотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания.
Предпосевное облучение семян овощей защищенного грунта
Курсовая работа, 04 Ноября 2013
В условиях стремительно нарастающего энергетического дефицита, истощения возобновляющихся источников энергии, обострения экологической обстановки возрастает актуальность поиска путей быстрого возобновления растительных ресурсов, освоения и рационального использования в агрофитоценозах экономически выгодных и экологически чистых источников энергии. Решение этих задач связано с необходимостью выявления влияния естественных и искусственных электромагнитных нолей и излучении на состояние растений, с поиском способов направленного воздействия на их продуктивность.
Динамика средних потребительских цен по России на овощи
Статья, 07 Декабря 2012
Почти сто лет, с 1913 года, САКАТА СИД КОРПОРЕЙШН занимается селекцией, семеноводством и распространением
ценных сортов овощей и цветов, принося пользу всем от производителя до потребителя. Компания расширяет свой ассортимент, развивает высокотехнологичные исследования и маркетинг.
Влияние способов сушки на качество сушеных плодов и овощей
Курсовая работа, 25 Ноября 2013
Большинство плодов и овощей не может долго сохраняться в свежем виде. Портятся они в результате воздействия на них ферментов и микробов. Длительное хранение плодов и овощей возможно только с помощью сушки. В то же время при сушки в большей или меньшей степени изменяются исходные свойства свежего сырья, вследствие чего продукты переработки овощей приобретают новые свойства. Изменяются органолептические свойства и пищевая ценность как за счёт частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок (кислот, специй и др.) а так же образования новых (кислот и др.). Ассортимент переработанных овощей обширен и постоянно изменяется. Совершенствование ассортимента будет происходить путём увеличения доли сушёных плодов и овощей и овощей сублимационной сушки.
Бизнес-план теплица по выращиванию овощей огурцов и помидоров
Курсовая работа, 18 Сентября 2013
Целями деятельности предприятия будут:
- Получение высококачественной, экспортоориентированной, конкурентоспособной продукции для реализации на внутреннем и внешнем рынках;
- Бесперебойное обеспечение основными видами с/х продукции населения г. Астана;
- Извлечение прибыли от результатов производства и реализации сельскохозяйственной продукции;
- Организация и предоставление новых рабочих на производствах предприятия для сельских жителей, решение их социальных вопросов
Повышение эффективности производства овощей открытого грунта
Курсовая работа, 12 Октября 2012
Проблема эффективности возникла вместе с интересами товаропроизводителя максимально экономить ресурсы при производстве потребительных стоимостей. В рыночной экономике, когда предпринимательская деятельность осуществляется на свой страх и риск, первостепенное значение приобретает эффективность производства.
Слоеное тесто и изделия из него. Блюда и гарниры из жареных овощей
Аттестационная работа, 30 Мая 2013
Изделия из теста являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании. Они обладают привлекательным внешним видом, вкусом, ароматом, и легко усваиваются организмом.
Изделия высококалорийные благодаря углеводам, жирам, белкам, минеральным веществам, и витаминам: группы В, РР, А.
Большое значение для усвояемости теса имеет пористость, рассыпчатость.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза плодов и овощей»
Контрольная работа, 13 Ноября 2015
В основу товароведной классификации положено деление плодоовощной продукции на классы, подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности. Основными признаками такого деления плодов и овощей являются особенности их морфологии (анатомического строения), место произрастания, специфичность состава и назначение. Применение на практике товароведной классификации плодов и овощей способствует принятию оптимальных решений по их транспортированию, хранению, переработке в соответствии с биологическими особенностями и назначением.
Пищевая ценность салатно-шпинатных овощей в ежедневном питании человека
Отчет по практике, 28 Октября 2014
Повседневная еда должна быть простой и здоровой, преимущественно
молочно-растительной. Ведь продукты растительного происхождения являются основным источником витаминов, минеральных и пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот, катализаторов, стимуляторов органов пищеварения, кровообращения, мочевыделительной системы. Многие растения обладают целебными свойствами и с успехом используются в лечебном питании.
Наши деды и прадеды, кроме даров полей и садов, всегда употребляли в
пищу дикорастущие растения (крапиву, щавель, мяту, лебеду, сныть, ромашку, цветы липы, листья дуба), ботву овощей (свеклы, редиски, капусты, тыквы). Вся эта зелень не только улучшает внешний вид и аромат блюд, придавая им своеобразный вкус, но и, главное, появляется ранней весной, когда зрелых овощей еще мало, а организм остро нуждается в биологически активных веществах.
Ассортимент и особенности приготовления сложных холодных салатов из овощей
Курсовая работа, 27 Октября 2014
Актуальность данной курсовой работы обуславливается тем, что сложные холодные салаты из овощей широко распространены в нашем рационе, а так же встречаются в ресторанах и столовых.
В наше время многие, кто раньше не задумывался над необходимостью введе-ния здорового образа жизни, начинают заботиться о здоровье.
Заботясь о своем здоровье, да и вообще – о жизненном успехе, каждый непременно сталкивается с вопросами: а что я ем?
Современные технические средства для подготовки к продаже и фасовки овощей и фруктов
Реферат, 09 Декабря 2013
Сегодня все большую популярность приобретают фасованные овощи. Рост интереса к фасовке вызван, прежде всего, требованием розничных покупателей. В первую очередь это касается сетевых магазинов.
Современные крупные магазины сегодня уже не хотят заниматься переборкой и фасовкой овощной продукции.
Фасованные овощи отвечают требованиям, предъявляемым конечными потребителями, конкурентоспособность такого продукта повышается. После обеспечения предпродажной подготовки, предлагаемая сельскохозяйственная продукция выглядит намного привлекательней для потребителей и позволяет его производителям иметь больший доход.
Экономико-статистический анализ себестоимости овощей на примере условных предприятий
Курсовая работа, 02 Ноября 2013
Следовательно, овощеводство является важной отраслью сельского хозяйства. Для ее развития очень важно, чтобы производство приносило прибыль. А одним из важнейших условий получения прибыли является снижение себестоимости.
Цель написания данной работы – закрепление полученных данных по общей теории статистики при изучении сельскохозяйственных угодий по сельскохозяйственным предприятиям района, при помощи следующих статистических приемов: группировка, расчеты, анализ, графические методы. В ходе написания работы необходимо наметить факторы, отвечающие за снижение себестоимости производства овощей.
Технология приготовления фаршированных блюд из овощей. Современный дизайн их оформления
Курсовая работа, 28 Ноября 2013
Фаршированные овощи – это основа сытного и здорового стола. Вряд ли в мире найдется человек, хотя бы раз не пробовавший фаршированные перцы, голубцы или кабачки. На их приготовление не уходит много времени, да и в кулинарную книгу совсем не обязательно заглядывать, достаточно открыть холодильник и по-новому взглянуть на имеющийся перечень продуктов.
Экономико-статистический анализ себестоимости овощей в совокупности условных предприятий
Курсовая работа, 13 Декабря 2013
Исследование совокупности предприятий на однородность показало, что в каждой группе совокупность сельскохозяйственных предприятий, а также и вся совокупность рассматриваемых с/х предприятий является однородной по признаку «Себестоимость 1 ц. овощей». Были рассчитаны показатели центра распределения – выборочное среднее, мода, медиана. Модальное значение себестоимости показало, что в рассматриваемой совокупности с/х предприятий наибольшее число предприятий имеет себестоимость производства 1 ц. овощей на уровне 254,6 руб.
Экономико-статистический анализ себестоимости овощей в совокупности условных предприятий
Курсовая работа, 12 Марта 2014
Цель курсовой работы заключается в проведении экономико-статистического анализа себестоимости овощей в совокупности 30 условных предприятий (с 31 по 60).
В процессе работы были поставлены следующие задачи:
1.Рассмотреть теоретические основы себестоимости, и факторов, непосредственно влияющих на нее.
2.Провести простую группировку предприятий по себестоимости продукции, комбинационную группировку, а также выявить влияние на себестоимость урожайности и затрат на оплату труда на 1 га.
Процессы и производственные линии замораживания продуктов растительного происхождения (овощи)
Реферат, 18 Ноября 2014
Из анализа статьи 18 ФЗ №135 можно выделить три уровня регулирования ОД:
1. Государственное регулирование в части надзора и нормативно-правового регулирования. Осущ-т Министерство экономического развития Российской Федерации является уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим регулирование оценочной деятельности, функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере оценочной деятельности.
2. - регулирование Национальным советом по оценочной деятельности в части разработки федеральных стандартов оценки;
3. - регулирование СРО оценщиков в части разработки и утверждения стандартов и правил оценочной деятельности. (10 СРОО 1 – Ростов, 1 Петербург, 8 Москва.)
Статистико-экономический анализ эффективности производства овощей по группе районов Самарской области
Курсовая работа, 22 Сентября 2015
Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности
населения овощной продукцией, а перерабатывающей промышленности сырьем, определяется развитием и размещением овощеводства в стране. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой,
транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи
рынков сбыта.
Основная цель курсовой работы заключается в определении
экономической эффективности производства овощей на примере конкретного предприятия.
Характеристика ассортимента и технологический процесс продажи ювелирных изделий. Продажа свежих овощей
Дипломная работа, 10 Сентября 2014
Актуальность данной темы обуславливается, тем что ювелирное искусство - один из древнейших и широко распространенных видов декоративно - прикладного искусства. В нем находит воплощение присущее человеку стремление к красоте. Ювелирные изделия – предметы украшения и быта из благородных металлов в сочетании с драгоценными, полудрагоценными и поделочными камнями, а также художественных изделий из недрагоценных материалов, выполненных с большим мастерством и отвечающих высоким эстетическим требованиям.
Во втором разделе рассматривается ассортимент и процесс продажи свежих овощей.
Статистико-экономический анализ производства овощей в сельскохозяйственных организациях Ивановской области
Курсовая работа, 12 Мая 2013
Целью данной работы является проведение статистически - экономического анализа динамики овощей в хозяйствах всех категорий Ивановской области. Можно выделить следующие задачи данной работы:
1) провести группировку хозяйств по урожайности, определить влияние урожайности овощей на себестоимость производства овощей по 21 сельскохозяйствен¬ному предприятию;
2) провести анализ динамики урожайности овощей в хозяйствах всех категорий Ивановской области в период с 1996 по 2006 гг. Сделать выводы и прогноз;
Инженерное обустройство территории СПК плепзавода Путь Ленина» села Овощи Туркменского района Ставропольского края
Курсовая работа, 02 Июня 2013
Агроландшафт - природно-территориальный комплекс, естественная растительность которого на подавляющей его части заменена агроценозами. Он характеризуется экологической неустойчивостью. Равновесное состояние агроландшафта поддерживается системой агрономических, мелиоративных и экологических мероприятий. При анализе состояния агроландшафтов необходимо учитывать крутизну, длину, форму и экспозицию склонов, размер контуров, гидрологический режим, тип, разновидность и степень смытости почвы, удаленность от хозяйственных центров и водоисточников, влияние несельскохозяйственных угодий, наличие мелиоративных систем и подъездных путей.
Значение овощей в питании. Какие овощи наиболее ценны по содержанию углеводов, белков, витаминов, минеральных солей? Лечебное значение о
Контрольная работа, 28 Ноября 2013
В сыром виде в пищу употребляют салатные овощи: салат листовой, кочанный, все виды салатного цикория, кресс-салат, водяной кресс, редис, редьку, листья луковых растений, хрен, катран.
В сыром и переработанном виде употребляют: томаты, огурцы, дыни, арбузы, перец, морковь, капусту белокачанную, капусту пекинскую, кольраби, репу, брюкву, лук репчатый, чеснок, лук- порей, горох, пряные травы, петрушку, сельдерей черешковый и корневой.