Технологический процесс приготовления фирменного горячего блюда из тушеного мяса и запеченного мяса

•  и мясо еще больше взаимно пропитались ароматами и соками.

• Свинина, запеченная с картофелем, грибами и сыром

 

Раздел: Запеченное мясо

Кухня:   Русская

Автор: Vitaminka

Сложность: Легко

Порций: 5-6

Время приготовления: 1 час

Добавить в кулинарную книгу

Печать рецепта

Одно из любимых в нашей семье блюд выходного дня, когда мы все усаживаемся за один стол и с удовольствием перекладываем с противня на тарелки ломти запеченной свинины с нежной картошкой, шампиньонами и румяной корочкой расплавленного сыра.

Ингредиенты 800-900 г свинины для отбивных 7-8 средних картофелин 200 г свежих или замороженных шампиньонов(лесных грибов) 120-150 г сыра 2-3 крупных луковицы приправа для мяса майонез

 

Способ приготовления

• В смазанный маслом противень выкладываем нарезанную 5-6-миллиметровыми ломтиками картошку, а на нее – ломтики свинины, слегкаотбитые молотком, толщиной примерно по сантиметру. И картошку, и мясо немного посыпаем солью и перцем (или приправой для мяса), а еще – любимыми ароматными«Прованскими травами».

• Свеженькие шампиньоны, нарезанные ломтиками вдоль, раскладываем на картошке. И тоже – приправляем.

• Следующий слой у нас – кольца лука, которого мы не жалеем, потому что они придают не только вкус, но и сочность. И щедро наносим майонез, который мы обычно готовим свой,домашний.

• Сырную корочку мы все любим, потому засыпаем довольно толстый слой крупно тертого сыра – Пармезана или другого твердого.

• К этому моменту наша духовка, нагревшись до 200°, готова к работе. Ставим в ее середину противень, блюдо запекается до готовности картошки и свинины примерно 40-60 минут – это у кого какая духовка. В общем, как только мясо и картошка легко прокалываются зубочисткой – вынимаем противень.

Аромат, заполняющий нашу кухню, обостряет аппетит – так что наша семья из 5 человек съедает все подчистую. С удовольствием от вкусной качественной еды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запеченные свиные отбивные с грибами и сыром

Раздел: Запеченное мясо

Кухня:   Русская

Автор: Povarixa

Сложность: Легко

Порций: 3-4

Время приготовления: 45 мин

Добавить в кулинарную книгу

Печать рецепта

Еще один вариант приготовления свиных отбивных, которые мы сначала чуть обжариваем, а далее запекаем, накрыв их шампиньонами и сыром. Сочные и очень вкусные отбивные, на которые тратится примерно 40 минут. 
 

Ингредиенты 450-500 г свиного карбонада (корейки без кости) 150-180 г свежих шампиньонов (или резаных замороженных, в банке) 120-150 г сыра маасдам (другого на выбор) соль, перец рубленая зелень петрушки майонез

 

Способ приготовления

• Купленные в мясном отделе нарезанные натуральные котлеты или нарезанные дома из куска карбонада (корейки) 3-4 ломтя мяса промываем, с особым усердием просушиваем бумажными полотенцами, хорошо отбиваем, примерно до 8-9 мм, и натираем смесью перцев.

• Раскаляем на сильном огне толстодонную сковороду – ни капли масла! – и обжариваем с обеих сторон примерно по полминуты.

• За эти секунды отбивные посветлеют и чуть зарумянятся.

• Включив духовку на 190-200°, раскладываем отбивные в форму, дно которой мы уже смазали маслом. Посыпаем петрушкой (иликинзой).

• Отбивные солим, покрываем очищенными, крупно нарезанными шампиньонами, и засыпаем тертым сыром.

• И сверху – немного майонеза или сметаны с майонезом в пропорции 1:1. 
  Запекаем, поставив форму в середину духовки, примерно 15-20 минут – до расплавления сыра или появления на нем румяной корочки.

Совет: очень удобно заранее, за несколько часов или даже за сутки сложить поперченные отбивные в закрытый контейнер, оставить в холодильнике – потом останется только дать им согреться на столе, обжарить и запечь.