Технологический процесс приготовления фирменного горячего блюда из тушеного мяса и запеченного мяса
Курсовая работа, 19 Мая 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель курсового проекта – разработка технологического процесса приготовления фирменного горячего блюда из тушеного мяса и запеченного мяса.
В работе поставлены следующие задачи:
Рассмотреть характеристику сложной горячей кулинарной продукции из мяса.
Разработать технологический процесс приготовления фирменного горячего блюда из тушеного мяса.
Разработать технико–технологическую карту на фирменное горячее блюдо из тушеного мяса.