Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Марта 2013 в 10:48, курсовая работа
Цель проекта: создание кафе быстрого обслуживания для оказания услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.
Проект реализует: ООО «СУЗОРЬЕ».
Тип заведения: кафе, бар.
ВВедение..............................................................................................................3
1 Резюме...............................................................................................................5
2 ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА.......................................................................................7
3 АНАЛИЗ РЫНКА.................................................................................................8
4 ПЛАН МАРКЕТИНГА.........................................................................................9
5 ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА..................................................................................12
6 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН........................................................................14
7 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН....................................................................................17
8 ОЦЕНКА РИСКА...............................................................................................25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.....................................................................................................26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ............................................28
ПРИЛОЖЕНИЕ А- Меню……………………………………………………….29
ПРИЛОЖЕНИЕ Б- Схема помещения  кафе-бара «СУЗОРЬЕ»…...………….35
Штрудель 
  вишневый (150/50/60)    | 
  29.  | 
Фруктовый 
  салат (205)    | 
  27.  | 
Мороженое 
  (50)    | 
  11.  | 
Черный кофе | 
Эспрессо (50)  | 
  8.  | 
Двойной эспрессо (100)  | 
  12.  | 
Эспрессо «long» (100)  | 
  11.  | 
Американо (250)  | 
  12.  | 
Ристретто 
  (25)    | 
  8.  | 
Горячий шоколад (120)  | 
  12.  | 
Кофе с молоком или сливками | 
Капучино (150)  | 
  12.  | 
Мега капучино (250)  | 
  16.  | 
Латте 
  (180)    | 
  16.  | 
Латте 
  с сиропом (200)    | 
  17.  | 
Детский 
  кофе «Русалочка» (290)    | 
  13.  | 
Кофе 
  по-венски (250)    | 
  16.  | 
DEJA VU 
  «сбой»(290)    | 
  15.  | 
« Mokko» 
  (120)    | 
  12.  | 
Пенистый 
  тропический Мокко (400)    | 
  13.  | 
Кофе 
  « Фраппе» (400)    | 
  13.  | 
Кофе 
  «Мраморный Фраппе» (400)    | 
  13.  | 
Сироп «Monin» (15)  | 
  5.  | 
Кофе 
  «Гляссе » (250)    | 
  14.  | 
Кофе с алкоголем | 
Айриш 
  – кофе (250)    | 
  22.  | 
Франжелика-кофе 
  (250)    | 
  19.  | 
Бейлис 
  кофе (180)    | 
  19.  | 
Кофе 
  «Матрица.» (250)    | 
  19.  | 
Оранж 
  - кофе (200)    | 
  15.  | 
Королевский 
  шоколад (180)    | 
  20.  | 
Шоколад 
  « De Cognac» (180)    | 
  19.  | 
Напитки | 
Охлажденный 
  чай (400)    | 
  10.  | 
Энер. напиток «Red Bull» (250)  | 
  19.  | 
Сок «Я» 
  (200)    | 
  8.0  | 
Свежевыжатый 
  сок (200)    | 
  16  | 
Свежевыжатый сок грейпфрута (200)  | 
  18  | 
«Аква минерале»(250)  | 
  7  | 
Минеральная вода «Vittel»(330)  | 
  12  | 
Минеральная вода «Perrier»(330)  | 
  15  | 
Кока-кола 
  (250)    | 
  9  | 
Кока-кола, «7 up», меринда, содовая, тоник, пепси-кола (330)  | 
  10  | 
Коктейли | 
Кислородный 
  коктейль (400)    | 
  15  | 
Молочный 
  коктейль (400)    | 
  22  | 
Молочные 
  фреппы (200)    | 
  20  | 
Черничный 
  фрепп & мороженое (400)    | 
  33  | 
Мохито 
  (400)    | 
  20  | 
Гранато 
  - Мохито (400)    | 
  21  | 
Клубника 
  - Мохито (400)    | 
  30  | 
Мандариновый 
  Мохито (400)    | 
  22  | 
Черника 
  – Фроузен (400)    | 
  26  | 
Черри 
  – Фроузен (400)    | 
  19  | 
Банана 
  – Фроузен (400)    | 
  19  | 
Барная карта
Игристое 750 мл | 
«Серебряный век» полусладкое  | 
  71  | 
«Ганча Асти» десертное  | 
  115  | 
«Ганча Просекко» сухое  | 
  120  | 
Аперитив 50 мл | 
Мартини бьянко  | 
  9  | 
Мартини драй  | 
  9  | 
Мартини розе  | 
  9  | 
Мартини россо  | 
  9  | 
Кампари  | 
  11  | 
Красное вино 750 мл | 
Шато Пюи Лаборд Франция 2006 г  | 
  164  | 
Кьянти ДОКГ Италия 2006 г  | 
  155  | 
Каберне Совиньон Резерва Чили 2005 г  | 
  185  | 
Белое вино 750 мл | 
Пти Шабли Реняр Франция  | 
  236  | 
Пино Гриджио Деле Италия  | 
  130  | 
Милламан Шардоне Чили  | 
  120  | 
Бокал вина 150 мл | 
Красное сухое  | 
  12  | 
Белое сухое  | 
  12  | 
Игристое полусладкое  | 
  18  | 
Водка 50 мл | 
Русский стандарт  | 
  10  | 
Немиров медовая  | 
  7  | 
Немиров  | 
  6  | 
Ладога Царская  | 
  9  | 
Пиво | 
Разливное пиво "Hoegarden" (500)  | 
  30  | 
Разливное пиво"Hoegarden" (330)  | 
  20  | 
Разливное пиво "Stella Artois" (500)  | 
  19  | 
Разливное пиво" Stella Artois " (330)  | 
  13  | 
Пиво "Corona" (330)  | 
  26  | 
Пиво без алкоголя (330)  | 
  18  | 
Фисташки к пиву (40)  | 
  6  | 
Приложение Б
Схема помещения кафе