Строительство цеха по производству молочной продукции

1.3. Технология производства

Цех по производству сгущенного молока и сливочного масла расчитан на приемку 12,5 т цельного молока в сутки, переработку его на обезжиренное сгущеное малоко и сливочное масло.

Доставка цельного молока в цех осуществляется в соответствии с графиком технологических процессов:

• продолжительность приемки молока 2,5 часа в смену;
• продолжительность смены 8 часов;
• число смен в году составляет 256.

Для выпуска готовой продукции предусмотрено оборудования:

• для производства сгущенного молока «Установка вакуумно-выпарная

А2-00В-2»;

• для производства сливочного масла «Автоматизированная линия поточного производства сливочного масла П8-0ЛФ».

Производительность цеха:

• по сгущенному молоку – 2000 кг/смену;

• по сливочному маслу – 500 кг/смену.

Технология производства максимально автоматизирована, предусматривается автоматизация работы насосов, холодильных машин, вентиляционного оборудования. Управление оборудованием осуществляется как местно, так и дистанционно из операторской. Мойка технологического оборудования осуществляется раствором кальцинированной соды и растворами кислоты и щелочи, поступающими в бак установки В2-0У2-У для дальнейшей нейтрализации в нем. Контроль кислотности в резервуаре моечной машины осуществляется с помощью преобразователя П-210.

В качестве холодильной машины применена установка 1МКТ-28-2-0, работающая в автоматичеком режиме в зависимости от работы насосов ледяной воды №1 и №2. Вентилятор градирни работает в автоматичеком режиме в зависимости от температуры охлаждаемой воды. Управление насосами ледяной воды, оборотного водоснабжения и вентилятором градирни производится ящиком Я5000К. Предусмотрено автоматическое включение резервного насоса при остановке рабочего. Также для насосов ледяной воды выполнена блокировка, исключающая запуск насосов при пустых аккумуляторных баках. В качестве запорной арматуры на подводе ледяной воды к технологическому оборудованию используются электромагнитные вентили управляемые при помощи выключателей, установленных в обслуживающих помещениях в соответствии с графиком работы оборудования.