Организация производства холодного цеха
09 Февраля 2014 в 22:53, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Бормат Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрёл болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
Организация производства проектируемого цеха
21 Апреля 2013 в 23:22, курсовая работа
Цель государственной политики - сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неправильным питанием детей и взрослых. Основной задачей этой политики является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:
- производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
- высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
- обучение населения принципам рационального, здорового питания;
- постоянный контроль за качеством питания населения.
Проект организации цеха по производству шестерен
15 Декабря 2013 в 23:41, курсовая работа
Цель курсового проекта состоит в закреплении теоретических знаний, полученных при изучении курса “Организация машиностроительного производства” и приобретении практических навыков проектирования системы организации производства одного из цехов машиностроительного предприятия.
Объектом курсового проекта является цех машиностроительного предприятия.
Курсовой проект представляет собой расчетно-пояснительную записку, содержащую все требуемые расчеты и пояснения по отдельным вопросам организации производства.
Организация основного производства в жировом цехе
14 Января 2015 в 20:28, курсовая работа
Отечественная мясная промышленность объединяет многофункциональные предприятия малой, средней и большой мощности, а также специализированные предприятия, вырабатывающие один или несколько видов продукции из продуктов убоя скота (консервное и колбасное производство, получение клея, желатина и др.). В последнее время широкое распространение получили предприятия малой мощности, которые производят различные продукты питания и изделия потребительского спроса, как правило, в местах приближенных к сырьевой базе.
«Проект организации цеха по производству шестерен»
15 Декабря 2013 в 23:36, курсовая работа
Цель курсового проекта состоит в закреплении теоретических знаний, полученных при изучении курса “Организация машиностроительного производства” и приобретении практических навыков проектирования системы организации производства одного из цехов машиностроительного предприятия.
Курсовой проект представляет собой расчетно-пояснительную записку, содержащую все требуемые расчеты и пояснения по отдельным вопросам организации производства.
Организация основного производства в хлебопекарном цехе
24 Июня 2014 в 02:40, курсовая работа
Для достижения указанной выше цели необходимо решить следующие задачи:
изучить особенности организации основного производства в кондитерском цехе;
выбрать рациональный вид движения предметов труда в процессе основного производства;
рассчитать основные параметры поточной линии;
выявить резервы повышения уровня организации основного производства в цехе;
разработать графическую часть проекта.
Особенности организации основного производства в хлебопекарном цехе
07 Января 2013 в 10:01, контрольная работа
Целью контрольной работы является разработка основных направлений повышения уровня организации производства в хлебопекарном цехе.
Задачи контрольной работы:
- рассмотреть особенности организации основного производства в хлебопекарном цехе;
- выбрать рациональный вид движения предметов труда в процессе основного производства;
- рассчитать параметры поточной линии по производству хлеба формового.
Организация производства кулинарной продукции в холодном цехе кафе на 64 места
15 Февраля 2013 в 15:38, курсовая работа
В общественном питании в последнее время явно обострились противоречия между оставшейся в наследство с советских времен функцией социальной защиты населения и интенсивной коммерциализацией отрасли. Последнее обусловлено тем, что общественное питание – одна из немногочисленных сфер бизнеса, где скорость оборачиваемости вложенных средств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накопления капитала.
Организация работы производства ресторана 1 класса при аэровокзале холодный цех
21 Апреля 2013 в 01:05, курсовая работа
Перед общественным питанием стоит задача расширения сферы услуг, повышения качества, расширение ассортимента приготовляемых блюд, увеличение выработки полуфабрикатов высокой степени готовности. Для выполнения поставленных задач необходимо применение новейших достижений науки и техники, повышение эффективности работы, формирование рациональной системы обслуживания посетителей, развитие специализации предприятий, улучшение условий труда работников, повышение культуры обслуживания населения.
Такие задачи в равной мере стоят перед всеми ресторанами, кафе, столовыми, буфетами и другими предприятиями общественного питания.
Организация производства цеха и расчет технико-экономических показателей его работы
18 Мая 2013 в 11:50, курсовая работа
Тема данной курсовой работы - «Организация производства цеха и расчет технико-экономических показателей его работы». Выбор данной темы связан с тем, что правильное определение результатов производственно-хозяйственной деятельности цеха является важным условием, определяющим эффективность его функционирования. На основе анализа технико-экономических показателей производится оценка работы цехов с последующей корректировкой их деятельности.
Особенности организации производства горячего цеха столовой в современных условиях
13 Октября 2015 в 13:00, курсовая работа
Цель курсового проекта – разработать проектное решение по совершенствованию организации работы горячего цеха столовой №83, за счет внедрения пароконвектомата.
Задача данной работы состоит в том, чтобы на основании комплексной оценки деятельности объекта, составить общее представление о производственном процессе, в результате чего разработать проектное решение по поводу его совершенствования.
Организация основного производства в творожной цехе на примере «ОАО Бабушкина крынка»
04 Октября 2013 в 14:42, курсовая работа
Данный курсовой проект состоит из пяти разделов, в которых описаны особенности организации основного производства, изучены виды движения предметов труда, рассчитаны основные параметры поточной линии, рассмотрены резервы повышения уровня организации производства, а также разработаны рекомендации по внедрению внутреннего хозрасчета в цехе.
Целью данного проекта является выполнение практических расчетов по организации производственных процессов на предприятии, получение более глубокой теоретической подготовки и навыков по изучаемой дисциплине.
Организация работы рыбного ресторана на 50 мест. Организация производства п/ф в рыбном цехе
14 Марта 2013 в 22:17, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является организация работы рыбного и горячего цехов ресторанов на 50 мест.
Задачами курсовой работы являются:
1) описание ресторана как типа предприятия;
2) описание рыбного и горячего цехов;
3) разработка производственной программы: - определение количества потребителей; - определение количества блюд;
- составление расчетного меню; - составление производственной программы и установление режима работы мясо-рыбного и горячего цехов;
Организация основного производства в цехе цельномолочной продукции (линия розлива молока)
10 Августа 2015 в 16:18, курсовая работа
На современном уровне развития аграрной экономики первостепенную значимость приобретает проблема стабилизации и повышения эффективности сельскохозяйственного производства.
Важная роль в решении данной задачи принадлежит производству молока. Молочное скотоводство занимает ведущее место среди отраслей общественного животноводства республики.
Организация производства на участке механического цеха по обработке детали «Вал шлицевый»
08 Января 2014 в 17:39, курсовая работа
Целью выполнения данной курсовой работы является разработка рациональной организации производства деталей типа «Вал шлицевый» на участке механического цеха на основе применения общих принципов организации производственного процесса - специализации, пропорциональности, параллельности, прямоточности, непрерывности и ритмичности.
К основным задачам, решаемым в ходе курсовой работы, относятся:
выявление «узких» и «широких» мест на производственном участке и разработка мероприятий по их ликвидации;
сокращение длительности производственного цикла;
разработка плана размещения оборудования на участке механического цеха;
Кооперация при производстве карт и атласов. Организация картосоставительских цехов (отделов)
28 Июня 2015 в 23:21, реферат
Необходимость кооперирования, т.е. установления связей картографических предприятий и научных учреждений предопределяется характером и сложностью содержания создаваемых картографических произведений и установившейся рациональной специализацией как научных учреждений, так и производственных картографических предприятий. В советской картографии сложились и в полной мере оправдывают себя тесные связи между наукой, техникой и производством.
Организация механического участка механосборочного цеха в условиях среднесерийного производства
28 Октября 2012 в 19:22, курсовая работа
Цель курсового проекта заключается в формировании системного представления о производстве, организации и планировании механических цехов машиностроительных предприятий. Усвоении концепции проектирования производства на уровне участка, знание основных методологических положений общего подхода и оценки технико-экономической эффективности проектируемого варианта.
Организация работы рыбного ресторана на 200 мест. Организация производства полуфабрикатов в рыбном цехе
04 Мая 2013 в 10:08, курсовая работа
Большое значение придается правильному и рациональному питанию учащихся. Создаются специализированные производственные комплексы школьного питания. В состав таких комплексов как базовые структуры входят комбинаты школьного питания и фабрики заготовочные, а так же столовые – доготовочные, расположенные непосредственно в общеобразовательных учреждениях.
Социальные задачи, стоящие перед отраслью, непосредственно связаны с дальнейшим совершенствованием питания рабочих и служащих. Столовые при производственных предприятиях чаще всего являются структурным подразделением этого предприятия, но могут осуществлять свою деятельность как самостоятельные организации.
Совершенствование организации основного производства в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината
24 Мая 2013 в 11:29, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является расчет экономической эффек-тивности от внедрения новой техники.
Задачами курсовой являются:
1.Изучить теоретические аспекты методики расчета экономической эффек-тивности от внедрения новой техники.
2.Определить затраты на внедрение новой техники.
3.Рассчитать условно-годовой экономию от внедрения новой техники.
4.Рассчитать срок окупаемости затрат на внедрение новой техники.
5.Рассчитать годовой экономической эффект.
6.Рассчитать производительность труда в результате внедрения новой тех-ники
Совершенствование организации основного производства в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината
15 Мая 2013 в 10:48, контрольная работа
Целью данной курсовой работы является расчет экономической эффективности от внедрения новой техники.
Задачами курсовой являются:
1.Изучить теоретические аспекты методики расчета экономической эффективности от внедрения новой техники.
2.Определить затраты на внедрение новой техники.
3.Рассчитать условно-годовой экономию от внедрения новой техники.
4.Рассчитать срок окупаемости затрат на внедрение новой техники.
5.Рассчитать годовой экономической эффект.
6.Рассчитать производительность труда в результате внедрения новой техники
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 200 мест в гостинице «Волга»
27 Мая 2013 в 14:38, курсовая работа
Ресторан – это предприятие, в котором широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню. Особенность организации ресторана – это высокий класс обслуживания посетителей. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
В ресторанах должен быть обеспечен высокий уровень комфортности за счет оборудования их удобной мебелью, создания надлежащего микроклимата, в частности, путем кондиционирования воздуха, интерьера и т.д.
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 170 мест в гостинице «Волга»
20 Марта 2015 в 13:02, курсовая работа
В данном курсовом проекте мной будет организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 170 мест в гостинице "Волга" в соответствии с действующими стандартами и нормами, с максимальным соблюдением всех предписанных рекомендаций по проектированию предприятий общественного питания.
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана первого класса «Атриум» на 100 мест в гостинице «Новотель»
06 Октября 2013 в 17:21, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проектирование холодного цеха ресторана первого класса «Атриум» на 100 мест в гостинице «Новотель» и организация его работы. В связи с этой целью были поставлены следующие задачи:
разработка и составление производственной программы ресторана, включающие определение количества потребителей, расчет количества блюд, расчет количества сырья используемого для производства продукции.
определение численности работников, занятых на производстве в цехе;
расчет механического и холодильного оборудования, а также расчет и подбор немеханического оборудования;
расчет площади цеха и определение общих требований к компоновке цеха;
определение санитарных и гигиенический норм и правил обязательных к выполнению в холодном цехе ресторана.
Организация работы пиццерии на 50 посадочных мест торговом зале. Организация производства готовой продукции в кулинарном цехе
12 Марта 2013 в 17:01, курсовая работа
Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том, что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса «Венеция» на 170 мест в гостинице «Измайлово»
05 Декабря 2014 в 10:50, курсовая работа
В современном обществе новые виды пищевого сырья потребовали введения новых методов его обработки, новых кулинарных рецептов на основе научного подхода к технологии приготовления блюд. В результате на крупных предприятиях общественного питания стали шире применяться быстрозамороженные и консервированное сырье, обработанное на современных машинах со сложным механическим, тепловым и холодильным оборудованием.
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана класса "люкс" "русский" на 150 мест в гостинице "Международная-2
05 Ноября 2013 в 17:34, курсовая работа
Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
Развитие общественного питания:
дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.