Производство кисло - молочных продуктов
28 Сентября 2013 в 15:15, курсовая работа
Задача состоит в том, чтобы поддерживать и создавать условия для сохранения этой микрофлоры на протяжении всей жизни. Бифидобактерии постоянно должны иметь питательную среду, для этого требуются бифидус-факторы,
так называемые пребиотики, т.е. вещества, стимулирующие развитие бифидофлоры в кишечнике человека. В настоящее время в мировой медицине и микро-
биологической практике считается, что активным классическим бифидус-фактором является лактулоза, которую получают из лактозы (молочного сахара).
Технология производства молочных продуктов
27 Мая 2015 в 21:11, курсовая работа
По своей природе молоко – это физиологическая жидкость, выделяемая молочными железами женских особей лактирующих животных и предназна-ченная для вскармливания потомства. Молочные продукты являются постав-щиками организму человека полноценных животных белков, легкоусвояемого молочного жира и углеводов, минеральных веществ, витаминов и других необходимых компонентов питания. Молоко улучшает соотношение составных частей пищевого рациона, повышая их усвояемость. При этом соотношение питательных веществ в молоке, является сбалансированным, т.е. оптимальными для удовлетворения потребности организма в них. Молочная промышленность успешно работает по безотходным технологиям, применяет новые методы обработки сырья, направленные на максимальное использование полезных компонентов состава молока, на выработку безопасных продуктов, обладающих не только определенной калорийностью, но и высокой биологической и энергетической ценностью.
Бизнес- план " Мясо – молочное производство"
16 Августа 2015 в 13:41, курсовая работа
Наименование проекта: мясо – молочное производство
Цель бизнес-плана – ознакомление начинающих предпринимателей с уровнем доходности различных бизнесов и требующимся стартовым капиталом.
Цель проекта – оценка эффективности инвестиций в мясо – молочное производство.
Организация и производство молочных консервов
09 Декабря 2013 в 22:55, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и экспертизы качества молочных консервов.
Задачи курсовой работы:
- провести обзор конъюнктуры рынка молочных консервов;
- дать характеристику ассортимента молочных консервов;
- охарактеризовать технологию производства молочных консервов;
- описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения молочных консервов;
- рассказать о пороках молочных консервов;
Бизнес план по производству молочной продукции
21 Июня 2012 в 18:09, курсовая работа
Предприятие “Заря” представляет собой, открытое акционерное общество сокращённое название ОАО «Заря».
Вид деятельности – производство молочной продукции и её реализация.
Ассортимент выпускаемой продукции: молочные, кисломолочные и ацидофильные продукты, которые отличаются:
-доступной ценой
-широким ассортиментом
-высоким уровнем вкусовых качеств
-качеством и привлекательностью упаковки.
Учет затрат и себестоимость молочного производства
29 Августа 2013 в 10:33, курсовая работа
Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.
Учет производства продукции молочного скотоводства
26 Марта 2013 в 06:45, курсовая работа
Реконструкция крупных ферм при оснащении высокопроизводительным оборудованием как отечественного, так и зарубежного производства позволит ускорить восстановление производства молока в стране.
В нашей стране потенциал молочной продуктивности животных высокий. При повышении уровня и полноценности кормления в короткий срок можно поднять годовой удой коров до 3500-4000 кг. Рост удоев позволяет производить молочную продукцию при меньшей численности молочных коров и повысить экономическую эффективность производства.
Все это послужило основанием для выбора темы дипломной работы.
Молоко как сырье для производства молочных продуктов
10 Июня 2013 в 10:38, курсовая работа
В настоящее время известно свыше 200 различных компонентов молока. В простейшем виде составные части молока можно подразделить на истинные, т.е. компоненты, образующиеся в процессе нормального обмена веществ при секреции молока, и неистинные, т.е. посторонние компоненты, попадающие в молоко различными путями. В свою очередь, истинные составные части молока делят на главные и второстепенные, исходя из их содержания в молоке. К главным относят воду, белок, жир, лактозу и минеральные вещества, к второстепенным - витамины, ферменты, гормоны, фосфатиды и др. Из посторонних веществ в молоке могут содержаться антибиотики, пестициды, детергенты, радионуклиды, афлатоксины, остатки дезинфицирующих веществ и т.п.
Строительство цеха по производству молочной продукции
27 Ноября 2012 в 08:56, дипломная работа
Темой дипломного проекта является строительство цеха по производству молочной продукции, расположенного на территории молокозавода в г. Кинешме Ивановской области.
Характеристики района строительства:
район строительства г. Кинешма Ивановской области;
средняя температура периода со средней суточной температурой воздуха
менее + 8 оС, tht = 4,1 оС;
средняя продолжительность периода со средней суточной температурой воздуха менее + 8 оС, Zht = 221 день;
расчетная снеговая нагрузка S = 240 кг/м2;
приобладающие грунты суглинки;
уровень грунтовых вод 2,5 м;
рельеф месности спокойный с уклоном.
Строительство цеха по производству молочной продукции
19 Ноября 2012 в 18:40, дипломная работа
Производство рассчитано на приемку 12,5 т. цельного молока в сутки и переработку его на обезжиренное сгущенное молоко и сливочное масло.
Для выпуска готовой продукции предусмотрено оборудование:
для производства сгущенного молока «Установка вакуум-выпарная А2-00В-2»;
для производства сливочного масла «Автоматизированная линия поточного производства сливочного масла П8-0ЛФ».
Производительность цеха:
по сгущенному молоку – 2000 кг/смену;
Строительство цеха по производству молочной продукции
27 Ноября 2012 в 08:56, дипломная работа
емой дипломного проекта является строительство цеха по производству молочной продукции, расположенного на территории молокозавода в г. Кинешме Ивановской области.
Характеристики района строительства:
район строительства г. Кинешма Ивановской области;
средняя температура периода со средней суточной температурой воздуха
менее + 8 оС, tht = 4,1 оС;
средняя продолжительность периода со средней суточной температурой воздуха менее + 8 оС, Zht = 221 день;
расчетная снеговая нагрузка S = 240 кг/м2;
приобладающие грунты суглинки;
уровень грунтовых вод 2,5 м;
рельеф месности спокойный с уклоном.
Цех по производству 11.5 тонн молочной продукции в городе Вологда
17 Апреля 2013 в 13:00, дипломная работа
Дипломный проект разработан в рамках национального проекта развития АПК, одной из ос-новных целей которого является «Ускоренное развитие животноводства» подразумевающее увеличение производства молока на 4,5% в год.
Темой дипломного проекта является строительство цеха по производству 11,5 т молочной продукции в сутки, расположенного на территории производственного кооператива «Вологод-ский молочный комбинат» в г. Вологда.
На сегодняшний день предприятие перерабатывает до 300 тонн молока в сутки. Выпускаемая продукция широко известна не только в областном центре, но и далеко за его пределами. Основные производственные корпуса построены в 1953, 1973, 1983 и 1993 годах. В начале века возникла необходимость проведения реконструкции и технического перевооружения ряда цехов и строительства новых, увеличивается спрос на продукцию предприятия, что требует увеличения производственной мощности.
Показатели производства молока и молочной продуктивности коров
25 Сентября 2013 в 17:15, курсовая работа
Цель данной курсовой работы: рассмотреть показатели производства молока, динамику поголовья животных, их продуктивности и выхода продукции, произвести дисперсионный и корреляционный анализ факторов эффективности производства молока.
Предметом исследования данной курсовой работы является производство молока, а объектами исследования являются Верховский и Орловский районы. Задачами являются изучение показателей производительности молока и продуктивности коров; изучение с помощью индексного анализа средней продуктивности коров и производительности труда при производстве молока в хозяйствах Верховского и Орловского района.
Технология производства мороженого в условиях молочного завода
14 Февраля 2013 в 14:04, курсовая работа
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце CIII века.
Технология производства мороженого в условиях молочного завода
23 Сентября 2013 в 15:11, курсовая работа
Производство мороженого развивалось быстрыми темпами в 50…90-е годы. Так, в 1950 году его выработка составила 99,1 тысячу тонн, в 1960 году – 189,5 тысяч тонн, в 1970 – 376,5 тысяч тонн, в 1980 – 502,7 тысяч тонн и в 1990 – 798,0 тысяч тонн.
В 90-х годах произошел резкий спад производства мороженого, вызванный серьезными проблемами в экономике – развалом государственной системы оптовой торговли, высокой инфляцией, падением уровня жизни большинства населения. Но и в этих условиях отрасль устояла. Однако рыночная ситуация заставила производителей мороженого активнее заняться техническим перевооружением, расширением ассортимента, внедрением новых сырьевых компонентов и упаковочных материалов.
Автоматизация производства эскимо (на примере ОАО "Молочный мир")
10 Января 2013 в 15:27, курсовая работа
Цель работы – рассмотреть процесс управления автоматизированным производством .
Исходя из цели работы, поставлен ряд задач:
- дать определение понятию автоматизации, определить ее цели и задачи;
- рассмотреть систему управления автоматизированным производством на предприятии;
- определить пути совершенствования по управлению автоматизированным производством.
Анализ производства и темпов роста цен на молочную продукцию в РФ
27 Февраля 2013 в 13:02, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является анализ производства и темпов роста цен на молочную продукцию в РФ за декабрь 2010 – июль 2012гг c использованием стандартного программного средства Microsoft Excel 2010. Предметом данного исследования является составление прогнозного значения о состоянии объектов в будущем, разработка альтернативных путей и сроков достижения этого состояния, прогнозирование основных показателей экономической эффективности производства.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить предметную область, модели и методы прогнозирования экспериментальных данных;
cоставить краткие выводы по каждой расчетной части данного исследования;
провести сравнение, обобщение и полный анализ показателей. Умение дать практические рекомендации и предложения по использованию и внедрению результатов работы.
Анализ затрат на производство молочной продукции и пути ее снижения
22 Апреля 2013 в 16:11, курсовая работа
Современная экономическая теория исходит из редкости используемых ресурсов и возможности их альтернативного использования. Поэтому когда предприятие решает производить какой-то определенный товар, например мебель из дерева, то она тем самым отказывается от производства из дерева блоков для дачных домиков. Отсюда делается вывод, что экономические, или вмененные, издержки определенного ресурса, используемого в данном производстве равны его стоимости (ценности) при наиболее оптимальном способе его использования для производства товаров. Таким образом, экономические издержки - это плата поставщику, осуществляемая предприятием, или доходы поставщика ресурсов, обеспечиваемые предприятием, а также внутренние издержки на то, чтобы ресурсы были применены именно данным предприятием и для определенного варианта производства.
Способы экологизации производства Чебаркульского молочного завода
16 Июня 2014 в 19:32, реферат
Цель работы – предложить способы экологизации производства Чебаркульского молочного завода.
Для достижения поставленной цели нужно решить следующие задачи.
1. Дать хараrтеристику производства;
2. Описать технологическую схему производства;
3. Определить образующиеся в процессе производства выбросы, стоки, отходы
Организация производства и эффективность отрасли молочного скотоводства
03 Октября 2013 в 07:41, курсовая работа
Цель работы состоит в теоретическом изучении организации и эффективности молочного скотоводства.
Для достижения данной цели, ставим перед собой такие задачи, как:
1. Определить значение молочного скотоводства в животноводстве;
2. Рассмотреть производственные типы предприятий по производству молока;
3. Изучить организацию молочного скотоводства и её совершенство-вание;
4. Запланировать производственную программу получения молока;
5. Определить экономическую эффективность производства и реали-зации молока.
Разработка технологии производства вареной колбасы «Молочная» первого сорта
27 Ноября 2013 в 17:17, курсовая работа
Основные задачи курсовой работы:
- изучить классификацию, химический состав, пищевую и энергетическую ценность колбасных изделий;
- изучить процесс производства определенного вида колбас, подобрать основное оборудование и разработать пооперационную инструкцию для работы технологической линии;
- произвести технологические расчеты потребностей колбасного цеха в исходном сырье и материалах;
- привести органолептическую оценку изделия и составить сертификат качества на готовый продукт.
Учет затрат на производство и исчисление себестоимости молочного скотоводства
28 Декабря 2012 в 13:13, дипломная работа
Цель исследования заключается в разработке рекомендаций по совершенствованию учета затрат в молочном скотоводстве и организации производства молока на примере конкретного сельскохозяйственного предприятия.
Современные физические методы обработки сырья в производстве молочных продуктов
17 Декабря 2012 в 15:29, курсовая работа
Рациональное и эффективное использование сырья, в том числе сухого, в молочной промышленности является актуальной проблемой современного производства. Поэтому активно проводятся работы по внедрению новых физических методов обработки молочного сырья.
Цель данной работы изучить современные физические способы обработки сырья для молочного производства.
Экономическая эффективность производства молочной продукции на ОАО «УОМЗ» ВГМХА»
07 Июня 2013 в 08:34, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение организации переработки молочного сырья и реализации молочной продукции, их совершенствование.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:
- дать краткую характеристику предприятия;
- рассмотреть современное состояние молочной отрасли в стране и в области;
- дать краткую характеристику экономических условий в Учебно-опытном молочном заводе имени Н.В.Верещагина;
- изучить организацию производства молочной продукции в хозяйстве;
- выявить пути совершенствования организации производства молочной продукции на примере молока пастеризованного, которые позволят увеличить экономическую эффективность производства.
- обоснование прогнозируемой себестоимости, цен и финансовых результатов отрасли.
Основные вопросы организации производства на ОАО «Кемеровском молочном комбинате»
29 Мая 2013 в 15:57, курсовая работа
Активный процесс становления новой культуры производственных отношений, изменений подходов в работе с людьми, формирование высококвалифицированной команды специалистов несомненно приведет к экономической стабилизации предприятий молочной промышленности.
В данной работе будет подробно рассмотрен процесс производства творога детского , на кемеровском молочной комбинате, с целью выявления резервов поточного производства, использования мощности. Как итог работы должны быть намечены мероприятия по реализации выявленных резервов.
Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции молочного скотоводства
01 Сентября 2013 в 14:49, курсовая работа
Проанализировать достигнутый в хозяйстве уровень рентабельности, выяснить причины, которые способствовали его формированию, установить факторы, используя которые можно повысить уровень рентабельности и спрогнозировать ее в перспективе - первоочередная задача руководителей и специалистов хозяйства и каждого товаропроизводителя.
Объектом исследования курсовой работы является колхоз «Заря» Можгинского района Удмуртской Республики.
Методологической базой курсовой работы являются специальная экономическая и бухгалтерская литература, нормативные документы, учредительные и финансовые документы колхоза «Заря».
Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции молочного скотоводства
08 Сентября 2014 в 22:05, курсовая работа
Сельское хозяйство является важной отраслью экономики.
Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной, конкурентоспособной, существенно повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество.
Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Снижение себестоимости – одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависит сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.
Совершенствования учета затрат в молочном скотоводстве и организации производства молока
16 Апреля 2015 в 20:39, курсовая работа
Цель исследования заключается в разработке рекомендаций по совершенствованию учета затрат в молочном скотоводстве и организации производства молока на примере конкретного сельскохозяйственного предприятия.
Объектом исследования явилась отрасль молочного скотоводства в открытом акционерном обществе «Шайтерово» Верхнедвинского района, Витебской области.
Особенности производства и обработки молока в высокомеханизированных хозяйствах и молочных комплексах
10 Мая 2013 в 05:56, реферат
Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания - его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.
Повышение экономической эффективности производства молока на примере ОАО «Оршанский молочный комбинат»
05 Апреля 2013 в 19:34, курсовая работа
Молочные предприятия остро нуждаются в инвестициях для обновления ОПФ. На предприятиях молочной промышленности необходимо осуществлять интенсификацию производства за счет углубления переработки и рационального использования молока, совершенствования ассортимента молочной продукции путем увеличения выпуска продуктов, обогащенных белковыми, витаминными и растительными компонентами.
Цель данной курсовой работы –оценка экономической эффективности переработки молока на ОАО «Оршанский молочный комбинат».
Теоретические основы организации производства и сбыта молочной продукции на перерабатывающих предприятиях
03 Апреля 2013 в 19:24, реферат
Сельское хозяйство занимает исключительное место в жизни любого общества, именно здесь производится подавляющая масса продуктов питания, наличие которых является самым первым условием жизни человека. Важное место в АПК страны занимает молочный подкомплекс, производящий значительную часть его конечной продукции.
Молоко - продукт первой необходимости, имеющий стратегическое значение в составе потребительской корзины. Молоко и молочные продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе граждан нашей страны, в силу, как привычек потребления, так и относительно недорогой стоимости данной категории продуктов питания.
Анализ эффективности мер по увеличению объема производства (на примере ОАО «Чебаркульский молочный завод»)
30 Апреля 2015 в 18:26, дипломная работа
В современной быстроменяющейся экономической ситуации невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не про¬гнозируя последствий. В условиях развивающегося рынка, с одной стороны, и сложной экономической ситуации, с другой стороны, перед предприятием особенно остро встает проблема эффективного управления процессом производства продукции. Способность предприятия быстро адаптироваться к изменяющимся внешним условиям деятельности в конечном итоге определяет их конкурентно способность.
Моделирование технологических процессов при интенсивной технологии производства говядины в молочном скотоводстве
08 Июня 2015 в 12:33, курсовая работа
Технология производства говядины при выращивании молодняка на мясо состоит из нескольких этапов. Выращивание молодняка – первый этап в технологической цепи, который при интенсивном ведении скотоводства длится до заключительного откорма. Откорм – заключительный этап в технологии производства говядины, продолжительность его составляет 4-8 месяцев при среднесуточных приростах 800-1000 г. В некоторых случаях выделяют промежуточный этап – доращивание , который при промышленном производстве говядины составляет один из технологических циклов, а при экстенсивном ведении скотоводства служит этапом доведения молодняка до кондиций, необходимых при постановке скота на откорм.
Пути снижения себестоимости производства молочной продукции (на примере СПК «Крутогорье-Петковичи» Дзержинского района)
27 Ноября 2013 в 20:48, дипломная работа
Цель дипломной работы: определение современных требований алгоритма и критериев решения задачи по повышению эффективности производства и реализации молочной продукции в сельскохозяйственном предприятии.
Технология производства молока на молочно-товарной фермы Смильгини в СПК «Мисевичи» Вороновского района Гродненской области
05 Июня 2013 в 21:51, курсовая работа
Интенсификация необходима для ведения наиболее эффективного животноводства. Суть - концентрация капиталовложений и текущих денежных средств, в расчете на голову скота и снижения их в расчете на единицу продукции. Такое увеличения производство продукции в этом случае отражает рост денежно-материальных затрат.
Цель курсовой работы - является изучение и анализ существующей технологии производства молока в условиях СПК «Мисевичи» на примере фермы «Смильгини», а также разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства в конкретных хозяйственных условиях.
Производство говядины с учетом различных технологий содержания молодняка крупного рогатого скота в молочный период и на доращивании
14 Мая 2015 в 23:45, курсовая работа
Целью данной работы является отработка методики составления годового оборота стада, расчетов потребности животных в кормах, расчет производства говядины с учетом различных технологий содержания молодняка крупного рогатого скота в молочный период и на доращивании.
Ревизия операций по учету затрат на производство и исчисление себестоимости продукции молочного скотоводства в СПК «Прогресс-Вертелишки
22 Мая 2013 в 22:37, курсовая работа
Целью данной работы является проведение ревизии затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции молочного скотоводства. Для достижения поставленной цели в работе решается ряд задач:
1. изучение теоретических аспектов ревизии затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции;
2. проверка правильности и обоснованности включения затрат в состав издержек производства;
3. осуществление проверки учета затрат по элементам затрат;
4. рассмотрение и подтверждение достоверности организации сводного учета затрат;