Хлеб
25 Мая 2012 в 20:33, курсовая работа
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест.
Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба, решают важную задачу обеспечения дешевым хлебом как можно большего количества человек. Сейчас на российском рынке хлеба присутствует как наследие СССР – традиционные виды хлеба ("черный", "белый", круглый, батон и буханка), так и формирующаяся в последние годы премиальная категория (хлебобулочные изделия с
Ржаной хлеб
30 Ноября 2013 в 11:47, реферат
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями нашего города, огромен. Сейчас можно приобрести не только различные вида формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.
Выпечка хлеба
08 Июля 2013 в 10:04, реферат
Выпечка – заключительная стадия приготовления хлебных изделий, окончательно
формирующая качество хлеба. В процессе выпечки внутри тестовой заготовки
протекают одновременно микробиологические, биохимические, физические и
коллоидные процессы.
Все изменения и процессы, превращающие тесто в готовый хлеб, происходят в
результате прогревания тестовой заготовки.
Хлебные изделия выпекают в пекарной камере хлебопекарных печей при
температуре паровоздушной среды 200—280 °С. Для выпечки 1 кг хлеба
требуется около 293—544 кДж. Эта теплота расходуется в основном на
испарение влаги из тестовой заготовки и на ее прогревание до температуры
(96—97 °С в центре), при которой тесто превращается в хлеб. Большая доля
теплоты (80—85%) передается тесту излучением от раскаленных стенок и сводов
пекарной камеры.
Выпечка хлеба
19 Февраля 2013 в 18:56, курсовая работа
Всё основное и дополнительное сырьё предприятие принимает по качественным документам поставщика или по сертификатам инспекции. Документы о качестве поступившего на предприятие сырья передаются в производственную лабораторию, которая проводит проверку соответствия качества установленным стандартами нормам.
Качество хлеба
19 Декабря 2013 в 11:35, курсовая работа
В ходе написания данной курсовой работы были получены необходимые знания в области качества хлеба.
Целью написания данной курсовой было исследование качества хлеба в процессе хранения. Для этой цели были взяты три образца хлеба из пшеничной муки разных производителей, реализуемых предприятиями – «Первый хлебокомбинат», «Мэри», «Хлебпром». Выбранные образцы сравнивались по органолептическим и физико-химическим показателям качества. В результате исследований никаких отклонений не было выявлено. По завершению написания данной курсовой работы мы пришли к следующим выводам.
Биохимия хлеба
14 Сентября 2015 в 20:50, реферат
Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.
Последние годы ознаменовались значительными изменениями в структуре ассортимента хлебопекарной продукции, вырабатываемой в стране.
Хлеб на закваске
03 Февраля 2013 в 16:29, доклад
Русские хлебные закваски готовили из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля… В глухих деревеньках, далёких от «просвещённой» цивилизации, до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без покупных дрожжей. Без дрожжевые закваски и хлеб, на них приготовленный, обогащают организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектинами, биостимуляторами – в общем, всеми теми полезными веществами, которые присутствуют в цельных злаках.
Производство хлеба
19 Марта 2013 в 10:07, курсовая работа
Гибкий и одновременно стабильный технологический процесс выработки высококачественных хлебобулочных изделий невозможен без пищевых добавок, хлебопекарных улучшителей, различных видов сырья. Они имеют широкий спектр функциональных свойств, обладают возможностью воздействовать на компоненты сырья, модифицировать свойства полуфабрикатов, придавать определённое качество готовым изделиям, устранять отрицательное влияние добавок, повышающую пищевую ценность готовых изделий. Современные пищевые добавки позволяют не только решить технологические задачи, но и повысить прибыльность производства.
Откуда к нам хлеб пришел
28 Мая 2013 в 04:31, реферат
Цель: Познакомить детей с процессом выращивания и приготовления хлеба;
Задачи: Показать детям, что хлеб основа жизни человека, что процесс выращивания хлеба очень длительный и трудный, что хлеб является ежедневным продуктом, поэтому все мы должны бережно относиться к хлебу, уважать труд людей, выращивающих его. Рассказать откуда берется хлеб, как его делают, кто его растит и печет.
Воспитывать уважение и благодарное отношение к труду людей участвующих в его выращивании и в производстве; бережное отношение к хлебу; Коррекция внимания, памяти и мышления, словарного запаса, развитие словесной устной речи и расширения словарного запаса.
Машины для нарезки хлеба
16 Мая 2013 в 17:43, реферат
Главная тема сегодня – борьба за качество обслуживания. Катастрофически остро уже несколько лет стоит проблема подбора, воспитания и удержания персонала.
Не менее важный вопрос в развитии сферы общественного питания на данный момент – это его механизация и автоматизация, то есть использование различных механизмов и приспособлений в процессе подготовки и обработки сырья, которые помогают оптимизировать процесс приготовления пищи, максимально ускоряют его, повышают качество обработки продуктов, и, несомненно, экономят время и силы персонала.
Экспертиза качества хлеба
02 Марта 2013 в 16:49, курсовая работа
Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище. В нашей стране создана мощная современная хлебопекарная промышленность, вырабатывающая более 35 млн. тонн хлебных изделий в год.
Производство хлеба ржаного
16 Мая 2013 в 14:10, курсовая работа
Приготовление ржаного теста на большой густой закваске предусмотрено в тестоприготовительном агрегате непрерывного действия И8-ХТА-6. Большая густая закваска замешивается в тестомесильной машине непрерывного действия А2-ХТТ (поз.11), куда с помощью барабанного дозатора тестомесильной машины дозируется мука ржаная обдирная, из дозатора закваски дозируется спелая закваска (поз.14) горячая и холодная вода. Замес закваски длится в течение 5-7 минут с начальной температурой 25-28 и влажностью 50%.
Отчет по практике ООО «Хлеб»
11 Февраля 2013 в 21:54, отчет по практике
Общество с ограниченной ответственностью «Хлеб» создано в соответствии с ГК РФ, ФЗ № 14 от 08.02.1998г. «Об обществах с ограниченной ответственностью», решением учредителей от 25 сентября 1999 года и является коммерческой организацией. Местонахождение объекта: 612200, Кировская область, п.Тужа, ул.Колхозная,19. Общество действует на основании Устава, утвержденного его учредителями. Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, в том числе производство и сбыт хлебобулочных и кондитерских изделий, коммерческая и посредническая деятельность, оказание услуг и строительства.
Отчет по практике в ООО «Хлеб»
12 Марта 2015 в 22:02, отчет по практике
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Хлеб».
Задачами преддипломной практики является:
ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
подбор и систематизация материалов для выполнения дипломного проекта.
Отчет по практике в ООО «Хлеб»
11 Апреля 2013 в 15:53, отчет по практике
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Хлеб».
Задачами преддипломной практики является:
ознакомление с организацией: его структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений;
непосредственное участие в текущей деятельности предприятия;
подбор и систематизация материалов для выполнения дипломного проекта.
Хлеб. Потребительские свойства
03 Января 2013 в 12:22, курсовая работа
В курсовой работе используются аналитический и расчетный методы исследования, социологический опрос. Объектами исследования являются: хлебобулочные изделия в магазине « Колосок» и сам магазин «Колосок».
Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий. Задачами курсовой работы являются: изучение роли хлебобулочных изделий в питании, классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий, изучение потребительских свойств, путей обеспечения качества хлебобулочных изделий, изучение видов и форм товарной информации, новых направлений в совершенствовании ассортимента и качества хлебобулочных изделий.
Происхождение хлеба и его сорта
19 Октября 2015 в 23:20, реферат
В доисторические времена человек употреблял в пищу сырые семена дикорастущих злаков, размоченные в воде, причём учёные установили, что этим зерном было просо. Затем люди научились растирать зёрна в крупу и муку с помощью 2-х специально обработанных камней – зернотёрок. Муку смешивали с водой, получалась каша – похлёбка, которую ели в сыром виде. Потом человек обнаружил, что мучнистая кашица, сваренная на огне намного вкуснее сырой. А ещё позже из этой зерновой каши стали выпекать пресные лепешки. Ещё несколько тысячелетий спустя в тесто начали добавлять дрожжи.
Отчет по практике в СПСПК «Хлеб»
26 Марта 2015 в 22:22, отчет по практике
Целью прохождения производственной практики было ознакомление с производственно-финансовой деятельностью предприятия, с показателями эффективности производства и реализации продукции предприятия, с процессом управления стимулирования труда.
Среди задач прохождения практики были ознакомление с организацией, с организационной структурой предприятия, выявление положительных сторон и недостатков работы предприятия, изучение финансового состояния, ознакомиться с основными производственными процессами.
Повышение пищевой цеености хлеба
23 Января 2013 в 04:03, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является: выявить способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба.
Маркетинговое исследование хлеба
17 Февраля 2014 в 13:24, курсовая работа
Цель маркетингового исследования – изучить особенности покупательского поведения по отношению к хлебобулочным изделиям.
Задачи исследования:
1. Оценить степень удовлетворенности покупателей ассортиментом хлеба и хлебобулочных изделий;
2. Изучить частоту покупки хлеба и хлебобулочных изделий;
3. Выявить факторы, которые влияют на выбор хлеба и хлебобулочных изделий;
4. Выявить наиболее предпочтительный вес хлеба и хлебобулочных изделий;
5. Изучить регулярность покупки диетических сортов хлеба.
Пищевая ценность и качество хлеба
08 Апреля 2014 в 18:52, курсовая работа
Хлебобулочные изделия всегда присутствуют в рационе человека. В последние годы возросла потребность в муке высших сортов, идущих на их производство. В то же время расширился круг производителей и поставщиков этой продукции на продовольственный рынок региона. Зернопроизводители, стремясь повысить экономическую эффективность от реализации своей продукции, все больше отдают предпочтение реализации не самого зерна, а продуктов его переработки, для чего и развивают мини-цеха по переработке зерна и производству хлебобулочных изделий.
Маркетинговое исследование хлеба
17 Февраля 2014 в 13:24, курсовая работа
Цель маркетингового исследования – изучить особенности покупательского поведения по отношению к хлебобулочным изделиям.
Задачи исследования:
1. Оценить степень удовлетворенности покупателей ассортиментом хлеба и хлебобулочных изделий;
2. Изучить частоту покупки хлеба и хлебобулочных изделий;
3. Выявить факторы, которые влияют на выбор хлеба и хлебобулочных изделий;
4. Выявить наиболее предпочтительный вес хлеба и хлебобулочных изделий;
5. Изучить регулярность покупки диетических сортов хлеба.
Хлеб пшеничный с сушенной морковью
01 Мая 2015 в 11:03, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка рецептуры и технология производства пшеничного хлеба из муки первого сорта профилактического назначения с добавкой из сушеной моркови.
Задачи:
1. Подбор технологического оборудования.
2. Расчет рецептуры и выхода ожидаемого изделия.
3. Расчет технологического оборудования.
4. Разработать рецептуру и технологию пшеничного хлеба из муки первого сорта с добавкой из сушеной моркови.
Определение качества печеного хлеба
29 Июля 2013 в 12:58, контрольная работа
Хлеб – важнейший продукт питания, и так как он используется непосредственно в пищу, то качество его строго нормируется по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующими стандартами.
В связи с разнообразием основного и дополнительного сырья, способов изготовления, формы хлеба и булочных изделий ассорти¬мент их чрезвычайно велик. Качество хлеба, отпускаемого с хле¬бозаводов и поступающего в торговую сеть, оценивают на основе анализа средней пробы, отбираемой от каждой партии хлеба. От¬бор образцов на анализ и контроль качества хлеба проводятся в соответствии с действующими стандартами и техническими ус¬ловиями.
Органолептика хлеба и его внешний вид
05 Июня 2013 в 09:17, творческая работа
У древних египтян, евреев, греков и римлян в большом распространении был хлеб из ячменя. И в настоящее время ячменный хлеб употребляется в южной Германии , Швейцарии и Греции, хлеб из овсяной муки (с неприятным привкусом) — в Шотландии и Швеции , из кукурузы — в Венгрии и Румынии, Северной и Южной Америках. В Индии, Китае и некоторых других странах роль хлебного растения принадлежит рису. Хлеб из дурры (кислого неприятного вкуса) употребляется в Египте. В Африке и Азии лепёшки из сорго служат у местного населения важным пищевым материалом.
Бизнес – план по предприятию ООО «Хлеб»
06 Февраля 2013 в 19:28, курсовая работа
Целью проекта является получение дополнительной прибыли, укрепление конкурентных позиций ООО «ХЛЕБОЗАВОД СОВЕТСКОГО РАЙПО». Проект является перспективным, не требующим значительных материальных затрат. Срок реализации проекта 1 года. Плановый объем производства составляет 21600 хлеба в год. Проект можно признать эффективным, так как он обеспечивает получение дохода, что превышает сумму инвестиционных затрат, окупается к концу первого года реализации и имеет высокий уровень дисконтированной рентабельности, равный 9,9 %.
Комплекс маркетинга в ЗАО «Челны - Хлеб»
02 Апреля 2014 в 21:24, контрольная работа
Название магазина: ЗАО «Челны-хлеб», магазин №28. «Челны-Хлеб» имеет более чем тридцатилетнюю историю, начавшуюся с создания Набережночелнинского хлебокомбината. Это было связано с выбором в 1969 году северо-восточной части Татарстана в качестве площадки для Челны - хлебства предприятия «КамАЗ» и с появлением города, который сейчас наименуется - Набережные Челны.
Технология производства хлеба «Сеянный»
14 Марта 2015 в 21:37, курсовая работа
Современное хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий, а также широким внедрением предприятий малой мощности различных форм собственности. Все это требует от работников отрасли высокой профессиональной подготовки, знания технологии и умения выполнять технологические операции по приготовлению пшеничного и ржаного теста, по разделке и выпечке различных видов изделий
Ржаной хлеб - важнейший продукт населения!
16 Декабря 2014 в 13:46, творческая работа
Цель исследования: Выяснить особенности ржаного хлеба, как ценнейшего продукта питания, исследовать органолептические показатели нескольких видов ржаного хлеба или хлеба с добавлением ржаной муки, выяснить потребительские запросы местного населения.
Задачи исследования:
Проанализировать информационные источники о хлебобулочных изделиях.
Отчет по практике в ООО «Балахнинский хлеб»
17 Мая 2015 в 23:16, отчет по практике
Финансовая отчетность (ФО) является по существу «лицом» фирмы. Она представляет собой систему обобщенных показателей, которые характеризуют итоги финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Данные финансовой отчетности служат основными источниками информации для анализа финансового состояния (ФС) предприятия. Ведь для того, чтобы принять решение необходимо проанализировать обеспеченность финансовыми ресурсами целесообразность и эффективность их размещения и использования, платежеспособность предприятия, его финансовые взаимоотношения с партнерами.
Издержки предприятия ОАО «Красноярский хлеб»
27 Мая 2013 в 12:18, курсовая работа
Курсовая работа состоит из двух глав, в первой из которых рассматривается теоретическая основа затрат предприятия, их характеристика. Во второй главе дается краткая характеристика исследуемой организации и рассматривается особенность формирования производственных затрат.
Проект линии по производству замороженного хлеба
29 Апреля 2014 в 12:09, курсовая работа
Технология отложенной выпечки в настоящее время активно развивается. Появилась она в 30-е годы двадцатого века, когда хлебопеки впервые предприняли попытку охладить тесто. Но только через полвека эту технологию стали использовать для изготовления сдобных рецептур. Сегодня технология отложенной выпечки используется для изготовления различных видов изделий, как традиционных, так и оригинальных сортов.
Замораживание теста – один из наиболее эффективных способов сохранения биологической ценности, питательных и вкусовых качеств продукта.
Исследование рынка хлеба и хлебобулочных изделий
28 Мая 2014 в 12:57, курсовая работа
Важность изучения вопросов, связанных с разработкой плана маркетинговых исследований, заключается в том, что позволяет четко устанавливать цели и контролировать их достижение; а также распределять время и другие ресурсы. В целом, план маркетинга помогает повысить эффективность работы за счет четкого определения целей и методов их достижения, устранения неясностей и лишних действий, не приводящих к запланированным результатам.
Производства хлеба на ОАО «Самарский хлебзавод №9»
08 Февраля 2013 в 20:12, курсовая работа
Стратегическое планирование обеспечивает основу для всех управленческих решений. Функции организации, мотивации и контроля ориентированы на выработку стратегических планов. Не используя преимущества стратегического планирования, организации в целом и отдельные люди будут лишены четкого способа оценки цели и направления корпоративного предприятия. Процесс стратегического планирования обеспечивает основу для управления членами организации.
Метод ценообразования предприятия ЗАО «Альфа-Хлеб»
04 Ноября 2012 в 09:55, контрольная работа
Для современного мирового хозяйства характерна тенденция к постоянному расширению товарного обращения, вызванная развитием науки и техники, ростом общественных и личных потребностей В число товаров, реализуемых на рынке, вовлекаются все более разнообразные результаты человеческой деятельности, включая не только продукцию, представленную в материально-вещественной форме, но и плоды творческой, интеллектуальной, социальной деятельности, коммерческих занятий, а также обширный ряд услуг, выступающих как объект купли-продажи.
Планирование производственной мощности ООО «Хлеб»
16 Ноября 2015 в 23:52, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучение планирования производственной мощности предприятия.
В соответствии с указанной целью в работе были поставлены и решены следующие задачи:
- изучить понятие производственная мощность;
- исследовать схему планирования производственной мощности и предприятия;
- провести анализ производственной мощности на примере ООО «Хлеб»;
- осуществить планирование производственной мощности предприятия
Отчет по практике в ИП Ганжа В.М. павильон «Хлеб-соль»
09 Декабря 2012 в 15:36, отчет по практике
Цель практики – закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков, в процессе изучения и анализа деятельности коммерческой организации, фирмы, а так же его структурных подразделений.
Задачи практики:
приобрести практические навыки по организации коммерческой деятельности, менеджменту, предпринимательству;
изучение системы бухгалтерского учета в коммерческой фирме;
приобретение практических навыков в изучении спроса, анализе коньюктуры рынка.
Технологическая линия по производству хлеба для тостов
13 Апреля 2013 в 14:26, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение и расчет технологического процесса производства хлеба для тостов. Исходя из цели, можно выделить следующие задачи: 1) подобрать необходимое оборудование для технологической линии, 2) рассчитать потребность в основном и дополнительном сырье, 3) обеспечить безопасность труда рабочих.
Анализ и оценка стратегии фирмы ОАО «Красноярский хлеб»
14 Апреля 2015 в 15:33, курсовая работа
Для крупных компаний, располагающих большими активами, фондоемким производством, имеющих большую протяженность производственной структуры наличие стратегии развития считается просто необходимым условием выживания. Именно стратегия фирмы позволяет определить фирме свои цели и то, к чему ей необходимо стремиться, посредством чего развиваться свой бизнес или просто выжить в усиливающейся конкурентной борьбе. Многие известные компании не только имеют хорошо разработанную и прозрачную стратегию, но и упорно придерживаются установленных параметров развития, и это в конечном итоге привело их к успеху, но и при достижении успехов, ради дальнейшего существования фирма должна прибегать к совершенствованию стратегии, постоянно оценивать, анализировать и дорабатывать ее.
Управление ассортиментом хлеба и хлебобулочных изделий
09 Апреля 2013 в 09:42, курсовая работа
Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования:
- овладеть достаточными теоретическими знаниями в области товарного ассортимента и ассортиментной политики;
- определить особенности товарного ассортимента хлеба и его значение на розничном предприятии;
- проанализировать качество продукции на предприятии и управление им;
-построить модель совершенствования деятельности предприятия на основе ассортиментной политики.
Изучение ассортимента на примере предприятия ООО «Хлеб»
16 Мая 2013 в 23:33, курсовая работа
Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности, и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки, и пища была в первую очередь для того, чтобы восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби).
Только в конце ХХ в. сформировались современные представления о сравнительной биологической ценности различных компонентов пищи, о физиологической основе пищевых потребностей человека, о необходимо вводить в ежедневный рацион в нужных количествах все важнейшие пищевые вещества.
Анализ и оценка стратегии фирмы ОАО «Красноярский хлеб»
01 Апреля 2013 в 14:55, курсовая работа
Целью данной работы является изучение теоретических основ формирования стратегии фирмы, а также практическое их применение на примере конкретного предприятия ООО «Красноярский хлеб».
Исходя из поставленной цели, были сформулированы задачи работы:
- рассмотрение сущности и видов маркетинговой стратегии;
- изучить методы разработки, оценки и выбора стратегии развития фирмы;
-провести анализ и разработать стратегию развития конкретной фирмы (ООО «Красноярский хлеб»).
Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба
17 Сентября 2015 в 11:37, курсовая работа
Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности, и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки, и пища была в первую очередь для того, чтобы восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби).
Анализ финансового состояния предприятия АФХД ЗАО "Хлеб"
09 Февраля 2013 в 04:52, курсовая работа
Закрытое акционерное общество «Хлеб» (сокращенное наименование ЗАО «Хлеб») расположено в городе Оса Пермского края.
Зарегистрировано Постановлением администрации Осинского района от 30 июня 1995 года за № 538. Общество действует на основании законодательства Российской Федерации, Устава предприятия, утвержденного решением общего собрания акционеров 30 мая 2002 года.
Разработка новых рецептур национального хлеба Украинский
18 Декабря 2013 в 10:37, курсовая работа
Хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса, поэтому кафе рестораны и сети общественного питания стали уделять большое внимание производству хлеба собственного изготовления. Самостоятельная выпечка хлеба имеет ряд преимуществ: точно знать, из чего состоит хлеб, какое используется сырье по качеству и есть ли в нем консерванты. Многие рестораны имеют возможности сами разрабатывать свои фирменные рецептуры хлеба. Конечно, до хлебной карты дело доходит только в единичных заведениях, зато хлебную корзину стали подавать не менее чем в трети точек традиционного обслуживания.
В своей курсовой работе я хотела раскрыть всю полноту важности данного продукта, разработав новые рецептуры национального хлеба. За основу разработок я возьму хлеб Украинский.
Ассортимент,экспертиза качества диетических сортов хлеба
19 Сентября 2012 в 20:06, курсовая работа
Цель работы – провести товароведную экспертизу ассортимента, потребительских свойств и качества хлеба, реализуемого в магазине «Фея».
В связи поставленной целью, в курсовой работе, решаются следующие задачи:
- провести библиографический поиск по теме;
- отработать методики экспертизы;
- проанализировать ассортимент хлеба в магазине;
- сделать экспертизу нескольких партий хлеба;
- сделать заключение (выводы ) по работе.
Инновационная деятельность предприятия "Покровский хлеб"
14 Апреля 2014 в 20:39, курсовая работа
Инновации могут выступать в самых различных формах. Термин «инновация» был предложен великим австрийским экономистом Джозефом Шумпетером, который определил его как коммерциализацию всех новых комбинаций, основанных на:
1) применении новых материалов и компонентов;
2) введении новых процессов;
3) открытии новых рынков;
4) введении новых организационных форм.
Бухгалтерский учет прибылей и убытков на ЗАО "Орский Хлеб"
11 Января 2013 в 18:30, курсовая работа
В данной курсовой работе мы рассмотрим структуру финансового результата с точки зрения бухгалтерского учета и налогового учета, также методика учета основных операций получения выручки: от продажи продукции, товаров, работ и услуг; от прочей деятельности (операционные и внереализационные доходы и расходы), кроме того мы раскроем методику формирования конечного финансового результата.
Цель курсовой работы – изучить бухгалтерский учет прибылей и убытков на примере предприятии ЗАО «Орский хлеб», и пути совершенствование.
Анти коррозийная защита линии производства подового хлеба
03 Марта 2014 в 00:00, курсовая работа
За останні роки в харчовій промисловості України відбулося помітне економічне зростання, покращення макроекономічної ситуації в результаті збільшення обсягів виробництва в експортно орієнтованих галузях та галузях кінцевого споживання, до яких належить і харчова промисловість. За обсягом виробництва харчова промисловість впевнено зайняла друге місце після гірничої металургії, залишивши позаду машинобудування та металообробну галузі.
За кількістю підприємств, об’єму та важливості основних виробничих фондів хлібопекарська промисловість є однією з провідних галузей харчової промисловості. В раціоні харчування населення хлібопродукти складають до 40% калорійності споживчого продовольства.
Оценка кредитоспособности ОАО «Хлеб» по методике Сбербанка
23 Апреля 2015 в 13:01, курсовая работа
Цель данной работы заключается в раскрытии сущности кредитоспо-собности заемщика и ее значения для снижения кредитного риска.
В рамках поставленной цели решается целый ряд задач:
- дается определение понятию кредитного риска;
- рассматриваются различные пути снижения кредитного риска;
- определяются особенности оценки кредитоспособности юридиче-ских и физических лиц;