Товароведение рыбных товаро
Курсовая работа, 14 Апреля 2013
Для нынешнего рынка, испытывающего кризисное состояние, присущи постоянное обновление и повышение качества продукции, пополнение товарного ассортимента, удовлетворение покупательского спроса, конкуренция, совершенствование коммерческого дела. Произошло удорожание товаров первой необходимости на фоне низких доходов населения, безработицы, однако рыба и морепродукты остаются в ряду важнейших компонентов рациона питания основных групп населения. Тема и цель дипломной работы «Анализ структуры ассортимента рыбных товаров на примере розничного торгового предприятия» является актуальной, потребители могут быть удовлетворены разнообразием товаров, т.е. ассортиментом.
Товароведение мясных товаров
Контрольная работа, 23 Марта 2015
Основным сырьем для производства мяса и мясных продуктов являются крупный рогатый скот, свиньи и овцы. Качество мясных изделий в значительной степени зависит от вида и качества мяса. В свою очередь качество мяса зависит от породы, пола, возраста, упитанности. Породы животных оказывают влияние на пищевую ценность мяса. От возраста животных зависит степень жесткости мяса, расположение в нем жира, количество и качество малоценной в питательном отношении соединительной ткани. По мере старения животных увеличивается жесткость мяса, изменяется цвет жира и мышц.
Товароведение рыбных товаров
Контрольная работа, 14 Ноября 2013
Химический состав рыбы зависит от вида, пола, возраста, физиологического состояния, времени лова, места обитания, условий среды.
Различают элементарный и молекулярный химический состав рыбы. Элементарный химический состав показывает содержание отдельных химических элементов в теле рыбы. В настоящее время в теле рыбы обнаружено около 60 химических элементов. Элементы, содержащиеся в рыбе в сравнительно больших количествах (более 0,001%), называют макроэлементами (кислород, водород, углерод, азот, кальций, фосфор, сера); элементы, содержание которых в рыбе не превышает 0,001%, получили название микроэлементов (йод, железо, бром, фтор и др.). Микроэлементы имеют огромное физиологическое значение, они участвуют в процессе обмена веществ в организме. Химический состав мяса некоторых видов рыб приведен в табл. 1. [3.158]
Товароведение не прод товаров
Контрольная работа, 11 Октября 2012
примеры сортамента непродовольственных товаров.
Сортамент товаров. Одной из важных задач оценки качества является установление градаций качества стандартной продукции, которые представлены сортами. Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей.
Товароведение обувных товаров
Курсовая работа, 28 Марта 2013
Обувь – это изделие, предназненное для предохранения ног от внешних воздействий и несущее утилитарные и эстетические функции.
Обувная промышленность является механизированной отраслью, в ней применяются даже полуавтоматические машины. О состоянии промышленности судят по величине производства продукции на душу населения. Так, до конца 80-х гг. в нашей стране производилось свыше трех пар обуви на человека. Сейчас на рынке преобладает обувь импортного производства, а наши предприятия, к сожалению, не заявили
Товароведение мебельных товаров
Доклад, 26 Июня 2013
Достоинством древесины является и то, что ее ресурсы восстанав¬ливаются. Однако в связи с большими объемами лесозаготовок это возможно при умелом сочетании мер-тий по охране и восстанов¬лению лесов и научно обоснованном режиме лесопользования.
Товароведение текстильные товары
Курсовая работа, 05 Мая 2014
Цель курсового проекта – рассмотреть порядок проведения экспертизы и описать состояние, основные тенденции развития рынка текстильных товаров.
Цель обусловила постановку следующих задач:
- представить общую характеристику текстильных товаров;
- рассмотреть особенности швейных и трикотажных товары;
- провести анализ российского рынка одежда;
- рассмотреть порядок проведения экспертизы женской одежды;
Товароведение и экспертиза товаров
Контрольная работа, 27 Сентября 2013
Экспертиза товара — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли различными видами товаров с последующей выдачей заключения.
Товарная экспертиза — оценка экспертом основополагающих характеристик товаров: ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.
Товароведение пушно-меховых товаров
Контрольная работа, 04 Января 2014
Определение порока (дефекта) пушно-мехового и овчинно-шубного сырья.
Крашение пушнины и меха.
Шкурки соболей
Потребительские свойства меховых полуфабрикатов
Требования к качеству пушно-меховых товаров
Товароведение пушно-меховых товаров
Курсовая работа, 17 Июня 2012
К пушно-меховым товарам относятся разнообразные меховые изделия, изготовленные из натуральных пушных и меховых шкур; невыделанные и выделанные шкуры и шкурки от пушных, морских зверей, домашних и сельскохозяйственных животных. Таким образом, различают пушно-меховое сырье, полуфабрикаты и изделия.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 11 Июня 2013
Требования к качеству подсолнечного масла:
подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» по технологическим инструк-циям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств.
Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа, 30 Января 2013
Молочные консервы хорошо хранятся, удобны для транспортирования, обладают большой энергетической ценностью.
Молочные консервы вырабатывают двух типов: сгущенные и сухие.
Сгущенные молочные консервы. Получают из свежего коровьего молока или сливок. Сгущенные стерилизованные молочные консервы вырабатывают из свежего пастеризованного молока путем выпаривания из него воды и консервирования стерилизацией.
Товароведение продовольственных товаров
Реферат, 02 Апреля 2013
Коровье молоко-продукт нормальной секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфичным слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного.
Товароведение и экспертиза мясных товаров
Контрольная работа, 30 Мая 2013
Задание 1. Послеубойные изменения в мясе. Способы тендеризации. Автолитическая порча мяса
После прекращения жизни животного (синтеза) в мясе происходит комплекс изменений, на которые влияют ферменты. Начинается самораспад тканей под действием ферментов самих тканей.
Задание 2. Мясные консервы. Производство, классификация, требования к качеству, упаковка и маркировка, условия и сроки хранения
Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.
Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа, 14 Февраля 2014
Жизнь современного человека невозможно представить без химических товаров. Они облегчают быт, сохраняют потребительские свойства одежды, предметов домашнего обихода. Ассортимент товаров бытовой химии постоянно обновляется и расширяется за счёт как отечественной, так и зарубежной продукции. Малофункциональные препараты уступают место более эффективным, опасные - более безопасным для здоровья людей и состояния окружающей среды.
Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа, 13 Ноября 2013
На каждое изделие наносят товарный знак предприятия-изготовителя.
Допускается нанесение дополнительной маркировки, не ухудшающей внешний вид изделий (номер формы изделия, гнезда).
На изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми средами, должна быть выполнена маркировка, обозначающая вид продуктов, для которых выпущены изделия: «для сыпучих продуктов», «для горячих продуктов», «для холодных пищевых продуктов», «для непищевых продуктов».
Товароведение и экспертиза импортных товаров
Контрольная работа, 01 Декабря 2014
Эти каналы могут быть объединены в семь мультиплексов, которые позволят использовать широкий спектр цифровых услуг (интернет, услуги электронной коммерции). На сегодня охват населения РФ телевизионным вещанием составляет: одним каналом — 98,8%; двумя — 96,2%; тремя — 73,2%; пятью — 33%. Развитие цифрового телевидения будет, также, стимулировать рост коммерческих каналов и сети вещания.
Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров
Реферат, 25 Мая 2013
В России довольно много зарубежных производителей и поставщиков костяного фарфора, но…
Императорский фарфоровый завод – единственное предприятие в России, выпускающее изделия из тонкостенного костяного фарфора.
«Белизной подобен нефриту, тонкостью – бумаге. Блеском подобен
зеркалу, звонкостью – цимбалам». Так образно и поэтично выражали свое восхищение фарфором в Древнем Китае. Спустя тысячу лет, когда фарфор изобрели в Европе, его стали называть «белым золотом». Изделия из столь редкого и драгоценного материала – фарфора – можно было встретить лишь во дворцах европейских монархов.
Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
Контрольная работа, 25 Мая 2013
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми достоинствами, отличным вкусом и приятным специфическим ароматом, занимает важное место в нашем питании. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании.
Особенности строения рыб обусловлены их обитанием в воде.
Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров
Курсовая работа, 21 Января 2013
классификация плодов
требования к качеству грецких орехов
правила упаковки лука и зелени
Товароведение и экспертиза потребительских товаров
Курсовая работа, 18 Января 2013
Вкусовые товары — разнообразные пищевые продукты, вызывающие вкусовые ощущения у человека и способствующие усвоению пищи.
Группа "вкусовые товары" в отличие от других групп продовольственных товаров сформирована не по сырьевому признаку, а по назначению — удовлетворять потребности организма во вкусовых и ароматических ощущениях.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа, 16 Января 2013
Товароведная экспертиза — один из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды экспертизы дополняют ее и не всегда являются обязательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в ее основе лежит оценка органолептических свойств и основных показателей качества, а это приближает товарную экспертизу к оценке товара потребителем. Товароведная экспертиза включает оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная.
Товароведение и оценка качества соленых рыбных товаров
Курсовая работа, 02 Февраля 2015
Некоторые виды рыб, например сельдевые, в соленом виде представляют собой прекрасный закусочный продукт, так как способны в процессе посола созревать, приобретая свойственные только им специфические приятные аромат, вкус и консистенцию. Соленые продукты из рыб этого семейства, в зависимости от особенностей их приготовления, отличаются большим разнообразием - от соленых до пряных, маринованных и нежных деликатесных продуктов.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: сухари
Реферат, 27 Февраля 2014
Сухари появились несколько веков назад, и многие страны имеют свои собственные виды сухарей, которые так удобно брать с собой в дорогу.
Для чего сушат сухари? Для долгого хранения хлеба, который удобно взять в дальнюю дорогу, путешествие, поход, на дачу и так далее. Сушить сухари начали несколько веков назад для увеличения срока годности хлеба. Cуществует огромное количество видов сухарей: сладкие и соленые, к пиву и супу, в качестве десерта и как самостоятельное блюдо.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 12 Июня 2015
Большое разнообразие овощей (более 1200 видов), особенности их строения, сохраняемости обусловливают их классификацию по нескольким признакам.
По продолжительности жизни: однолетние-огурцы, томаты, арбузы, бобовые, салатно-шпинатные и др.; двухлетние-корнеплодные, капустные, лук репчатый и др.; многолетние-топинамбур, лук-батун, ревень, щавель и др.
Товароведение и экспертиза электробытовых товаров (Холодильники)
Курсовая работа, 24 Мая 2015
Актуальность данной курсовой работы обусловлена тем, что среди многочисленных бытовых приборов, облегчающих труд и повышающих культуру домашнего хозяйства, особо важное значение имеют холодильники.
Только при наличии в доме холодильника может быть обеспечено полноценное, сбалансированное питание свежими и быстрозамороженными высококачественными продуктами.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 31 Октября 2013
В зависимости от вида мяса копчености бывают свиными, говяжьими, бараньими; по способу термической обработки мясокопчености подразделяют на сырокопченые, вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные и жареные; в зависимости от пищевой и вкусовой ценности свинокопчености делят на сорта: высший (буженина, карбонад, окорока Тамбовский, Советский и др.), 1-й (лопатка копченая и др.), 2-й (голова и ребра копченые) и 3-й (голяшка и рулька копченые); в зависимости от используемой части туши и способа обработки -- окорока, рулеты, разные копчености. Наиболее высокими вкусовыми достоинствами обладают свиные копчености, и их выпускают в более широком ассортименте. Технология производства свиных копченостей состоит из следующих операций: разделки туши на части, их посола, вымачивания для удаления соли с поверхностного слоя, термической обработки, сушки.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 06 Октября 2013
Соленые и маринованные товары. Характеристика и ассортимент.
Производство соленых и маринованных товаров.
Товарная экспертиза и условия хранения соленых и маринованных товаров.
Контрольная работа по "Товароведение непродовольственных товаров"
Контрольная работа, 17 Июня 2013
Ассортимент товаров. Виды ассортимента и показатели его рациональности.
Ассортимент товаров – набор товаров разных видов и разновидностей, формируемый по определенным признакам с целью удовлетворения потребностей покупателей.
Товарная номенклатура – перечень (набор) однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения, производимых на промышленных предприятиях.
По местонахождению различают ассортимент промышленный и торговый.
Промышленный (производственный) ассортимент – это продукция (товары), выпускаемая изготовителем, исходя из его производственных возможностей для удовлетворения нужд потребительского рынка.
Контрольная работа по "Товароведение непродовольственных товаров"
Контрольная работа, 16 Декабря 2013
Силикатными называются изделия, в состав которых входят соединения кремнезема (Si02) с окислами различных металлов — натрия, калия, кальция, магния, алюминия, свинца и др.
Силикатные изделия обладают водостойкостью, электроизоляционными свойствами, химической устойчивостью, высокой гигиеничностью (гладкие поверхности легко отмываются от загрязнения, отсутствуют поры и неровности, где могли бы задерживаться микроорганизмы), легко формуются различными способами. К отрицательным качествам некоторых силикатных изделий следует отнести их небольшую прочность, хрупкость.
Контрольная работа по "Товароведение непродовольственных товаров"
Контрольная работа, 15 Июня 2013
Все текстильные нити формируются с текстильного волокна. Текстильными волокнами называются тонкие, гибкие и прочные тела, длина которых значительно превосходит их поперечный разрез.
Все текстильные волокна делятся на два класса: натуральные и химические.
Натуральные волокна в зависимости от химического состава подразделяются на два подкласса: органические (растительного и животного происхождения) и минеральные.
Волокна растительного происхождения: хлопок, лен, пенька, джут, кенаф, кендырь, рами, канатник, сизаль и др.
Волокна животного происхождения: шерсть овец, коз, верблюдов и других животных, натуральный шелк тутового и дубового шелкопряда.
Контрольная работа по "Товароведение не продовольственных товаров"
Контрольная работа, 04 Мая 2013
Вид нитей оказывает существенное влияние на строение тканей. Из толстой, рыхлой и пушистой пряжи получают толстые, рыхлые и пушистые ткани, а из тонкой, плотной и гладкой пряжи — соответственно тонкие, плотные и гладкие. Текстильные нити подразделяются по нескольким признакам: по тонине, которая выражается в тексах (от 1,67 до 500 и выше); по системам прядения: хлопчатобумажная нить — аппаратная, кардная, гребенная и с машин БД; льняная — льняная сухого и мокрого прядения и оческовая сухого и мокрого прядения; шерстяная — аппаратная (суконная), гребенная (камвольная), полугребенная; шелковая — гребенная, оческовая, аппаратная; по величине крутки (слабой, средней, повышенной и высокой); по направлению крутки — правой Z и левой S.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров »
Контрольная работа, 30 Июня 2013
Рассольные сыры объединяются в одну группу по органолептическим признакам, технологии и химическому составу. Рассольные сыры вырабатывают как из пастеризованного, так и из сырого коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока, а также из их смеси, с добавлением бактериальных заквасок. К рассольным сырам относятся брынза, столовый, Чанах, Сулугуни, Грузинский, Осетинский, Тушинский, Лори, Кобийский, Лиманский и др.
Характерной особенностью рассольных сыров является высокое содержание поваренной соли (4-7%), повышенное количество влаги (47-53%). Сырная масса при производстве рассольных сыров самопрессуется и слегка подпрессовывается, созревание и хранение протекают в рассоле 18-20%-ной концентрации.
Товароведение продовольственных товаров: растительных масел и животных жиров
Курсовая работа, 12 Мая 2014
Пищевые жиры являются важным продуктом питания. По физиологическим нормам, разработанным Институтом питания РАМН, рекомендуемое содержание жира в рационе человека – 30-33% общей энергетической ценности пищи.
Нормы потребления жиров для взрослого человека составляют 80-100 г в сутки, из которых до 30% должно приходиться на растительные масла.
Жиры используются организмом не только в качестве резервного вещества, как источник энергии, но и как поставщики физиологически активных соединений - незаменимых жирных кислот, фосфадитов, витаминов, участвующих в синтезе клеточных мембран, нервной, мозговой и других тканей организма.
Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров
Контрольная работа, 13 Марта 2013
Права потребителей и ответственность продавца при реализации недоброкачественной продукции. Законодательство России об обеспечении качества товаров защите прав потребителей.
Характеристика факторов, влияющих на потребительские свойства и качество товаров при их перевозке, хранении и продаже (химических, физических, механических, биологических).
Экспертный и социологический методы исследования непродовольственных товаров: сущность, достоинства и недостатки, применение.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Контрольная работа, 09 Ноября 2014
1. Влияние сырья и способов производства на качество сахара
2. Товароведная характеристика и экспертиза качества пряностей и приправ
3. Классификация и ассортимент круп
Контрольная работа По дисциплине: «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров»
Контрольная работа, 20 Октября 2012
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус. Питательная ценность 1 дм3 кваса составляет 1000-1170 кДж (240-280 ккал).
Кодирование товаров, виды кодов, методы кодирования, практическое использование кодирования в товароведении
Курсовая работа, 21 Мая 2013
Сходство кодов EAN и UPC заключается в том, что в них для кодирования используется один и тот же набор знаков – определенная совокупность штрихов и пробелов.
В Германии еще достаточно прочно сохраняет свое место кодовая система BAN, которая была введена в действие в 1968 г.
Актуальностью кодирования является то, что на данный момент оно стало неотъемлемой частью товародвижения.
Целью данной работы является изучение целей кодирования, методов кодирования, правил кодирования, особенностей построения кодов и их структура.
Товароведение как наука о товарах. Пищевое сырье как объект изучения. Предмет, цели, задачи товароведения пищевого сырья
Контрольная работа, 07 Июля 2012
Товароведение — это наука о товарах.
Товар — это продукт материальной деятельности, созданный для продажи и удовлетворяющий какие-либо потребности. Товар обладает определенными потребительскими свойствами, которые создают потребительскую стоимость в товаре.