План цеха производства мягкого сыра Чайного
24 Апреля 2013 в 12:06, курсовая работа
На современном этапе производство сыра является важным направлением молочной промышленности, а сыр - один из ключевых продуктов в мировой торговле молочными продуктами.
Многие мягкие сыры, в отличие от твердых сыров, имеют нежную мягкую
консистенцию и более повышенное содержание влаги в готовом продукте, доля мягких сыров в России не превышает 7 %.
Определение объемного выхода шпона из сырья
18 Февраля 2013 в 15:53, лабораторная работа
Цель: Научиться расчету выхода шпона из сырья, рациональному использованию сырья.
Порядок выполнения работы:
Определение объма кускового (неформатного) шпона по ф (1) и одного чурака.
П*Lч
Товароведная характеристика плавленых сыров
11 Марта 2013 в 13:36, курсовая работа
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С.
В 1911 г. швейцарской фирме «Gerber» удалось решить проблему плавления сыра и выработать плавленые сыры, обладающие повышенной стойкостью.
Плавленые сыры имеют высокую пищевую ценность. Потребление 100 г плавленого сыра удовлетворяет на 30—40% суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. Они содержат от 20 до 60% молочного жира,
большое количество солей кальция и фосфора. Хорошая растворимость и однородность структуры плавленых сыров способствует быстрому усвоению их.
Товароведная характеристика плавленых сыров
29 Ноября 2015 в 09:37, реферат
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С. Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцем Вальтером Гербером в 1911 году. Джеймс Крафт, основатель одноименной компании "Крафт Фудз", в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.
Технология производства сыра «Голландского»
26 Ноября 2014 в 14:25, курсовая работа
Таким образом, целью данной работы явилось показать технологию производства твердых сыров на примере сыра «Голландского». Исходя, из поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
дать характеристику технологии производства;
произвести сырьевой расчет;
разработать аппаратурно - технологическую схему производства сыра;
дать качественную характеристику продуктов;
Технология производства «голландского сыра»
16 Июня 2015 в 18:30, курсовая работа
1.ПРИЕМКА И КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА
2.ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ТЕМПЕРАТУРА 2-6°С
3.РЕЗЕРВИРОВАНИЕ МОЛОКА 4- 6°С
4.ПОДОГРЕВ МОЛОКА ТЕМПЕРАТУРА 35-40°С
5.ОЧИСТКА МОЛОКА ТЕМПЕРАТУРА 35-40°С
6.НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА ПО ЖИРУ
7.ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА при температуре 76°с, 20-25 сек.
8.ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 8-10°С.
9.СОЗРЕВАНИЕ МОЛОКА, внесение закваски (0,1-0,3%), продолжительность 10-17 часов.
10.ПОДОГРЕВ МОЛОКА до температура свертывания температура 32-35°С.
11.ВНЕСЕНИЕ В МОЛОКО ХЛОРИДА КАЛЬЦИЯ, СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА, БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ.
12.СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА. Получение сгустка за 25-35 минут.
13.ОБРАБОТКА СГУСТКА СЫРНОГО:
-раз резка сгустка
-постановка зерна
-вымешивание зерна температура 10- 20 минут с низкой температурой второго нагревания 38-42°с.
-обсушка сырного зерна 40-60 минут.
14. ФОРМОВАНИЕ СЫРА.
15. САМОПРЕССОВАНИЕ СЫРА 30-60МИН 15-20°С.
16. ПРЕССОВАНИЕ СЫРА
17. ПОСОЛКА СЫРА 18-20 °С. 2-3 суток, концентрация соли 20-22%
18. СОЗРЕВАНИЕ СЫРА
18. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ПАРАФИНИРОВАНИЕ СЫРА
19. ХРАНЕНИЕ СЫРА.
Экологическая безопасность сырья и продуктов
14 Апреля 2014 в 15:33, курсовая работа
Цель представленной работы заключается в расширении и углублении знаний, полученных при изучении дисциплины «Экологическая безопасность сырья и продуктов»
Задачи курсовой работы:
1)Проанализировать источники литературы по токсичным элементам
2)изучить метод определения токсичных элементов;
3)Выбрать наиболее подходящий метод определения токсичных элементов в мясе;
4) сделать выводы по возможности решения проблемы контаминации токсичными элементами продукции.
Заготовка лекарственного растительного сырья
21 Мая 2014 в 21:36, отчет по практике
Запас сырья на единицу площади (урожайность, плотность запаса сырья) можно определить несколькими способами, выбор которых зависит от сырьевого органа и от жизненной формы изучаемого вида. Для некрупных травянистых и кустарничковых растений, у которых в качестве сырья используют надземные органы (листья и «трава» ландыша, листья и побеги брусники, соцветия бессмертника, «трава» тысячелистника и зверобоя и т. д.), урожайность лучше всего определять на учетных площадках.
Этот способ наиболее точен, поскольку в этом случае не производят дополнительных пересчетов, снижающих точность исследования.
Товароведная характеристика сырья и продуктов
02 Апреля 2013 в 09:33, курсовая работа
Кулинария - это искусство приготовления пищи.
Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Товароведная характеристика сырья и продуктов
03 Апреля 2015 в 00:58, курсовая работа
Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи.
Для успешного выражения производственного процесса на предприятиях общественного питания необходимо:
Выбрать рациональную структуру производства;
Производственные помещения должны размещаться по ходу технологического процесса, чтобы исключить встречные потоки поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Так, заготовочные цехи должна располагаться ближе к складским помещениям, но в то же время иметь удобную связь с доготовочными цехами;
Повышение эффективнгости подогрева сырой воды
17 Апреля 2013 в 15:11, доклад
С момента зарождения тепловых электросанций, повышение энергетической эфективности производства энергии всегда было основной задачей инженерно-технического персонала. В результате распада СССР в нашей стране произошел упадок промышленности и на ТЭС осталось незадейственным огромное колличество тепловой мощи. Энергетика страны стала менее эфективной, стали повышатся расходы расходы топлива на отпуск электроэнергии, турбины типов Р, П и ПТ недогружались по тепловой нагрузке. Предложение, которое мы рассмотрим в данном докладе, достаточно известно, но, к сожалению, до сих пор не реализовано на многих ТЭС. Скорее всего, это может быть связано с тем, что цена на топливную составляющую достаточно выросла в последние годы.
Мембранные способы переработки молочного сырья
09 Мая 2014 в 21:53, курсовая работа
Методы мембранной фильтрации – микрофильтрация, ультрафильтрация (УФ), нанофильтрация (НФ) и обратный осмос – это процессы, применяемые для фракционирования растворов, протекающие поддавлением с использованием пористых полупроницаемых полимерных или неорганических материалов[4]. Технологии баромембранной фильтрации нашли широкое применение в различных отраслях промышленности для очистки или концентрирования жидких сред. Молочная промышленность была однойиз первых отраслей, в которой методы мембранной фильтрации стали широко использоваться для разделения жидких компонентов систем
Товарная Характеристика Нерыбного Водного Сырья
10 Июня 2013 в 12:45, реферат
К нерыбному водному сырью относят беспозвоночных и водоросли.
Особенностями водных беспозвоночных является отсутствие позвоночника, разнообразное строение тела и размеры,
специфический вкус мяса.
К водным беспозвоночным относятся:
— ракообразные — креветки, раки, крабы, омары, лангусты;
— моллюски двустворчатые — мидии, морские гребешки, устрицы;
— моллюски головоногие — кальмары, каракатицы, осьминоги;
— иглокожие — трепанги, голотурии, морские ежи.
Биотопливо из сырья растительного происхождения
13 Июля 2015 в 22:44, реферат
Существует несколько возможных принципиальных решений проблемы истощения ресурсов нефти и возрастания требований к охране окружающей среды. Эти решения состоят в следующем:
1) постепенно переходить к использованию автотранспортом нетрадиционных источников сырой нефти, запасы которых, по самым осторожным оценкам, составляют около 150 млрд. т. Однако затраты на добычу такой нефти и соответственно производство жидкого топлива возрастут кратно.
Сырье используемое для производства темного пива
11 Сентября 2012 в 17:20, курсовая работа
Искусство пивоварения относится к глубокой древности. Так, допустим, известно ли вам, что в Египте найдены памятники, указывающие, что пиво там варили уже в 2800 году до н.э. Настенная живопись, относящаяся к 2600-2190 гг. до н.э., показывает процесс приготовления пива. Древние египтяне знали немало сортов пива, начиная от обычного ячменного, темного, светлого мягкой консистенции, светлого с тончайшим ароматом и обычного пива из смеси разных видов солода и кончая пивом, для приготовления которого использовался пшеничный солод.
Основные характеристики этилового спирта и его сырья
18 Мая 2015 в 20:51, курсовая работа
Когда средневековые алхимики впервые отогнали спирт из виноградного вина, они назвали полученную жидкость Spiritusvini, т. е. духом вина. Отсюда и возникло название «спирт», которое вошло во многие языки мира. Долгое время спирт получали исключительно из вина. Затем был найден способ сбраживания зерна, а по мере распространения картофеля в дело пошел и он. В настоящее время картофель занимает видное место в сырьевом балансе спиртовой промышленности наряду с зерном и мелассой и даже считается наиболее распространенным и экономичным сырьем для получения спирта. Картофельный крахмал легко разваривается, клейстеризуется и осахаривается.
Молоко как сырье для производства молочных продуктов
10 Июня 2013 в 10:38, курсовая работа
В настоящее время известно свыше 200 различных компонентов молока. В простейшем виде составные части молока можно подразделить на истинные, т.е. компоненты, образующиеся в процессе нормального обмена веществ при секреции молока, и неистинные, т.е. посторонние компоненты, попадающие в молоко различными путями. В свою очередь, истинные составные части молока делят на главные и второстепенные, исходя из их содержания в молоке. К главным относят воду, белок, жир, лактозу и минеральные вещества, к второстепенным - витамины, ферменты, гормоны, фосфатиды и др. Из посторонних веществ в молоке могут содержаться антибиотики, пестициды, детергенты, радионуклиды, афлатоксины, остатки дезинфицирующих веществ и т.п.
Контрольная работа по "Товароведению пищевого сырья"
09 Ноября 2012 в 20:55, контрольная работа
При оценке качества товаров определяют показатели их качества и устанавливают их соответствие требованиям нормативных документов.
Органолептический метод. Этим методом устанавливают качество товаров при помощи органов чувств (зрения, обоняния, вкуса, осязания, слуха) по внешнему виду, цвету, вкусу, запаху и консистенции.
Внешний вид продукта определяют осматриванием его поверхности и разреза, при этом обращают внимание на равномерность цвета и наличие посторонних включений.
Отбор проб сычужных сыров.Определение качества сливок
23 Октября 2013 в 23:10, контрольная работа
Точечные пробы сыра отбирают с двух противоположных сторон каждой головки сыра, включённой в выборку, щупом, вводя его на глубину длины. Для оценки органолептических показателей отбор точечной пробы проводят с одной стороны головки сыра. При отборе точечных проб крупных твёрдых сычужных сыров, имеющих форму цилиндра или бруска, щуп вводят с торцовой стороны ближе к центру; при отборе точечных проб мелких твёрдых сычужных сыров, имеющих круглую форму, щуп вводят с верхней части головки до центра. От вынутых столбиков сыра отделяют корковый слой длиной около 1,5 см, последующую за корковым слоем часть столбиков длиной около 4,5 см помещают в посуду для составления объединённой пробы.
Хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов
08 Марта 2014 в 17:41, контрольная работа
Удовлетворение потребностей в высококачественных продуктах питания - одна из основных социально-экономических проблем сегодняшнего дня. Проблема усугубляется необходимостью быстрейшего решения вопросов о безопасности этих продуктов. Последнее объясняется бесконтрольным применением на протяжении десятков лет минеральных удобрений, химических средств защиты растений, кормовых добавок для животных. Особое влияние на качество продуктов питания оказывает ухудшающаяся экологическая обстановка, рассогласованность в работе контролирующих органов, хлынувший на рынок поток недоброкачественного импортного продовольствия, несовершенство решений некоторых вопросов стандартизации и сертификации в агропромышленных комплексах.
Исследование качества сырья для хлебобулочных изделий
09 Июня 2013 в 20:56, дипломная работа
Хлебобулочные изделия – неотъемлемая часть питания людей. Даже самый изысканный обед может быть безнадежно испорчен, если будет подан невкусный и несоответствующий хлеб.
За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения. Хлеб практически полностью удовлетворяет потребность в пищевых волокнах и большинстве витаминов группы В.
Первичная обработка и дообработка пушно-мехового сырья
30 Января 2013 в 17:23, курсовая работа
Основная цель первичной обработки пушно-мехового сырья - отделение шкурок от тушек животных и осуществление мер по их сохранности. Последовательность обработки зависит от вида сырья. Обычно первичная обработка пушно-мехового сырья включает процессы съемки, обезжиривания, правки и консервирования. От качества первичной обработки во многом зависит качество пушно-мехового сырья, а следовательно, и качество полуфабриката. Небрежное или неумелое выполнение приемов первичной обработки обычно приводит к образованию на шкурке различных пороков.
Завод по переработке вторичного сырья в Республике Тыва
13 Мая 2015 в 08:40, курсовая работа
Целью проекта является:
- привлечение инвестиционных средств, для создания завода по переработке твердых бытовых отходов;
- обоснование экономической эффективности открытия завода по переработке твердых бытовых отходов;
- разработка поэтапного плана создания и развития завода по переработке твердых бытовых отходов.
Идея проекта: идея создания
Бухгалтерский учет и анализ движения сырья и материалов
17 Января 2014 в 08:07, реферат
Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 5/01 «Учет материально- производственных запасов» определяет понятие, состав, способы оценки и отражения в бухгалтерской отчетности материально-производственных запасов.
При выборе способа учета приобретения и заготовления МПЗ следует принимать во внимание периодичность поступления запасов, условия их поставки, стоимость услуг, связанных с их приобретением и заготовлением, и др.
Технология приготовления блюд из сырых и варёных овощей
10 Февраля 2014 в 17:46, курсовая работа
Cотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания.
Завод по переработке вторичного сырья в Республике Тыва
12 Мая 2015 в 18:09, практическая работа
Целью проекта является:
- привлечение инвестиционных средств, для создания завода по переработке твердых бытовых отходов;
- обоснование экономической эффективности открытия завода по переработке твердых бытовых отходов;
- разработка поэтапного плана создания и развития завода по переработке твердых бытовых отходов.
Идея проекта: идея создания
Переработка кератинсодержащего сырья. Кормовая добавка
12 Марта 2015 в 17:31, курсовая работа
Ученые всего мира и нашей страны разработали массу способов переработки кератиносодержащих отходов и получения из них ценных продуктов: удобрения, ветеринарные и косметические препараты, питательные среды, корма для животных. Эти препараты пользуются большим спросом, так как содержат натуральные компоненты, не вызывая отрицательной реакции организма и быстро усваиваясь им. Благодаря этим качествам они имеют высокую рыночную стоимость. Поэтому необходимо использовать любую возможность в разработке новых путей переработки кератиносодержащих отходов и совершенствованию уже существующих.
Важным направлением в современной биологии являются исследования, направленные на расширение возможностей переработки белоксодержащего сырья живого происхождения с целью обеспечения экологичности производства за счёт создания безотходных и малоотходных технологий при максимальном вовлечении побочных продуктов переработки в основное производство.
Бухгалтерские записи по учету импорта сырья и материалов
27 Мая 2013 в 13:15, контрольная работа
Проблемные вопросы, связанные с деятельностью СВХ, эпизодически поднимались в периодической печати или в специализированных сборниках, освещающих функции таможенных органов и таможенную систему Таможенного союза, однако обобщение и анализ практики в данной области, как таковой не проводились.
Номенклатура значение и использование ферментного сырья
23 Апреля 2013 в 23:14, курсовая работа
Органы и ткани животного происхождения до настоящего времени являются важным источником сырья для производства ферментов. При этом используются отходы мясоперерабатывающей промышленности (поджелудочная железа, слизистые оболочки кишечника свиней, сычуги крупного рогатого скота, молочных телят, семенники половозрелых животных). Накоплен значительный опыт по их переработке, разработаны рациональные технологические схемы получения нескольких препаратов из одного сырьевого источника
Производства сыра в условиях малого частного предприятия
19 Ноября 2014 в 20:36, курсовая работа
Таким образом, целью данной работы явилось показать возможности производства сыра в условиях малого частного предприятия путем модернизации стадии образования сгустка за счет замены классической сыродельной ванны на сыроизготовитель.
Задачи:
- на практике, на базе ООО “Старицкий сыр” ознакомиться с технологией производства сыра “Российского”;
- усовершенствовать стадию образования сгустка;
- заменить классическую сыродельную ванну на сыроизготовитель;
- внести изменения в технологическую схему в связи с заменой оборудования;
Управление качеством в отрасли вторичной обработки сырья
21 Декабря 2012 в 17:41, курсовая работа
Цель курсовой работы – исследование управления качеством в отрасли вторичной переработки сырья.
Задачи исследования:
• рассмотреть особенности российского рынка вторичных ресурсов и дать ему оценку;
• проанализировать нормативную документацию, регулирующую рынок вторичного сырья России;
Отчёт по практике в ООО «Ростовский завод плавленых сыров»
28 Декабря 2011 в 20:47, отчет по практике
Производство плавленых сыров зародилось в Швейцарии в начале 20 века. Развитие международной торговли потребовало создание продукта с длительным сроком хранения. Решение этой проблемы было найдено. При добавлении к массе сычужных сыров солей-плавителей, которые, растворяя белок и эмульгируя жир, способствуют плавлению сырной массы.
Характеристика используемого сырья и получаемых продуктов
15 Октября 2015 в 13:13, отчет по практике
В настоящее время целесообразность и необходимость использования автоматизированных систем управления различными предприятиями и объединениями не вызывает сомнения. Автоматизированная система управления или АСУ — комплекс аппаратных и программных средств, предназначенный для управления различными процессами в рамках технологического процесса, производства, предприятия. АСУ применяются в различных отраслях промышленности, энергетике, теплоэнергетике, транспорте и т.п. Сегодня стоит задача создания качественно новых комплексных АСУ, сочетающих решение как технологических, организационно-экономических, так и социальных задач управления.
Статистика сырья материалов и других материальных ресурсов
25 Апреля 2012 в 15:54, реферат
Статистика — отрасль знаний, в которой излагаются общие вопросы сбора, измерения и анализа массовых статистических данных. В науку термин «статистика» ввел немецкий ученый Готфрид Ахенваль в 1746 году, положив тем самым начало развитию статистики как науки и учебной дисциплины. Несмотря на это, статистический учет вёлся намного раньше: проводились переписи населения в Древнем Китае, осуществлялось сравнение военного потенциала государств, велся учет имущества граждан в Древнем Риме и т. п.
Исследование электропривода шнекового питателя сырого угля
19 Мая 2014 в 21:38, дипломная работа
В настоящее время энергетическую основу производства составляет электрический привод, технический уровень которого определяет эффективность функционирования технологического оборудования. Расширение и усложнение выполняемых электроприводом функций, применение новых средств, требуют высокого уровня подготовки специалистов, занятых монтажом, наладкой и эксплуатацией.
Методы исследования свойств сырья в молочной промышленности
02 Декабря 2014 в 20:26, контрольная работа
Полярографический анализ применяют для определения белков, аминокислот, углеводов, витаминов, а также микроэлементов и следов тяжелых металлов.
Полярографический метод исследования основан на электролизе исследуемого раствора между двумя электродами с различной поверхностью. Затем устанавливается зависимость между напряжением в электролитической ячейке и возникающей в цепи силой тока.
Сырье для производства керамических строительных материалов
05 Июня 2013 в 10:12, реферат
В данной, контрольной работе, на тему: «Керамические строительные материалы» рассмотрим:
общие сведения и сырье для производства керамических строительных материалов;
образование глинистых материалов и их химико – минералогические составы;
технологические свойства глинистых материалов.
Анализ органолептических показателей качества сыра Сулугуни
23 Апреля 2015 в 11:35, курсовая работа
Тема курсовой работы сыр «Сулугуни». Целью моей работы является, провести органолептический анализ показателей сыра «Сулугуни» от разных производителей. Задачи курсовой работы:
1) Товароведная характеристика сыра «Сулугуни».
2) Анализ отрасли на территории Российской Федерации и Пермского края в частности.
3) Анализ органолептических показателей качества сыра «Сулугуни» от разных производителей.
Получение гиалуроновой кислоты из микробиологического сырья
21 Сентября 2012 в 18:38, дипломная работа
В кінці ХХ - на початку ХХІ століття почалась тенденція до провадження в промисловість різноманітних біопроцесів і до заміни традиційних способів виробництва цілого ряду речовин, які мають медичне, косметичне, кормове або інше призначення, на біотехнологічні способи отримання. Одночасно з цим розкриття функцій і механізмів біологічної дії ряду біополімерів сприяють створенню все нових продуктів і препаратів на їх основі.
Лекарственное растительное сырьё, применяемое при импотенции
13 Июня 2012 в 12:37, курсовая работа
Импотенция (по научному – эректильная дисфункция) – неспособность мужчины достигать и поддерживать эрекцию. Импотенция может возникнуть в любом возрасте и проявляется во многих формах.
Импотенция встречается у 40% мужчин в возрасте 35-40 лет. Многим мужчинам стыдно обращаться с этой проблемой к урологу, однако слабая эрекция или потеря эрекции во время полового акта являются веской причиной для обращения к врачу
Классификация и свойства текстильного сырья и полуфабрикатов
25 Апреля 2013 в 17:32, доклад
Рынок текстильных материалов очень разнообразен. Поэтому принципиальное значение для их идентификации имеет изучение происхождения материалов или способа выработки, химического состава, особенностей строения текстильного полотна, а иногда и области их использования.
Основанием для идентификации тех или иных текстильных материалов может служить их принадлежность к однородным группировкам, объединяющим товары с одинаковыми признаками.
Морская и океаническая транспортировка углеводородного сырья
23 Марта 2015 в 18:06, реферат
Одна из наиболее острых и актуальных проблем в настоящее время — обеспечение всевозрастающих потребностей многих стран мира топливно-энергетическими ресурсами. К середине XX в. их традиционные виды — уголь и древесное топливо — уступили место нефти, а затем и газу, ставшими не только главными источниками энергии, но и важнейшим сырьем для химической промышленности. За 20 лет, с 1950 по 1970 г., мировое потребление нефти повысилось в 4 раза, а природного газа в 5 раз. В мировом энергетическом балансе доля нефти и газа достигла 64%, в том числе во всех развитых странах она превысила 75%, из которых на государства Западной Европы в 2000 г. приходилось 67%, а США — около 80%.
Описание технологического процесса приготовление блюд из сыра
01 Апреля 2013 в 09:02, курсовая работа
Среди продуктов питания сыр занимает одно из первых мест по пищевой и энергетической ценности. Пищевая ценность сыра определяется высоким содержанием в нем белка, молочного жира, а также минеральных солей и витаминов в хорошо сбалансированных соотношениях и легкопереваримой форме. В 100 г сыра содержится 20-30 г белка, 32-33 г жира, около 1 г кальция, 0,8 г фосфора. В сыре содержится большое количество свободных аминокислот, в том числе все незаменимые.
Сырье и фитопрепараты для лечения сердечнососудистых заболеваний
28 Октября 2014 в 19:16, курсовая работа
Фитотерапия, или лечение травами,- самая древняя и самая молодая наука, которая сочетает в себе тысячелетний опыт древней традиционной и народной медицины разных стран с достижениями современной медицины. Её ещё называют "кладовой здоровья" или богатейшим многовековым опытом.
Фитотерапией занимались самые лучшие умы и корифеи медицины за много столетий до и после Гиппократа и великого Авиценны.
Экстракционные препараты из лекарственного и растительного сырья
08 Января 2014 в 14:03, курсовая работа
Из лекарственного растительного сырья наиболее часто приготавливают водные извлечения. В различных источниках литературы приводятся многочисленные методики изготовления настоев [3,4,5,6,]. Однако в доступной литературе данных о влиянии факторов технологического процесса на качество водных извлечений не имеется.
Целью настоящей работы являлось сравнение различных режимов настаивания при приготовлении водных извлечений из плодов фенхеля, кориандра, зверобоя, тысячелистника, цветов ромашки и сборов, в состав которых входит это лекарственное растительное сырье. Это не только представляет научный интерес, но и имеет практическое значение в плане определения наиболее эффективного способа настаивания лекарственного растительного сырья.
Анализ стихотворения Бунина Ещё и холоден и сыр Февральский воздух
27 Января 2013 в 20:04, сочинение
Стихотворение "Ещё и холоден и сыр..." написано Буниным в 1901 году. Оно относится к раннему этапу творчества писателя. В стихотворении мы видим февраль, конец зимы: "Ещё и холоден и сыр Февральский воздух...".
Особенности современной технологической оценки минерального сырья
10 Декабря 2013 в 16:12, реферат
Технологическая оценка, или оценка обогатимости, или оценка технологических свойств минерального сырья в современных условиях может выполнять 4 важнейшие функции рационального недропользования:
• прогнозной технологической оценки;
• технологической экспертизы;
• технологического аудита;
• сертификации минерального сырья.
Како-бобов как сырья для изготовления шоколада и шоколадных изделий
28 Марта 2015 в 12:43, курсовая работа
Актуальность: Спрос на шоколад и шоколадные изделия постоянно повышается. В связи с этим компании, производящие изделия из какао-бобов, становятся активными участниками ВЭД. Эта тема актуальна, так как важно изучить особенности товара (в данном случае – какао-бобов и шоколада), значимые для потребителя, некоторые правила по изучению упаковки при покупке товара (шоколада и изделий из него), а так же изучить преобразование какао-бобов во всевозможные изделия. Эти знания помогут достичь поставленной ниже цели. Так же эта тема актуальна благодаря истории изучения какао-бобов.
Хроматография, как метод анализа лекарственного растительного сырья
07 Февраля 2015 в 18:56, реферат
Цели данного исследования:
изучить хроматографичесике методы в анализе лекарственного растительного сырья;
изучить газоадсорбционную хроматографию в анализе лекарственных и ядовитых растений;
изучить и дать характеристику хроматографических методов лекарственного растительного сырья.
Задачей данной курсовой является - изучение современного состояния хроматографических методов, внедренных в фармацевтическую практику.
План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами
02 Сентября 2013 в 06:47, курсовая работа
Цель курсовой работы – раскрыть системы снабжения предприятия сырьем и товарами.
Для достижения поставленной цели, необходимо раскрыть задачи:
Рассмотрение хозяйственных связей с поставщиками;
Изучение сущности, функций и видов товарных запасов;
Рассмотрение факторов, которые влияют на размеры товарных запасов;
Ознакомление с организационно- правовой характеристикой Кафе;