Товароведная характеристика консервированного зеленого горошка

В России ни один праздник, ни одно торжество не обходится без всевозможных солений и маринадов. Но сейчас в современном, динамичном обществе нет времени, возможностей, навыков заниматься домашним консервированием. И на выручку, как всегда, пришел прогресс: были построены предприятия по производству различных консервов, в том числе и по производству консервированных овощей.
Консервирование – это не только возможность получения вкусного продукта, но это еще и способ продолжительного сохранения быстро портящихся овощей.

Введение………………………………………………………………………..3
Пищевая ценность продукта………………………………………………….4
Ассортимент и его классификация…………………………………………...5
Технология производства продукта………………………………………….7
Сырье, применяемое для производства. Требования нормативных документов к качеству сырья……………………………………………..7
Принципиальная технологическая схема и ее описание………………11
Показатели качества готового продукта в соответствии с требованиями нормативных документов………………………………………………..13
Дефекты готового продукта……………………………………………..17
Условия хранения и транспортирования……………………………….21
Товароведная характеристика и оценка качества консервированного зеленого горошка, реализуемого в Афанасьевском райпо, продмаг №4……………………………………………………………………………..22
Характеристика торгового предприятия и объектов исследования……………………………………………………………...22
Отбор проб в соответствии с требованиями стандарта………………..24
Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара….......................................................................................................27
Результаты оценки качества объектов исследования………………….28
Вывод…………………………………………………………………………35
Список литературы…………………………………………………………..36