Торгово-технологическое оборудование магазинов

Машинное отделение занимает верхнюю часть шкафа.

В охлаждаемых шкафах поддерживается температура от 0 до 8⁰С, в низкотемпературных - до -18^оС.

Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов. Для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов в магазинах самообслуживания широко используют холодильные среднетемпературные витрины ВХС-2-З,15 и ВХС-2-З,15 ВМ. Для продажи охлажденных товаров из тары-оборудования применяют холодильные витрины ВХС-2-4К, ВХС-2-4КМ1 и ВХС-2-4КВМ.

Для размещения товаров в  витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от-2 до 6⁰С или 0 до 8⁰С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании.

Хладоснабжение витрин в  зависимости от их модели осуществляется от холодильного агрегата, расположенного в машинном отделении витрины, или  холодильного агрегата, установленного вне витрины, в машинном отделении  магазина.

Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах (рис.7). Бывают среднетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН).

В магазинах самообслуживания применяют открытые прилавки с воздушной  завесой. Наиболее распространенными  моделями являются ПХС-2-2,5; ПХН-2-2,5; ПХС-1,25; ПХС-2-2 и др.

В охлаждаемых отделениях поддерживается такая же температура, как и в холодильных витринах. Холодильные агрегаты расположены  в машинных отделениях прилавков  или в машинных отделениях магазина.

Товары в охлаждаемых  прилавках выкладывают на съемных  решетчатых полках или укладывают в  кассеты или корзины (в закрытых прилавках).

Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов (рис. 8). Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений - камеру прилавка и витрину. Камера прилавка предназначена для хранения сменного запаса скоропортящихся товаров. В витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателями.

В магазинах, торгующих скоропортящимися продуктами по методу самообслуживания, широко применяют прилавки-витрины ПВХС-I-О,4 («Пингвин-ВС») и ПВХС-I-О,315 («Таир-102»).

Для оснащения магазинов, где продажа скоропортящихся  продуктов осуществляется через  отделы, обслуживаемые продавцами, используют закрытые прилавки-витрины ПВХ-I-О,5 («Пингвин-В»), ПВХС-I-О,315 («Таир-lО6») и др.

 

5.4. Торговое измерительное оборудование

Для осуществления операций, связанных с приемкой товаров, подготовкой  их к продаже и отпуском, применяется  торговое измерительное оборудование: весы, гири, меры длины и объема.

Весы - прибор для измерения  массы товара. Основными признаками их классификации служат: принцип  действия; место и способ установки; вид указательного устройства; вид  отсчета показаний взвешивания; способ снятия показаний.

В зависимости от принципа действия различают рычажные и электромеханические весы. Рычажные весы наиболее распространены в торговле. Их механизм состоит из основных, передаточных и вспомогательных рычагов, соединенных с помощью призм, подушек, серег, колец и тяг. Электромеханические весы устроены на основе принципа автоматического преобразования усилия от взвешиваемого груза в электрический сигнал, поступающий в электронный блок. Из электронного блока информация о цене, массе и стоимости товара выводится на блок индикации с цифровым табло.

По месту и способу  установки весы делят на настольные, передвижные и стационарные.

По виду указательного устройства весы подразделяют на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные и цифровые электронные.

По виду отсчета показаний  взвешивания весы бывают с визуальным отсчетом и с документальной регистрацией.

По способу снятия показаний различают весы с местным и дистанционным способами снятия показаний.

Характеристика основных технических и эксплуатационных данных различных весов заложена в их условную буквенно- цифровую индексацию. Магазины оснащают в основном весами настольными циферблатными и товарными весами. Используются также весы настольные обыкновенные и электронные.

К весам предъявляются  метрологические и эксплуатационные требования. Важнейшими метрологическими требованиями являются: точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний и устойчивость.

Весы следует считать  точными в том случае, если они  дают показания измерения массы  с отклонением от истинных показаний  в пределах допустимой погрешности. Чувствительность весов - их свойство выходить из состояния равновесия при  незначительном увеличении нагрузки. Постоянство показаний определяется свойством весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза. Устойчивость весов - способность в ненагруженном виде самостоятельно возвращаться в исходное положение после выведения их из состояния равновесия.

К основным эксплуатационным требованиям, предъявляемым к весам, относят: надежность (способность исправно и безотказно выполнять свои функции в течение всего срока эксплуатации), наглядность показаний (хорошая обозримость и читаемость показаний весов), максимальная скорость взвешивания (их способность быстро приходить в состояние равновесия).

Кроме того, весы должны отвечать определенным санитарно-гигиеническим требованиям, которые предусматривают их изготовление из материалов, являющихся нейтральными по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде. Их конструкция и отделка поверхностей деталей не должны препятствовать чистке и мытью.

Весы настольные циферблатные РН-10Д13У предназначены для взвешивания товаров массой от 100 г до 10 кг. Они обладают достаточной наглядностью взвешивания. Масса грузов в пределах от 100 до 1000 г определяется по показаниям стрелок на циферблате, свыше 1000 г - с помощью гирь и показаний стрелок.

Весы настольные циферблатные РН-3Д13У имеют предел взвешивания от 40 до 3000 г. Фиксация значения массы взвешиваемого груза осуществляется при помощи стрелки на круглой шкале циферблата.

Весы циферблатные лотковые ВДЛ-10М предназначены для взвешивания овощей и фруктов, предел взвешивания - от 500 г до 10 кг. Масса груза определяется по показаниям стрелки циферблата.

Электронные весы - настольные одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы и стоимости. Служат для взвешивания товаров и автоматического определения их стоимости. В конструкции весов использованы современные интегральные схемы, бесконтактные переключатели, обеспечивающие высокую надежность весов и скорость взвешивания.

Так, весы электронные 9026 ВН-3П13 предназначены для определения  массы и стоимости товаров  при их фасовании или продаже (рис. 9). Эксплуатируют их при температуре воздуха в помещении в пределах от 10 до 40⁰С и относительной влажности воздуха не более 80%. Имеют наибольший предел взвешивания - 3 кг, наименьший - 2 г. Единицы дискретности показания массы - 2 г, дискретности ввода цены - 1 коп., а диапазон ввода цены - 4 разряда. Время измерения массы и вычисления стоимости - 2 с. Весы имеют следующие погрешности в процессе эксплуатации: при взвешивании от 20 г до 1 кг - ±2 г; при взвешивании от 1 кг до 3 кг - ±4 г.

Весы очень удобны в  эксплуатации. Они имеют хорошую  обозримость и читаемость показаний. Их блок индикации можно устанавливать под различными углами по отношению к весовому устройству.

Для коррекции массы тары при ненагруженной грузоприемной  площадке или при наличии на ней  тары служит кнопка «Тара», после нажатия, которой появляются нулевые показания тары.

Весы товарные служат для определения в магазинах массы тяжелых и крупногабаритных грузов. Так, на весах РП-150Ц13Т взвешивают грузы массой от 7,5 до 150 кг, а на весах РП-600Ц-136 - от 30 до 600 кг. Весы обеих марок имеют циферблатные указатели. Весы шкальные РП-I00Ш-13 служат для взвешивания грузов массой от 5 до 100 кг. Для оснащения магазинов также широко используются шкально-гирные весы с качающейся платформой и коромыслом, опирающимся на стойку.

Они имеют шкалу с передвижной  встроенной гирей, указатель равновесия и гиредержатель с тарировочной камерой.

Для измерения массы товаров  на весах применяют гири общего назначения и условные. Торговые гири выпускаются  массой 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500 г и 1, 2, 5, 10 кг. Их форма, основные размеры и допустимые отклонения от номинальной массы  установлены стандартом. Для каждого  типа весов выпускается определенный набор гирь. Условные гири служат для  определения массы на товарных весах. Их изготовляют в виде плоских  цилиндров с радиальным вырезом, который служит для надевания  гирь на гиредержатель весов. Эти гири имеют массу 100, 200,500 г и 1, 2, 5 кг. На их поверхности указывается условная масса, превышающая номинальную в 100 раз.

К мерам длины и объема относятся деревянные или металлические  метры, мерные кружки, мензурки.

Торговое измерительное  оборудование должно своевременно подвергаться поверке и клеймению. Меры длины  и объема (кроме стеклянных мер  объема) поверяются не реже одного раза в два года, весоизмерительные приборы и гири - не реже одного раза в год. Стеклянные меры объема клеймятся при выпуске их из производства. При поверке проводят технический осмотр и контрольные испытания измерительного оборудования, чтобы установить пригодность его к эксплуатации. Порядок поверки весов каждого типа определен соответствующим стандартом. Весы, отвечающие всем требованиям поверки, клеймят. Клеймо ставится на коромысле, съемных чашках, передвижной гире или на пломбе (на циферблатных весах). Клеймение гирь заключается в нанесении поверительного клейма на алюминиевую пробку, при помощи которой запрессовывается отверстие тарировочной полости гирь после их поверки.

Поверку и клеймение измерительного оборудования осуществляют непосредственно  в лабораториях государственного надзора  за измерительной техникой и стандартами  Госстандарта, куда его доставляют торговые организации и предприятия. Громоздкие стационарные весы клеймят  на месте.

Не прошедшие поверку  или с просроченным клеймом весы и гири нельзя хранить в магазине.

5.5. Контрольно- кассовое оборудование

Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом  процессе магазина. От правильной их организации  зависят затраты покупателями времени  на приобретение товаров.

Расчеты с покупателями могут  осуществляться путем приема денег  непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с  помощью кассовой машины. Контрольно- кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, контроль за ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется процесс расчетов с покупателями.

Конструкция современных  контрольно- кассовых машин позволяет  вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек  с различными данными, печатать на контрольной  ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведенная  сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи товаров и т. д.

Контрольно- кассовые машины состоят из следующих основных механизмов: установочного, индикаторного, счетного, чекопечатающего, передаточного, приводного, блокировочного и замыкающего.

Установочный механизм, выполненный  в виде набора клавишей, служит для  набора денежных сумм, проводимых через  кассовую машину, установки шифра  и счетчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения электропривода.

Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счетчика, по которому проведена операция.

Счетный механизм состоит  из набора суммирующих, контрольных  и операционных счетчиков.

С помощью чекопечатающего механизма получается чек с соответствующими реквизитами. Он служит также для печатания контрольной ленты.

Передаточный механизм передает на суммирующие счетчики, печатающее устройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме.

Приведение в действие всех узлов контрольно- кассовой машины осуществляется электрическим иди ручным приводным механизмом.

Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма включения машины при обрыве или отсутствии чековой или контрольной ленты.

Замыкающий механизм применяется для замыкания всего механизма машины или ее отдельных узлов. С его помощью осуществляется включение машины в определенный режим работы и выполнение операций по снятию и гашению показаний суммирующих счетчиков. Он состоит из замков и набора ключей к ним.