Шпаргалка по "Товароведению"

Хранение. Куриные яйца не обладают большой устойчивостью в хранении. Через поры скорлупы испаряется вода, и внутри яйца образуется пространство, заполненное воздухом.

С воздухом в яйцо проникают и микробы, вызывающие порчу продукта.

Необходимо:

хранить яйца в холодильнике при температуре от 1 до 2°;

закладывать на хранение только яйца с чистой скорлупой;

не  закладывать на хранение в холодильник теплые яйца;

холодные  куриные яйца не переносить сразу в очень теплое помещение;

проверять перед закладкой на хранение целость скорлупы, так как надтреснутые яйца портятся быстрее других (трещину, если она незаметна, можно обнаружить легким постукиванием одного яйца о другое — надтреснутое яйцо издает дребезжащий звук);

не  закладывать на хранение битые яйца, а реализовать их в кратчайшие сроки;

не  помещать куриные яйца рядом с остропахнущими продуктами.

Требования к качеству. Они должны обладать плотным, достаточно прозрачным белком, желток должен быть в середине яйца и едва различаться при просматривании через овоскоп.

К таким дефектам относят: трещины на курином яйце, загрязнение скорлупы, мельчайшие пятна под скорлупой, частичное смешение белка (но без неприятного запаха) и так называемую присушку (присыхание желтка к стенке скорлупы).

 

32. классификация,  ассортимент, потребительские свойства  хлопчатобумажных и льняных тканей.

 

Х/б ткани отличаются разнообразным оформлением в результате применения различных переплетений и видов отделки, так же хорошими гигиеническими свойствами, износоустойчивостью, легкостью, красивым внешним видом. Большую часть тканей вырабатывают из чистого хлопка, остальные - с применением химических волокон.

Отрицательные качества - высокая сминаемость и деформируемость, очень чувствительны к теплообработке и отсюда образуется пиллинг (скатывается в шарики). 
Классификация Х/Б:

В зависимости от структуры пряжи: гребенные, кардные, кардно- гребенные, кардно-аппаратные

По способу выработки: пестротканые и меланжевые

По характеру отделки: суровые, отбеленные, гладкокра-шенные, набивные

По группам: ситцевая, бязевая, бельевая, сатиновая, платьевая, одежная, подкладная, тиковая, ворсовая, платочная, одеяльная

По назначению:

1) бельевые ткани (бязь, миткаль,  спец. ткань);

2) платьевоОсорочные ткани (ситец,  бязь, сатин);

3) платьевая ткань: летняя подгруппа (ткань чио- чио сан), демисезонная (искра), зимняя (фланель, байка);

4) ворсовые ткани (вельвет, бархат);

5) подкладные ткани;

6) костюмно-пальтовые;

7) полотенчатые, мебельно-декоративные ткани и штучные изделия (платки носовые и головные).

Х/Б ткани в основном выработаны из пряжи различной толщины, различными переплетениями, но в основном -полотняными 

Льняные ткани обладают уникальными гигиеническими свойствами: быстро впитывают и отдают влагу, паро- и воздухопроницаемы, теплопроводны. Льняные ткани незаменимы для пошива летней одежды, они имеют высокую износостойкость, хорошо отстирываются. Недостатком льняных тканей является их высокая сминаемость.

Классификация:

По составу: льняные и полульняные

По переплетению: полотняного, атласного, мелкоузорчатого, крупноузорчатого.

По отделке: суровые, отбеленные, варенные, пестротканые, меланжевые

По назначению: бельевые, костюмно-платьев., мебель-но-декоративн., бортовочные, льняные, штучные изделия

По ширине: холсты, узкие, широкие  полотна

По группам: (16 групп):

1) бельевые (полотна и холсты)

2) костюмно-платьевые (льняные и  полульняные ткани)

3) мебельно-декоративные (портьерные, мебельные, матрацные, террасные ткани)

4) ткани специального назначения (бортовые, чехольные, суровые грубые, матрацные)

5) штучные изделия (скатерти, салфетки, покрывала, полотенца) 

31. Классификация  текстильных волокон, + и – натур и хим волокон. Идентификация волокон по сырьевому составу.

 

Классификация волокон.

Исходя из происхождения  и химического состава, текстильные  волокна делят на натуральные  и химические.

К натуральным относят  волокна, которые формируются в  природе без непосредственного участия человека и состоят в основном их органических гетероцепных природных высокомолекулярных соединений.

Хлопок - важнейшее текстильное  волокно, покрывающее семена растения хлопчатника.

Лубяные волокна расположены  пучками в коре льна, конопли и других растений.

Шерсть - это волокна, покрывающие  кожу овец, коз и верблюдов.

Шелк - это тонкие нити, выделяемые гусеницей бабочки тутового шелкопряда.

Асбест - это минеральное  волокно, из которого состоят некоторые  горные породы.

К химическим относят волокна, вырабатываемые в заводских условиях и состоящие в основном из органических гетероцепных и карбоцепных синтетических высокомолекулярных соединений и очень небольшая часть - их природных неорганических соединений.

Натуральные волокна делятся на три группы: волокна растительного происхождения (хлопок, лен, конопля, кенаф, сизаль и др.), животного происхождения или белкового (шерсть, шелк) и неорганические, минерального происхождения.

К химическим волокнам относятся  искусственные и синтетические.

Искусственные волокна получают в результате переработки натурального сырья - целлюлозы, древесины, хлопкового пуха и отходов хлопка. Все искусственные  волокна представляют собой высокомолекулярные органические соединения.

Синтетические волокна получаются в результате синтеза продуктов переработки нефти, каменного угля и природного газа.

Полиамидное волокно (капрон, нейлон, полиэстер)

Полиэфирные (лавсан)

Полиакрилонетрильные (акрил, нитроном)

Полиуретановые (лайкра, спандекс, эластан)

иск волокн:

- Низкая гигроскопичность

- низкие гигиенические  свойства

- электризуемость

- не выдерживает  высоких температур

- катышки

+ повышенная  износостойкость

+ легкость окрашивания

+ эластичность

+ упругость

+ не мнуться

натур волокно:

+ гигиенические  свойства

- мнеться

 

33. Классификация, ассортимент, потребительские свойства шерстяных и шелковых тканей.

 

34. Классификация  и характеристика ассортимента  трикотажных изделий.

 

Ассортимент трикотажных товаров классифицируют следующим образом:

- по назначению: верхний трикотаж, трикотажное белье, чулочно-носочные, перчаточные и платочно-шарфовые изделия, головные уборы;

Верхний трикотаж: пальто, пелерины, джемперы, жакеты, жилеты, свитеры, платья, костюмы, брюки, рейтузы, блузки, халаты, комбинезоны.

Чулочно-носочные изделия выпускают в следующем ассортименте: подследники, носки и получулки мужские, женские и детские, чулки женские, колготки женские и детские, бытовые и медицинские.

Перчатки и варежки подразделяют на шитые и вязаные, зимние, демисезонные и летние.

Платочно-шарфовые изделия и головные уборы представлены следующими видами: шарфы, платки, шапочки, палантины, гарнитуры и др.

- по сырьевому составу: однородные (хлопковые, льняные, шерстяные, из химических волокон и нитей) и неоднородные (сочетание различных волокон и нитей);

- по виду применяемого  трикотажного полотна: поперечновязаные (кулирные) и основовязаные;

- по способу выработки: цельновязаные (получаемые за один прием), вязаные (соединяемые из вязаных деталей), кроеные (по лекалам из полотна) или комбинированные, сочетающие вязаные и кроеные детали;

- по половозрастному признаку: мужской, женский и детский;

Мужское белье включает фуфайки и кальсоны в виде гарнитуров или отдельных предметов. Сорочки мужские изготовляют с длинными и короткими рукавами, для носки навыпуск или под брюки.

Женское белье в него входят сорочки женские, панталоны, пеньюары, комбинации, ночные сорочки, гарнитуры и юбки нижние..

Детское белье для мальчиков и девочек отличается от белья для взрослых размерами и применяемыми видами сырья.

- по видам: свитер, жакет, джемпер,  чулки, носки, кальсоны, майки  и др.;

- по отделке: отбеленные, гладкокрашеные, набивные, пестровязаные, меланжевые и т. д.;

- по сезону носки: летние, зимние, демисезонные, внесезонные;

- по размерам, определяемым аналогично  швейным изделиям.

 

35. Преимущества  и недостатки трикотажных изделий по сравнению с одеждой из ткани.

 

+ В отличие от ткани трикотаж не имеет двух систем нитей (основы и утка). Он состоит из большого числа петель, образованных одной или многими нитями и соединенных между собой.

- мягкость. Этот приятный на ощупь материал, идеально облегая фигуру, подчеркивает ее элегантность.

- способность  пропускать воздух;

- прочность  и надёжность;

- экологичность;

- материал, изделия  из которого носят абсолютно  все: дети и пожилые люди, мужчины  и женщины;

- за изделиями из трикотажа легко ухаживать. Этот качественный материал не растягивается при частой носке, не выгорает на солнце, а также не покрывается катышками после стирки.

- разнообразие форм и расцветок;

- высокий уровень гигиеничности;

- не накапливает электростатическое электричество – это означает, что изделия из трикотажа не будут нуждаться в дополнительной обработке антистатиком;

- в изделиях из трикотажа человек чувствует себя комфортно и в жару, и в холод.

- трикотаж идеально подходит как в качестве нижнего белья (трусики, майки, пижамы, халаты и т.д.), так и верхней одежды (платья, кардиганы, пальто, джемперы и т.д.)

- С помощью трикотажных вещей очень легко скрыть недостатки фигуры.

К эстетическим свойствам трикотажных полотен  относят сминаемость, драпируемость, блеск и др.

- 

 

 

36. классификация и характеристика ассортимента швейных изделий

Ассортимент швейных изделий очень разнообразен и включает множество видов одежды. Классифицируют швейные изделия следующим образом:

- по назначению: бытовые; спортивные; специальные; ведомственные; национальные.

Бытовую одежду по условиям эксплуатации подразделяют на домашнюю, повседневную, выходную (вечернюю), для торжественных случаев и т. д. Спортивную одежду различают в зависимости от вида спорта: для мото- и велоспорта, для конькобежного, лыжного, водного спорта, для тенниса, футбола и др. Производственная одежда предназначена для людей, работающих в различных отраслях промышленности, сельском хозяйстве, транспорте и т. п. Ведомственная одежда имеет различное назначение и используется в армии, милиции и других ведомствах. Национальная одежда представлена национальными костюмами различных народов.

- по стилевому решению: классические; спортивные; "фантази";

Одежда классического стиля  характеризуется подчеркнутой строгостью формы, минимумом деталей. Декоративная отделка в одежде почти отсутствует. Линии формы просты и лаконичны. Одежда спортивного стиля характеризуется подчеркнутой свободой формы, разнообразием покроя рукавов. Одежда форм "фантази" отличается большой декоративностью и разнообразием форм и деталей, сложным покроем, нарядностью отделки (кружево, вышивка, мех). Членение формы может быть необычным (асимметричным);

- по применяемым материалам: из тканей; нетканых материалов; пленочных материалов; дублированных материалов; искусственной кожи; натуральной кожи; из сочетаний различных материалов;

- по сезону носки: летние; демисезонные; зимние; внесезонные;

- по половозрастному признаку: женские; мужские; детские (для школьного, дошкольного и ясельного возрастов);

- по размерам, ростам и полнотам. Для женской фигуры обозначают параметры: рост; размер (обхват грудной клетки по наиболее выступающим точкам) и полнота (обхват бедер), для мужской — рост; обхват грудной клетки; обхват талии; обхват шеи (для сорочек);

- по характеру опоры: плечевые; поясные; перчаточные; головные уборы.

 

Белье швейное по назначению подразделяют на нателное; постельное; столовое; по половозрастному признаку — на женское, мужское, детское; по размерам, ростам, видам и фасонам.

Нательное белье включает сорочки верхние и пижамы для отдыха, комбинации, кальсоны мужские и для мальчиков, трусы, плавки, гарнитуры, комплекты из двух и более предметов, белье для новорожденных, корсетные изделия и бюстгалтеры. Для сна предназначены пижамы и ночные сорочки: мужские, женские, детские. Одежда для новорожденных — это распашонки, рубашечки, ползунки, песочницы, нагрудные фартуки, конверты для новорожденных, чепчики. Корсетные изделия — женское белье, надеваемое непосредственно на тело и предназначенное для формирования фигуры.

Белье постельное включает простыни, пододеяльники, наволочки и стеганые одеяла. Простыни изготовляют из отбеленных, пестротканых или набивных тканей. Пододеяльники бывают открытыми с бортиками и закрытыми типа чехла, наволочки — подушечными, тюфячными, матрацными.

Столовое белое представлено скатертями, салфетками и полотенцами, имеющими различные размеры, формы, отделки и сырьевой состав. Выпускают в единичном варианте и в виде наборов.

К головным уборам относятся шляпы, шляпы-панамы, шапочки детские, чепцы, капоры, панамки, фески, кепи, фуражки, береты, тюбетейки, жокейки, матроски, шлемы.

 

41. Преимущества и недостатки искусственной обуви по сравнению с натуральной кожей.

 

+ однородность  свойств по всей площади

+ возможность  формировать свойства во время производства

+ малая трудоемкость, высокая производительность

+ прочности, водостойкости, легкости, внешнему виду — не только не уступают натуральной коже, но во многих случаях превосходят ее.

 
- низкая износостойкость

- низкие гигиенические  показатели.

 

42. кожаная обувь, классификация,  ассортимент, потребительские свойства, система нумерации.

 

Классификация обуви: 
По назначению:

- повседневная (бытовая)

- модельная