Бизнес - план "Блинная" г. Рыбница

Содержание

 

Резюме…………………………………………………………………..3

1. Описание фирмы…………………………………………………4
2. Товары и услуги………………………………………………….4
3. Помещение и оборудование…………………………………….7
4. Анализ рынка…………………………………………………….7
5. Анализ конкурентов……………………………………………..8
6. Стратегия проникновения на рынок и ценовая

политика…………………………………………………………11

7. Производственный план………………………………………..14
8. Организационный план………………………………………...15
9. Финансовый план……………………………………………….18
10. Анализ рисков…………………………………………..............20

Заключение……………………………………………………………21

 

 

 

Резюме

Кафе «Блинная» создается  с целью быстрого и качественного  обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые  ничем не отличаются от блинчиков  домашнего приготовления. В настоящее  время изменился темп жизни и  многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время  для приготовления по - настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков  с разнообразной начинкой.

Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Блинная»  дает возможность вернуть воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у  бабушки, блинчиками.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это  ни в коем случае отрицательно не отразиться на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни в основном посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных  организаций. В выходные и праздничные  дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще  не однажды посетить нашу «Блинную».

Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и  вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

Суть данного проекта  заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

 

 

 

 

1. Описание фирмы

В связи с тем, что в  настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере  обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение  будущего кафе «Блинная».

Необходимые условия6 нужно, чтобы месторасположение было как  можно более удобным для жителей  и гостей города – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать  и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие  необходимых площадей в данном районе.

С целью выявления наиболее удачного месторасположения будет  являться центр города, и наиболее оживленные улицы: Гагарина, Кирова, Южный, Победа, Маяковского.

Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

Предполагается взять  в аренду помещение размером 72 кв. м. договор аренды предусматривает  выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания.

Договор заключается сроком на 5 лет.

 

 

2. Товары и услуги

Наше предприятие будет  заниматься производством и реализацией  блинной продукции и сопутствующих  товаров. Изделия будут всегда качественными  и свежими.

Первое время ассортимент  и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет  расширяться. И только на втором этапе  развития производства будет развиваться  такой вид услуг, как заказ  продукции по интернету, доставка продукции  на дом или в офис.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 50 тыс. руб.

Кафе «Блинная» планирует  предоставлять следующие виды услуг:

Выпечка и реализация блинов и оладьев;

Предоставление услуги «товары  в дорогу»;

Ассортимент кафе будет включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена  в полном объеме;

Проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через  Интернет, по телефону, доставка товаров  на дом и в офисы.

В настоящее время на рынке  услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров  и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

В настоящее время в  нашем городе существует множество  предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует  продукцию в полном объеме собственного производства.

Блины реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются в местах большого скопления народы (на рынках) и сервис там соответствующий.

Правда, в последнее время  появились так называемые «блины – гриль». Но продаются они остывшими, цены там не маленькие, а качество оставляет желать лучшего.

Так что основными нашими конкурентами могут послужить кафе, пиццерии города, а также всевозможные бары.

Основным преимуществом  планируемого кафе «Блинная» будет  являться возможность снижения себестоимости  и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

Планируется создать сеть кафе «Блинная» по всей Республике, которые будут представлять широкий  ассортимент блюд и услуг.

Наша «Блинная» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и без дрожжевого теста. Блины всегда на Руси были традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!

В настоящее время потребители  стали очень разборчивы. И на это  качество мы будем опираться, открывая «Блинную».

Цена за наши вкусные и  качественные блинчики  будет довольно не высока.

У «Блинной» будет удобный  режим работы, построенный таким  образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.

Нашу «Блинную» отличают следующие важные особенности:

• Высокое качество;
• Традиционная рецептура;
• Свежесть;
• Прекрасные вкусовые качества;
• Низкая цена.

Производимые нашей «Блинной»  изделия должны пользоваться довольно большой популярностью среди  потребителей, т.к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного  рода, блины практически отсутствуют  в предлагаемых ими меню.

 

 

 

 

3. Помещение и оборудование

Планируется использовать следующее  оборудование:

• Блинница TEFAL;
• Кассовый аппарат;
• Компьютер;
• Холодильное оборудование;
• Кондиционер;
• Мебель;
• Посуда.

Необходимая производственная площадь 10 кв. м., 62 кв. м. – под торговый зал и санитарный узел. Помещение  планируется взять в аренду.

 

 

4. Анализ рынка

В условиях господства отношений  планирование бизнеса теснейшим  образом связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Необходимо держать под контролем  круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей или покинуть его.

Появление на рынке или  ход с него относится к числу  наиболее важных стратегических решений  и требует тщательного расчета.

Анализ будущего рынка  сбыта – один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.

Самыми первыми сведениями, которые могут потребоваться, является информация о:

• Потенциальных покупателях;
• Положении на рынке и его конъюнктуры.

Конечно, сам набор учитываемых  факторов зависит от характера самого проекта.

Вторым этапом является оценка потенциальной суммы продаж, т.е. той доли рынка, которую мы надеемся захватить, и соответственно той  максимальной суммы реализации, на которую мы можем рассчитывать на наших возможностях.

Третий этап – прогноз  объемов продаж. На этом этапе оценивается  реальность продажи определенного  количества товаров.

Также мы должны узнать о  конкуренции на рынке, котором планируется  поступление нашей продукции.

 

 

5. Анализ конкурентов

Так как кафе будет находится  в центре города, то конкурентами являются  Эндис, Пицца Парк, Шериф.

 Факторы конкурентоспособности

Факторы	Кафе "Блинная"	Конкуренты
		Кафе "Эндис"	Кафе "Пицца Парк"	Кафе "Салхино"
Качество	Всегда теплые, свежие, вкусные  изделия	Еда не всегда свежая и качественная.	Пицца привозная, полуфабрикаты	Пироги всегда вкусные
Местонахождение	Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.	Оживленное место, центр  города, близко от остановки.	Не очень оживленное место, есть место для парковки.	Непосредственно на остановке.
Уровень цены	Средняя	Выше средней	Выше средней	Средняя
Исключительность товаров	Не распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный	Обычный
Ассортимент	10-15 видов.	Не очень широкий ассортимент	Широкий ассортимент	10-15 видов
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Известная, постоянные клиенты.	Известная, постоянные клиенты.

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и  других факторов, то необходимо выявить  ограничения, сильные и слабые стороны  предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов  предприятие должно внести изменения  в выбранную стратегию. Выявить  и соотнести между собой ограничения  и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ.

SWOT - анализ

	Конкурент 1 "Эндис"	Конкурент 2 " Пицца Парк"	Конкурент 3 "Салхино"	Своя компания
Сильные стороны	Удобное географическое положение, достаточно широкий ассортимент, постоянные клиенты	Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность  менеджмента, широкий ассортимент,	Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий  ассортимент, удобное географическое положение.	Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента
Слабые стороны	Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама	Высокие цены, ухудшающаяся конкурентная позиция, в ассортименте в основном пицца.	Отсутствие квалифицированных  работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены.	Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж  кафе.
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной  компании	Расширение ассортимента, открытие новых кафе.	Переход к более эффективным  стратегиям, льготное налогообложение.	Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления новых  конкурентов, неудовлетворен-ность  клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические  изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Изменение потребительских  предпочтений, неудовлетворенность  клиентов качеством продукции, неудовлетворенность  клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.	Неблагоприятные демографические  изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.