Бизнес-план "Subway" г. Сочи

     Бизнес-план

     Открытие  ресторана быстрого питания «SUBWAY»  в г. Сочи.

     Для этого необходимо арендовать нежилое помещение площадью 49,9 м². Торговый центр ( район торговой галереи) располагается в центре города Сочи, вблизи большого количества торговых площадей и офисных помещений, а также жилых домов. Предприниматель располагает свободными собственными средствами в размере 100 000 тыс. руб. Кроме того, они могут рассчитывать на получение банковского кредита в Сбербанке в рамках Программы поддержки малого бизнеса под 17% годовых в сумме 700 тыс. руб.

     Наименование: «SUBWAY».

     Месторасположение: г. Сочи

     Цель  разработки бизнес-плана: обоснование открытия сети ресторанов быстрого питания «SUBWAY».

     Продукты  проекта: сэндвичи, салаты и роллы, напитки, десерты.

     Спрос. Удачное месторасположение (центр города) должно обеспечить постоянный поток клиентов.

     Рынок сбыта. г. Сочи

     Режим работы. 10.00 – 22.00 без перерыва и выходных.

     Риски. По данным экспертной оценки риск инвестирования составляет 10 %.

     Длительность  проекта – 3 года.

     Начало  хозяйственной деятельности – 1января 2011 г.

     Директор  – Ларионова Анастасия Сергеевна.

     Организационно-правовая форма – Индивидуальный предприниматель.

     Форма собственности – частная.

     Основной  вид деятельности – предприятие общественного питания.

     Цель  функционирования предприятия – занять лидирующую позицию в сфере общественного питания за счет уникальности предлагаемой продукции.

     Миссия  предприятия. «Eat fresh!» («Ешь свежее!»). Мы всегда готовы предложить вам вкусную и свежую еду!

     Прямыми конкурентами фудкорта «SUBWAY» в г.Сочи являются: ресторан быстрого обслуживания «Макдональдс» и кафе «Рис».

     Характеристика  основных конкурентов:

     «Мак  Дональдс» – Основное преимущество – давно на рынке, мировое имя;

     «Рис» – Основное преимущество – популярная японская кухня

     «Ростикс» – Основное преимущество – новое на рынке предприятие; 

     Предполагается, что основными клиентами Сабвэя будут являться неработающие жители г. Сочи, т.е. студенты и школьники. Вторым сегментом рынка будут являться физические лица, работающие в торгово-офисных помещениях торгового центра а также в близлежащих зданиях. Также большой спрос компания ожидает от приезжих физических лиц из других городов.

       
 
 

Конкурентоспособность на всех сегментах рынка оценивается  как удовлетворительная. Наше преимущество над конкурентами составляет порядка  20%, практически по всем рассмотренным сегментам рынка.

Наибольшее  преимущество над конкурентами наблюдается  на сегменте «физические лица –  местные жители – неработающие» и составляет 27%

     Конкурентоспособность на сегментах рынка

     Основными видами продуктов, предоставляемыми фудкортом «SUBWAY» будут являться уникальные сэндвичи, известные во всем мире как «сабы». Дополнительно компания предполагает продажу салатов, роллов (сэндвичи, приготовленные с использованием хрустящей лепешки), а также напитков общеизвестных брендов. 
 

           
 

     Список  ресурсов проекта

       

           Итого: 800 000 

     Так как компания будет работать по договору франчайзинга, для открытия бизнеса необходимо будет пройти процедуру регистрации и заплатить франчайзинговый взнос в размере 371 040 руб. Так же компания должна заключить два договора (договор аренды помещения и договор лизинга оборудования), пройти процедуру проектирования и согласования и выделить средства на обучение персонала. В список ресурсов входит так же программное обеспечение и кассовое оборудования, необходимые для осуществления деятельности, стоимостью 42 232 руб., системы безопасности, стоимостью 46  380 руб. и другие расходные материалы, 11 919 руб.

     После того как будет заключен франчайзинговый договор и уплачен соответствующий взнос в размере 371 040, 00 руб. предполагается заключение договора аренды, договора лизинга оборудования, ремонт помещения, доставка и монтаж оборудования.

     Следующей стадией будет закупка и установка  систем безопасности, программного обеспечения, кассового оборудования, подключение  к Интернет. 

     Компания  ожидает равный объём продаж по соответствующим продуктам в планируемых трёх последующих годах.  Ожидается, что сэндвич «Овощной», салат «Морепродукты» и ролл «Овощной» будут пользоваться наибольшим спросом у потребителей. Следовательно, и планируемый объем продаж данных продуктов будет самым высоким. Среди напитков самыми продаваемыми являются Coca-Cola объемом 0,33 л и сок Tropicana 0,25 л, планируемый объем продаж которых составит 15 400 шт.в год и 14 140 шт. в год, соответственно. Так же предполагается, что продажи всех видов продукции будут носить сезонный характер, увеличиваясь в третьем квартале каждого года.  
 

           Список материалов блюд «SUBWAY» 

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

             Приведем общие издержки для обеспечения деятельности предприятия. Все издержки помимо расходных материалов (они закупаются ежеквартально) и рекламных расходов на открытие (однажды, при открытии) производятся ежемесячно. 

     Общие издержки

       
 

     Для открытия любого бизнеса организации  необходимо определенное количество персонала. Рассмотрим таблицу 8, в которой представлен план по персоналу фудкорта «SUBWAY».

     Как видно из таблицы 8 в штат фудкорта входит 6 человек. Он будет формироваться, во-первых, из работников управления в т.ч. директор с заработной платой 25 000 рублей и бухгалтер – 15 000 рублей в месяц. Во-вторых, работники производства, а именно 2 повара с ежемесячной оплатой труда 10 000 рублей каждый, кассир – 10 000 рублей и уборщица – 4000 рублей.  

     Таблица “ План по персоналу”

     Таким образом, фонд оплаты труда работников составит 69 000 руб. в месяц.

     69 000 * 12=828 000 ( в год) 
 
 
 

     Приведем  расчет прибылей/убытков  компании за период 2011-2013 гг.

       
 

     Расчёт  расходов по кредиту 
 
 

       
 

     Таблица “Эффективность инвестиций”

     Средняя норма рентабельности (отношение  между среднегодовыми поступлениями  и величиной начальных инвестиций) составит 41,78%.

     Чистый  приведенный доход (сумма дисконтированных значений потока платежей, приведенных к сегодняшнему дню) – 373 698,00 руб. Индекс прибыльности (отношение приведенной стоимости будущих денежных потоков от реализации инвестиционного проекта к приведенной стоимости первоначальных инвестиций) – 1,25%. Модифицированная внутренняя норма рентабельности – 7,82%. Таким образом, период окупаемости данного проекта составляет 31 месяц. Проект является эффективным.

Заключение 

     В результате проведенного анализа было выявлено, что для открытия предприятия  необходимо приобрести основные средства (оборудование, мебель, кассовую аппаратуру), закупить сырье и материалы, а  так же взять в аренду и отремонтировать  соответствующим образом 1 помещение, площадью 49,9 м². Для этого имеющихся у предпринимателей средств (100 000 тыс. руб.) недостаточно. В связи с этим необходимо привлечение заёмных средств в размере 600 тыс. руб. (кредит Сбербанка России под 17% годовых).

     На  основе плана маркетинга можно сделать  следующие выводы – наиболее предпочтительными  мероприятия по продвижению фудкорта «SUBWAY» на рынке будут: реклама в Интернет, на упаковке, на радио и в газетах.

     Прямыми конкурентами фудкорта «SUBWAY» в г.Сочи являются: ресторан быстрого обслуживания «макдональдс» и кафе «рис». 

     В целом, фудкорт «SUBWAY» сможет занять устойчивую лидирующую позицию на рынке г. Сочи и близлежайших районов в связи с мировой известностью бренда и уникальностью данного вида продукции.

     На  основании проведенного финансового анализа можно сделать вывод, что на протяжении рассмотренных периодов деятельность фудкорта будет убыточной только в первом квартале первого года в связи с большими первоначальными затратами. Коэффициент рентабельности чистой прибыли предприятия за 3 года деятельности возрастал и в 2013 году составил 5,83 %.

     Баланс  наличности на конец каждого периода  был положительным, а на конец 2013 года превысил собственные вложенные средства на 363 797,77 руб., что свидетельствует об эффективности данного проекта.