Экономическая эффективность ОАО "Лепельский молочнокнсервный комбинат"

• сухие молочные продукты: сухое цельное молоко 25%,26% (СЦМ), сухое обезжиренное молоко (СОМ), сливки сухие 42%, сухая молочная сыворотка, продукт молочный сухой;

• масло сливочное:  крестьянское 72,5%,  (соленое, кислосливочное несоленое, сладкосливочное ), сладкосливочное 82,5%, «Лепельское» 80,0%, шоколадное;

• цельномолочную продукцию: молоко пастеризованное 1,5%, 3,0%, 3,3%, 3,6%;  напиток кефирный  3,4%; сметану 18%,26%; сырки сладкие с изюмом 9% , сырки сладкие с ванилином 9%; творог 10%; биотворог 5%;простокваша 3,2%; ряженка 3,2%; йогурт 2%, молочный коктейль 3,0%, продукт йогуртный 1,5%, биойогурт 1,5%, творожные массы, пасты 8%.

• сыр Чечил 45 %, 43 % копч.,30%;

• мороженое: пломбир, сливочное, молочное, торт-мороженое в ассортименте и различной  расфасовке ;

• Заменитель сухого цельного молока :Грант 3 №1, Грант 3 №6, Витамилк, Экомилк, Лепелька;

• Сыры твердые и полутвердые : «Пошехонский», «Российский молодой»,«Белая Русь», «Костромской», «Сливочный», «Голландский премиум», «Королевский», «Мраморный», «Кантали», «Чеддер-Бел», «Российский особый», «Буковинский»,  «Гройцер», «Пармезан де люкс», «Грюнталлер» ;

Диаграмма структуры производства продукции ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» показана на рисунке 1.

Рисунок 2.1 - Структура производства продукции ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат»

Как видно из диаграммы, основной выпускаемой продукцией на предприятии являются сухие молочные продукты, они составляют 43 %. Цельномолочная продукция составляет 8,7%, масло животное 14,9%, сыры жирные 16,8%, заменитель цельного молока 6,2%. Остальные 10,4% объема производства продукции приходятся на нежирную продукцию, мороженое, сухую сыворотку и прочие виды продукции предприятия.

Сухие молочные продукты вырабатываются из цельного молока, нормализованного обезжиренным молоком или пахтой. Сухие молочные продукты имеют большой срок хранения и выдерживают различную транспортировку. При недостатке молока в несезонный период сухое молоко подвергается восстановлению с целью дальнейшего использования в производственном цикле.

Масло животное вырабатывается из натуральных пастеризованных сливок и обладает высокой пищевой ценностью, хорошими вкусовыми качествами и легкой усваиваемостью. Масло богато витаминами, что делает его ценным продуктом питания.

Цельномолочная продукция, творожные изделия и сыры содержат все питательные вещества, необходимые для поддержания жизни и развития организма. Пищевая ценность молока повышается при употреблении его в виде кисломолочных продуктов. Молоко коровье цельное должно соответствовать требованиям, предъявляемым к молоку по ТУ РБ 00028493.380-98 (массовая доля жира – 3,4%, содержание самотических клеток не более 500 тыс./см², плотность (при 20°С) не менее 1027 кг/м³, кислотность 16-18Т).

На предприятии действует хорошо отлаженная система по обеспечению производства необходимым сырьем, основными и вспомогательными материалами, топливно-энергетическими ресурсами. Для обеспечения бесперебойного производства служба снабжения постоянно отслеживает наличие материалов на предприятии. Основными поставщиками сырья и материалов для предприятия являются белорусские предприятия-производители. Импортные материалы, необходимые для обеспечения выпуска продукции, закупаются у первых импортеров, завозящих эти материалы в республику.

Сырьевой зоной для работы предприятия являются хозяйства пяти районов Витебской области: Лепельского, Ушачского, Бешенковичского, Докшицкого и Толочинского. Кроме заготовок в районах закрепленной сырьевой зоны, предприятие закупало молоко у хозяйств других районов, молочных заводов и брало молоко на переработку на давальческих условиях.

Кроме того, предприятие осуществляет закупку молока у населения. Для стимулирования закупки молока у населения предприятием ежегодно разрабатывается положение об оплате и премировании работников, осуществляющих закупку у населения. Для оказания на местах практической помощи по организации сбора, хранения и отгрузки молока за всеми хозяйствами сырьевой зоны закреплены специалисты предприятия. Предприятием принимаются все меры по обеспечению сборщиков молока флягами, молокомерами, фильтрующими материалами.

Потребность ОАО «Лепельский молочно-консервный комбинат» в молоке увеличится за 5 лет к 2016г. в 1,2 раза. При этом повышение потребности предприятия в молоке будет происходить постепенно.

Для осуществления производственного процесса на предприятии требуется определенное количество вспомогательных материалов. Их поставка осуществляется на основании договоров, заключенных между поставщиками и предприятием.

Кроме того, следует отметить, что предприятие имеет хорошо налаженные связи не только с ведущими поставщиками материальных ресурсов, но с альтернативными поставщиками основных и вспомогательных материалов.

Основа конкурентоспособности продукции – ее высокое качество.

Поэтому вопросам обеспечения качества продукции на предприятии уделяется  первостепенное внимание. Сегодня комбинат работает под девизом «Через качество – к прибыли, через прибыль к качеству».

Разнообразные продукты торговой марки «Лепелька» объединяет одна ключевая черта: все они по-настоящему вкусные. И это чистый, естественный, богатый вкус домашних продуктов, созданных с теплом, любовью и старанием. Секрет же подобного превосходного вкуса заключается, в первую очередь, в абсолютной натуральности молочных изделий «Лепелька». Для производства комбинат использует сырье из экологически чистых районов Беларуси, преимущественно – из хозяйств, чьи пастбища прилегают к территории Березинского биосферного заповедника. Предприятие закупает молоко исключительно от животных, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов. При изготовлении продукции не используются консерванты, а также вещества, полученные из генномодифицированных источников. Благодаря неуклонному соблюдению этих принципов, в 2009 году целый перечень товаров «Лепелька» получил почетное право на маркировку знаком «Натуральный продукт».

Специалисты предприятия постоянно работают над улучшением качества выпускаемой продукции и повышением ее конкурентоспособности, расширением ассортимента, формированием фирменного стиля предприятия.

Для производства молочных продуктов на предприятии используется сырье, вспомогательные материалы, прошедшие Государственную гигиеническую регистрацию в Республики  Беларусь и имеющие документальное подтверждение.

На предприятии разработана программа «Качество» на 2014 год. Основными целями ее являются:

• сохранение и привлечение новых потребителей ;

• определение и анализ требований потребителей к продукции и уровень их удовлетворенности ;

• обеспечение производства необходимым по количеству и качеству сырьем и материалами;

• проведение технического переоснащения предприятия, направленного на обеспечение выпуска качественной продукции;

• повышение квалификации работников;

• повышения уровня метрологического обеспечения;

• обновление и пополнение документации.

В рамках расширения ассортимента производимой продукции в 2014 году планируется освоить производство продуктов молочных жировых и концентратов молочных жировых.

В целях изучения спроса на свою продукцию и демонстрации образцов ОАО «Лепельский молочноконсервный комбинат» регулярно принимает участие в специализированных выставках и конкурсах, посвященных тематике производства продуктов питания.

 

Таблица 2.3.1. – Структура стоимости произведенной продукции

 

Показатели	Годы				2013г. в % к 2012г.
	2012		2013
	млн. руб.	%	млн. руб.	%
Объем производства в сопоставимых ценах	643 388	100	802 056	100	124,7
В т.ч.: масло сливочное	81 004	12,6	54 862	6,8	67,7
сыры жирные	81 805	12,7	77 443	9,7	94,7
цельное молоко	26 781	4,2	33 478	4,2	125
кисломолочная продукция	8 880	1,4	8 833	1,1	99,5
сливки	2 627	0,4	1 221	0,2	46,5
сметана	5 507	0,9	7 164	0,9	130
сырки и сырковая масса	6 968	1	6 988	0,8	100,3
творог жирный	9 978	1,6	10 860	1,4	108,8

 

Продолжение таблицы - 2.3.1

1	2	3	4	5	6
мороженое	15 286	2,4	16 193	2	105,9
Сухое молоко цельное, сухие сливки и сухие смеси	320 896	49,8	535 026	66,7	166,7
Сухое обезжиренное молоко и сухая сыворотка	83 656	13	49 988	6,2	59,8
заменитель цельного молока сухой	33 785	-	33 400	-	98,9

 Из таблицы видно, что наибольший удельный все в структуре стоимости произведённой продукции является сухое цельное молоко, сухие сливки и сухие смеси. Например в 2013 году было производство сухого цельного молока более чес на 535 млрд., что относительно прошлого года увеличено на 66,7 %.

 Из таблицы видно, что наибольший удельный все в структуре стоимости произведённой продукции является сухое цельное молоко, сухие сливки и сухие смеси. Например в 2013 году было производство сухого цельного молока более чес на 535 млрд., что относительно прошлого года увеличено на 66,7 %.

 

Таблица 2.3.2 – Динамика производства продукции

№ п/п	Наименование продукции	2005 год	2006 год	2007 год	2010 год	2011 год	2012 год	2013 год
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Масло животное	75,6	65	65	98,3	104	112,9	90,7
2	Сыры жирные	62,0	74,0	80,0	143,80	147,2	150,5	124,9

 

 

1	2	3	4	5	6	7	8	9
3	Цельномолочная продукция	920,7	1008,9	1100,0	1431,2	1557,7	1776	1600,8
4	Сухое цельное молоко	25,6	44,0	49,0	44,0	28,5	34,3	42,9
5	Консервы молочные, млн. усл. б.	110,2	157,0	160,0	271,2	290,6	301,3	242,0
6	Мороженое	7,7	15,6	16,5	11,8	11,7	10,1	9,5