Элементы системы ХАССП в производстве аэрозольной продукции на предприятии К***

 

Таблица 23- Рабочий лист ХАССП №2 для операции наполнения и завальцовки  технологического процесса           производства лака для волос в  аэрозольной упаковке

Наименование процесса	Технологический процесс производства лака для волос в аэрозольной  упаковке
Опасный фактор	попадание посторонних веществ (пыли, насекомых)
Наименование операции	Наполнение и завальцовка

Объект контроля

Мониторинг

Корректирующие действия

Предупреждающие действия

Продукт

Контроли-руемый параметр

Предельное  значение

Процедура

Периодич-ность

Ответствен- ный

Документ, где фиксируется

процедура

Ответствен-ный

Документ, где фиксируется

Периодич-ность анализа  результатов

Ответствен-ный

Документ, где фиксируется

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Лак для волос в  аэрозольной упаковке

Выборочный контроль содержимого флаконов

Не допускается

СанПиН 1.2.681-97

Каждая партия

Лаборант

Протокол наблюдений

1. Остановить производственный  процесс 2.Устранить часть загрязненной продукции. 3.Установить причину попадания. 4. Поставить в известность  гл. технолога.

Заведующий лабораторией

Папка с актами о попадании  посторонних тел в продукцию

Каждый месяц

Координатор группы ХАССП

Папка (с отчётами) рабочей  группы ХАССП

 

1.8 Внутренние проверки системы  ХАССП

Внутренние проверки системы ХАССП  проводятся в соответствии с         п.п 4.8.1-4.8.3 ГОСТ Р 51705.1-2001, непосредственно  после внедрения системы и  с установленной периодичностью не реже одного раза  в год.

Внутренние проверки системы ХАССП включают в себя:

- проверку устранения выявленных  несоответствий;

- оценку претензий и рекламаций  к качеству продукции;

- оценку соответствия информации, предоставляемой потребителями  продукции, установленным требованиям;

- оценку изменений, произошедших в структуре предприятия, системе качества или производстве с точки зрения влияния на качество и безопасность продукции;

- проверку учёта, хранения и  актуализации документов системы  ХАССП;

- проверку выполнения документированных процедур проведения планово-предупреждающих действий;

- оценку соблюдения процедур, документированных  в рабочих листах;

- оценку результатов внутренних  проверок;

- анализ результатов мониторинга  критических контрольных точек  и проведённых корректирующих действий;

- оценку эффективности системы  ХАССП и составление рекомендаций  по её улучшению;

- проверку ведения регистрационно-учётной  документации.

Программу проверки системы ХАССП  разрабатывает координатор группы ХАССП, а отчёт проверки утверждает руководитель организации.

 

1.9 Ведение документации системы  ХАССП

Ответственным за ведение, хранение и  актуализацию Руководства по системе  ХАССП является Координатор группы ХАССП.

Перечень регистрационно-учётной  документации утверждается руководством организации и содержит документы, отражающие функционирование системы ХАССП, в которых приведены:

- данные мониторинга;

- отклонения и корректирующие  воздействия;

- рекламации, претензии, жалобы  и происшествия, связанные с нарушением  требований безопасности продукции;

- отчёты внутренних проверок.

 

1.10 Программное обеспечение системы  менеджмента качества, основанной  на принципах ХАССП 

Для разработки, внедрения, сертификации и поддержании  в рабочем состоянии систем управления качеством безопасности пищевой  продукции в соответствии с требованиями стандартов ГОСТ Р ИСО 9001:2000,                    ГОСТ Р ИСО 19011:2003, ГОСТ Р ИСО 22000:2005 и HACCP/ХАССП существует  интегрированное программное обеспечение – «ИСОратник».          

Программа предназначена  для создания системы управления безопасностью пищевой продукции в соответствие с требованиями ХАССП и                                  ГОСТ Р ИСО 15161:2001, либо интегрированной системы управления качеством и пищевой безопасностью по требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 22000:2005.

            Основу этой программы составляет  модуль «HACCP», необходимый при  создании Плана ХАССП как основы  системы обеспечения безопасности  пищевой продукции в полном  соответствие с требованиями  стандартов серии ИСО, «Руководящих  указаний по применению системы ХАССП» Комиссии «Кодекс Алиментариус», Директивы Совета ЕС 93/43 от 14 июня 1993 г. по гигиене пищевых продуктов.

            В состав программы входят  также модули «Документы» (управление  документацией и записями системы), «Тренинги» (обучение/подготовка персонала), «Аудиты» (верификация системы). Для организаций, создающих интегрированную систему менеджмента качества на основании требований стандарта ГОСТ Р ИСО 22000:2005  (конфигурация «HACCP – MAX») в состав программы также входят модули «Процессы», «Оборудование», «Жалобы» и «Несоответствия».

 

5. Заключение

В данной выпускной квалификационной работе были поставлены и успешно  решены задачи сбора информации о  продукции и производстве, определении  опасных факторов и критических  контрольных точек, а также вопросы разработки планово-предупреждающих действий и рабочих листов ХАССП, проведения внутренних проверок системы ХАССП и ведения документации системы ХАССП. В работе произведён расчёт затрат на разработку и внедрение системы качества, основанной на принципах ХАССП, и просчитана экономическая эффективность от внедрения системы.

В ходе решения  поставленных задач были получены следующие  результаты:

- во-первых, проведённый  анализ собранной информации  о продукции и производстве  позволил составить перечень опасных факторов, а также разработать схему ASME для проведения более подробного анализа процесса производства аэрозольной продукции по семи ключевым параметрам, помогающим определить проблемные участки;

-во-вторых,  с целью предотвращения появления опасностей, которые могут привести  к недопустимому влиянию на продукцию, предприятию предложено в плановом порядке осуществлять соответствующие предупредительные действия;

- в-третьих,  на основании «дерева принятия  решений» составлен перечень критических контрольных точек;

- в-четвёртых,  разработаны рабочие листы ХАССП;

- в-пятых,  представлен  перечень операций, необходимых  для проведения внутренних проверок  системы ХАССП;

- в-шестых, предложена  форма перечня регистрационно-учётной  документации;

- в-седьмых,  для более эффективной работы  системы рекомендовано применение  программного обеспечения.

Таким образом, поставленная цель выпускной квалификационной работы – разработка элементов системы качества, основанной на принципах ХАССП, применительно к аэрозольной продукции для ООО «К» – достигнута.

 

6. Список литературы

  1. Утратенко В.А. Безопасность сладкой продукции гарантируем [Текст]: научно-технический журнал / Сертификация.- М.: 2002.-№1.- С.33.

2. Аршакуни В.Л. О применении элементов системы ХАССП при внедрении стандарта ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности [Текст]: научно-технический журнал / Сертификация.- М.: 2003.- №4.- С.26-30.

3. Замятина О.В. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования [Текст]: пер. с англ. / О.В. Замятиной.- М.: РИА «Стандарты и качество», 2006.- 232 с.

4. Соклаков В. В., Михеева Е. М., Челориди В. А. Требования международного стандарта ИСО 22000:2005 как основа обеспечения безопасности пищевых продуктов [Текст]:  научно-технический журнал / Питание и общество.- М.:2006.- №10.-С.43-47.

5. Соклаков  В. В. Стандарт ИСО 22000:2005: новое поколение систем менеджмента безопасности пищевых продуктов [Текст]:  научно-технический журнал / Стандарты и качество.- М.:2006.-№12.-С.52-58.

6. Чайка И., Аршакуни В. Системы качества, основанные на принципах ХАССП: разработка и сертификация [Текст]:  научно-технический журнал / Стандарты и качество.- М.:2001.-№5.-С.137-139.

7. НАССР. Система анализа рисков  и определения критических контрольных  точек. Государственные стандарты  США и России. М., 2004-595с.

8. Мейес Т., Мортимор С. Эффективное внедрение ХАССП: Учимся на опыте других [Текст]:  учебник / Т.Мейес, С.Мортимор; пер. с англ. В.Широкова. - СПб: Профессия, 2005. - 288 с.

9. Воробьева Е.В. Заработная плата в 2006 году. Настольная книга главного бухгалтера М., 2006 - 453 с.

10. Аршакуни В.Л., Устинов В.В. Создание реестра системы сертификации «ХАССП» [Текст]: научно-технический журнал / Сертификация.- М.: 2002.-№ 1.-С.67.

7. -