Особенности продукции козоводства

  Козью шерсть по технологическим свойствам делят на полугрубую и грубую. Полугрубая однородная шерсть (могер) является самой ценно. Её получают от коз ангорской, советской шерстной породы, а также их помесей. 

По многим технологическим свойствам  она приравнивается к лучшим образцам кроссбредной овечьей шерсти. 

Желательный тип полугрубой однородной шерсти должен отвечать следующим требованиям: состоять, в основном, из переходных волокон тониной 56-го качества и  ниже, уравненных по длине и тонине, без сухих и мёртвых волокон  и укороченного тонкого пуха. Иметь  длину при годовом росте не менее 18 см, при полугодовом –  не менее 11 см. Хороший блеск, упругость, эластичность, выход чистого волокна 80 – 85%, достаточную прочность.  

Козью шерсть подразделяют по наименованиям:   

Однородная I группы с советских  шерстных коз и их помесей –  имеет блеск (люстра), длину не менее 10 см, волнистость, косичное строение, белый цвет; состоит в основном из переходных волокон, с подоплеки  косиц встречаются остевые сухие  и мертвые волокна; 

Однородная II группы с советских  шерстных коз – со слабым блеском (полулюстра) и с люстрой, волокнистостью, косичного строения; состоит в основном из переходных волокон, встречаются сухие и мертвые волокна, а у основания косиц – в небольшом количестве остевые и пуховые волокна; белого цвета и цветная;  

Неоднородная полугрубая шерсть с  помесей советских шерстных коз  – со слабым блеском (полулюстра), с волнистостью, косичного строения; состоит из длинного пуха, переходных волокон и ости, мертвые волокна встречаются в небольшом количестве, цвет преимущественно белый; 

Неоднородная полугрубая с пуховых  коз и их помесей – с волнистой  извитостью, косичного строения; косицы состоят из длинных переходных волокон, часто перерастающих ость, количество пуха не менее 40% от массы, мертвые волокна  встречаются в небольшом количестве; цвет преимущественно серый; 

Неоднородная грубая полупуховая – косичного строения; состоит из грубой ости с пухом (от 25 до 40%) и мертвых волокон; 

Неоднородная грубая остевая –  косичного строения; состоит из грубой ости с пухом (менее 25% массы) и мертвых  волокон. 

Шерсть, не поддающуюся разрыву  руками, относят к свалку. 

По состоянию козью шерсть подразделяют на нормальную, в которой допускаются  растительные примеси (сено, солома, репей  и др.), но не более 3% массы оригинальной шерсти, и сорную, в которой допускаются растительные примеси более 3% массы шерсти в оригинале. 

По цвету козью шерсть подразделяют на белую, которая в оригинале  в зависимости от цвета жиропота и минеральных примесей может  иметь различные оттенки, допускается  наличие цветных волокон не более 5 штук на 1 кг грязной шерсти; светло-серую  –  с проросшими цветными волокнами; цветную – натуральных цветов (серого, темно-серого, коричневого всех оттенков, рыжего, черного). Грубую шерсть по цвету не подразделяют. Белую шерсть, засоренную цветными волокнами или клочками цветной шерсти, относят к светло-серой. Мелкие клочки, загрязненные экскрементами, относят к клюнкеру без подразделения по наименованию, состоянию, цвет. 

Грубую остевую шерсть направляют на выработку технических сукон, приводных ремней, бортовой ткани  и других изделий. Из нее можно  изготовить качественный войлок, валенки, шляпы, щетки, кисти и т.п.

Однородная полугрубая шерсть советской  шерстной породы, называемая в промышленности могер или тифтик, по своему составу сходна с ангорской шерстью, но содержит больше грубого пуха; прядильная способность ее выше,  чем ангорской. Из могера вырабатываю пряжу, которую используют для вязки свитеров, кофт, шапочек, шарфов и других изделий.

5.1. Самые распространенные породы шерстных коз

5.1.1. Советскую шерстную породу коз вывели в 1947 - 1962 гг. на территории среднеазиатских республик СССР методом заводского скрещивания местных грубошерстных коз с козлами ангорской породы. При создании новой породы ставилась цель по сочетанию высоких шерстных качеств ангорских коз с анатомическими и физиологическими особенностями аборигенных особей. Советские шерстные козы выносливы, легко переносят длительные переходы. К тому же они приноровлены к различным условиям содержания и неприхотливы в питании.

Животные этой породы небольшие  по размерам. Для них характерна крепкая конституция и правильная форма телосложения. Голова маленькая  и легкая, с умеренно развитыми  рогами, и большими отвислыми ушами. Грудь глубокая и широкая, спина  ровная, туловище несколько вытянутое. Высота в холке у коз советской  шерстной породы составляет 56 – 60 см, косая  длина туловища достигает 70 – 75 см. Ноги крепкие и сухие, правильно  поставленные с прочным копытным рогом. У большинства животных кожа плотная и умеренно толстая.

При хороших условиях разведения на 100 маток рождается 116–120 козлят, а при обыкновенных не больше 106. Новорожденные козлики весят 3,1 кг., а козочки имеют массу тела 2,3 - 2,8 кг. Средняя живая масса полновозрастных коз 37 – 40 кг., козлов – 55 – 65 кг. Мясная продуктивность коз удовлетворительна. Убойный выход козликов 8-го месяца жизни 41,3 %, убойная масса - 8,5 кг. Убойный выход 4-летних козлов кастратов равен 43,7 %, убойная масса – 20,1 кг. Выход мякоти в туше 78,5 %.

Шерсть советских коз  представляет собой белые, разнообразно извитые пряди длиной от 11 – до 30 см., с красивым природным блеском  и высоким содержание пуховых  волокон. Она отличается однородностью, крепостью и растяжимостью. Шерстные волокна почти одинаковы по длине  и толщине на различных участках тела, имеющиеся различия не превышают 2 см. Зато шерстная продуктивность советской  породы непостоянна и может значительно  меняться в зависимости от качества питания и условий содержания скота. Как правило, с козоматок настригают 1,5 — 2,0 кг. шерсти, а с самцов получают 3 — 4 кг. Годовалый молодняк дает от 0,7 до 1,5 кг. шерсти. Выход чистой шерсти не менее 75 %, и не более 85 %. Однако, в получаемой шерсти существует изъян в виде значительного количество ости.

Молочные качества советской  породы средние. За лактацию, продолжающуюся до 5 месяцев с коз получают до 120 кг. молока., а этого количества хватает исключительно для полноценного развития козлят. Кожевенные качества козлин советской породы не столь хороши как у молочных пород, тем не менее, лучшие козлины осенне-зимнего забоя используют для пошива детских шубок.

Коз советской шерстной породы разводят на Северном Кавказе и в  Республике Тыва, в республиках Средней  Азии и Казахстане. На 1 января 1990 года насчитывали 402 тыс. голов советской  шерстной породы, а в настоящее  время их осталось не более 1670 тыс.

5.1.2. Ангорская порода коз

О происхождении ангорской  козы существуют различные мнения, но достоверно известно, что впервые  эти животные появились в Европе еще в XVI в., а название обрели благодаря турецкой столице Анкаре (устар. Ангора). Эта порода пригодна почти к круглогодичному пастбищному содержанию, легко переносит низкие температуры, но не любит сырости.

Конституция большинства  животных рыхлого типа. Голова небольшая, сухая, на тонкой и короткой шее. Уши  длинные и отвислые. У коз рога маленькие и тонкие, а у козлов сильно развитые и винтообразно закрученные. Грудь узкая и плохо развитая в ширину, спина ровная, крестец вытянутый с небольшой обвислостью, холка немного выступает над линией спины. Высота в холке у полновозрастных коз 51 - 66 см., у козлов 63 - 76 см. Конечности крепкие, правильно поставленные.

Плодовитость ангорских  козоматок варьируется от 50 до 145 козлят на 100 маток. Козлята появляются на свет слабосильными и часто болеют, поэтому они особо нуждаются в качественном питании и комфортном содержании. Потому коз этой породы не доят, чтобы молока получаемого за лактацию (от 70 до 100 кг.) хватило на вскармливание козлят до 5 - 6 месяцев.

Козочки рождаются с массой тела 2,2 - 2,5 кг, а козлики - 2,4 - 2,6 кг. Вес  молодняка увеличивается к 6 месяцу жизни до 13 – 20 кг. у коз и 14 – 26 кг. у козлов. В 1,5 года козы достигают 26 кг., а козлы 26 – 35 кг., в 2,5 года масса коз не превышает 31 кг., а козлов – 45 кг. Отличительной особенностью молодняка ангорской породы является активный рост в первые 6 месяцев своего существования, затем интенсивность роста уменьшается. У взрослых животных наблюдаются значительные колебания веса. Масса взрослых коз может меняться в диапазоне от 32 до 50 кг. (составляя обычно около 35 кг.), а козлов от 40 - до 87 кг., (при среднем весе в 53 кг.). При забое вес тушек составляет от 12 - до 22 кг., а внутреннего сала получают до 4 кг. Убойный выход упитанных особей 38 – 42 %, а кастрированных самцов 50 –52 %.

Волосяной покров ангорских  коз (тифтик, мохер) белого цвета, реже встречаются чёрные, серые, коричнево-красные окрасы, насыщенные красивым природным блеском. Шерсть практически однородна по своему составу, а количество содержащейся в ней ости не более 2 %. К тому же для нее характерна великолепная упругость, крепость, и легкость в переработке. Настриг шерсти с коз доходит до 3 - 4 кг., а с козлов до 4 - 6 кг. Выход чистой шерсти — 75-82 %. От лучших животных получают до 8,2 кг. шерсти без ости. Мировыми лидерами по производству мохера, устойчиво являются Турция, США и страны Южной Африки.

6. Шкурная (козлины) продуктивность

Расскажем о способах их приготовления. Для этого существуют два способа: собственно дубление и  способ сыромятный. Посредством первого  выделываются крепкие кожи из больших  шкур, второй способ применяется в  тех случаях, когда требуется  предохранить шкуру от порчи с  сохранением верхнего покрова, что  необходимо при изготовлении ковров и других меховых изделий.

Шкуры коз, именуемые козлинами, обладают большей плотностью и прочностью, чем овчины. Убой коз лучше всего производить зимой с ноября по январь включительно. Весеннюю козлину обычно получают после убоя коз с февраля по май. Зимние козлины идут для производства обуви и галантерейных поделок, а весенние козлины, рыхлые и тонкие, в основном используются в качестве подкладочного материала.

После убоя шкуру снимают  пластом, т. е. делают продольный разрез по «белой линии» от середины нижней части  головы (между ганашами), через шею, грудь, брюхо, через вымя и промежность  до внутренней части хвоста. Кроме  того, делают два поперечных разреза, идущих от запястных суставов по внутренней поверхности предплечий через грудь  и от скакательных суставов по внутренней поверхности голени и бедра.

Если козлину не пускают сразу в дальнейшую переработку, то подвергают консервированию мокросоленым или сухосоленым способом. По первому способу шкуру расстилают на полу мездрой вверх, обильно посыпают солью, а в более толстые участки соль втирают, надев рукавицу. На первую козлину расстилают вторую и поступают с ней так же, как с первой. Засоленные козлины обычно должны лежать в темном и прохладном месте 2—3 дня, а затем их подсаливают и свертывают конвертом. За 6—8 суток козлина просаливается. При сухосоленом способе консервирования начинают аналогично, но соли используют на треть меньше. После двух дней соления козлину сушат летом под навесом, зимой в протапливаемом помещении. Замораживать козлину или сушить на солнце нельзя. Температура сушки 20°. Консервированную козлину обычно сдают в заготовительные организации. 
Дальнейшая выделка в домашних условиях требует определенных навыков и ряда химикатов. Перед началом шкуру взвешивают для последующего определения концентраций растворов для обработки. Соблюдение правильного соотношения массы раствора и кожи очень важно. 
Если шкура парная, т. е. свежеснятая, ее подвергают обезжириванию раствором стирального порошка, из расчета 3 г на 1 л прокипяченной и охлажденной до температуры 35—40° воды. Раствора надо в 8—9 раз больше, чем весят шкуры. Козлина находится в этом растворе 2—3 часа, затем ее промывают обычной водой.

Если шкура законсервирована солением, то используют прием, называемый отмокой, во время которой удаляется соль и отмывается грязь. Отмока может быть проведена в начале обработки шкуры или после обезжиривания, в зависимости от того, насколько шкура загрязнена и засолена. Отмока длится 14—16 часов и ведется водой с температурой 35°. Воды надо в 10 раз больше веса шкуры.

После отмоки и обезжиривания шкура становится похожей на парную, ее расстилают на круглый деревянный брус и начинают с мездры удалять кусочки жира и оставшегося мяса. Мездрение проводят тупой косой, или скобой, или специальным вращающимся ножом.

Следующим шагом обработки  шкур является пикеле-вание, т. е. процесс обработки шкуры кислотами. Так как процесс пикелевания длится 16—18 часов и за это время в чане может развиться гнилостная микрофлора, в раствор кислот обязательно добавляют поваренной соли. Из кислот берут либо 12 г уксусной кислоты, либо 8 г уксусной кислоты и 1,5 г серной кислоты, либо 8 г уксусной кислоты и 1 г муравьиной кислоты на 1 л кипяченой воды, а лучше дистиллированной. На каждый литр раствора кислот добавляют 60 г поваренной соли. Во время пикелевания. из шкуры удаляются соли и некоторые химические элементы (кальций, железо и др.), что облегчает дроцесс дубления. Вес раствора в 8 раз больше веса шкур, как и при последующем дублении.

Дубление является самым  важным и ответственным этапом, во время которого шкура превращается в кожу. Температура раствора в  чане 35°. Раствор готовят на кипяченой  воде. На 1 л берут 1,5—2 г соли хрома (хромовые квасцы или сернокислую  соль хрома), 8 г гипосульфита натрия, 40 г поваренной соли. Соль вводится для профилактики загнивания шкуры. После дубления в течение 10—12 часов  кожу отжимают досуха и расстилают на пролежку на 6—8 часов.

После пролежки кожу отделывают с помощью жирования эмульсией, которую готовят из жира, щелочи и воды. В 1 л кипяченой или дистиллированной воды растворяют 100 мл аптечного нашатырного  спирта (10%-ный раствор аммиака), 200 г хозяйственного мыла и 80 г жира (лучше свиного, однако иногда животный жир заменяют веретенным маслом). В  воде с температурой 45° растворяют мыло, затем постепенно добавляют  жир и нашатырный спирт. Полученную эмульсию с температурой 35° наносят  кистью или щеткой на мездру, и кожу укладывают на пролежку на 20 часов. Затем  кожу сушат при температуре 30° (лучше  в затемненном помещении), а после подсыхания разминают на обухе косы или на тупой круглой металлической скобе.

Для приготовления сыромяти козью шкуру мочат в воде в  продолжение полных суток; затем  очищают от приставших к ней жилистых и мясных частей соскабливанием их стеклянным осколком или деревянным ножом. Голова и ноги отрезаются по возможности ближе к туловищу, чем существенно облегчается  обработка. Берут квасцы и поваренную соль (для очень большой шкуры 0,8 кг квасцов и 1,5 кг поваренной соли) и в ступе превращают их в порошок. Смесь эту сильно и долго втирают  в гладкую, мездряную поверхность  шкуры до тех пор, пока вся смесь  не будет израсходована. Для более  успешной работы шкуру расстилают на большом столе шерстью вниз и  слегка приколачивают. Когда смесь  втерта, шкуру аккуратно складывают несколько раз. Сначала гладкой  стороной вовнутрь, чтобы просоленная  поверхность соприкасалась.