Основные породы крупного рогатого скота молочного направления в России

Основные породы крупного рогатого скота молочного направления  в России

СОДЕРЖАНИЕ

1 МОЛОЧНЫЕ ПОРОДЫ КОРОВ В РОССИИ

Молочное направление в разведении крупно рогатого скота по-прежнему остается ведущей отраслью сельского  хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству. Перспективой развития отрасли предусматривается рост поголовья КРС до 16,5 млн. голов КРС и повышения их удоя до 3 700 кг молока, в интенсивном варианте развития скотоводства и до 4 300 кг удоев на одну корову молочной породы.

Предпосылками увеличения поголовья коров являются: возможность  собственного расширения стада, перераспределение  племенного молодняка КРС по регионам страны, восстановление производственных площадей на новом технологическом уровне. Основной путь повышения рентабельности скотоводческой отрасли – это ее модернизация, направленная на интенсивное использование племенных животных при экономически и зоотехнически целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих надежность производства.

Особое значение имеет  улучшение условий содержания коров  и труда обслуживающего персонала. Способ содержания скота определяет строительные и объемно-планировочные  решения при строительстве коровников и оказывает непосредственное влияние  на выбор средств механизации основных и вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров, уборки навоза, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на фермах, организацию труда.

Высокоэффективная технология содержания КРС, основанная на использовании механизированных и автоматизированных производственных линий, находит широкое применение в племенном скотоводстве и товарном производстве. За последние годы она претерпела существенные изменения и направлена на максимальное удовлетворение биологических и физиологически обусловленных потребностей животных, связанных с лактацией, стельностью и отелом коров, при оптимальном использовании материальных и технических средств.

Вместе взятое, все  перечисленное должно обеспечивать реализацию наследственно обусловленной продуктивности молочных пород КРС. При этом наряду с ростом продуктивности животных, производства и рентабельности молока большое значение имеет повышение его качества, снижения до минимума механической загрязненности и бактериальной обсемененности, улучшение технологических свойств, а так же сокращение потерь в процессе производства, первичной обработки и временного хранения.

Основные задачи, решаемые технологией, сводятся к следующему:

• создание условий для реализации генетического потенциала продуктивности молочных пород коров;
• получение высококачественной продукции;
• снижение затрат труда, особенно ручного, на всех основных и вспомогательных технологических процессах;
• сокращение энергетических и материальных затрат на всех стадиях получения молока;
• достижение надежности и максимальной рентабельности производства на скотоводческих фермах.

При любых технологических  решениях эффективность ведения  отрасли молочного скотоводства зависит от организации воспроизводства  стада. Здесь основное внимание должно быть сосредоточено:

• на профилактике гинекологических заболеваний у коров,
• оптимизацию их содержания в предродовой и послеродовой периоды,
• соблюдение техники искусственного осеменения,
• контроль результатов воспроизводства,
• своевременное лечение коров.

Производство молока тесно связано с взаимодействием  условий содержания коров и средств  механизации технологических процессов  на скотоводческих фермах с биологическими объектами (коровами), имеющими свои видовые  и племенные особенности.

В нашей стране исторически  сложились зоны с различным направлением молочного скотоводства и различными породами разводимого КРС. В районах, расположенных вокруг крупных городов, промышленных центров и курортов, молочное скотоводство развивается преимущественно в направлении производства цельного молока. В этих районах разводят скот высокопродуктивных пород КРС молочного направления: черно-пестрой породы коров, холмогорской породы коров – в северной зоне страны и красной степной породы коров – в южной зоне.

1.1 Голландская порода

Характеристика голландской породы КРС сообщается в качестве исторической справки, так как в настоящее время голландская порода даже в Голландии, на своей исторической родине, преобразована в голштинскую породу КРС молочного направления.

Эта голландская порода коров выведена в Голландии продолжительным  и тщательным улучшением местного скота. Этому очень благоприятствовали природные условия: мягкий теплый климат, большое количество атмосферных осадков, короткие зимы, а также огромные пастбища и луга. В результате длительной селекции местный скот превратился в голландскую черно-пеструю породу КРС, лучшие стада которой паслись в голландской провинции Фрисляндия. Специалисты заявляют, что это самая древняя порода крупнорогатого скота, созданная, без смешивания с другими породами скота более чем 300 лет назад.

Голландская порода крупнорогатого скота имела самые высокие, для  того периода времени, удои коров  среди молочных пород КРС. Удой коров голландской породы составлял 4200-4500 кг молока, а удои коров, записанные в племенной книге в провинции Фрисляндия – 4800 кг. Она получила широкое распространение во многих странах мира. В большинстве стран, куда завозили голландскую породу коров и где применяли чистопородное разведение КРС, она была известна под названием фризской породы скота – британо-фризский (Англия), голштино-фризский (США, Канада, Япония), остфризский (Германия). В Германии, Швеции, Италии, Польше, России и в других странах голландскую породу КРС скрещивали с местным скотом, в результате были получены многие черно-пестрые породы скота, в Швеции, например, была выведена шведская черно-пестрая порода КРС, а в Германии – немецкая черно-пестрая порода КРС (остфризская).

В XIX в. голландский скот имел прекрасный экстерьер породы КРС молочного направления – высокие ноги, нежный костяк и слабо развитая мускулатура, но во второй половине XIX столетия голландская молочная порода была преобразована в породу КРС молочно-мясного направления продуктивности. С тех пор имеет следующий вид: высота около 130–132 см, развитое туловище на недлинных конечностях; голова животных удлиненная, сухая; грудь широкая и глубокая; верхняя линия спины прямая; костяк достаточно прочный, но негрубый; мускулатура животных хорошо развита; кожа эластичная, тонкая, покрытая нежным волосом; вымя коров голландской породы прекрасно развито, чаще всего чашеобразной формы. Живая масса телят при рождении примерно 36-42 кг, полновозрастные коровы весят 540-670 кг, быки – 800-1100 кг. Убойный выход хорошо откормленных животных этой породы КРС достигает 54-61 %.

Со второй половины XX в. голландский скот стал все сильнее  уступать в показателях молочной продуктивности голштинскому молочному скоту, и значение голландской породы КРС стало быстро падать. Даже в Голландии, для улучшения голландской породы стали брать быков голштинской породы КРС и в наше время там уже разводят голштинизированный скот с характерным для узкоспециализированных молочных пород типом телосложения, и с удоем коров более 7000 кг за одну лактацию, жирномолочностью удоев около 4 %.

В Россию голландскую породу коров стали завозить в конце XIII начале XIX вв. Частично использовали при создании холмогорской породы, тагильской породы, украинской белоголовой породы, бестужевской породы КРС и он оказал положительное влияние на повышение удоев коров и на содержание жира в молоке, улучшение формы и функциональных особенностей вымени этих пород скота.

1.2 Черно-пестрая порода КРС

Создана эта молочная порода КРС в результате многолетнего скрещивания местного скота с голштинской породой и производной от нее остфризской породами. Поместный черно-пестрый скот распространился во многих областях страны и по численности поголовья уступает только симментальской и красной степной породам КРС. Поголовье поместного скота, разводимого «в себе», объединено в одну породу, которая в 1959 г. утверждена в качестве самостоятельной новой породы.

В настоящее время  ведется работа по повышению молочной продуктивности черно-пестрого КРС. Для этого используются быки голштинской породы КРС. Родом эта молочная порода КРС из Голландии, откуда ее и вывезли в Америку еще первые переселенцы. Но американские селекционеры так поработали над голландкой породой коров, что она превратилась, по сути, в новую молочную породу КРС, которую в 1983 году назвали голштинской породой КРС. Это крупные коровы черно-пестрой и реже красно-пестрой масти имеют прекрасные молочные формы строения вымени. У них объемистое ваннообразное или чашеобразное вымя, вмещающее так много молока, что даже коров-рекордисток можно доить только два раза в сутки. Коровы этой породы КРС удойливые, в США и Канаде от них получают 5800-6800 кг молока в год. Но молоко от этой породы коров жидковато, содержит всего 2,9-3,4% жира.

Скот черно-пестрой  породы разводится в самых разнообразных  климатических условиях. Различают несколько зональных групп в черно-пестрой породе КРС: среднерусскую (центральную), уральскую, сибирскую и скот черно-пестрой породы в других зонах – на Украине, в Белоруссии, Средней Азии. Эти зональные группы имеют между собой много общего. Сходны они и с улучшающими породами, от которых произошли. Типичные животные относятся к молочному, а лучшие из них к молочно-мясному типу. Отличия между зональными группами сводятся главным образом к разнице в весе животных, уровне молочной продуктивности и жирности молока.

1.2.1 Среднерусская черно-пестрая порода

Образовалась порода скрещиванием голландских черно-пестрых пород КРС и остфризского скота с местными холмогорскими, ярославскими породами КРС; частично использовались помеси швицкой и симментальской пород КРС. Быки среднерусской черно-пестрой породы имеют массу около 1000 кг, коровы – 550-650 кг. Отличаются высокой удойностью, средний годовой удой около 4000 кг, в племенных хозяйствах доходит до 6000 кг, но этот тип породы уступает другим породам по жирности молока – 3,6-3,7 %.

1.2.2 Уральская черно-пёстрая порода

Образовалась скрещиванием тагильской породы КРС с остфризами и частично с чёрно-пёстрыми породами КРС прибалтийских республик. Разводится в Екатеринбургской, Челябинской и Пермской областях.

Он отличается некоторой  сухостью телосложения, более высокой  жирностью молока. В среднем она составляет 3,8-3,9%, средний годовой удой коровы около 3800 кг, в племенных хозяйствах доходит до 5500 кг.

По жирномолочности  уральский КРС занимает первое место в породе. Особенно ценно, что сравнительно высокое содержание жира сочетается с обильной молочностью.

1.2.3 Сибирская черно-пестрая порода

Образовалась скрещиванием местных сибирских с голландскими породами КРС. Животные менее крупные, чем остальные типы черно-пестрой породы КРС. По продуктивности несколько уступает другим группам: средний годовой удой коров более 3500 кг, в племенных хозяйствах доходит до 5000 кг, жирность молока достигает 3,7—3,9%.

Телята черно-пестрой  породы КРС рождаются массой 32-40 кг. При правильном и интенсивном откорме телят, суточные приросты живого веса составляют около 800-1000 гр., к 16 месяцам живая масса телят достигает 430-470 кг.

1.2.4 Голштино-фризская черно-пестрая порода

При улучшении нашей  черно-пестрой породы КРС, особенно в последние годы, используется голштино-фризская порода черно-пестрого скота из США и Канады.

Характеристики коров  черно-пестрой породы американо-канадского типа: сухая конституция с хорошо выраженными молочными признаками; удойность коров этой породы составляет 6200-7900 кг молока за лактацию, при жирности молока до 3,5-3,7%.

1.2.5 Датская черно-пестрая порода

Датскую черно-пеструю породу скота характеризует высокая удойность коров и большая жирномолочность. При селекции датской черно-пестрой породы коров использовали животных черно-пестрой породы КРС Германии, Швеции, Канады, Голландии и США.

Ряд исследований, проведенных  в условиях племенных скотоводческих хозяйств Московской области, доказали, что датская черно-пестрая порода КРС хорошо прижилась у нас и показывает высокую молочную продуктивность и хорошую жирномолочность.

1.2.6 Голландская черно-пестрая порода

В Россию голландские  породы КРС впервые были завезены более  
200 лет назад. С 1693 г. голландский скот активно использовался для улучшения свойств холмогорской породы КРС, а затем бестужевской породы КРС, аулиэатинской породы КРС, тагильской породы КРС и многих других пород. Широкого распространения тогда черно-пестрые породы скота не получили, так как они были слабо приспособлены к условиям содержания в зонах с суровым климатом.

1.2.7 Немецкая черно-пестрая порода

В последние годы в  страну активно завозится КРС немецкой черно-пестрой породы.