Технология производства перловой крупы
07 Марта 2015 в 19:22, курсовая работа
Целью курсового проекта является исследовать технологии производства и оценки качества перловой крупы.
Задачи курсового проекта:
Исследовать крупяное производство
Дать основные характеристики перловой крупы.
Изучить технологию переработки зерна ячменя в перловую крупу.
Рассмотреть основные методы оценки качества перловой крупы.
Технология производства лесных культур
22 Ноября 2013 в 09:38, курсовая работа
Лес – сложное сочетание множества разнообразных растений, которые сильно различаются по своим размерам строению, размножению, типу питания и т.д. Это как бы своеобразный живой механизм, большой и очень сложный, а отдельные растения – его части, детали. Деревья и все другие растения в лесу тесно взаимосвязаны между собой в своей жизнедеятельности, влияют друг на друга.
Технология хлебопекарного производства
07 Декабря 2014 в 19:35, реферат
Хлеб – пищевой продукт, выпекаемый по соответствующей рецептуре из теста, приготовленного из муки с добавлением воды, дрожжей, соли, иногда сахара, жиров, солода, патоки, молока, пряностей. В нашей стране производят несколько сотен различных по внешнему виду, вкусу и питательности сортов хлебобулочных изделий. Для этого используют муку разных выходов и сортов, применяют различные рецептуры и технологические приемы приготовления теста и выпечки.
Хлебные изделия могут выпекаться формовыми и подовыми. Формовые изделия бывают прямоугольной, квадратной, круглой формы. Подовые изделия могут иметь круглую или овальную форму, могут выпекаться в виде лепешек, батонов, плетенок, витушек, хал и т. д. Формовой хлеб называется буханкой, а подовый – булкой.
Технология производства кормовой свеклы
23 Октября 2014 в 19:12, курсовая работа
Растениеводство - наука, изучающая видовые и сортовые формы полевых культур, особенности их биологии, требования к условиям среды и приемы выращивания наибольших урожаев высоко¬го качества.
Растениеводство как научная дисциплина истори¬чески сложилась и развивалась на основе ботаники, физиологии и биологии растений, микробиологии, аг¬рохимии, агрометеорологии и экологии, а также селекции и семено¬водства, энтомологии и фитопатологии, химии, почвоведе¬ния, механизации сельского хо¬зяйства, экономики и других наук.
Технология производства хлеба «Сеянный»
14 Марта 2015 в 21:37, курсовая работа
Современное хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий, а также широким внедрением предприятий малой мощности различных форм собственности. Все это требует от работников отрасли высокой профессиональной подготовки, знания технологии и умения выполнять технологические операции по приготовлению пшеничного и ржаного теста, по разделке и выпечке различных видов изделий
Технология производства хлебных изделий
04 Мая 2015 в 19:57, курсовая работа
Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим пищевым отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности Российской Федерации включает в себя более 1500 хлебозаводов и более 5000 предприятий малой мощности и обеспечивает ежегодную выработку около 20 млн тонн продукции, в том числе около 12,5 млн тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах.
Изучение технологии производства кефира
10 Декабря 2014 в 20:19, реферат
Родиной кефира является Северный Кавказ, где его долгое время изготовляли в бурдюках или в деревянных кадках. Технология его изготовления в аулах простая – кефирные грибки заливают парным молоком, охлажденным до 18-20 0С, в процессе сквашивания и созревания продукт периодически взбалтывают. При созревании кефира вследствие усиленной аэрации активно развиваются дрожжи, что влияет на вкус и консистенцию продукта: консистенция становится жидкой, сметанообразной, вкус – специфическим, кислым, приобретает остроту.
Технология производства гречневой крупы
23 Сентября 2013 в 00:52, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение производства круп.
Объектом изучения является технология получения круп.
Предметом изучения являются производственные процессы для получения крупы гречневой.
Для достижения данной цели мной была сделана попытка решить следующие задачи:
1. Изучение производственных процессов применяемых для придания гречневой крупе надлежащего качества.
2. Изучение требований к качеству гречневой крупы.
Современные технологии производства яиц
11 Февраля 2013 в 22:08, реферат
Птица имеет крылья, облегченный скелет, тонкие, но прочные трубчатые кости (их полость заполнена воздухом), легкую небольшую голову. Облегчению массы тела способствует отсутствие зубов, мочевого пузыря. Голова у птиц подвижная за счет большого количества шейных позвонков и отсутствия прочного соединения первого позвонка с черепом. Для птичьего скелета характерны малая подвижность частей туловища, срастание костей таза (поясничные, крестцовые), имеется также особенность в строении киля. У птиц отсутствуют потовые железы. Производные кожи - перо, гребень, мочки, сережки, кораллы, шпоры, когти, клюв
Новое в технологии производства карамели
07 Мая 2013 в 01:02, реферат
Карамель представляет собой сахарные кондитерские изделия, состоящие в основном из твердого аморфного вещества – карамельной массы. Ассортимент карамели насчитывает более 200 наименований и делится на две основные группы: леденцовая карамель, изготовленная целиком из карамельной массы (изделия овальной и прямоугольной формы, фигурная карамель, монпасье и др.); карамель с начинкой, состоящая из наружной оболочки, изготовленной из карамельной массы, и начинки (изделия с фруктово-ягодными, молочными, шоколадными, масляно-сахарными и другими начинками).
Варёные колбасы: технология производства
04 Июня 2013 в 00:52, курсовая работа
После варки батоны охлаждают под душем холодной водой с температурой 8°С в течение 10 минут в оросительной камере 16. После охлаждения под душем колбасные изделия охлаждают до температуры в центре батона не ниже 0°С и не выше 15°С в камере охлаждения 17 при температуре 4°С и относительной влажности
воздуха 95 %. Колбасы в целлофановой оболочке под душем не охлаждают, так как влажный целлофан непрочен на разрыв. Вареные колбасы выпускают в реализацию при температуре не ниже 0 и не выше 15°С. Сроки хранения при температуре не ниже 0 и не выше 8°С и относительной влажности воздуха 75 % вареных колбас высшего сорта – до 72 ч, а первого и второго –48%.
Технология производства стеклопрофилита
09 Марта 2013 в 17:32, курсовая работа
Свойство стеклопрофилита соединять в себе несущие и ограждающие функции определило главную область применения его для заполнения больших проемов в зданиях первичной обработки сельскохозяйственных продуктов (комбикормовые цехи, цехи обработки семян зерновых и масличных культур и др.), для хранения продуктов сельскохозяйственного производства, в гаражах и мастерских по ремонту сельскохозяйственной техники и т. д.
Технология производства сливочного масла
12 Октября 2015 в 13:37, курсовая работа
Данная курсовая работа написана с целью, отразить полный технологический процесс производства столь востребованного пищевого продукта, как сливочное масло.
Я выбрала эту тему потому, что в настоящее время сливочное масло является одним из наиболее ценных и доступных пищевых продуктов.
Технология производства листовова стекла
23 Сентября 2012 в 16:28, курсовая работа
Стекло и изделия на его основе широко применяются практически во всех областях народного хозяйства. Стекло превратилось в незаменимый материал строительного и конструкционного назначения, прочно утвердилось в элементах конструкций транспортной, электронной, ракетной и других отраслей техники, стало неотъемлемой частью бытовых потребностей населения. Этому во многом способствовал научно-технический прогресс в области технологии стекла и производства важнейших стеклоизделий. Появились новые способы производства, новые области применения стекла.
Технология производства мясных консервов
01 Апреля 2014 в 02:33, реферат
Мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
Консервы вырабатываются из охлажденной или размороженной созревшей говядины, баранины, свинины, субпродуктов, свежих доброкачественных сосисок, ветчины, фарша и других продуктов (круп, бобовых, пищевых топленых жиров, макаронных изделий).
Технология производства поливинилацетата
02 Ноября 2013 в 14:03, реферат
Среди изобилия самых разнообразных по строению и свойствам органических соединений есть особый класс - полимеры (от греч. «поли» - «много» и «мерос» - «часть»). Для этих веществ, прежде всего, характерна огромная молекулярная масса - от десятков тысяч до миллионов атомных единиц массы, поэтому часто их ещё называют высокомолекулярными соединениями (сокращённо ВМС). К молекулярным гигантам относятся, например, важнейшие природные полимеры (белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды), синтетические материалы (полиэтилен, поливинилхлорид, каучук и т.д.). Поэтому ВМС играют важную роль и в биологических процессах, и в практической деятельности человека.
Новые технологии производства компьютеров
30 Мая 2013 в 16:50, реферат
Актуальность темы обусловлена значимостью нанотехнологий в нашей жизни, в глобальных масштабах мирового общества. Слово компьютер происходит от английского слова «computer» что означает вычислитель. А это значит что компьютер ничто иное как машина для проведения вычислений. Однако в настоящее время полагают, что основные функции компьютеров – обработка и управление информацией. С помощью этих самых вычислений компьютер обрабатывает информацию по заранее определённому алгоритму. Большинство компьютеров могут сохранять информацию и осуществлять с ней какие либо действия, например выводить её (информацию) на различные виды устройств предназначенных для вывода информации (монитор, принтер и т.д.).
Технология производства колбасных изделий
10 Ноября 2015 в 00:39, курсовая работа
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.
Технология производства пекарских дрожжей
09 Декабря 2014 в 22:16, курсовая работа
В настоящее время 90% мировой продукции дрожжей получают из мелассы — отхода свеклосахарного производства. За рубежом ее перерабатывают в смеси с тростниковой патокой. Меласса является концентрированным раствором сахаров и различных минеральных и органических веществ.
Основы технологии сварочного производства
22 Сентября 2015 в 18:34, отчет по практике
Различают станки универсальные, широкого применения, специализированные и специальные. На универсальных станках выполняют самые разнообразные работы, используя заготовки многих наименований. Примерами таких станков могут быть токарно винторезные, горизонтально-фрезерные консольные и др. Станки широкого назначения предназначены для выполнения определенных работ на заготовках многих наименований (многорезцовые, токарно-отрезные станки). Специализированные станки предназначены для обработки заготовок одного наименования, но разных размеров (например, станки для обработки коленчатых валов). Специальные станки выполняют определенный вид работ на одной определенной заготовке.
Технология производства плитных материалов
26 Ноября 2012 в 07:09, курсовая работа
В данном курсовом проекте был произведен выбор принципиальной схемы производства ДСтП и исходных технологических данных, расчёт производительности цеха, расходов сырья и материалов, пооперационный расчёт сырья, разработка технологической схемы производства ДСтП. Также осуществлен подбор, расчёт количества основного технологического оборудования и описан технологический процесс производства ДСтП.
Технология производства закаленного стекла
25 Марта 2015 в 22:02, курсовая работа
В последние годы закаленное стекло получило широкое распространение в строительстве и архитектуре. В мире ежегодно возрастает спрос на стекло на 5%. Такая тенденция связана с популярностью разного рода конструкций, пропускающих дневной свет. Для реализации подобных проектов лучше всего подходит закаленное стекло, прочность которого почти в 3 – 5 раз превосходит аналогичный показатель обычного стекла. К тому же закаленный материал безопаснее в использовании.
Технология производства плитных материалов
26 Ноября 2012 в 07:10, курсовая работа
Древесностружечные плиты (ДСтП) применяются в мебельной промышленности, строительстве, а также в других отраслях народного хозяйства. Они имеют ряд преимуществ перед другими древесными материалами. Для их получения используются низкокачественная древесина и отходы деревообрабатывающих производств. В условиях переменной влажности размеры плит меняются незначительно. Возможно получать плиты с одинаковыми и различными свойствами вдоль и поперек пласти (анизотропные и изотропные), с повышенной огнестойкостью и устойчивостью к действию дереворазрушающих грибов и насекомых-вредителей, пониженными показателями водо- и влагопоглощения.
Совершенствование технологий производства
12 Декабря 2013 в 22:59, курсовая работа
В данной курсовой работе была рассмотрена тема «Внутренняя среда фирмы (на примере ЗАО «Рязанский кирпичный завод»)»
Внутренняя среда фирмы - это среда, которая определяет технические и организационные условия работы предприятия и является результатом управленческих решений. Фирма анализирует внутреннюю среду предприятия с целью выявления слабых и сильных сторон его деятельности. Это необходимо потому, что фирма не может воспользоваться внешними возможностями без наличия определенного внутреннего потенциала. При этом ему необходимо знать свои слабые места, которые могут усугубить внешнюю угрозу и опасность.
Технология производства молочных продуктов
27 Мая 2015 в 21:11, курсовая работа
По своей природе молоко – это физиологическая жидкость, выделяемая молочными железами женских особей лактирующих животных и предназна-ченная для вскармливания потомства. Молочные продукты являются постав-щиками организму человека полноценных животных белков, легкоусвояемого молочного жира и углеводов, минеральных веществ, витаминов и других необходимых компонентов питания. Молоко улучшает соотношение составных частей пищевого рациона, повышая их усвояемость. При этом соотношение питательных веществ в молоке, является сбалансированным, т.е. оптимальными для удовлетворения потребности организма в них. Молочная промышленность успешно работает по безотходным технологиям, применяет новые методы обработки сырья, направленные на максимальное использование полезных компонентов состава молока, на выработку безопасных продуктов, обладающих не только определенной калорийностью, но и высокой биологической и энергетической ценностью.
Современные технологии производства резины
14 Марта 2013 в 18:15, курсовая работа
Сильные окислители, например азотная кислота, перманганат калия и перекись водорода, окисляют каучук. Он устойчив к действию щелочей и умеренно сильных кислот. Каучук реагирует также с водородом, серой, серной кислотой, сульфоновыми кислотами, окислами азота и многими другими реакционноспособными соединениями, образуя производные, часть из которых имеет промышленное применение.
Основные виды каучука - это смокед-шит, светлый креп и пара-каучук.
Сырой каучук, предназначенный для последующего промышленного применения, является плотным аморфным эластическим материалом с удельной массой 0,91–0,92 г/см3 и показателем преломления 1,5191. Его состав неодинаков для различных латексов и методов приготовления на плантации. Результаты типичного анализа представлены в таблице.
Технология производства сыра «Голландского»
26 Ноября 2014 в 14:25, курсовая работа
Таким образом, целью данной работы явилось показать технологию производства твердых сыров на примере сыра «Голландского». Исходя, из поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
дать характеристику технологии производства;
произвести сырьевой расчет;
разработать аппаратурно - технологическую схему производства сыра;
дать качественную характеристику продуктов;
Технология производства полукопченых колбас
04 Декабря 2015 в 15:23, курсовая работа
В ассортиментном ряду колбасных изделий можно выделить четыре основные потребительские категории колбасных изделий: вареные, полукопченые, копченые/сырокопченые, варено-копченые. Отдельную категорию для потребителей представляют собой сосиски, сардельки, шпикачки и т.п.
В настоящее время колбасное производство является важной частью мясной промышленности. Производство колбасных изделий основано на принципе консервирования - анабиозе, и его следует рассматривать как термохимический способ консервирования мяса, проводимый с применением высокой температуры и химических веществ.
Технология производства силикатного кирпича
09 Декабря 2013 в 19:15, курсовая работа
Кирпич является самым древним строительным материалом. Хотя вплоть до
нашего времени широчайшее распространение имел во многих странах
необожженный кирпич-сырец, часто с добавлением в глину резанной соломы,
применение в строительстве обожженного кирпича также восходит к глубокой
древности ( постройки в Египте, 3-2-е тысячелетие до н.э. ).
В наше время более 80% всего кирпича производят предприятия
круглогодичного действия, среди которых имеются крупные механизированные
заводы, производительностью свыше 200млн.шт. в год.
Технология производства «голландского сыра»
16 Июня 2015 в 18:30, курсовая работа
1.ПРИЕМКА И КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА
2.ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ТЕМПЕРАТУРА 2-6°С
3.РЕЗЕРВИРОВАНИЕ МОЛОКА 4- 6°С
4.ПОДОГРЕВ МОЛОКА ТЕМПЕРАТУРА 35-40°С
5.ОЧИСТКА МОЛОКА ТЕМПЕРАТУРА 35-40°С
6.НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА ПО ЖИРУ
7.ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА при температуре 76°с, 20-25 сек.
8.ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 8-10°С.
9.СОЗРЕВАНИЕ МОЛОКА, внесение закваски (0,1-0,3%), продолжительность 10-17 часов.
10.ПОДОГРЕВ МОЛОКА до температура свертывания температура 32-35°С.
11.ВНЕСЕНИЕ В МОЛОКО ХЛОРИДА КАЛЬЦИЯ, СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА, БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ.
12.СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА. Получение сгустка за 25-35 минут.
13.ОБРАБОТКА СГУСТКА СЫРНОГО:
-раз резка сгустка
-постановка зерна
-вымешивание зерна температура 10- 20 минут с низкой температурой второго нагревания 38-42°с.
-обсушка сырного зерна 40-60 минут.
14. ФОРМОВАНИЕ СЫРА.
15. САМОПРЕССОВАНИЕ СЫРА 30-60МИН 15-20°С.
16. ПРЕССОВАНИЕ СЫРА
17. ПОСОЛКА СЫРА 18-20 °С. 2-3 суток, концентрация соли 20-22%
18. СОЗРЕВАНИЕ СЫРА
18. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ПАРАФИНИРОВАНИЕ СЫРА
19. ХРАНЕНИЕ СЫРА.
Технология производства и переработки молока
22 Ноября 2014 в 20:58, реферат
Прогрессивная технология производства молока – комплекс производственных приемов разведения, кормления, содержания, и использования животных, обеспечивающих их высокую продуктивность при низкой себестоимости продукции.
В данном хозяйстве используется стойлово – пастбищное система содержания коров. При нем животных в ночное время содержат в помещениях, а в дневное выпасают. Животных содержат на привязи. Прилегающие к коровникам выгульные площадки в стойловый период используются для прогулки животных.
Технология производства керамических изделий
18 Ноября 2012 в 18:11, реферат
Керамика – искусственные изделия и материалы, получа-емые спеканием глин и их смесей с минеральными добав-ками. На древнегреческом языке «керамос» означало гончарную глину, а также изделия из обожженной глины.
Безотходные технологии производства цеолитов
11 Сентября 2015 в 05:11, курсовая работа
Уровень современного промышленного производства синтетических цеолитов достигает нескольких сотен тысяч тонн в год и определяется главным образом, потребностями нефтехимической промышленности, где синтетические цеолиты некоторых структурных типов находят широкое применение в качестве катализаторов или их носителей. Также цеолиты широко применяются при сушке, очистке и разделении веществ, а также в качестве ионообменников.
Технология производства лабораторного стекла
14 Июня 2013 в 01:08, лекция
Производство стекла состоит из следующих процессов: подготовки сырьевых компонентов, получения шихты, варки стекла, охлаждения стекломассы, формования изделий, их отжига и обработки (термической, химической, механической). К главным компонентам относят стеклообразующие вещества (природные, например SiO2, и искусственные, например Na2CO3), содержащие основные (щелочные и щёлочноземельные) и кислотные окислы. Главный компонент большинства промышленных стекол — кремнезём (кремния двуокись), содержание которого в стекле составляет от 40 до 80% (по массе), а в кварцевых и кварцоидных от 96 до 100%. В стекловарении обычно в качестве источника кремнезёма используют кварцевые стекольные пески, которые в случае необходимости обогащают.
Производство и технология работы холодильника
26 Мая 2012 в 13:23, курсовая работа
Начиная с 18 века ёмкости из фаянса и фарфора заполнялись бутылками с вином, после чего сверху укладывали колотый лёд. Своеобразный холодильник подавали прямо к столу. В России широко использовались ледники, которые представляли собой сруб, врытый в землю. Набитый большим количеством снега и льда, укрытый толстым настилом, поверх которого была насыпана земля и уложен дерн, такой ледник позволял хранить длительное время скоропортящиеся продукты.
Технология производства керамического кирпича
14 Ноября 2014 в 23:29, курсовая работа
Расширение ассортимента и, в частности, производство эффективных изделий с увеличением размеров и уменьшением средней плотности до 1250-1350 кг/м3 и менее за счёт рациональной формы и увеличения количества пустот снизит расход материалов на 1м2 наружных стен на 20-30%. На действующих заводах наряду с дальнейшей механизацией и автоматизацией производства кирпича будут всемерно улучшаться его качество и повышаться прочностные свойства, требующиеся для строительства зданий повышенной этажности и специальных сооружений.
Технология производства хлебобулочных изделий
24 Июня 2013 в 07:44, курсовая работа
Целью курсовой работы является – на основе изучения теоретических основ технологии производства хлебобулочных изделий, нормативно-правовой базы Республики Беларусь, особенностей хлебопекарного производства объекта исследования, выявить пути совершенствования технологии данного производства. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Выявить место и роль хлебопекарного производства в пищевой промышленности Республики Беларусь;
2. Изучить ассортимент хлебобулочных изделий и сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства;
3. Рассмотреть нормативно-правовую базу, регулирующую вопросы качества и сертификации производимой продукции;
4. Охарактеризовать исследуемый объект;
5. Раскрыть основные технологии хлебопекарного производства;
6. Дать оценку качеству производимой продукции;
7. Выявить факторы снижения себестоимости как показатели увеличения конкурентоспособности продукции;
8. Выявить пути совершенствования организации и повышения эффективности технической подготовки хлебопекарного производства.
Технология производства хлебобулочных изделий
24 Сентября 2013 в 05:45, реферат
Интенсивное механическое воздействие на тесто вызывает ускорение его созревания. Для теста существует определенный оптимум удельной работы замеса в зависимости от силы муки. Величина этого оптимума равна для слабой муки 15-25 Дж на 1г теста, для средней по силе 25-40 и для сильной 40-50 Дж.
В настоящее время не существует объективных методов определения готовности теста. Обычно о готовности выброженного теста к последующей обработке судят по длительности времени брожения теста, по величине титруемой кислотности и внешнему виду теста.
Конечная кислотность теста и хлеба в градусах:
Из пшеничной муки Тесто Хлеб, не более
Потенциально опасные технологии и производства
03 Февраля 2015 в 08:15, реферат
Научно-технический прогресс создал разрыв между развитием техники и готовностью человека к ее обеспечению. Ошибки человека, его небрежное отношение к природе не раз приводили к развитию чрезвычайных ситуаций в различных регионах.
Непрерывное взаимодействие человека с окружающей его средой свидетельствует о том, что человек и среда обитания образуют постоянно действующую систему «человек – среда обитания» и именно в процессе этого взаимодействия человек реализует свои физиологические и социальные потребности.
Технология и оборудование производства печенья
08 Декабря 2013 в 04:57, реферат
Строительство новых фабрик шло параллельно с реконструкцией действующих. На предприятиях устанавливали созданные к этому времени механизированные поточные линии для производства карамели, конфет, шоколадных масс, мармелада, пастилы, печенья, пряников, пирожных типа “Эклер” и др. Эти линии создавались совместными усилиями ученых, конструкторов и производственников. Таким образом, основные процессы изготовления кондитерских изделий были изменены на базе самой передовой техники и технологии. Одновременно для контроля производства были разработаны новые более быстрые и точные методы анализа.
Технология производства кисломолочных напитков
06 Декабря 2012 в 14:13, курсовая работа
Кисломолочный продукт – молочный или молочный составной продукт, изготовляемый сквашиванием молока и/или молочных продуктов и/или их смесей с немолочными компонентами, которые вводятся не с целью замены составных частей молока, с использованием заквасочных микроорганизмов, приводящим к снижению рН и коагуляции белка, содержащий живые заквасочные микроорганизмы (ГОСТ Р 52738).
Технология производства детских пюре из фруктов
31 Мая 2015 в 17:42, курсовая работа
Питание для детей располагает своими особенностями и сложностями.
При планировании рациона питания ребенка нужно учитывать определенные особенности детского организма. Какие из них - рассмотрим далее.
Главное отличие детского питания – это рост организма ребенка. То есть малыш нуждается в большем количестве белков, нежели взрослый. Зная об этом, многие взрослые совершают ошибку, делая акцент на создании высокобелкового рациона, хотя даже обычная белковая пища, потребляемая взрослыми, содержит больше белка, чем грудное молоко.
Технология производства консервов «Свекольник»
04 Июня 2013 в 17:14, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение технологии производства консервов «Свекольник».
Задачами курсовой работы для достижения поставленной цели являются:
- изучение теоретических основ организации производства консервов «Свекольник»;
- оценка современного состояния производства консервов «Свекольник»;
- выявить недостатки и наметить пути их устранения.
Технология производства сметаны 20 %-ной жирности
23 Октября 2015 в 16:37, курсовая работа
Реальная бактериальная обсемененность молока-сырья на приемке зачастую достигает 2.0*107-3.0*108 КОЕ/г. В молоке с высокой бактериальной обсемененностью интенсивно развивается нежелательная и опасная микрофлора и повышается кислотность, снижающая термоустойчивость, а также возникает целый ряд проблем технологического и экономического характера, связанных с ухудшением условий его дальнейшей переработки. Логически обоснованный путь – предотвращение загрязнения молока и молочных продуктов посторонними веществами на фермах.
Технология производства картофельного крахмала
13 Июня 2015 в 13:04, курсовая работа
Крахмал и его модификации широко применяются в гофрокартонном производстве, при выработке кондитерских и хлебобулочных изделий, колбас, консервов и многих других пищевых продуктов. Огромны возможности использования модифицированного крахмала в технических целях: текстильной и бумажной промышленности, для стабилизации глинистых растворов при нефте- газобурении, для приготовления формовочных смесей в литейном производстве, клея для обоев и во многих других отраслях.
Технология производства незамерзающей жидкости
02 Сентября 2014 в 00:31, лекция
Технология производства незамерзающей жидкости является залогом ее безопасной эксплуатации. В настоящее время ее получают на основе изопропилового спирта. Изопропанол представляет собой бесцветную жидкость со спиртовым запахом, которая активно используется для получения незамерзающей жидкости. Вследствие определенных химических свойств данное вещество применяется не только в производстве незамерзающей жидкости, но и находит довольно широкое распространение как в промышленности при производстве ацетона, перекиси водорода и других веществ, так и в бытовой химии, косметике, производстве дезинфицирующих средств.
Поточно-цеховая технология производства свинины
08 Февраля 2014 в 02:06, курсовая работа
По предварительным данным, в 2006 году производство свинины в сельскохозяйственных предприятиях России составило 784 тыс.т в живой массе, что на 99 тыс.т, или на 14% больше соответствующего периода 2005 года. Перевод свиноводства на промышленную основу может быть эффективным только при условии интенсификации отрасли, позволяющий в короткие сроки окупить капиталовложения в строительство свиноводческих комплексов и затраты на корма. Основная разводимая порода в РФ ― крупная белая, доля которой составляет 87,3%, затем следует ландрас ― 3,5%, скороспелая мясная ― 2,9%, дюрок ― 2,6% и йоркширская ―0,6%, а на остальные породы и типы приходится 3,4%.
Технология производства отдельных видов проката
16 Февраля 2015 в 13:58, реферат
Прокатка металла осуществляется при прохождении его между валками, вращающимися в разных направлениях (рисунок 2.1). При прокатке металл обжимается, в результате чего толщина полосы уменьшается, а ее длина и ширина увеличиваются.
Технология производства озимой ржи сорт Волхова.
17 Января 2014 в 19:58, курсовая работа
Основные задачи курсового проекта:
Изучить биологические особенности озимой ржи.
Провести программирование урожайности культуры для данных почвенно-климатических условий.
Разработать технологию производства, обеспечивающую получение программируемой урожайности.
Дать оценку энергетической эффективности разработанной технологии возделывания культуры.
Технология производства кисломолочной продукции
31 Июля 2013 в 10:27, реферат
Технология производства кисломолочной продукции основывается на процессе брожения сырья под воздействием кисломолочных бактерий. Практически каждый этап изготовления одинаков для всех видов кисломолочных продуктов.
Первой стадией является приёмка, подготовка и очистка молочного сырья. Далее молоко проходит нормализацию для установления определённой массовой доли жирности. Для исключения жировых остатков и обеспечения однородного состава молоко гомогенизируется. Режим гомогенизации для кисломолочных продуктов – 12,5-17,5 МПа.