Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Апреля 2013 в 12:39, контрольная работа
1. К каким функциональным классам относятся пенообразователи и пеногасители? Дайте точную характеристику основных свойств и целевого назначения этих добавок.
2. Какие осветлители и комплексообразователи Вы знаете? В каких отраслях пищевой промышленности они обычно применяются? Опишите их основные свойства и назовите основных представителей.
3. Как подразделяются антиокислители? Для каких целей они используются? Какие требования безопасности им предъявляют?
4. К каким нежелательным последствиям может привести применение БАД?
5-ГИДРОКСИТРИПТОФАН (5-ГТФ). Не следует
принимать 5-ГТФ беременным
N-АЦЕТИЛЦИСТЕИН.
Э-АДЕНОЗИЛ-Ь-МЕТИОНИН. Может увеличивать уровень гомоцистеина в крови - существенный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.