Проект предприятия парикмахерских и косметических услуг

Министерство образования науки Российской Федерации

Омский государственный институт сервиса

Художественно-технологический факультет

Кафедра Сервиса и технологии изделий легкой промышленности

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОКАЗАНИЯ УСЛУГ

Тема: "Проект предприятия парикмахерских и косметических услуг".

 

 

 

 

Выполнила студентка группы Спзу-101

Феллер Кристина Александровна

Проверила Смирнова Ольга Васильевна

 

 

 

 

 

 

 

Омск 2012г.

 

Реферат

 

Цель данной курсовой работы является проект предприятия парикмахерских и косметических услуг. Данная тема актуальна в настоящее время, так как сейчас все больше людей стремятся уделить внимание своей внешности, и здоровью и прибегают к помощи специалистов. Чтобы удовлетворить потребности потенциальных клиентов, а мастерам создать комфортные условия для работы, необходимо спроектировать предприятие индустрии красоты отвечающим всем санитарным нормам и требованиям.

Общий объем курсового проекта 28 страниц, в нем представлен план предприятия, который представлен в графической части на формате А1. Пояснительная записка включает в себя следующие разделы: исходные данные для проектирования предприятия; разработка структуры процесса оказания услуг; расчет количества рабочих мест и определение численности персонала; выбор оборудования; определение площади помещений предприятия; план предприятия; заключение; библиографический список; приложение.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ СОСТАВ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ПАРИКМАХЕРСКИХ, КОЛОННЫ, ПРЕДПРИЯТИЕ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ, СРОК ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ, ФОРМА ОБСЛУЖИВАНИЯ, УСЛУГА,

 

Содержание

 

Введение

 

Тема курсового проекта, на данный момент, является актуальной, в связи с популярностью оказываемых услуг, все больше создается предприятий для оказания парикмахерских и косметических услуг, и чтобы выдержать конкуренцию на рынке и создать комфортные и безопасные условия для работы мастеров и обслуживания клиентов, разрабатывается предприятие в котором.

В курсовой проект входят комплекс расчетов технологических процессов оказания услуг и планировочные решения в проектировании предприятий парикмахерских и косметических услуг.

Цель курсового проекта - научиться определять перечень услуг и структуру предприятия в соответствии с его типом и категорией; научиться выполнять расчеты объема реализации услуг; рассчитывать количество исполнителей, оборудования и площадь помещений предприятия; осуществлять планировку предприятия; пользоваться справочной литературой и нормативно-технической документацией.

 

1. Исходные данные для проектирования предприятия

 

Проектируемое предприятие основано на личной собственности, это общество с ограниченной ответственностью "КрасАта". Салон - парикмахерская, в котором предоставляются лечебно - оздоровительные процедуры в кабинете массажа, предлагают выполнение художественных причесок различного назначения, стрижек, окрасок и других видов парикмахерских услуг по современным технологиям. Парикмахеры - модельеры, специалисты 4-5 разрядов. Косметологи и мастера маникюра и педикюра имеют стаж работы по специальности не менее 1 года.

Салон относится к открытому типу предприятия бизнес класса, работает с 9до 20 часов.

Исходными данными для проектирования предприятия парикмахерских и косметических услуг является количество видов услуг в день, представленные в таблице 1.

 

Таблица 1 - Структура услуг

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Удельный вес услуг, %
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1 Стрижка на короткие волосы	3
1.2 Стрижка на среднюю длину	2
1.3 Стрижка на длинные волосы	1
1.4 Подравнивание волос	3
1.5 Челка	5
1.6. Стрижка детская	2
1.7 Окрашивание волос	2
1.8 Мелирование (колорирование)	1
1.9 Мытье волос	3
1.10 Плетение кос	2
1.11 Укладка на длинные волосы	1
1.12 Укладка на среднюю длину	4
1.13. Прическа на длинные волосы	1
1.14. Прическа на среднюю длину	2
Итого услуги женского зала	32	33
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1 Стрижка модельная	2
2.2 Стрижка детская	2
2.3 Полубокс	3
2.4 Удлиненная модельная	2
2.5 Спортивная	2
2.6 Мытье волос	4
2.7 Подравнивание усов и бороды	2
Итого парикмахерские услуги мужского зала	17	17,5
3. Услуги косметические
3.1 Чистка лица механическая	2
3.2 Чистка лица аппаратная	1
3.3 Пилинг лица	3
3.4 Нанесение маски	2
3.5 Массаж лица	2
3.6 Депиляция воском	2
3.7 Фотоэпиляция	1
3.8 Фотоомоложение	2
3.9 Удаление акне	2
Итого услуги косметические	17	17,5
4. Услуги по маникюру, педикюру
4.1 Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком	1
4.2 То же, с покрытием ногтей лаком	1
4.3 Маникюр европейский без покрытия ногтей лаком	1
4.4 То же, с покрытием ногтей лаком	1
4.5 Укрепление ногтей гель - лаком	1
4.6 Японский маникюр	1
4.7 Парафинотерапия	1
4.8 Укрепление ногтей гель - лаком	1
4.9 SPA педикюр	1
4.10 Педикюр аппаратный без покрытия ногтей лаком	1
4.11 То же, с покрытием ногтей лаком	1
4.12 Массаж ног	1
Итого услуги по маникюру, педикюру	12	12,4
5. Услуги по массажу
5.1 Массаж общий	1
Окончание таблицы 1
Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Удельный вес услуг, %
5.2 Массаж спины	4
5.3 Массаж живота	2
5.4 Антицеллюлитный массаж	2
5.5 Массаж LPG	2
5.6 Обертывание	2
5.7 Массаж медовый	2
5.8 Массаж шейно - воротниковой зоны	4
Итого услуги по массажу	19	19,6
Всего	97	100

 

Каждое предприятие, оказывающее услуги населению, состоит из подразделений, необходимым условием успешной деятельности предприятия является рациональное построение его производственной структуры и определение производственного состава.

Под производственной структурой предприятия понимаются состав и взаимосвязь образующих его цехов, участков и служб в процессе производства или оказания услуг. Производственная структура характеризует разделение труда между подразделениями предприятия и их кооперацию.

Производственный состав предприятия включается в себя участки (структурные подразделения), прямо или косвенно участвующие в процессе производства или оказания услуг. По принципу участия подразделения в процессе оказания услуг выделяют основное, вспомогательное производство, обслуживающее хозяйство.

Основное производство включает подразделения для создания основного продукта (услуги).

Вспомогательное производство создаёт необходимые условия для бесперебойной работы основных подразделений, т.е. оснащает их оборудованием и инструментом, поддерживает их в работоспособном состоянии, обеспечивает энергоресурсами.

парикмахерская косметическая  услуга проект

Обслуживающее хозяйство призвано формировать процессы транспортировки, складирования материалов, готовой продукции.

Помещения предприятий парикмахерских и косметических услуг в зависимости от назначения можно разделить на четыре группы:

1. для обслуживания посетителей;
2. для приёма посетителей;
3. складские и подсобные помещения;
4. для обслуживающего персонала.

К первой группе производственных помещений относятся: рабочие залы, помещения для окраски и мытья волос, комната для сушки волос, комнаты для маникюра и педикюра, косметический кабинет. Помещения для обслуживания посетителей обычно занимают 50-60 % общей площади предприятия.

Помещения второй группы - это залы ожидания, прихожая с гардеробной, кассы или стойка администратора. Они обычно занимают около 20 % общей площади предприятия. Большая часть помещений второй группы отводится под залы ожидания.

К третьей группе относятся помещения для проведения постижёрных работ; помещения для хранения парфюмерии и других материалов, используемых в парикмахерских работах; помещения для хранения уборочного инвентаря; прачечные. Для сгораемой и несгораемой парфюмерии предусматриваются отдельные кладовые. Чистое и грязное бельё хранится раздельно: чистое - на стеллажах; грязное, предварительно очищенное от волос, - в ящиках с крышками.

К четвёртой группе помещений относятся гардероб для обслуживающего персонала с личными шкафами для раздельного хранения верхней и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений; кабинет заведующего; умывальные; душевые; уборные; помещения для личной гигиены женщин; комнаты отдыха; отдельное помещение для приёма пищи и др.

Каждое производственное подразделение предприятия несёт за собой определённую функцию.

Перечень наиболее часто встречающихся помещений предприятий, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, с указанием их основного назначения приведён в таблице 2.

 

Таблица 2 - Состав и назначение помещений предприятия

Наименование подразделения, помещения	Назначение и основные функции подразделения, помещения
Залы парикмахерского обслуживания	Помещение для непосредственной работы с клиентами по оказанию парикмахерских услуг
Совмещенный кабинет маникюра, педикюра	Помещение для оказания клиентам услуг по маникюру и педикюру
Косметический кабинет	Помещение для оказания клиентам косметических услуг
Массажный кабинет	Помещения для оказания клиентам услуги массажа и обертывания
Контактная зона (зал ожидания, гардероб для посетителей, стойка администратора)	Помещение для посетителей, предназначенное для ожидания своей очереди к специалисту, гардероб для хранения уличной одежды посетителей. Место, где администратор ведёт запись и расчёт клиентов
Помещение для хранения материалов и парфюмерии	Помещение для хранения рабочих материалов, инструментов, приспособлений, а также парфюмерии и других косметических средств, необходимых мастерам в работе
Помещение для хранения белья	Помещение для хранения чистого и грязного белья
Помещение для хранения уборочного инвентаря	Помещение для хранения моющих, чистящих и дезинфицирующих средств и приспособлений
Прачечная	Помещение для стирки, сушки и влажно-тепловой обработки грязного и использованного неодноразового белья
Кабинет управляющего, бухгалтера	Кабинет для работы заведующего салоном, бухгалтера
Гардероб для персонала	Помещение для хранения уличной, домашней и рабочей одежды работников предприятия
Комната персонала	Помещение для отдыха работников предприятия, приёма пищи
Окончание таблицы 2
Уборные	Санитарно-бытовое помещение
Душевые	Помещение с наличием душевой кабины для личной гигиены работников предприятия

 

Подразделения предприятия, относящиеся к основному производству, представлены на рис.1.

 

Рис.1. Основные производственные подразделения предприятия

 

2. Разработка структуры процесса оказания услуг

 

В соответствии с ГОСТ Р 51142-98 [2] технологический процесс оказания услуги парикмахерских - это совокупность операций по удовлетворению эстетических и гигиенических потребностей клиента, выполняемых в соответствии с технологической документацией на данный вид услуги. Процесс оказания услуг на предприятиях отрасли включает в себя действия по обслуживанию клиента. В общем виде процесс оказания парикмахерских услуг можно разделить на четыре составляющие: прием заказа, производство услуги, оплата услуги клиентом и реализация сопутствующих товаров. Производство услуги в свою очередь включает: подготовительные работы, основные работы, заключительные работы.

Подготовительные работы включают в себя подготовку рабочего места, инструментов, аппаратуры, белья, принадлежностей и необходимых для оказания услуги материалов, мытье рук, дезинфекцию инструментов и др.

К основным относятся непосредственно работы по укладке, стрижке, окрашиванию, завивке волос, маникюр, педикюр, чистка лица, пилинг и многое другое.

К заключительным работам относятся вычесывание мелких остриженных волосков (только при стрижке), снятие парикмахерского белья с клиента, смахивание волос с его лица и шеи (только при стрижке), оформление карточки клиента, наведение порядка на туалетном столике и т.п.

Для наглядного примера в данном курсовом проекте представлена структура оказания услуг, включающая в себя подготовительные, основные и заключительные работы.

 

3. Расчет количества рабочих мест и определение численности персонала

 

Необходимое количество рабочих мест К_{р. м.} для оказания услуг рассчитывается по формуле:

 

 

где М - количество услуг в день, шт. (табл.1);

Н_вр - норма времени на услуги парикмахерских, мин (при выполнении курсового проекта студент может воспользоваться нормами времени, установленных на предприятии, на котором он работает, или принять из других источников);

Т - продолжительность работы салона, мин.

Расчет количества рабочих мест для оказания проектируемых услуг представляют в виде табл.3.

 

Таблица 3 Расчет количества рабочих мест

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Норма времени на выполнение услуги, мин	Количество рабочих мест, шт.
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1 Стрижка на короткие волосы	3	30	0,1
1.2 Стрижка на среднюю длину	2	35	0,1
1.3 Стрижка на длинные волосы	1	40	0,06
1.4 Подравнивание волос	3	20	0,1
1.5 Челка	5	10	0,07
1.6. Стрижка детская	2	25	0,07
1.7 Окрашивание волос	2	75	0,2
1.8 Мелирование (колорирование)	1	120	0,2
1.9 Мытье волос	3	20	0,1
1.10 Плетение кос	2	25	0,07
1.11 Укладка на длинные волосы	1	45	0,07
1.12 Укладка на среднюю длину	4	35	0,1
1.13. Прическа на длинные волосы	1	60	0,1
1.14. Прическа на среднюю длину	2	45	0,1
Итого парикмахерские услуги женского зала	32	585	2
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1 Стрижка модельная	2	40	0,1
2.2 Стрижка детская	2	35	0,1
2.3 Полубокс	3	30	0,1
2.4 Удлиненная модельная	2	50	0,1
2.5 Спортивная	2	25	0,08
2.6 Мытье волос	4	20	0,1
2.7 Подравнивание усов и бороды	2	10	0,06
Итого парикмахерские услуги мужского зала	17	490	1
3. Услуги косметические
3.1 Чистка лица механическая	2	60	0,2
3.2 Чистка лица аппаратная	1	60	0,1
3.3 Пилинг лица	3	25	0,1
3.4 Нанесение маски	2	30	0,1
3.5 Массаж лица	2	20	0,06
3.6 Депиляция воском	2	30	0,1
3.7 Фотоэпиляция	1	20	0,03
3.8 Фотоомоложение	2	30	0,1
3.9 Удаление акне	2	20	0,06
Итого услуги косметические	17	535	1
4. Услуги по маникюру, педикюру
4.1 Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком	1	35	0,05
4.2 То же, с покрытием ногтей лаком	1	50	0,07
4.3 Маникюр европейский без покрытия ногтей лаком	1	30	0,04
4.4 То же, с покрытием ногтей лаком	1	40	0,06
4.5 Укрепление ногтей гель - лаком	1	40	0,06
4.6 Японский маникюр	1	60	0,09
4.7 Парафинотерапия	1	30	0,04
4.8 Укрепление ногтей гель - лаком	1	40	0,06
4.9 SPA педикюр	1	110	0,2
4.10 Педикюр аппаратный без покрытия ногтей лаком	1	90	0,1
Окончание таблицы 3
4.11 То же, с покрытием лаком	1	100	0,1
4.12 Массаж ног	1	20	0,03
Итого услуги по маникюру, педикюру	12		1
5. Услуги по массажу
5.1 Массаж общий	1	45	0,07
5.2 Массаж спины	4	20	0,1
5.3 Массаж живота	2	15	0,04
5.4 Антицеллюлитный массаж	2	30	0,1
5.5 Массаж LPG	2	45	0,1
5.6 Обертывание	2	60	0,2
5.7 Массаж медовый	2	35	0,1
5.8 Массаж шейно - воротниковой зоны	4	15	0,1
Итого услуги по массажу	19	555	1
Всего	97		6