Товароведная экспертиза крупы в ОАО «Универсалторг» магазин №7»

Для получения  объективных результатов при применении органолептического анализа необходимо наличие квалифицированных испытателей.При создании экспертной группы использовался комбинированый метод, и в результате в состав экспертная комиссия входит:

1. Посудневская А.И - продавец магазина;
2. Голдаева Ю.В. - заведующая магазина;
3. Костерова А. С - заместитель заведующей магазина;
4. Береснева Л.С. - заместитель заведующей магазина;
5. Новик Е. В.       -  старший продавец магазина;          
6. Рябычина М.В. - товаровед магазина

Так же провели групповой опрос экспертов. По результатам группового опроса идентификационными показателями крупы являются:

• Форма
• Цвет
• Размер крупинок
• Наличие примесей
• Запах
• Содержание доброкачественного ядра

Практическая часть работы написана на примере  трех образцов гречневой крупы: Крупа гречневая ядрица «ЭКОлайн», Россия; Крупа гречневая «Столичная мельница», РБ; Крупа гречневая «Ракан», Россия.

Проведя товароведную идентификационную экспертизу и сделав анализ полученных результатов, можно сделать вывод, что все образцы соответствуют указанным критериям, следовательно, относятся к гречневой крупе ядрица 1 сорта.

Список использованных источников

1 Евдохова Л.Н. Товарная  экспертиза (в отрасли): конспект  лекций. – Могилев: УО «МГУП», 2012 – 108с 

2 Николаева М. А. Товарная  экспертиза. Учебник для  вузов/ М.А. Николаева. — М.: Издательский дом "Деловая литература" - 1998. — 288 с.

3. Николаева, М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие для вузов / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - Москва: Инфра-М, 2009. - 463 с.
4. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров: учебник / С.А. Вилкова. - Москва: Дашков и К, 2007. - 251 с.
5. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник для вузов / Л.П. Нилова - – 2-е изд. – М. : ИНФРА-М, 2011. – 447 с.

6 Товароведение и экспертиза товаров [Электронный ресурс]. – Режим доступа  http://www.znaytovar.ru/new760.html . Дата доступа – 10.10.2013 г

7  Оценка качества гречневой крупы [Электронный ресурс]. – Режим доступа  http://www.prityki.net/ocenka-kachestva-grechnevoj-krupy-2/. Дата доступа - 10.10.2013 г

8 СТП СМК 4.2.3 – 01 - 2011.Стандарт университета. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов. –  Могилев: МГУП, 2011 .– 45с.

9 ГОСТ 5550-74 «Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и Доброкачественного ядра» Введ. 01.01.1986. – Москва стандартинформ. – 2008. – 7 с.

10. ГОСТ 26312.4-84  «Крупа гречневая. Технические условия»Введ. 01.07.1986. – Москва стандарты информы. – 2008. – 7 с.