Формирование ассортимента и экспертиза качества туалетного мыла в магазине ШИК И БЛЕСК ООО "ЮКОН-ПЛАЗМА"

 

 

Негосударственное образовательное  учреждение

Среднего профессионального образования

«Тюменский коммерческо – финансовый колледж облпотребсоюза»

(НОУ СПО «Тюменский коммерческо  – финансовый колледж облпотребсоюза»)

                                                 080402 «Товароведение»

 

 

 

 

 

Курсовая работа

По дисциплине «Товароведение текстильных и одежно - обувных  товаров»

  на тему: «Формирование ассортимента и экспертиза качества туалетного мыла в магазине ШИК И БЛЕСК ООО "ЮКОН-ПЛАЗМА"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: Ипатов П. С.

студент 301 тов группы

Проверил :Биченкова И.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тюмень 2011

 

Содержание

 

 Введение

  1. Теоретическая часть

1.1 Состав, строение и свойства туалетного мыла

1.2 Классификация и характеристика ассортимента туалетного мыла

1.3 Требования к качеству и дефекты туалетного мыла, причины их 

   вызывающие и меры  предупреждения                

1.4 Упаковка, транспортирование и условия хранения туалетного мыла.

2. Экспериментальная часть

2.1 Краткая характеристика ООО «ЮКОН-ПЛАЗМА»

2.2 Характеристика ассортимента туалетного мыла ООО «ЮКОН-ПЛАЗМА»

2.3 Оценка качества туалетного мыла в ООО «ЮКОН-ПЛАЗМА»

2.4 Рекомендации по расширению ассортимента и повышению качества туалетного мыла

Выводы и предложения

Литература

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

     Туалетное мыло Toilette в переводе с французского означает "чистка", "приведение в порядок". Поэтому такое мыло вполне оправдывает свое название, включая в себя компоненты, которые приводят в порядок кожу. Очень часто в туалетное мыло добавляют экстракты лекарственных растений, которые предохраняют кожу от различных повреждений и помогают всегда сохранять здоровый вид. Кроме того, что туалетное мыло является самым распространенным косметическим средством, оно обладает большим количеством полезных свойств: смягчает кожу, оберегая ее от пересушивания, улучшает обменные процессы и снимает раздражение. Туалетное мыло защищает от микробов, снимет начавшееся воспаление и предотвращает проявления аллергии.

Не один человек  не обходился без моющих средств одним из них является мыло товар ежедневного потребления. Тем более что сейчас люди стали более разборчивые к моющим средствам, поэтому предприятия вырабатывают новый ассортимент мыла, с различными защитными средствами (антибактериальное, интимное мыло) и по более высокой стоимости, за которую потребитель согласен платить. В связи с этим рынок полностью насыщен разными видами по сравнению с прошлыми годами. Но, технология не стоит на месте она продолжает идти вперед.  Поэтому тема курсовой работы: "Анализ ассортимента и экспертиз туалетного мыла" является актуальной.

     Цели курсовой работы- изучения ассортимента и экспертизу качества мыла

    Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:

-изучить факторы, формирующие ассортимент и качество туалетного мыла;

-дать классификацию  и охарактеризовать ассортимент;

-изучить требования  к качеству, дефекты туалетного  мыла;

-указать как  транспортируют, упаковывают и хранят  туалетное мыло;

Практическая  часть работы выполнена на материалах магазина «Оптима» и сделано заключение.

1.Теоретическая  часть

 

1.1.Сырьё и технология производства

 

Туалетное мыло используется для ухода за телом  человека. Моющее действие туалетного твердого мыла обеспечивают натриевые соли жирных кислот - каприловой, лауриноваой, миристиновой, пальмитиновой выделенных из натурального сырья с добавками и без них синтетических жирных кислот.

Для получения  мыла используется высококачественное сырье: жиры животные топленые пищевые: растительные жиры - кокосовое, пальмоядровое и пальмовое масло: пальмовый стеарин и пальмовый олеин: кислоты жирные, выделенные из пищевого животного жира, пальмового масла: технический животный жир, саломас технический (после рафинирования растительных масел): кислоты жирные выделенные из саломаса. Жирные синтетические кислоты применяются только в производстве ординарного мыла.

Вспомогательными  компонентами готового мыла являются пережиривающие добавки (для смягчения) - глицерин, ланолин, норковый жир, масла растительные: пигменты и красители: экстракты трав, прополис, апилак: антисептические вещества, разрешенные Минздравом России: клеящие вещества (крахмал, декстрин): парфюмерные отдушки.

Твердые мыла получают горячей варкой жировых компонентов  с едким натром в три стадии.

Компоненты  мыла подбирают таким образом, чтобы температура плавления (застывания) жирных кислот, выделенных из готового мыла, находилась в интервале температур 35-41°С: этот показатель и называется титр мыла. Титр определяет способность мыла легко растворяться в воде и давать хорошую пену при температуре тела человека.

Производство туалетного мыла включает две операции: варку  мыла и придание ему соответствующего товарного вида.

Процесс омыления, т.е. варку мыла, производят в металлических котлах, куда загружают взятые по рецептуре сырьевые материалы. Под действием определенной температуры жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерин. Жирные кислоты взаимодействуют со щелочью, в результате чего образуется соль жирной кислоты — мыло.

Мыло и другие продукты мыловарения (непрореаги- ровавшие жирные кислоты и щелочи, вода, глицерин) образуют мыльный клей. Для получения высококачественного (ядрового) мыла производят высаливание, т. е. добавляют к мыльному клею поваренную соль, под действием которой мыло всплывает на поверхность, образуя мыльное ядро. Его уваривают, очищают и подвергают отстаиванию, в результате чего получают мыльную основу. Ее охлаждают, перерабатывают в мыльную стружку, высушивают, вальцуют, смешивают с отдушкой, красителями и полезными добавками.

Затем производят пилирование смеси (тщательное перетирание и перемешивание), прессование и бруски, которые разрезают на куски и штампуют для придания им окончательной формы и нанесения маркировки.

Полученное  мыло поступает на оберточный автомат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2.Классификация  и характеристика ассортимента  туалетного мыла.

 

Ассортимент мыла в в настоящее время очень  широк, осуществляется его выпуск различными косметическими фирмами, в частности «Свобода», «Невская косметика», «Весна» и др. Детское мыло («Алиса», «Тик-так» и др.) содержит экстракты трав и плодов череды, ромашки, боярышника.

Органолептические свойства мыла оценивают по внешнему виду, форме, цвету, запаху и консистенции. Не допускаются на поверхности мыла трещины, полосы, выпоты (жидкая фаза), пятна, нечеткий штамп фирмы-изготовители или рисунка. Запах должен быть приятным, без резких посторонних примесей. Нежелательно хранение и транспортирование мыла при отрицательных температурах, поскольку после этого поверхности мыла могут появиться трещины и разный оттенок красителя.

Качественным  числом мыла является масса жирных кислот (в граммах) в пересчете на номинальную массу куса 100 г (по сути, процентное содержание).

Мыла бывают:

- хозяйственные,

- туалетные

- специальные.

Туалетное мыло обладает высоким моющим действием и даёт обильную пену в воде средней жесткости при комнатных температурах; оно должно иметь приятный запах, цвет, форму и не оказывать вредного и раздражающего действия на кожу. Главная масса туалетного мыла вырабатывается из ядрового мыла, в жировую рецептуру которого входит кокосовое масло, после предварительной подсушки, окраски и парфюмирования ароматическими веществами. Для этого подсушенное, замешанное с краской и ароматическими веществами ядровое мыло превращают в тонкую мыльную ленту. Полученные ленты прессуют в плотные и однородные мыльные брусья, их которых штампуют отдельные куски. Туалетное мыло содержит не менее 72% жирных кислот.

Ассортимент туалетного мыла группируют по многим признакам.

По консистенции различают мыло твердое, жидкое, порошкообразное.

Твердое мыло получают омылением высокомолекулярных- ных жирных и смоляных кислот едким натрием. Твердое туалетное мыло классифицируют по содержанию жирных кислот, назначению, массе, цвету, запаху, форме куска, виду упаковки.

В зависимости от содержания жирных кислот туалетное мыло подразделяют на мыло I, II и III групп и детское, которое получают из высококачественного сырья по улучшенной рецептуре. Для его изготовления применяют большое количество животных жиров и кокосового масла, что значительно улучшает качество мыла, повышает его моющую и пенообразующую способность. Это мыло имеет своеобразный тонкий аромат, так как при его изготовлении применяют высококачественные отдушки. Входящая в состав мыла канифоль уменьшает его размокаемость, делает более твердым, благодаря чему оно расходуется значительно медленнее, чем мыло других групп. К такому мылу относят «Русский лес», «Люкс», «Любимое».

Мыло I группы — «Березка», «Олимп», «Лесная сказка», «Лада», «Руслан», «Аленушка», «Бархатистое» и др. Животные жиры при производстве такого мыла могут быть частично заменены саломасом, поэтому качество мыла несколько снижается.

Мыло II группы содержит меньше животных жиров и кокосового масла (их заменяют жирными кислотами), а также около 35% саломаса. К этой группе относят мыло «Косметическое», «Табак», «Хвойное», «Лаванда», «Спермацетовое» и др.

Мыло III группы — «Семейное», «Банное», «Сан- дуны», «Земляничное», «Цветочное», «Гвоздика», «Сирень» и др. В его состав входит до 50% салом,и м, меньше животных жиров и кокосового масла. Это мыло менее i мер дое и образует менее обильную пену, в результате чи о оно быстро расходуется.

Детское мыло — «Детское», «Буратино», «Мой- додыр», «Ну, погоди!», «Чебурашка» и др. Изготовляют его по улучшенной рецептуре с добавлением ланолина и борной кислоты. Ланолин смягчает кожу, а борная кислота оказывает дезинфицирующее действие. Это мыло, как правило, не содержит отдушки и красителей, которые могут вызывать раздражение кожи, обладающей повышенной чувствительностью. Содержание свободной щелочи в мылах детской группы минимальное. Вырабатывают также мыло «Для самых маленьких» с экстрактом ромашки, который оказывает дезинфицирующее и тонизирующее действие.

По массе твердое  туалетное мыло выпускают в кусках по 10, 20, 25, 40, 50, 75, 88, 100, 125, 135, 150 и 200 г.

По цвету туалетное  мыло может быть неокрашенным (белым) и окрашенным.

По форме куска туалетное  мыло может быть прямоугольным, овальным, круглым, фигурным (мыло «Игрушка»).

По виду упаковки различают  твердое мыло без обертки, в бумажной или целлофановой обертке, в картонном футляре или в коробках по 3—5 кусков, а фигурное — также по 10 кусков.

По характеру отдушки  туалетное мыло бывает с фантазийным запахом и цветочным.

По назначению выпускают  туалетное мыло с дезинфицирующими добавками («Гигиена», «Карболовое», «ДДТ», «ДЕО»), с профилактическими добавками («Гаянэ», «Дегтярное», «Сульсеновое», «84» — на норковом жире с добавкой прополиса и зверобоя), специальное (для морской воды, палочка для бритья) и для гигиенических целей («Оникс», «Велюр» и т. д.).

Туалетное мыло «Сульсеновое»  содержит 2,5% сульсена (твердого раствора серы в селене); рекомендуется оно для укрепления волос, против жирной и сухой перхоти и зуда.

Мыло «Гаянэ» содержит натуральную хну и применяется для уничтожения перхоти, придания волосам мягкости и блеска.

Мыло «Гигиена» содержит гексахлорофен, убивающий микробы; применяется как дезинфицирующее.

В состав мыла «Любимое»  и «Косметическое» входят ланолин, спермацет и косточковое масло; эти мыла образуют обильную мягкую пену и придают коже эластичность, шелковистость.

«Спермацетовое» мыло содержит спермацет, который смягчает кожу, а  «Лесное» — хвойную хлорофиллокаротиновую пасту, которая способствует заживлению ран и язв, удаляет неприятный запах.

В состав «Борно-тимолового»  мыла входит тимол, оно хорошо дезинфицирует кожу.

«Дегтярное» мыло содержит очищенный березовый деготь, обладает антимикробным и антисептическим действием, усиливает кровообращение и обмен в тканях, способствует удалению перхоти и зуда, рекомендуется для мытья жирных и нормальных волос из-за повышенного содержания щелочи.

За рубежом широко применяют мыла, обладающие дезинфицирующими и дезодорирующими свойствами. Появилась необходимость в создании мыла для хирургов, работников пищеблоков; такое мыло предупреждает передачу инфекции через руки.

Порошкообразное мыло представляет собой мыльную основу туалетного мыла, высушенную в распылительных сушилках. В состав порошка входят бикарбонат натрия и другие добавки. Такое мыло хорошо смягчает воду, рекомендуется для мытья головы с нормальной и жирной кожей, придает волосам мягкость и пушистость. Расфасовывают это мыло в пакеты.

Гигиеническое мыло самое привычное, сопровождающее нас с раннего детства. Оно не содержит дополнительных компонентов и не обещает чудес, а только избавляет от грязи. У такого мыла формула предельно проста – минимум активной парфюмерии и красителей и гарантия аллергенной безопасности. К гигиеническому мылу относятся детские и антибактериальные сорта. Как самое безобидное из «простого» мыла – «Детское» по своей сути универсально. В нем присутствуют легкие природные антисептические вещества: экстракты ромашки, календулы, шалфея, коры дуба, чабреца.