Совершенствования PR деятельности «Частной пивоварни Спиридонова»

На лето 2008 года был запущен Summer fashion project - это топовые djs, лучшая летняя музыка (lounge, vocal house, beach house), светские хроники, электронные фотовыставки известных фотографов и художников современности, презентации модных журналов и проектов, stand up show в стиле Камеди, встречи со звездами за одним столом.

Фотовыставки прошли под следующей тематике:

1. 1 год Пивоварне.

2. Россия –  Израиль.

3. Пивной марафон.

4. Неделя германской  кухни.

5. Октоберфест.

6. Лучшие работы  Игоря Шутова.

7. Happy Time.

8. Dj Istomin.

9. Турнир Camelot Club.

10. Weekend.

Для позиционирования пивоварни проводится размещение рекламы в журнале «Выбирай» №1, «L-радио», на каналах СТС и ВЭ см. приложение.

С целью увеличения потока посетителей, а также создания интересной атмосферы для посетителей пивоварни Спиридонова проводятся различные PR акции.

«Частная пивоварня Спиридонова» летом 2008 размещала разгоряченных ценителей Олимпиады. Олимпиаду здесь встречали под девизом «Олимпийское лето не только для олимпийцев». Все лето шли прямые трансляции важных спортивных событий с анимированными шоу, выступлениями групп поддержки. Живое пиво собственного производства плюс вкусное меню: все, начиная от полюбившихся многим челябинцам фирменных гренок с чесночком до метровых телячьих колбас и стейков из мраморной говядины. Болей – не хочу!

Например, в марте 2009 года участники открытого Уральского турнира металлургов и металлотрейдеров будут играть в «Американку» (пирамида свободная) до 2-х побед во встрече по олимпийской системе. В турнире примут участие руководители и специалисты металлургических и металлоторговых компаний – любители русского бильярда. Турнир пройдет в центре Челябинска, в Бильярдной частной пивоварни Спиридонова, где не только варят классное пиво под присмотром чехов, но и оригинально обтягивают столы - все 9 столов покрыты малиновым сукном.

Недостатком работы службы по связям с общественностью является:

- участие  только во внешних мероприятиях, а организация собственных мероприятий  осуществляется только в связи  с общероссийскими праздниками.

- фотоотчёты  размещаемые на развлекательных  сайтах и порталах города Челябинска  о проведении PR-мероприятий в  большинстве своём не отражают  не хода, не сути мероприятия, а только посетителей и посетительниц  за столиками или позирующими  перед камерами, что не позволяет  достичь нужного эффекта от  мероприятия в прессе.

- в ресторане  отсутствует система формирования  корпоративной культуры, так как  официанты часто грубы с клиентами, а повара позволяют себе подавать  блюда, заранее дискредитирующие  репутацию «Частной пивоварни  Спиридонова»,

- в прессе  абсолютно отсутствуют профессиональные  критические статьи о ресторане.

Положительными моментами является:

- постоянное  предоставление информации о  ресторане в прессе,

- регулярная  выкладка пресс-релизов о деятельности  ресторана, поддерживаемых им мероприятиях  и проходящих в нём праздников, конкурсов,

- вся рекламная  и сувенирная продукция выдержана  в фирменном стиле,

- вовремя  изготавливается сопутствующая  продукция по мероприятиям.

Выводы по второй главе

«Частная пивоварня Спиридонова» создана в 2006 году, кроме пива и приятной музыки, ресторан предлагает для любителей и гурманов различные блюда из национальной чешской пивной кухни. Классическое немецкое меню и русская кухня прекрасно соседствуют с японскими суши.

Деятельность по связям с общественностью осуществляет в ресторане PR менеджер, должность существует с 2005. Одна из главных задач PR службы ресторана является взаимодействие с различными средствами массовой информации, журналы, газеты, радио, телевидение.

Целевая аудитория ресторана – любители пива, проживающие или гостящие в Челябинске, в возрасте от 18 до 55 лет с достатком средним и выше среднего, 73% мужчины и 27% женщины.

PR-деятельность  ресторана началась с разработки  логотипа будущего ресторана. Для  продвижения своих услуг ресторан  использует акцию с картами  скидок. «Частная пивоварня Спиридонова»  создавал следующие PR мероприятия: фотовыставки, пресс-конференции, PR-акции. Для позиционирования пивоварни  проводится размещение рекламы  в журнале «Выбирай» №1, «L-радио», на каналах СТС и ВЭ.

Внешняя PR деятельность ресторана развита достаточно сильно. Осуществляется взаимодействие с администрацией города, общественными организациями и крупными предприятиями Челябинска по проведению мероприятий. Однако в последний год стало всё больше появляться отрицательных отзывов о пивоварне, что говорит о недостатках в развитии внутреннего PR.

В компании отсутствует чётко проработанная корпоративная культура работы ресторана, именно в этом направлении рекомендуется совершенствование PR-деятельности.

Недостатками работы службы по связям с общественностью является: организация собственных мероприятий осуществляется только в связи с общероссийскими праздниками, фотоотчёты не отражают не хода, не сути мероприятий, официанты часто грубы с клиентами, а повара позволяют себе подавать блюда, заранее дискредитирующие репутацию «Частной пивоварни Спиридонова», в прессе абсолютно отсутствуют профессиональные критические статьи о ресторане.

 

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ PR-деятельностИ «Частной пивоварни Спиридонова»

 

Поскольку одним из главных недостатков PR-деятельности «Частной пивоварни «Спиридонов» является недостаточный уровень организации досуговой деятельности посетителей, данный PR-проект направлен на то, чтобы спозиционировать ресторан не только как заведение общественного питания, но и как культурно-развлекательное заведение. Ресурсы ресторана (большая вместимость, свето- и звукооснащение) позволяют проводить постоянные мероприятия, с привлечением массовой аудитории, состоящей в основном из людей со средним достатком, желающих отдохнуть после тяжелого трудового дня/недели.

В связи с этим мы разработали программу культурно-развлекательных тематических мероприятий, в том числе с концертной и конкурсной программой. Она состоит из следующих направлений:

-        дни недели, посвященные какому-либо событию или тематике;

-        годовой (сезонный) план мероприятий, приуроченных как к официальным государственным праздникам, так и традициям разных стран, а также смоделированные мероприятия.

Реализация PR-проекта поможет повысить посещаемость заведения, расширить целевую аудиторию, наработать постоянных посетителей, а также закрепить за «Частной пивоварней «Спиридонов» имидж ресторана, где можно не только вкусно поесть, но отдохнуть и повеселиться.

Продолжительность проекта – 12 месяцев.

3.1. Программа PR-мероприятий

Представим информацию о характере предлагаемых нами к проведению в «Частной пивоварне Спиридонова» PR-мероприятий в виде таблицы.

Таблица 1. Программа PR-мероприятий на год

Время проведения	Мероприятие	Общий характер мероприятия
1-10 января	Новый год нон-стоп	Каждый вечер – конкурсная программа, живая музыка.
11 января – 31 января	Фестиваль пельменей	Новое меню разных стран: равиоли, манты, хинкали, дим саамы, пельмени с разными начинками. Конкурс частушек.
5-11 февраля	Масленица	Новое меню: блины. Развлекательная программа.
14 февраля	День всех влюбленных	Развлекательная программа:  конкурсы, афроамериканские танцы, дискотека.
20-23 февраля	День защитника отечества	Конкурсное мероприятие: «Марафон настоящих мужчин». Каждому мужчине: рюмка водки и фронтовой паек для поднятия боевого духа прямо на входе в ресторан. Весь вечер гостей развлекают  девушки в военной форме.
8 марта	Chercher la femme	Каждой женщине: бокал шампанского и фирменная шоколадка прямо на входе в ресторан. Развлекательная программа в стиле классического французского кабаре, живая музыка (саксофон, песни из любимых кинофильмов), мужской балет. Конкурс на самый зажигательный канкан. Весь вечер для прекрасных дам, желающих получить от своих поклонников портрет, будет работать художник. Скидки на десерты.
26 февраля – 6 марта	Великий Пост	Новое постное меню. Тематическая викторина.
17 марта	День святого Патрика	Новое меню: ирландская кухня. Всем, кто в костюме (костюм зеленого цвета, рыжий парик, листок клевера в петлице) – подарок от заведения – бокал отличного пива. Конкурсная программа, выступление волынщика.
4 апреля	Пасха	Новое меню: куличи. Развлекательная программа.
5-30 апреля	Праздник цветущей сакуры	Новое меню: японская кухня + скидка на суши. Развлекательная программа: японская музыка, национальные танцы выступления спортсменов, занимающихся восточными единоборствами, тематические викторины, конкурсы на лучшее хайку.
1 мая	Мир, труд, пиво!	Развлекательная программа: конкурс на лучшую профессию. Турнир по пивным шашкам.
9 мая	День победы	Благотворительный обед для ветеранов. Праздничная конкурсно-развлекательная программа: тематическая викторина, концерт старых песен.
1 июня – 31 августа	Фестиваль «Лето дивное, лето пивное»	Программа скидок для стимулирования продаж. Лотерея.
9 августа	Ночь казино	Развлекательная программа. Акция: при заказе напитка из специального меню предлагается Вам сыграть в рулетку с персоналом.
1 сентября	Снова в школу	Конкурсно-развлекательная программа «Посвящение в пионеры».
19 сентября – 4 октября	Фестиваль «Октоберфест»	Развлекательная программа: лотереи, конкурсы, акции.
5-30 ноября	Фестиваль кухонь мира	Каждую субботу - блюда различных стран мира: 5 октября – индийская  кухня 12 октября – мексиканская  кухня 19 октября – французская  кухня 26 октября – кавказская  кухня 3 ноября – азиатская  кухня 9 ноября – морепродукты 16 ноября – итальянская  кухня 23 ноября – украинская  кухня 30 ноября – немецкая  кухня
28 ноября	День благодарения	Новое меню: блюда из индейки. Развлекательная программа.
1 декабря	Бал-маскарад	Тематическая вечеринка: каждому гостю, пришедшему в костюме – подарок.
17 декабря	День рождения «Частной пивоварни Спиридонова»	Праздничная программа: акции, конкурсы, выступления творческих коллективов.
31 декабря	Новый год	Праздничная программа.

 

 

Рассмотрим подробнее план подготовки к данным мероприятиям:

1. Новый год  нон-стоп.

Дата проведения: 1-10 января 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь как можно большее количество клиентов в ресторан.

Задача: организовать культурный досуг посетителей заведения путем проведения конкурсно-развлекательного мероприятия.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        сценарий конкурсов, музыкальных выступлений;

-        рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

-        пресс-релиз для СМИ;

-        информационные листовки для распространения.

2. Фестиваль  пельменей.

Сроки проведения: 11-31.01.2011.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, повысить продажи за счет специального меню, сформировать лояльность к заведению.

Задачи:

-        сформировать специальное меню;

-        провести конкурс частушек (ежедневно).

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        сценарий конкурса;

-        рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

-        рекламный ролик для радио («Юмор ФМ»);

-        пресс-релиз для СМИ;

-        информационные листовки для распространения.

3. Масленица.

Дата проведения: 5-11 февраля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, повысить продажи за счет специального меню.

Задачи:

-        сформировать специальное меню;

-        провести развлекательную программу «Проводы Масленицы» (11 февраля 2011 г.).

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        сценарий развлекательной программы;

-        рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

-        пресс-релиз для СМИ;

-        макет для растяжек;

-        информационные листовки для распространения.

4. День всех  влюбленных.

Дата проведения: 14 февраля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан.

Задача: провести развлекательную программу.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        сценарий развлекательной программы;

-        пресс-релиз для СМИ;

-        макет для растяжек;

-        информационные листовки для распространения.

5. День защитника  отечества.

Дата проведения: 20-23 февраля 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, увеличить продажи за счет специальной акции, обеспечить повторное посещение ресторана уже на 8 марта.

Задачи: провести акцию «Марафон настоящих мужчин» (см. прил. 2).

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        условия участия в акции;

-        рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

-        пресс-релиз для СМИ;

-        макет для растяжек;

-        рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Кекс ФМ»);

-        информационные листовки для распространения;

-        макет паспорта участника марафона.

6. Chercher la femme.

Дата проведения: 8 марта 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.

Цель: привлечь клиентов в ресторан, сформировать среди них лояльность к заведению, повысить продажи за счет специальных предложений.

Задачи: провести конкурсно-развлекательную программу в жанре классического французского кабаре.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        сценарий развлекательной программы;

-        рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

-        пресс-релиз для СМИ;

-        макет для растяжек;

-        рекламный ролик для радио («Юмор ФМ», «Серебряный дождь»);

-        информационные листовки для распространения.

7. Великий  Пост.

Дата проведения: 26 февраля – 6 марта 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Цель: привлечь клиентов в ресторан, повысить продажи за счет специального меню, приобщить к традиционной русской культуре.

Задачи:

-        сформировать специальное меню;

-        провести тематическую викторину: распространить бланки с вопросами, подвести итоги, наградить победителей.

Для этого мероприятия необходимо подготовить следующие информационные материалы:

-        сценарий развлекательной программы;

-        рекламный макет о предстоящем мероприятии для журнала «Выбирай»;

-        пресс-релиз для СМИ;

-        макет для растяжек;

-        информационные листовки для распространения;

-        бланки с вопросами викторины.

8. День святого  Патрика.

Дата проведения: 17 марта 2011 г.

Место проведения: «Частная пивоварня Спиридонова».

Время начала развлекательной программы: 20:00.