Проектирование производства халвы

 

Налогообложение:

Так как большинству потенциальных покупателей работают с НДС, то наиболее приемлемой формой для цеха по производству халвы является 3 НДФЛ, форма деятельности: Индивидуальный предприниматель.

 

Ценообразование:

Розничные цены в торговых сетях на халву начинаются от 500 тенге за 1 кг., оптовые цены (при фасовке от 5 кг.) начинаются от 250 тенге за 1 килограмм.

 

Расчет себестоимости:

Таблица 10- Стоимость сырья необходимого для производства халвы, тг/т

Халвы подсолнечная	Стоимость,  тенге.
Подсолнечник	42 822
Патока	25 300
Сахар	16 133
Экстракт мыльного корня	3 778
Изюм	56 789
Арахис	46 690
Какао-порошок	39 990
Вкусовые добавки (ванильная эссенция)	777,78

 

 

Таблица 11 – Себестоимость готовой продукции

Наименование продукции	Стоимость весовой продукции, тг/кг	Стоимость штучной продукции, тг/шт
Халва подсолнечная	250	111
Халва подсолнечная с арахисом	-	156
Халва подсолнечная и изюмом	-	145
Халва ванильная	-	120
Халва шоколадная	256	134

 

 

 

Расход упаковочных материалов:

При  упаковке продукции в брикеты по 250 грамм каждый,  себестоимость материала взависимости от  качества оберточного материала составляет от 2,5  до 15 тенге.  Цена на оптимальным оберточный материал составляет 10 тенге.

Итого себестоимость (сырье + э/энергия + упаковка)  изготовления 1 килограмма халвы    составляет: 111 тг. + 22,55тг. + 10 тг.  = 133,55 тг за 1 килограмм

 

Расчет  доходности, окупаемости.

Вводные данные:

• Капитальные вложения:  15 125 000 тенге  в т.ч.

• Покупка оборудование – 11 020 000 тенге

• Создание товарного запаса 2 605 000 тенге

• Оборотные средства (расходы за 1 мес.) = 1 500 000 тенге

• Площадь  помещения: 300  кв.м.;

• Стоимость аренды:  2500 тенге за 1 кв.м.;

• Режим работы: с  9.00 до 18.00;

• Численность персонала: 5    человек;

• Один технолог,  оклад 125 000 тенге   +  премия  25 000 тг/мес.;

• Один мастер,  оклад 100 000 тенге  + премия  25 000  тг/мес.;

• Трое   рабочих, оклад 75 000 тенге  + премия  15 000  тг/мес..

 

Выручка

При  22 рабочих дня в месяц  и  8 часовом рабочем  дне,  на оборудование  ООО «Эра» можно изготовить 800  килограмм продукции за  сутки или 17 600 килограмм в месяц

Для расчетов выручки   возьмем стоимость 1  килограмма  халвы   250 тенге. При реализации 17 600 килограмм продукции и стоимости 250 тенге за килограмм, выручка в месяц составит  4 400 000 тенге.

 

Себестоимость: 

Себестоимость  изготовления, халвы  составляет 133,55 тенге за 1 килограмм.

 

Таблица 12 - Общие расходы, в месяц

Расходы	1 470 000
Зарплата	545 000
Аренда	625 000
Коммунальные услуги	75 000
Налоги	125 000
прочие	100 000

 

 

 

Таблица 13 - Расчет  доходности

Выручка	5 280 000
Себестоимость	2 820 575
Валовая прибыль	2 459 425
Расходы	1 470 000
Чистая прибыль	989 425
Рентабельность	18,74%

 

 

Таблица 14 - Расчет окупаемости

Чистая прибыль, тг.	989 425
Капитальные вложения, тг.	15 125 000
Окупаемость, мес.	15,29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кондитерские изделия (в т.ч. и халва) отличаются высокой пищевой ценностью благодаря содержанию сахара, жиров и белков. Они являются существенными источниками низкомолекулярных, легкоусвояемых углеводов, которые при избыточном поступлении в организм, превращаются в жиры. В результате, создаются особо благоприятные условия для отложения жиров в организме, что нежелательно для людей, склонных к ожирению, страдающих нарушениями деятельности желудочно-кищечного тракта (колиты, энтероколиты).

Наблюдения показали, что нерациональное питание способствует развитию гастрита с секреторной недостаточностью. Так, у 41,5% стационарных больных, страдающих гастритом, питание в течение длительного времени носило преимущественно углеводистый характер. При этом очень многие злоупотребляли сладостями и мучными изделиями.

Некоторые ученые образно называют калории сахара «пустыми», не сопровождаемыми достаточным количеством белков, витаминов, минеральных веществ. А если организм насыщается «пустыми» калориями, то это, по существу, одна из серьезных форм качественного недоедания, наносящего вред здоровью.

Но несомненна и положительная роль кондитерских изделий в питании человека. Эти высококалорийные питательные продукты не требуют перед употреблением в пищу кулинарной обработки и длительное время могут сохранять высокое качество. Кондитерские изделия все чаще находят использование в экспедициях, походах, экскурсиях, при организации диетического и лечебного питания детей, спортсменов, больных.

Кондитерская отрасль РК в настоящее время решает ряд важнейших задач по обновлению ассортимента, снижению себестоимости, созданию конкурентоспособных кондитерских изделий, по повышению биологической ценности, продлению сроков годности продуктов, по оформлению готовой продукции, по поиску новых рынков сбыта.

Основными направлениями совершенствования ассортимента изделий являются повышение их пищевой ценности путем добавок белоксодержащего сырья, витаминов, минеральных веществ, снижение калорийности путем использования заменителей сахара и низкокалорийного сырья, разработка специальных изделий для различных групп населения (пожилых, спортсменов, туристов) и продуктов диетического, лечебного и детского направлений. В условиях нашей республики особое значение имеет производство изделий на пектинсодержащем сырье, обладающих способностью компенсировать действие радиации.

В проекте были произведены технико-экономические расчеты для предприятия  производства халвы мощность 800 кг/сут. Были расчитаны чистая прибыль, которая составила 989 425 тг., капитальные вложения - 15 125 000тг., окупаемость - 15,29 месяцев.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Кочетова Л.И. Пароизводство халвы: учебное пособие; 2-е издание, М., 1994

2. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий;М., 2000

3. Айвазов Г.С. Производство халвы; М.,1949

4. Тавароведение продовольственных товаров. Под общей редакцией Брилевского О.А.: учебное пособие; Мн., БГЭУ, 2001

5. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое тавароведение продовольственных товаров: учебное пособие; М., 2002

6. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Содружества Независимых Государств (ТН ВЭД СНГ). М., 1997.

7. Государственные стандарты. Указатель 1998 г. В 4-х т. М., 1998.

8. www.uniconf.ru

9. www.dist-cons.ru

10. www.belembassy.it

11. www.eko.by

12. www.ref.by

13. www.levonevski.net

14. www.clubhome.narod.ru

15. www.aif.ru

16. www.stock.bcse.by