Технология производства халвы

К сахаристым кондитерским изделиям относят фруктово-ягодные изделия (мармеладо-пастильные изделия), карамель, шоколад и какао-порошок, конфеты, ирис, драже, халву, сахаристые восточные сладости.
Объектом в данной курсовой работе будет являться халва. Халва, восточная сладость, обладающая высокой питательной и биологической ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Актуальность данной темы заключается в том, что на восточных сладостях специализируются предприятия не большие и лишь разворачивающие бизнес, знающие о серьезном контроле качества только понаслышке и оставляющие его внедрение на «лучшие времена». Так же этому производству свойственен высокий удельный вес ручного труда при зачастую низкой санитарно-гигиенической культуре производства и дисциплине.