Биологически активные добавки

 

 

 

 

 

 

 

Биологически  активные добавки 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2013

                 Содержание

 

Введение 

1. БАД
2. Роль БАД
3. Классификация
4. Состав БАД
5. Общие принципы использования БАД

Заключение 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современная медицина уделяет  большое внимание взаимосвязи между здоровьем человека и особенностями его питания, которое является не только средством насыщения и источником энергии, но и фактором нормального функционирования всех систем организма, повышения сопротивляемости его к различным неблагоприятным воздействиям внешней среды.

Накопленные к настоящему времени данные по исследованию структуры  питания современного человека показывают широкое распространение недостаточного потребления незаменимых компонентов  пищи. Этот факт обусловлен объективными закономерностями, оказывающими определяющее влияние на структуру пищевого рациона во всех экономически развитых странах.

Первая закономерность обусловлена отклонением фактического питания от рекомендуемых норм потребления  вследствие местных, климатических и национальных особенностей.

Вторая закономерность – резкое снижение энергозатрат у  основной массы населения вследствие широкого использования достижений научно-технического прогресса в  повседневной жизни, что приводит к  ограничению потребления пищи как источника энергии и соответственно к снижению потребления содержащихся в ней незаменимых компонентов.

Третья закономерность – применение современных технологий выращивания, транспортировки, переработки, распределения и приготовления  пищи также приводит к потере незаменимых компонентов пищи.

Четвертая закономерность – воздействие неблагоприятных  факторов внешней среды, приводящее к возрастанию потребности в  незаменимых компонентах пищи.

Отклонение от сбалансированного  питания часто приводит к нарушениям в работе организма, что выражается в так называемых «болезнях цивилизации», таких как ожирение, гипертоническая болезнь, рак, аллергия, сахарный диабет.

 

 

 

1. БАД

 

Биологически активные добавки к пище - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активные вещества, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами. Биологически активные добавки к пище (БАД) получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими или биотехнологическими.

Биологически активные добавки к пище получают в виде различных лекарственных форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими и биотехнологическими способами.

Биологически активные добавки к пище нельзя отождествлять  с пищевыми добавками, представляющими  собой красители, антиоксиданты, эмульгаторы, корригирующие вещества, изменяющие органолептические свойства продуктов, но не обладающие биологической активностью.

БАДы не стоит путать с лекарствами, хотя их действия во многом схожи.

БАДы имеют важное преимущество перед лекарствами: последние иногда могут вызывать изменения, не свойственные здоровому организму, а БАДы регулируют работу организма в пределах нормы, так как представляют собой натуральные или идентичные натуральным вещества. При правильном применении она совершенно безопасны, в противном случае они не имеют права носить это название. Кроме того, БАДы нейтрализируют негативные последствия применения лекарств. Еще одно отличие биодобавок от лекарств – они никогда не борются только с симптомами заболеваний, а устраняют их причины. Организм оздоравливается в целом и может сам бороться с болезнью. Вещества, входящие в состав биодобавки, не могут воздействовать сразу на все органы, поэтому БАД не может излечивать от нескольких заболеваний разной природы. БАДы можно использовать в комплексной терапии и для профилактики нарушений в организме, но важно помнить, что заменить лекарства не могут.

Для дифференциации лекарственных  средств и добавок к пище принципиальное значение имеют следующие положения  определений: ЛС определяются как «… вещества, применяемые для профилактики, диагностики, лечения болезни, предотвращения беременности…, также вещества растительного, животного или синтетического происхождения, обладающие фармакологической активностью и предназначенные для производства и изготовления лекарственных средств» (Федеральный закон «О лекарственных средствах»). Другими словами - ЛС - фармакологически активные вещества, предназначенные для профилактики и лечения. БАД - биологически активные вещества, предназначенные для регуляции функции организма в физиологических границах.

 

2. Роль БАД

 

Мы постоянно стоим  перед дилеммой: чтобы предупредить появление избыточных килограммов  веса, необходимо уменьшить потребление  пищи. Но это усугубит, естественно, дефицит эссенциальных микронутриентов. Чтобы его восполнить, надо больше есть. Тогда резко увеличится риск развития ожирения и сопутствующих ему заболеваний. По-видимому, единственное решение исключительно трудной задачи – широкое применение биологически активных добавок и, прежде всего нутрицевтиков( это БАД, предназначенные для восполнения эссенциальных веществ (незаменимых факторов питания) в организме.). Использование нутрицевтиков позволяет достаточно легко и быстро устранить дефицит эссенциальных пищевых веществ, в максимальной степени индивидуализировать питание конкретного человека (в зависимости от его потребностей, пола, возраста, интенсивности физической нагрузки).

Современные научные  исследования подтверждают истину многих античных мудростей. Так, в статье доктора  Мертца, опубликованной в июльском номере «Jounal of the American Dietetic Association» за 1984 год отмечено: «Многовековое убеждение, что чеснок и лук полезно для циркуляции крови, подтверждено современными опытами, показывающими эффект снижения уровня холестерина и предотвращения тромбоза кровеносных сосудов при использовании чесночных и луковых экстрактов». Непроверенная связь между употреблением йогурта и долголетием начинает звучать правдоподобно исходя из недавних опытов на животных, продемонстрировавших увеличение сопротивления к инфекциям у животных, которых кормили йогуртом. О важности кефира для продления жизни известный русский ученый Мечников писал в начале XX века.

Широкое применение БАД  – попытка на новом витке спирали  развития вновь прийти к гармонии с природой, существенно расширить адаптационные возможности человека в условиях постоянно нарастающего техногенного и эмоционального стресса.

По определению Института  питания (1994) биологически активные добавки  к пище – это концентраты натуральных  или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приема и/или введения в состав пищевых продуктов.

К ним относятся и  бактериальные препараты (эубиотики), используемые для нормализации микробиоценоза кишечника.

 

3. Классификация

 

1. БАД условно подразделяют на две группы

а) нутрицевтики - это БАД, предназначенные для восполнения эссенциальных веществ (незаменимых факторов питания) в организме.

б) парафармацевтики. К парафармацевтикам (от лат. пара – около, фармацевтики – лекарственные средства) относятся лекарственные растения, водоросли, грибы.

2) По источникам получения,  выделяя созданные на основе:

• белков, аминокислот и их комплексов;
• эссенциальных (невосполнимых организмом) липидов;
• углеводов и сахаров;
• пищевых волокон;
• чистых субстанций макро- и микронутриентов;
• природных минералов и мумиё;
• пищевых и лекарственных растений, в том числе цветочной пыльцы;
• продуктов переработки мясо-молочного сырья, субпродуктов, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства;
• морепродуктов;
• пробиотических микроорганизмов;
• одноклеточных водорослей;
• дрожжей.

3) По воздействию на  организм:

• Нутрицевтики;
• Антиоксиданты;
• Для контроля веса;
• Стимулирующие функциональную активность отдельных органов и систем;
• Способствующие заживлению костных травм;
• Седативного действия;
• Мужские (для профилактики простатита, восстановления потенции и др.) и женские (для становления лактации, при климаксе и пр.);
• Тонизирующие;
• Для поддержания функции кишечника, пищеварения, желчеотделения;
• Общеукрепляющие;
• Эубиотики (бактериальные препараты)

4) По форме выпуска:

• БАД пищевой формы выпуска: леденцы, пастилы, желе, крупка, пасты, бальзамы, чаи, сиропы, карамельки, шрот.
• БАД в лекарственной форме: капсулы, таблетки, пилюли, настойки, экстракты, порошки, гранулы, сборы, масла, настои, драже, шипучие таблетки.

         4. Состав БАД

 

Производство биологически активных добавок к пище может осуществляться как на предприятиях пищевой промышленности, так и на предприятиях фармацевтической и биотехнологической промышленности.

Для производства БАД к пище могут быть использованы:

1. Пищевые вещества: белки;  жиры, жироподобные вещества; жиры  рыб и морских животных; индивидуальные  полиненасыщенные жирные кислоты,  выделенные из пищевых источников; углеводы и продукты их переработки;  крахмал и продукты его гидролиза; инулин и другие полифруктозаны; глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза; витамины, витаминоподобные вещества и коферменты; минеральные вещества (макро - и микроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт).

2. Минорные компоненты  пищи.

3. Пробиотики и пребиотики; различные классы олиго- и полисахаридов;  биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека).

4. Растения (пищевые и  лекарственные), продукты моря, рек,  озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало-органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.

5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воска,  цветочная пыльца, перга.

При этом производство БАДов  запрещено из следующих компонентов:

1. Растений, содержащие  сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.

2. Веществ, не свойственных  пище, пищевым и лекарственным  растениям.

3. Неприродных синтетических  веществ - аналогов активно действующих  начал лекарственных растений (не  являющиеся эссенциальными факторами  питания).

4. Антибиотиков.

5. Гормонов.

6. Потенциально опасных  тканей животных, их экстракты  и продукты.

7. Тканей и органов  человека.

8. Спороносных микроорганизмов;  представители родов и видов  микроорганизмов, среди которых  распространены условно-патогенные  варианты микроорганизмов; живые дрожжи.

9. Растений и продуктов  их переработки, не подлежащих  включению в состав однокомпонентных  биологически активных добавок  к пище.

 

5. Общие принципы использования БАД

 

• Принцип системности и функциональности.
• Принцип этапности.
• Принцип адекватности.
• Синдромальный принцип.
• Принцип оптимальности доз.
• Принцип комбинирования.

Принцип системности  и функциональности. Все регулирующие и лечебные воздействия должны носить комплексный характер, так как  в целостном организме существует взаимосвязь состояния питания с регуляцией тканевого катаболизма и работой регулирующих систем, и в первую очередь - центральной нервной системы (ЦНС).