Створення підприємства й забезпечення його життєздатності

У цей час споживачі стали дуже розбірливі. І на цю якість буде опиратися підприємство.

Основний засіб, що використовується для виробництва таких продуктів, є високоякісна сировина, призначена для різних видів виробів з тіста. Також використовується сировина для виробництва недорогих і якісних видів вареників.

Ціна за вареники буде досить не висока.

Всю продукцію піддають жорсткому контролю якості і перевірці на реакцію організму.

У підприємства буде зручний режим роботи, побудований таким чином, що вже з 8 години ранку ви зможете поласувати варениками й випити чашку - іншу гарячої кави або чаю.

Кафе відрізняють наступні важливі особливості:

• висока якість;
• традиційна рецептура;
• свіжість;
• прекрасні смакові якості;
• низька ціна;
• великий асортимент продукції;
• високо кваліфікований персонал.

Ця продукція задовольняє потреби різних категорій населення. Але переважно її споживачем є населення з високим рівнем доходу.

Підприємство строго дотримуватиметься своєї концепції і орієнтується на свого споживача, пропонуючи йому найякіснішу, продукцію. Це сприятиме тому, що фірма прагнутиме заробити хорошу репутацію, як виробник виробів з тіста, що надалі вплине на попит її продукції, і збільшить частку на ринку.

Слабким місцем по запропонованій продукції буде її невідомість в широкому колі, але тут керівництво фірми проводитиме цілеспрямовану політику на підняття популярності.

Таким чином, об'єктивні умови для розширення впливу і завоювання більшої частки ринку у підприємства є.

В результаті проведення маркетингового дослідження і аналізу ринку споживачів були виділені наступні сегменти: найактуальнішими споживачами таких послуг є населення з високим рівнем доходу.

Також нашими послугами користуватиметься населення з середнім рівнем доходу, тому що, фірма виготовляє і недорогі високоякісні види вареників.

Підприємство «Великий млин» планує надавати наступні види послуг:

1. виготовлення й реалізація вареників;
2. надання послуги «товари в дорогу»;
3. асортимент кафе буде включати гарячі, холодні закуски, перші, другі блюда;
4. проведення свят, банкетів, ювілеїв, торжеств.

Планується також надання сервісних послуг: замовлення через Інтернет, по телефоні, доставка товарів додому й в офіси.

На ринку послуг існує безліч кафе, що надають аналогічні послуги, однак, основним недоліком товарів і послуг у конкурентів є високі ціни й невисока якість продукції. Також існує безліч підприємств громадського харчування. Однак мало хто з них реалізує продукцію в повному обсязі власного виробництва. Вареники реалізуються у вигляді напівфабрикатів через торговельну мережу, або продаються в місцях великого скупчення народу (на ринках) і сервіс там відповідний.

Останнім часом з'явилася мережа підприємств, під назвою «Гарна їжа». Але вареники там продаються остиглими, ціни не низькі, а якість залишає бажати кращого.

Є також мережа пиріжкових «Ситий батько». Але вони, як і «Гарна їжа», пропонують їсти свою продукцію стоячи, на вулиці.

Так що основними конкурентами можуть послужити кафе, та піцерії міста.

Основною перевагою підприємства «Великий млин» буде можливість зниження собівартості й цін, підвищення якості, розширення асортиментів послуг (товарів).

Планується створити мережу підприємств «Великий млин» по всьому місту, які будуть представляти різноманітні асортименти блюд і послуг. Таким чином, для забезпечення безперервного розвитку потрібна трудомістка і копітка робота із створення і реалізації конкурентних переваг. В табл. 2. приведена матриця конкурентного профілю.

Матриця конкурентного профілю

 

Імена і адреси основних конкурентів:

 

«Ситий батько» – м. Костянтинівка, вул. Ломоносова 50;

«Гарна їжа» – м. Костянтинівка, вул. Калініна 47;

«Піцерія Чінзано» – м. Костянтинівка, вул. Свободи 32.

 

Таблиця 2

Ключові чинники успіху	Ваговий коефіцієнт	«Великий млин»		«Ситий батько»		«Гарна їжа»		«Піцерія Чінзано»
		Рей-тинг	Оцінка значення	Рей-тинг	Оці-ночн. знач.	Рей-тинг	Оці-ночн. знач.	Рей-тинг	Оці-ночн. знач.
1. Якість товару	0,4	3	1,2	4	1,6	3	1,2	2	0,8
2. Ціна товару	0,2	2	0,4	2	0,4	3	0,6	3	0,6
3. Канал збуту	0,2	4	0,8	3	0,6	3	0,6	1	0,2
4.Технічне обслуговування	0,1	2	0,2	1	0,1	1	0,1	1	0,1
5.Реклама і стимулювання попиту	0,1	3	0,3	4	0,4	2	0,2	1	0,1
6. Сумарне значення	1	-	2,9	-	3,1	-	2,7	-	1,8

 

Таким чином, конкурентоспроможність нашої продукції на рівні конкурентоспроможності інших фірм в основному за рахунок налагоджених каналів збуту, високого рівня технічного обслуговування та якості продукції.

Подальше збільшення конкурентоспроможності можливе за рахунок ретельно виробленої маркетингової стратегії і тактики фірми:

Подальше підвищення якості продукції;

Збільшення асортименту;

Утримання ціни на колишньому рівні;

Стимулювання попиту на свою продукцію (гнучка система знижок);

Стимулювання збуту вареників (реклама);

Сервісне обслуговування, ураховувати всі можливі пропозиції і скарги покупців.

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне поширення ринкової долі. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія по наданню продукції більш високої якості по більш низьким цінам, а також поширення асортименту виробів. Виходячи із цього, стратегією маркетингу обирається стратегія поширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики й нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу підприємства.

Виходячи із цілей і стратегії маркетингу, а також з урахуванням еластичності попиту, установлення цін буде здійснюватися методом «витрати + прибуток», з урахуванням розміру очікуваного попиту й поведінки конкурентів. Ціни на продукцію будуть розраховуватися виходячи з рівня попиту й витрат і цільового прибутку.

На даний момент ми ставимо перед собою наступні основні цілі:

1. Максимально можливий прибуток
2. Забезпечення й добробут робітників
3. Положення на ринку
4. Максимальна продуктивність
5. Розробка, виробництво продукції й оновлення технологій
6. Впровадження додаткових виробничих одиниць

Все це повинне буде сприяти швидкому зростанню підприємства.

Зупинимося докладніше на кожному з перерахованих вище пунктів:

1. Максимально можливий прибуток  є основною метою, заради якої  створюється підприємство. Під максимально  можливим ми розуміємо прибуток, одержуваний при повному використанні всіх виробничих і людських ресурсів.

2. Наймаючи  робітників, підприємство «Великий млин» бере на себе відповідальність за їхній рівень життя. Відповідно, чим вище цей рівень, тим значніше вважається організація. Отже, в інтересах підприємства забезпечити своїх робітників насамперед конкурентно-здатною зарплатою, а також іншими можливими благами. Імідж процвітаючої фірми вселяє навколишня впевненість, і в них з'явиться бажання відвідати кафе або укласти контракт саме з такою фірмою.

3. Положення на ринку є другою по значимості з поставлених цілей. До неї входить завоювання основної частки ринку громадського харчування. Поступове встановлення монополістичних прав.

4. Прибуток підприємства прямо пропорційно залежить від його продуктивності, отже, тільки при максимальній продуктивності й, крім того, при використанні всіх виробничих ресурсів можна домогтися максимального прибутку.

5. Тільки лише із впровадженням нових сучасних технологій, постійно поліпшуючи якість виробів і розширюючи список продукції, що випускається підприємство може домогтися успіху. Ми маємо намір твердо додержуватися цього правила.

6. Це пункт безпосередньо пов'язаний з попереднім. У майбутньому (приблизно через 5 років) ми плануємо відкрити 3 дочірні підприємства.

Досягнення цих цілей можливо лише при швидкому розвитку виробництва. Для цього у підприємства «Великий млин» є достатній первісний капітал, а також сприятливі цьому умови. Все інше залежить від керівництва підприємства, від уміння правильно використовувати наявні у фірми ресурси, від чіткого контролювання процесів, що протікають у фірмі.

Вироблену продукцію планується розповсюджувати не тільки у своєму кафе. Планується при збільшенні обсягу продажів налагодити доставку виробів додому й в офіс. Продукція також буде поширюватися через інші магазини, кафе і їдальні.

У кафе досить доступні ціни, що теж буде сприяти просуванню товару на ринок.

Планується протягом тижня від дня відкриття кафе реалізовувати продукцію за схемою «1+1»: замовляючи в нас одну порцію вареників по-царському, другу ви одержуєте безкоштовно.

Одним з переваг може бути посилення рекламної компанії й застосування незвичайного прийому маркетингу: кожному відвідувачу ми забезпечимо можливість 5 % знижки на наші вареники протягом 2 днів від дня останньої покупки.

Загальна маркетингова стратегія або «план дій» для досягнення цілей підприємства «Великий млин» наведена у табл.3.

Таблиця 3

Стратегія маркетингу.

Спрямування	Заходи, дії
1. Цільовий ринок	Захопити обсяг ринку, зробивши при цьому ставку на цільовий ринок, високу якість і низькі ціни пропонованих товарів.
2. Позиціонування	Виділити пропоновані товари із загального набору аналогічних товарів фірм-конкурентів за рахунок забезпечення високої якості товарів за цінами нижче, ніж у конкурентів.
3. Ціноутворення	У певній мері необхідно збільшити ціну, не допускаючи зниження конкурентоспроможності.
4. Асортименти товарів	За зразком пропонованого конкурентами, планується вивід на ринок нових видів продукції, ґрунтуючись на результатах проведених пробних продажів.
5. Канали розподілу	У більшій мірі використовувати дворівневий і однорівневий канал розподілу.
6. Обслуговування	Професійний сервіс для заохочення покупок.
7. Реклама	Розгорнути нову рекламну кампанію, орієнтовану на цільовий ринок з урахуванням виходу товару на ринку. Збільшити рекламний бюджет на 3%.
8. Просування товару в торгівлі	Постійне поліпшення й розробка нових видів товару з наданням гнучких знижок
9. Маркетингові дослідження	Початкові маркетингові дослідження, щорічне відновлення інформації. Постійне спостереження дії конкурентів.

Працюючи над стратегією, менеджер повинен погодити свої дії (маркетинговий план) з усіма службовцями підприємства, що беруть участь у створенні й виробництві продукції. Перед підприємством стоїть задача ввійти на ринок громадського харчування м. Костянтинівки.

 

2.2.3. План виробництва

У зв'язку з тим, що в цей час існує величезна кількість конкурентів у сфері обслуговування, пильну увагу варто звернути на місце розташування майбутнього підприємства.

Необхідні умови: потрібно, щоб місце розташування було як можна більш зручним для жителів і гостей міста - майбутніх відвідувачів, але в той же час необхідно враховувати й місце розташування конкурентів, а також вартість і наявність необхідних площ у даному районі.

З метою виявлення найбільш удалого місця розташування млинцевої були оцінені переваги й недоліки місця розташування майбутнього підприємства на кількох центральних вулицях міста. Найбільш вигідним місцем розташування буде центр міста, і найбільш оживлена вул. Ломоносова. Недоліком такого розміщення є безпосередня близькість від конкурентів.

Приватне підприємство «Великий млин» знаходиться за адресою: Донецька область, місто Костянтинівка, вул. Ломоносова 27.

Технологічне устаткування буде поставлятися з Німеччини за контрактом з фірмою «Shalle», з якою досягнуто відповідної згоди.

Витрати на придбання і зміст устаткування і приміщення, представлені в табл. 4,5.

 

 

 

 

Таблиця 4

Розрахунок потреби в машинах і устаткуванні

Найменування устаткування	Спосіб придбання (покупка або аренда)	Нове або вживане	Вартість з урахуванням транспортування і монтажу	Терміни служби (роки)	Амортизаційні відрахування             (в місяць)
Технологічне устаткування «Shalle» для виготовлення вареників	покупка	нове	3000	5	50
Устаткування для приміщення (меблі, барна стійка, кондиціонер, освітлення та ін.)	покупка	нове	6300	15	35
Спец. устаткування для кухні	покупка	нове	3700	10	30,83
Допоміжне устаткування (комп’ютер, касовий апарат, телефон, муз. центр, телевізор та ін.)	покупка	нове	5000	5	83,33
Разом	-	-	18000	-	199,16