Разработка бизнес-плана организации работы пекарни

Федеральное агентство по образованию Российской Федерации

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Разработка бизнес-плана организации работы пекарни

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Мировая практика показывает, что большинство пред­приятий терпят большие убытки только потому, что не предусмотрели или неправильно спрогнозировали измене­ния внешней среды и не оценили своих возможностей. Опыт многих преуспевающих компаний промышленных стран показывает, что в условиях рынка с его жесткой конкуренцией планирование хозяйственно-производственной деятельности является важнейшим, если не главным условием их выживаемости, экономического роста и процветания. На практике применяется стратегическое, долгосрочное, краткосрочное, а также текущее планирование. Особое значение придается бизнес-плану, который представляет собой документ, содержащий обоснование действий, которые намечается осуществить для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия.

Овладение техникой бизнес-планирования становится сегодня актуальной задачей предпринимателей. Начиная свою деятельность, они должны ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получе­ния, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ре­сурсов в процессе работы фирмы. Бизнес-план является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное иссле­дование различных сторон работы фирмы (разработки, производства, ре­ализации, послепродажного обслуживания).

Целью работы является разработка внутрифирменного бизнес – плана.

ООО «Каравай» предлагает проект организации мини-пекарни по выпуску батона «Пикантный», отличающийся своими превосходными вкусовыми свойствами и лучшим соотношением качества и цены.

Заем денежных средств планируется произвести во «Внешоргбанке» под 36 % годовых.

Выплаты кредита будут производится ежеквартально: в 1 квартале в размере 170 тыс. руб. , во втором – 170 тыс. руб. , в третьем 340 тыс. руб.

Объем производства в первый год реализации будет составлять лишь 15 % от полной мощности, в этот период будут налаживаться хозяйственные связи, устанавливаться контакты с поставщиками, проводиться ознакомление потребителей  новой продукцией.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ

1.1 Сущность бизнес-планирования

Реформы в экономике неразрывно связано с изменением стереотипов управления, методов и подходов в планирова­нии и осуществлении преобразований. Современная эконо­мическая ситуация в РФ, связанная с переходом к рыноч­ным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечи­вали бы максимальную эффективность принимаемых реше­ний /3, с. 19/.

Оптимальным вариантом достижения таких решений в новых экономических условиях хозяйствования является бизнес-план. Ни одно предприятие не сможет работать при­быльно в условиях рыночной экономики без тщательно подготовленного бизнес-плана. Бизнес-план дает детальные пояснения, как будет происходить управление бизнесом для обеспечения прибыльности предприятия, а также воз­вратности инвестиций. Постоянные изменения экономи­ческой среды, в которой действует компания, предполага­ют уточнение и пересмотр бизнес-плана, что, в свою оче­редь, требует выработки механизма привлечения управлен­ческого персонала к данной работе.

Отсутствие тщательно продуманного бизнес-плана, сис­тематически корректируемого в соответствии с меняющи­мися условиями, является существенным недостатком, от­ражающим слабость управления компанией, что в итоге ус­ложняет привлечение финансовых ресурсов и достижение долгосрочной стабильности в конкурентной среде.

Таким образом, бизнес-план — это критическая старто­вая точка и базис всей плановой и исполнительской дея­тельности предприятия. Это наиболее важный источник ак­кумуляции стратегической информации и способ прямого управленческого воздействия на будущее положение пред­приятия, описывающий пути достижения прибыльности.

В зарубежных странах с развитой рыночной экономикой бизнес-планы давно заняли достойное место. Россия только накапливает опыт разработки этих планов, так необходи­мых и для получения финансирования, и для формулиров­ки собственных идей в части бизнеса, и для оценки жизнеспособности его предлагаемого объекта.

Все больший интерес к особенностям разработки биз­нес-планов проявляют руководители организаций и пред­приятий всех форм собственности, предприниматели, бан­ковские и страховые структуры. Бизнес-план вошел в прак­тику российского предпринимательства как инструмент стратегического планирования и необходимый документ для ведения деловых переговоров с инвесторами, кредито­рами, а также как информация для государственных управ­ляющих органов (министерств, комитетов, административ­ных органов управления и т. д.).

В настоящее время имеется большое разнообразие опре­делений такого, в общем-то, традиционного для рыночной экономики документа, как бизнес-план, его значения, структуры и методов разработки.

Раскроем сущность данного понятия.

Дословно «бизнес-план» переводится с английского business plan как план предпринимательской деятельности, предпринимательства и предполагает, по крайней мере, два слагаемых: бизнес и план. Слово «бизнес» здесь рассматри­вается как синоним предпринимательства  /2, с.3 /.

В новых экономических справочниках и словарях «биз­нес» называется экономической деятельностью субъекта в условиях рыночной экономики, нацеленной на получение прибыли путем создания и реализации определенной про­дукции и услуг.

Предпринимательская деятельность, предприниматель­ство представляет собой инициативную самостоятельную деятельность граждан и их объединений, направленную на получение прибыли; осуществляется гражданами на свой риск и под имущественную ответственность в пределах, определяемых организационно-правовой формой пред­приятия.

Планирование — это определение цели развития управляе­мого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и будущую перспективу.

Таким образом, бизнес-план — объективная оценка соб­ственной предпринимательской деятельности предприя­тия, фирмы и в то же время — необходимый инструмент проектно-инвестиционных решений в соответствии с по­требностями рынка и сложившейся ситуацией. В нем описываются основные аспекты будущего коммерческого пред­приятия, с достаточной полнотой анализируются пробле­мы, с которыми оно столкнется, и самыми современными методами определяются способы решения этих проблем. Следовательно, бизнес-план — одновременно поисковая, научно-исследовательская и проектная (предпроектная) работа. Именно бизнес-планирование помогает предприни­мателям реально оценить свои сильные и слабые стороны, рассмотреть возможность альтернативы, предложить своев­ременные меры по предотвращению рисков, что обеспечит успех задуманного дела и поможет обойти конкурентов.

Бизнес-план появился в нашей стране в начале 90-х го­дов и был принципиально отличным от действующих доку­ментов. Многие предприятия поначалу не обратили на него внимания, не придали должного значения. Вскоре, однако, выяснилось, что бизнес-план, если к нему отнестись серьезно, требует знаний отечественного бизнеса, его глубин.

Наряду с внутрифирменными функциями бизнес-пла­нирование имеет большое значение при определении стра­тегии планирования на макроуровне. Совокупность долго­срочных бизнес-планов предприятий составляет информа­ционную базу, которая является основой для разработки национальной политики планирования в рамках государ­ственного регулирования экономики.

1.2             Система внутрифирменного планирования

Основной целью разработки бизнес-плана является пла­нирование хозяйственной деятельности фирмы на ближай­ший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ре­сурсов.

Главная цель бизнес-плана — выработка стратегических решений путем рассмотрения предлагаемого объекта биз­неса с позиций маркетингового синтеза. Другие цели разра­ботки бизнес-плана могут быть различными, например:

- получение кредитов или привлечение инвестиций;

- определение степени реальности достижения наме­ченных результатов;

- доказательство целесообразности реорганизации рабо­ты уже существующей фирмы или создания новой;

- убеждение сотрудников компании в возможности до­стижения качественных или количественных показа­телей, намеченных в проекте, и другие.

Следует подчеркнуть, что в настоящее время в России первоочередной целью бизнес-планирования является при­влечение для участия в проектах потенциальных инвесторов и партнеров.

Бизнес-план предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием. Каждая задача бизнес-плана может быть решена только во взаимосвязи с другими. Основной центр бизнес-плана — концентрирование финансовых ресурсов для решения страте­гических задач. Именно бизнес-план — важное средство для увеличения капитала фирмы.

В современной практике бизнес-план выполняет пять функций.

Первая функция связана с возможностью его использо­вания для разработки стратегии бизнеса. Эта функция жиз­ненно необходима в период создания предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности.

Вторая функция — планирование. Она позволяет оце­нить возможности развития нового направления дея­тельности, контролировать процессы внутри фирмы.

Третья функция позволяет привлекать извне денежные средства — ссуды, кредиты. В современных российских условиях без кредитных ресурсов практически невозможно осуществить какой-либо значительный проект. Однако по­лучить кредит непросто. Главная причина заключается не столько в проблеме высоких процентных ставок, сколько в возросшей невозвратности кредитов. В этой ситуации банки принимают целый комплекс мер по обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить требова­ния банковских гарантий, реального залога и другие. Одна­ко решающим фактором при предоставлении кредита явля­ется наличие тщательно проработанного бизнес-плана.

Четвертая функция позволяет привлечь к реализации планов компании потенциальных партнеров, которые по­желают вложить в производство собственный капитал или имеющуюся у них технологию. Решение вопроса о предос­тавлении капитала, ресурсов или технологии возможно лишь при наличии бизнес-плана, отражающего курс разви­тия компании на определенный период времени /3/.