Производство хлебобулочных изделий
Контрольная работа, 29 Октября 2015
Создание мини-пекарни в г. Шарья Костромская область для обслуживания жителей и гостей села.
Причины выбора данного проекта:
Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы. Кроме того монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени (до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования). Причем, как правило, фирма поставляющая оборудование производит, помимо монтажа оборудования, его полную настройку и обучение персонала.
Технология производства хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 24 Июня 2013
Целью курсовой работы является – на основе изучения теоретических основ технологии производства хлебобулочных изделий, нормативно-правовой базы Республики Беларусь, особенностей хлебопекарного производства объекта исследования, выявить пути совершенствования технологии данного производства. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Выявить место и роль хлебопекарного производства в пищевой промышленности Республики Беларусь;
2. Изучить ассортимент хлебобулочных изделий и сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства;
3. Рассмотреть нормативно-правовую базу, регулирующую вопросы качества и сертификации производимой продукции;
4. Охарактеризовать исследуемый объект;
5. Раскрыть основные технологии хлебопекарного производства;
6. Дать оценку качеству производимой продукции;
7. Выявить факторы снижения себестоимости как показатели увеличения конкурентоспособности продукции;
8. Выявить пути совершенствования организации и повышения эффективности технической подготовки хлебопекарного производства.
Технология производства хлебобулочных изделий
Реферат, 24 Сентября 2013
Интенсивное механическое воздействие на тесто вызывает ускорение его созревания. Для теста существует определенный оптимум удельной работы замеса в зависимости от силы муки. Величина этого оптимума равна для слабой муки 15-25 Дж на 1г теста, для средней по силе 25-40 и для сильной 40-50 Дж.
В настоящее время не существует объективных методов определения готовности теста. Обычно о готовности выброженного теста к последующей обработке судят по длительности времени брожения теста, по величине титруемой кислотности и внешнему виду теста.
Конечная кислотность теста и хлеба в градусах:
Из пшеничной муки Тесто Хлеб, не более
Бизнес-план: Производство хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 17 Января 2013
Основная ценность бизнес-плана определяется тем, что он:
- дает возможность определить жизнеспособность фирмы в условиях конкуренции;
- содержит ориентир, как должна развиваться фирма;
- служит важным инструментом обоснования для получения финансовой поддержки от внешних инвесторов.
Технологический процесс производства хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 08 Апреля 2013
Цель данной дипломной работы – выявление основных путей совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий.
В работе поставлены следующие задачи: рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия, провести анализ современного состояния предприятия, наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.
Технологическая линия по производству хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 06 Сентября 2015
Цель данной курсовой работы – изучить технологию производства батона из пшеничной муки высшего сорта, ознакомиться с современным ассортиментом и путями его расширения, исследовать применение добавок и улучшителей, а также разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента.
Совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий
Дипломная работа, 12 Мая 2013
Цель данной дипломной работы – выявление основных путей совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий.
В работе поставлены следующие задачи: рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия, провести анализ современного состояния предприятия, наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.
Дипломная работа выполнена на основе данных первичного учета, годовых отчетов за 2000-2004 годы и другой документации, а также специальной литературы.
В ходе написания работы были применены следующие методы: экономико-статистический, монографический, расчетно-конструктивный, балансовый, экономико-математический.
Оценка технологического процесса производства хлебобулочных изделий
Реферат, 18 Ноября 2013
Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.
Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50 % суточной потребности в энергии и до 75 % потребности в растительном белке.
Разработка конкурентной стратегии на рынке производства хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 31 Марта 2013
Главная цель работы - на основе изучения теоретико-методологической основы для стратегической деятельности, разработать мероприятия по разработке конкурентной стратегии на рынке производства хлебобулочных изделий для ИП Гутаренко В.Б.
Осуществление поставленных целей вызвало необходимость решения следующих задач:
Исследовать теоретические аспекты стратегического планирования управления и планирования деятельности предприятия.
Провести анализ деятельности предприятия ИП Гутаренко В.Б. на современном этапе.
Выбрать оптимальную стратегию деятельности предприятия для эффективной работы на рынке предлагаемых услуг.
Управление финансами компании по производству и реализации хлебобулочной продукции
Курсовая работа, 21 Марта 2013
Хлебопекарная промышленность относится к ведущим пищевым отраслям и выполняет задачу по выработке продукции первой необходимости. В России хлеб - продукт первой необходимости, его регулярно покупают все и везде. От того, насколько эффективно функционирует и развивается отрасль, зависит снабжение самым доступным продуктом питания для всех слоев населения. В России имеется более 10 тысяч хлебозаводов (в том числе 1,5 тысяч крупных) и пекарен, способных вырабатывать ежесуточно около 70 тысяч тонн хлеба, или 500 грамм хлеба на человека. При этом на 990 предприятиях сосредоточено до 90 % мощностей по производству продукции отрасли.
Товарная политика предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий
Курсовая работа, 19 Января 2014
Товарная политика – это сложная многоступенчатая деятельность фирмы. Главным условием выживания и процветания фирмы является выпуск на рынок нового либо модифицированного товара.
Сущность товарной политики заключается в четырех характеристиках товарной номенклатуры (широты, насыщенности, глубины, гармоничности), которые дают фирме шанс выиграть в условиях конкуренции.
Совершенствование поточных методов организации производства хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 08 Декабря 2013
Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики. Авторитетные экономисты прогнозируют в скором будущем бурный рост промышленности. Надо отметить, что необходимо развивать деятельность малых пекарен, потому что они могут обеспечить более высокое качество продукции, потому что при относительно малых объемах производства легче производить продукцию высокого качества. Основными направлениями дальнейшего развития хлебопекарной отрасли являются увеличение промышленного производства хлеба и булочных изделий путем строительства новых хлебозаводов и реконструкции и перевооружения уже существующих предприятий; расширение ассортимента; улучшение качества и повышение пищевой ценности хлеба и булочных изделий
Формирование стратегии инновационного развития предприятия (на примере хлебобулочного производства)
Автореферат, 08 Мая 2013
Облик казахстанского экономического общества в XXI веке изменился. Создалось новое поколение производительных сил. Новые формы организации труда, производительного процесса и управления кардинально изменили вид предприятия и обрабатывающей промышленности в целом. Подверглись значительному обновлению механизмы воспроизводственного процесса и распределение национального богатства. В основе этих качественных перемен лежит научно-технический прогресс, внедрение в общественное производство новой техники и технологии. Знание, полномасштабные оценка и анализ инновационной деятельности и механизма ее реализации приобрели решающее значение для практической деятельности отраслей пищевой промышленности республики и их дальнейшей интеграции в мировое сообщество.
Экономическая эффективность расширения ассортиментного состава производства хлебобулочной продукции в условиях пекарни ОАО «Буйторг»
Курсовая работа, 08 Мая 2013
Целью данного курсового проекта является обоснование эффективности расширения ассортиментного состава производства хлебобулочной продукции (производство «Гречишного» хлеба) на хлебопекарне ОАО «Буйторг».
В проекте поставлены следующие задачи: рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия, провести анализ современного состояния предприятия, рассчитать и оценить эффективность производства «Гречишного» хлеба.