Товарная политика предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий

Министерство образования  и науки Российской Федерации

 

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

Кафедра теории рынка

 

 

 

 

Курсовая работа

по учебной дисциплине «Маркетинг»

на тему «Товарная политика предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий»

 

 

 

 

 

 

Факультет бизнеса

Специальность: менеджмент

Группа: ФБ-23

Выполнила: Коновалова А.И.

 

 

Проверил: Титова Н.А.

Дата сдачи:  24.12.2013

Дата защиты:

 

 

 

 

 

 

 

Новосибирск  2013

Содержание

 

Введение2

Глава 1. Теоретические аспекты  товарной политики.3

Глава 2. Разработка собственного предприятия………………………………...7

Глава 3. Рекомендации………………………………………………………......24

Заключение…………………………………………………………………….....25

Список использованной литературы……………………………………….......26

 

Введение

Товарная политика – это сложная многоступенчатая деятельность фирмы. Главным условием выживания и процветания фирмы является выпуск на рынок нового либо модифицированного товара.

Сущность товарной политики заключается в четырех  характеристиках товарной номенклатуры (широты, насыщенности, глубины, гармоничности), которые дают фирме шанс выиграть в условиях конкуренции.

Товарная политика является составной частью маркетинговой  политики предприятия. Она включает в себя исследование рынка, потребителей, конкурентов; разработку программы  действия фирмы в области производства; прогнозирование жизненного цикла  товара, а также и его анализ. Таким образом, с помощью данной политики решаются вопросы и задачи создания нового продукта, разрабатывается  маркетинг, позволяющий руководству  избежать многих ошибок данного этапа, что значительно может повысить эффективность фирмы.

Объект курсовой работы – товарная политика как  важнейшая категория маркетинговой  политики организации.

Предмет курсовой работы – элементы и процедуры  формирования товарной политики коммерческой организации.

Цель курсовой работы – анализ товарной политики организации и разработка рекомендаций по ее усовершенствованию.

На основе цели курсовой работы выделяются задачи:

1) дать формулировку товарной политики

2) выделить особенностей товарной политики

3) провести PEST-анализа внешней среды

4) проведение SWOT-анализа  конкурентов и самого предприятия

5) на основе проделанной работы дать рекомендации по путям развития предприятия

Глава 1. Теоретические аспекты товарной политики.

1. Сущность товарной политики и её место в маркетинге.

Товар – основа всего комплекса маркетинга.  Если товар не удовлетворяет потребности покупателя, то никакие дополнительные затраты на маркетинговые мероприятия не смогут улучшить его позиции на конкурентном рынке.

Правильно построенный  план товарной политики помогает разработать  соответствующие маркетинговые  мероприятия для того, чтобы как  можно дольше поддерживать удачные  товары, переоценивать неудачные  и устранять нежелательные.

Разработка товарной политики требует четкого представления о целях производства, сбыта и экспорта на перспективу, наличие стратегии производственно-сбытовой деятельности предприятия, хорошего знания рынка и характера его требований, ясного представления о своих возможностях и ресурсах в настоящее время и на перспективу.

Товарная политика подразумевает  собой решение следующих проблем:

• оптимизация ассортимента производимых продуктов с учетом их потребительских характеристик и особенностей технологии производства;

•  темпы обновления продукции в целом и по отдельным ее видам;

•  соотношение новых и «старых» изделий в программе, новых и освоенных рынков сбыта;

•  уровень обновления товара;

•  выход на рынок с принципиально новыми товарами и изъятие из программы существующих, но теряющих рыночные позиции товаров и др.

 

2. Показатели эффективности товарной политики.

 Самоанализ – один  из важнейших пунктов в политике  организации, который способствует  повышению эффективности деятельности  организации. Принятые в прошлом решения всегда должны подвергаться разбору и анализу для выявления ошибок и недочетов в этих решениях. Чтобы оценивать принятые решения, сначала необходимо понять по каким критериям и показателям это необходимо осуществлять Критерий – некий признак, на основании которого производится оценка или определение чего-либо.

Для оценки товарной политики организации можно выделить 3 критерия

1. Эффективность производственной деятельности
2. Финансовое положение организации
3. Эффективность организации сбыта и продвижения товара

На основе данных критериев  выстраивается огромное количество показателей. Разберем основные из них:

1. Выручка от реализации товаров и услуг – один из важнейших показателей, описывающий как деятельность предприятия в целом, так и успех товарной позиции на рынке за определенный промежуток времени. Зачастую этот показатель используется для расчета других показателей как исходная величина.
2. Прибыль – более точный показатель, нежели выручка от реализации. Зная прибыль организации уже можно говорить о том, какой более предпочтителен для компании. Но не стоит судить по этому и предыдущему показателю о эффективности продаж товара, так как при различных способах максимизации прибыли можно не учесть разнообразные издержки.
3. Рентабельность – отношение размера полученной прибыли к величине инвестируемого капитала.

Так как все эти показатели не могут учитывать всех факторов для полной и более конкретной оценки товарной политики стоит пользоваться большим количеством показателей.

 

3. Методы определения эффективности товарной политики

 

Одним из инструментов для  проведения анализа эффективности  является АВС-анализ. Результаты анализа  показывают значимость каждой товарной группы для организации. В основе анализа лежит принцип Парето «20/80» (правило Парето). Применительно  к ABC-анализу можно сформулировать правило так: «надёжный контроль 20 % позиций позволяет на 80 % контролировать систему, будь то запасы сырья и комплектующих, либо продуктовый ряд предприятия и т. п.»

При проведении анализа реализуемая  продукция подразделяется на три  группы (А, В, С) по заранее выбранным  критериям. Критериями для проведения анализа могут быть: величина выручки  от реализации, чистая прибыль, маржинальный доход и т.д.

Следуя методике анализа, можно сделать следующие выводы: как правило, большинство товаров  попавших в группу «А», являются наиболее привлекательными для компании. Для  таких товаров и услуг необходимо разрабатывать комплекс маркетинга, вести детальнейший учет издержек, определять величину оптимального запаса, точку заказа и т.д. Товары категории  «В» необходимо изучить более  детально, т.к. среди них есть потенциальные  кандидаты в попадание в категорию  «А» и «С», и изменение некоторых  условий может подвинуть их в  любую сторону.  В категории  «С» находятся товары-аутсайдеры, кандидаты на исключение. Но стоит  помнить, что при исключении каких-либо товаров из ассортимента, входивших  в  категорию «С», товары необходимо заново распределить по правилу «20/80», и получается, что в категорию «С» попадут новые товары из категории «B».

Главными задачами маркетологов при проведении такого анализа являются выявление причин, влияющих на попадание  товаров в каждую из трех категорий, а также поиск среди товаров  категорий «В» и «С» наиболее перспективных товаров. Так, например, в категории «С» могут оказаться  товары, находящиеся на стадии появления, которые при наличии финансовой и рекламной поддержки могут  стать потенциальными кандидатами  в категорию «А». В свою очередь  в категории «А» могут быть товары, находящиеся на стадии спада, и очень важно вовремя найти  им замену.

 

Глава 2. Разработка собственного предприятия

2.1. Организационная  структура компании

 

Деятельностью предприятия  является изготовление хлебобулочных  изделий и их  продажа в Новосибирске. Организационная структура управления компании по изготовлению и продаже хлебобулочных изделий представлена линейно-функциональной системой. На рисунке 1 показана диаграмма структуры организации:

Рисунок 1 - Организационная структура предприятия

 

Генеральный директор

В своей деятельности руководствуется уставом предприятия и должностной инструкцией; Подчиняется - учредителю предприятия       

Обязанности:

1. Оформляет документы,  необходимые для осуществления  деятельности по оказанию услуг  общественного питания.

2. Обеспечивает предоставление  клиентам необходимой и достоверной  информации об оказываемых услугах.

3. Осуществляет организацию,  планирование и координацию деятельности  ресторана.

4. Обеспечивает высокий  уровень эффективности производства, внедрение новой техники и  технологии, прогрессивных форм  обслуживания и организации труда.

5. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, производит оценку качества обслуживание клиентов.

6. Заключает договоры  поставки продовольственных товаров,  контролирует сроки, ассортимент,  количество и качество их поступления  и реализации.            

7. Предоставляет отчетность  о производственной деятельности, в том числе владельцу ресторана. 

8. Представляет интересы  ресторана и действует от его  имени.  Устанавливает служебные  обязанности для подчиненных  ему работников и принимает  меры по обеспечению их исполнения. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождения от  занимаемых должностей работников  ресторана, применяет меры поощрения  отличившихся работников, налагает  взыскания на нарушителей производственной  и трудовой дисциплины.                    

9. Руководит работниками  ресторана.

 

Главный инженер:

1.Руководит работой технической  службы.

2.Отвечает за технологическое  оснащение пекарни

 

Техническая служба:

1.Отвечает за исправность  технологического оснащения пекарни

2.Занимается наладкой  и ремонтом оборудования пекарни

 

Главный бухгалтер:

1. Руководит работой по  планированию и экономическому  стимулированию;

2. Производит финансовые  расчеты поставщикам;

3. Проводит всесторонний  анализ результатов деятельности  фирмы;

4. Осуществляет учет средств  и хозяйственных операций с  материальными и денежными ресурсами;

5. Разрабатывает нормативы  для образования фондов экономического  стимулирования;

 

Зам. директора  по производству:

1. Организует разработку и применение стандартов для производства.
2. Создаёт схему постоянного притока информации о развитии производственных участков и их потребностях.
3. Разрабатывает предложения и рекомендации по изменению работы производственных участков.

 

Начальник отдела реализации:

1. Анализ рынка и результатов  коммерческой деятельности предприятия,  а также факторов, оказывающих  влияние на его работу.

2. Прогнозирование будущих  продаж и рыночной доли фирмы.

3. Разработка цели и  стратегии деятельности предприятия, как на внутренних, так и на внешних рынках.

4. Определение ценовой  политики.

5. Своевременное предоставление  подразделениям фирмы актуальной  информации о рынке, на котором  осуществляются продажи.

6. Координирует работу  маркетологов и экономистов отдела.

 

Начальник отдела снабжения:

1. Организует обеспечение  предприятия всеми необходимыми  для его производственной деятельности  материальными ресурсами требуемого  качества и их рациональное  использование с целью сокращения  издержек производства и получения максимальной прибыли.

2. Руководит разработкой  проектов перспективных и текущих  планов и балансов материально-технического  обеспечения производственной программы.

3. Обеспечивает подготовку заключения договоров с поставщиками, согласование условий и сроков поставок, изучает возможность и целесообразность установления прямых долгосрочных хозяйственных связей по поставкам материально-технических ресурсов.

 

Начальник отдела кадров:

1.Руководит работниками отдела а также структурными подразделениями входящими в состав отдела кадров.