Макаронные изделия

05 Ноября 2014 в 18:55, курсовая работа

Целью моей работы является проверка целесообразности открытия предприятия.
Перебрав множество возможных вариантов, я остановил свой выбор на производственном предприятии, конечным продуктом которого будут макаронные изделия и вермишель. Я решил открыть свое предприятие по ряду причин:
- Во-первых, у меня у меня имеется некоторое количество денег, которые я хотел бы вложить в свое собственное дело.
- Во-вторых, я получил очень выгодное предложение о партнерстве в создании моего предприятия от нескольких моих друзей.

Макаронные изделия

11 Ноября 2013 в 10:26, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является проведение анализа таможенной экспертизы макаронных изделий.
Задачи курсовой работы:
- Изучить особенности производства и ассортимент макаронных изделий;
- Изучить особенности показателей качества макаронных изделий, условия хранения;
- Изучить особенности проведения таможенной экспертизы макаронных изделий.

Экспертиза макаронных изделий

11 Января 2012 в 19:42, курсовая работа

Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны.

Производство макаронных изделий

31 Октября 2015 в 14:50, реферат

Так, на одной из крупнейших макаронных фабрик «Макфа» перерабатываютдо 400 т зерна в сутки. Гибкая технология обеспечивает выход продукции регулируемой сортности и назначения в зависимости от потребностей клиентов. Ассортимент выпускаемой продукции составляет более 150 наименований. Доля компании на российском рынке макаронных изделий составляет более 23 %. ОАО «Макфа» входит в первую пятерку крупнейших мировых производителей макаронных изделий.
В данной работе рассмотрены следующие вопросы:
1. Характеристика макаронных изделий;
2. Технология их производства;
3. Оборудование для производства макаронных изделий;
4. Виды макаронных изделий.

Рынок макаронных изделий в России

13 Декабря 2013 в 22:57, контрольная работа

Исследование «Рынок макаронных изделий в России» проведено специалистами Информационного Агентства «Крединформ» (Information Agency “CredInform”) по заказу одного из участников рынка. Обзор охватывает временной период с 2007 по начало 2012 год, а также 2012-2014 годы в различных прогнозных сценариях.

Экономический расчет макаронных изделий

05 Февраля 2013 в 06:16, курсовая работа

Основной целью предлагаемой работы является разработка бизнес-плана производства макарон «Приморские». Задачи курсового проекта в рамках поставленной цели следующие:
- рассмотреть теоретические аспекты бизнес-планирования;
- дать характеристику предприятию – объекту курсового проекта;
- охарактеризовать планируемую к выпуску продукцию;
- описать план маркетинговых действий в ходе реализации бизнес-проекта;
- разработать производственный и финансовый планы;
- рассчитать экономическую эффективность инноваций

Требования к качеству макаронных изделий

24 Февраля 2015 в 00:06, контрольная работа

Качество макаронных изделии должно удовлетворять требованиям ГОСТ 875—69 «Изделия макаронные. Технические требования». Этот стандарт предусматривает оценку качества изделии по следующим показателям:внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, Развариваемость, прочность отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей.

Таможенная экспертиза макаронных изделий

02 Мая 2012 в 11:19, реферат

Целью данной курсовой работы является проведение анализа таможенной экспертизы макаронных изделий.
Задачи курсовой работы:
Изучить особенности производства и ассортимент макаронных изделий;
Дать характеристику современного рынка макаронных изделий;
Изучить особенности показателей качества макаронных изделий, условия хранения;
Изучить особенности проведения таможенной экспертизы макаронных изделий.

Работа продавца в секции макаронных изделий

06 Апреля 2015 в 20:10, практическая работа

Четыре основных типа макаронных изделий. Температура в складских помещениях. Выкладка макаронных изделий.

Классификация и ассортимент макаронных изделий

22 Апреля 2013 в 18:29, контрольная работа

Макаронные изделия представляют собой сухие изделия из теста различной формы. Для них характерны быстрота и простота приготовления (до 20 мин), высокая пищевая ценность (белков — 9—13%, углеводов — 70-79, жиров -- 1, минеральных элементов — 0,5—0,9, клетчатки — 0,1-0,6%), возможность длительного хранения без ухудшения качества и потребительских свойств.

Ассортимент и экспертиза качества макаронных изделий

29 Мая 2015 в 20:34, курсовая работа

Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Хотя макаронные изделия по составу чрезвычайно просты, их повсеместное распространение началось всего сто с небольшим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден – упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.

Макаронные изделия: ассортимент, требования к качеству

05 Февраля 2014 в 11:31, контрольная работа

В них содержится 9 - 13% белков, 75 -79 усвояемых углеводов, 0,9 жиров, 0,6 % минеральных веществ и витамины В1, В2, РР и др. Калорийность макаронных изделий составляет 360 ккал/100 г. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85 %, углеводы - на 98 % и жиры на 95 %. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5 - 15 мин.

Исследование качества макаронных изделий «От Мельника»

14 Декабря 2014 в 19:41, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является исследование качества макаронных изделий перья, изготовленных ОАО «Мельник».
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1)изучить литературу, нормативную документацию и технологическую документацию, устанавливающую требования к макаронным изделиям;
2)дать товароведную характеристику макаронных изделий ;

Технологический процесс производства макаронных изделий

10 Ноября 2013 в 09:34, отчет по практике

Целью производственной практике явилось:
1. Знакомство с предприятием, техникой безопасности. С цехами предприятия, лабораторией в макаронном цехе.
2. Ознакомление с технологией производства макаронных изделий, ассортиментом.
3. Технология производства макаронных изделий новым оборудованием.
4. Изучить специальную литературу по производству макаронных изделий.
5. Обучиться работе с оборудованием: прессушилкой, виды матриц, упаковкой и
Данный отчет повествует о результатах проделанной работы и полученных при этом сведениях и навыках. В нем затрагивает основные вопросы, которые были изучены во время практического обучения.

Сравнительная характеристика качества макаронных изделий

12 Апреля 2015 в 17:38, курсовая работа

Значение блюд и круп, бобовых и макаронных изделий в питании

20 Июня 2013 в 18:31, реферат

Крупы, бобовые и макаронные изделия называют сухими продуктами и хранят в отдельной кладовой вместе с мукой, спе¬циями, крахмалом и другими продуктами, содержащими мало влаги. Обычно содержание влаги в них не превышает 14%.
Крупы, бобовые и макаронные изделия имеют большое значение в питании. В них содержатся крахмал (до 72 %), белки, особенно в бобовых (до 20 %), богаты они и витаминами группы В и РР.

Технология производства короткорезаных макаронных изделий

07 Июня 2015 в 19:52, реферат

Годом зарождения макаронной отрасли в
России считается 1797, когда была открытия первая макаронная фабрика в
Одессе. Прижились и остаются популярными до сих пор. Макароны едят регулярно около 80% населения, а общее число потребителей макарон составляет 96% населения России старше 18 лет. Таким образом, макаронные изделия вместе с хлебом, подсолнечным маслом, сахаром, крупами, яйцами и молочными продуктами вошли в группу товаров повседневного спроса или так называемую группу «жизненно-необходимых» товаров.

Значение блюд из круп, бобовых и макаронных изделий в питании

22 Марта 2013 в 19:32, реферат

Крупы, бобовые и макаронные изделия называют сухими продуктами и хранят в отдельной кладовой вместе с мукой, специями, крахмалом и другими продуктами, содержащими мало влаги. Обычно содержание влаги в них не превышает 14%.
Крупы, бобовые и макаронные изделия имеют большое значение в питании. В них содержатся крахмал (до 72 %), белки, особенно в бобовых (до 20 %), богаты они и витаминами группы В и РР.

Макаронные изделия. Производство. Ассортимент. Условия хранения

07 Апреля 2014 в 17:39, реферат

Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)

Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий

18 Февраля 2014 в 21:37, курсовая работа

Сравнительная оценка качества макаронных изделий разных производителей

17 Февраля 2013 в 22:11, курсовая работа

Цель курсовой работы: оценка качества макаронных изделий разных производителей.
Основные задачи:
Проанализировать потребительский рынок макаронных изделий РФ;
Провести сравнительный анализ качества макаронных изделий, реализуемых в торговой сети «Магнит».

Оборудование для производства макаронных изделий в цехах малой мощности

26 Мая 2013 в 20:22, реферат

Пресса производительностью от 60 до 250 кг/час предназначены для промышленного производства сухих макаронных изделий на хлебозаводах, малых и средних предприятий. Данное оборудование позволяет производить макаронные изделия любых форм и размеров, а так же "перья", лазанью и ленту теста . Некоторые пресса имеет систему вакуумирования.
На базе любого пресса может быть собрана линия для производства макаронных изделий "под ключ".
* Производительность макаронных прессов указана по влажному продукту ( продукт на выходе из пресса).

Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий быстрого приготовления

28 Сентября 2013 в 21:17, реферат

Макаронные изделия – это пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.
Истоки происхождения макарон лежат так далеко во тьме тысячелетий, что, пожалуй, сейчас невозможно совершенно точно установить время и место их зарождения.
Блюда из тонко раскатанного теста известны очень давно. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали в них толк и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в царство мертвых. О существовании макаронных изделий (точнее лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов - инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т.п.).

Влияние основных сырьевых компонентов на качественный состав кондитерских и макаронных изделий

24 Декабря 2014 в 01:01, реферат

Матрица наряду с прессующим устройством является основным рабочим органом макаронного пресса. Она обусловливает производительность пресса, вид изделий, в значительной мере влияет на качество продукта. Матрицы изготавливают из металлов, не поддающихся коррозии, обладающих достаточной прочностью и износостойкостью, с малой адгезионной способностью. Такими металлами являются бронза, латунь, нержавеющая сталь.
Матрицы бывают двух типов - круглые и прямоугольные. При помощи круглых матриц формуют все виды длинных и короткорезаных изделий, а также тестовые ленты для изготовления из них штампованных изделий. Прямоугольные матрицы используют для формования длинных макаронных изделий, вырабатываемых на автоматизированных поточных линиях.

Планирование и организация рекламной кампании на рынке макаронных изделий на примере ОАО «Макфа»

25 Апреля 2013 в 23:13, курсовая работа

Целью работы является планирование и разработка рекламной кампании ОАО Макаронной фабрики «Макфа».
В ходе работы определены основные цели, разработаны стрватегии, выбраны средства распространения. Проанализирована внешняя среда предприятия на основе полученных материалов, рассмотрена рекламная деятельность ОАО Макаронная фабрика «Макфа», разработана рекламная кампания.

Проект макаронной фабрики по выпуску ассортимента макаронных изделий повышенной пищевой ценности

01 Июня 2015 в 14:53, курсовая работа

В процессе выполнения данной курсовой работы был разработан проект макаронной фабрики по выпуску ассортимента макаронных изделий повышенной пищевой ценности производи¬тельностью 12000тонн/год.
Произведены технологические расчеты с обоснование выбора технологических схем производства макаронных изделий, расчет производственных рецептур, сырья и оборудования. Разработаны разделы технохимического контроля макаронного производства, безопасности жизнедеятельности. Представлен ориентировочный расчет площадей подсобно-производственных помещений и строительная характеристика элементов здания.
В ходе выполнения курсовой работы были достигнуты следующие цели:
- закреплены навыки использования полученных знаний при изучении дисциплины "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий";
- подготовлены материалы для выполнения дипломного проекта.
При проектировании было применено современное действующее оборудование ипортного производства.