Работа продавца в секции макаронных изделий

Работа продавца в секции макаронных изделий

Отдел макаронных изделий

Макаронные изделия (в быту часто называются просто макаронами) — длинные, похожие на волокна изделия из теста (обычно из пшеничной муки с водой). Иногда используется также мука из риса, гречихи, крахмала, из бобов мунг и других продуктов питания.

Ассортимент макаронных изделий:

 

     Различают четыре основных типа макаронных изделий:

• трубчатые(макароны, рожки, перья),
• нитевидные (вермишель),
• ленточные (лапша),
• фигурные.

Хранение макаронных изделий:

 

• Температура в складских помещениях должна быть не выше 30 °С, а относительная влажность воздуха 70 %. Предельные сроки хранения макаронных изделий — от 2 до 12 месяцев. Срок хранения изделий без добавок — 12 месяцев, макаронных изделий с добавками  — 6 месяцев, с томатной добавкой — 2 месяца с момента их выработки.

 

Качество макаронных изделий

 

• Цвет макаронных изделий должен быть однотонным. Допускается желтоватый, бежевый или кремовый оттенки.
• Поверхность макаронных изделий должна быть гладкая, без глубокой шероховатости.
• При изломе изделия должны быть стекловидными.
• Форма изделия должна соответствовать наименованию (ракушки, макароны, вермишель и т.д.).
• Вкус и запах должны соответствовать макаронным изделиям и не содержать посторонних привкусов: горечи, затхлости, запаха плесени.

Выкладка макаронных изделий

 

• Под макароны должен отводиться специальный стеллаж.
• Продукты быстрого приготовления и макаронные изделия должны находиться рядом.
• Дешевые, «небрендовые» сорта лучше размещать на нижних полках стеллажа, средние полки рекомендуют отвести под бренды мас­сового сегмента, а верхние — под дорогие товары.
• При более сложной выкладке макаронные изделия располагают по соседству с растительными маслами (преимущественно с оливковым) и различными соусами.
• При размещении макарон необходимо также обратить внимание на вид упаковки, поскольку при падении и транспортировке изделия часто ломаются, приобретая нетоварный вид. По возможности, макароны в коробках и в упаковке, по форме напоминающей кирпич, выкладывают на верхние полки.