Ассортимент изделий

Ассортимент фаянсовых изделий

26 Апреля 2013 в 11:53, дипломная работа

Актуальность исследований в данной области заключается в том, что в последнее время фарфорофаянсовые изделия и изделия из майолики пользуются растущим спросом, как в Российской Федерации, так и за ее пределами, поэтому изучение фаянсовых изделий представляет не только научный (в рамках товароведения), но и практический интерес.
Цель данной работы – дать характеристику ассортимента фаянсовых изделий и рассмотреть его составляющие.
Для достижения поставленной цели, автор курсовой работы ставит перед собой ряд задач:
1) Представить основных характеристики фаянсовых изделий и рассмотреть его виды;
2) Охарактеризовать различие между фаянсом, керамикой и майоликой;

Новый ассортимент хлебобулочных изделий

18 Ноября 2014 в 20:09, реферат

Хлеб и хлебобулочные изделия – неотъемлемая часть рациона любого человека. Возможно, в силу определенных традиций в России, хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: "Хлеб всему голова". Но, несмотря на многообразный и огромный ассортимент хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, сухарики и т.д.) по-настоящему вкусный хлеб найти очень нелегко. С чем это связано? Возможно, с тем, что русский хлеб утратил свою индивидуальность, мы не достаточно хорошо чтим традиции наших предков.

Ассортимент и качество конфетных изделий

17 Декабря 2013 в 13:59, курсовая работа

Конфеты поистине уникальный продукт, вкусный, способный радовать и греть только одним своим присутствием. Конфеты для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании, а ассортимент их очень велик. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление конфет может привести к различного рода заболеваниям, потери аппетита. Это поистине уникальный продукт, вкусный, способный радовать и греть только одним своим присутствием. Целью курсовой работы является изучение ассортимента конфет , оценка качества. Задачи: - изучить основное и вспомогательное сырьё в производстве конфет;
- изучить классификацию конфет; - изучить требования к качеству конфет, условия хранения, упаковки.

Анализ ассортимента кондитерских изделий

05 Мая 2014 в 16:29, курсовая работа

В ходе данной работы были проведены анализ ассортимента и оценка качества кондитерских изделий, реализуемых в магазине «Каравай». С каждым годом появляется все больше и больше новинок кондитерских изделий. Современный прилавок кондитерских изделий, способен удовлетворить даже вкусы любителей экзотики. В ходе работы было установлено, что в магазине «Каравай» соблюдаются все требования, предъявляемые к хранению конфет.

Классификация и ассортимент колбасных изделий

28 Апреля 2015 в 18:16, курсовая работа

Колбасные изделия – это пищевые продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями и подвергнутые термической обработке или ферментации. Следует отметить роль и значение колбасных изделий в рационе человека. Колбасные изделия занимают значительное место на производстве мясоперерабатывающих комбинатов и заводов. По данным статистики, объем производства колбасных изделий превышает 5 млн. тонн в год. С каждым годом производство колбасных изделий увеличивается на 10-15 %. Причем статистика отмечает значительное расширение ассортимента колбасных изделий.

Разработка ассортимента и кондитерских изделий

05 Апреля 2015 в 22:26, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является разработка ассортимента и кондитерских изделий.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
ознакомление с ассортиментом сладких блюд;
изучение основных правил приготовления сладких блюд;
составление технико-технологических карт сладких блюд;

Классификация и ассортимент макаронных изделий

22 Апреля 2013 в 18:29, контрольная работа

Макаронные изделия представляют собой сухие изделия из теста различной формы. Для них характерны быстрота и простота приготовления (до 20 мин), высокая пищевая ценность (белков — 9—13%, углеводов — 70-79, жиров -- 1, минеральных элементов — 0,5—0,9, клетчатки — 0,1-0,6%), возможность длительного хранения без ухудшения качества и потребительских свойств.

Анализ ассортимента и качества ювелирных изделий

20 Мая 2013 в 13:06, курсовая работа

Целью данной работы является анализ ассортимента и качества ювелирных изделий.
Задачами данной работы являются: рассмотрение основных материалов для изготовления ювелирных изделий, описание технологических процессов, а также оценка качества ювелирных изделий на практическом примере.
Объектом исследования выступают ювелирные изделия – украшения для рук.

Ассортимент и экспертиза качества макаронных изделий

29 Мая 2015 в 20:34, курсовая работа

Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Хотя макаронные изделия по составу чрезвычайно просты, их повсеместное распространение началось всего сто с небольшим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден – упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.

Макаронные изделия: ассортимент, требования к качеству

05 Февраля 2014 в 11:31, контрольная работа

В них содержится 9 - 13% белков, 75 -79 усвояемых углеводов, 0,9 жиров, 0,6 % минеральных веществ и витамины В1, В2, РР и др. Калорийность макаронных изделий составляет 360 ккал/100 г. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85 %, углеводы - на 98 % и жиры на 95 %. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5 - 15 мин.

Ассортимент хлебобулочных изделий в городе Хабаровске

31 Мая 2013 в 07:57, курсовая работа

Целью данной работы является изучение ассортимента хлебобулочных изделий в городе Хабаровске.

Задачи: охарактеризовать хлебобулочные изделия, составить таблицу пищевой ценности, рассмотреть технологию производства, классификацию, фальсификацию, составить таблицы анализ и структура ассортимента и сделать бальную оценку образцов хлебобулочных изделий.

Управление ассортиментом хлеба и хлебобулочных изделий

09 Апреля 2013 в 09:42, курсовая работа

Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования:
- овладеть достаточными теоретическими знаниями в области товарного ассортимента и ассортиментной политики;
- определить особенности товарного ассортимента хлеба и его значение на розничном предприятии;
- проанализировать качество продукции на предприятии и управление им;
-построить модель совершенствования деятельности предприятия на основе ассортиментной политики.

Формирование ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемых

18 Июня 2013 в 18:19, дипломная работа

Цель данной дипломной работы - дать характеристику торгового предприятия и провести полную товароведную характеристику хлеба и хлебобулочных изделий, требования стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия, порядок и методы экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий, потребительские свойства и особенности реализации данной группы товара, описать факторы, влияющие на формирование ассортимента хлебобулочных изделий в магазине «Продукты» ИП Лим Н.А в городе Артеме, конкурентоспособность различных производителей хлеба а также пути совершенствования структуры ассортимента хлебобулочных изделий реализуемых в данном магазине.

Макаронные изделия. Производство. Ассортимент. Условия хранения

07 Апреля 2014 в 17:39, реферат

Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)

Современный ассортимент и значение в питании кондитерских изделий

07 Декабря 2012 в 14:21, реферат

Цель работы: изучить современный ассортимент и значение для питания кондитерских изделий(торты).
Задачи:
1.Изучить классификацию кондитерских изделий.
2.Рассмотреть современный ассортимент.

Формирование ассортимента и показатели качества колбасных изделий

27 Февраля 2015 в 13:37, курсовая работа

Таким образом, целью данной курсовой работы является: на примере колбасных изделий, производимых ОАО «Бобруйский мясокомбинат» изучить формирование ассортимента и показатели качества данной группы товаров, провести экспертизу, разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента выпускаемой продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить классификацию и ассортимент колбасных изделий;
- изучить пищевую ценность и химический состав колбасных изделий;
- ознакомиться с условиями и сроками хранения колбасных изделий;

Классификация и ассортимент ювелирных (драгоценных) изделий и товаров

06 Мая 2013 в 19:18, доклад

Ювелирные изделия по назначению делят на группы:

— предметы личных украшений;

— предметы туалета;

— предметы сервировки стола;

— предметы для украшения интерьера;

— принадлежности для часов;

— сувениры.

Ассортимент и технология приготовления блюд и кулинарных изделий из грибов

03 Мая 2013 в 21:36, курсовая работа

Целью данной работы является изучить ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из грибов.
В связи с поставленной целью в работе решался ряд задач:
дать общую характеристику грибам.
описать их значение в питании, классификацию и ассортимент.
указать предъявляемые требования к качеству и хранению данной кулинарной продукции.
разработать фирменное блюдо.
охарактеризовать технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для изготовления фирменного блюда.

Анализ ассортимента и экспертиза качества сахаристых изделий на примере ИП Железина

21 Мая 2014 в 14:33, курсовая работа

Российский рынок кондитерских изделий один из самых объемных и занимает четвертое место в мире, а кондитерская промышленность является бюджетообразующей отраслью экономики России. В течение последних лет уровень личного потребления кондитерских изделий в России приближается к максимальному. Поэтому главными факторами, влияющими на поведение производителей кондитерских изделий в России, является постепенное насыщение рынка продукции из сахара. Постоянно меняющиеся вкусовые пристрастия потребителей, а также острая конкурентная борьба, требуют модернизации производства и повышения производительности труда.

Разработка модельной конструкции и проектной документации изделия верхнего ассортимента

07 Июня 2014 в 23:51, курсовая работа

Современное пальто отличается разнообразием фасонов и демократичностью в плане сочетаемости с другой одеждой. Если еще каких-то несколько лет назад пальто считалось исключительно элегантной одеждой, то сегодня пальто смело вписывается даже в стиль хиппи, прекрасно сочетаясь с кедами и резиновыми сапожками.
В данном курсовом проекте предполагается разработать коллекцию женских демисезонных пальто из шерстяной и полушерстяной тканей, выбрать из этого модельного ряда одно пальто и сконструировать его.

Анализ ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых бутиком кожгалантерей «Tony Perotti»

11 Ноября 2014 в 09:00, курсовая работа

Целью работы явилось исследование ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых розничной торговой сетью обувных салонов обуви в г. Кемерово. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи: исследовать ассортимент кожгалантерейных изделий с определением показателей:
·структуры ассортимента;
·широты ассортимента;
·полноты ассортимента;

Формирование ассортимента, управление качеством солено- копченых изделий и проблемы экспертизы

02 Мая 2013 в 22:43, курсовая работа

В настоящее время в практику внедряется квалиметрия — наука об измерении качества продуктов на основе исследования комплекса их свойств. Проводимые в последние годы исследования по использованию методов квалиметрии направлены на разработку методологии количественного измерения качества. Квалиметрия оценивает качество как динамическое сочетание отдельных свойств, находящихся во взаимосвязи друг с другом, и влияет на формирование всей структуры качества продуктов.
Организация контроля качества охватывает широкий круг вопросов, включающих подбор контролируемых параметров качества, унифицированных методов их определения, инструментальное обеспечение методов их контроля.
При определении качества сложных продуктов невозможно учитывать все их свойства. Необходимо выбирать комплекс наиболее существенных показателей качества. Технохимический контроль качества продукции, проводимый в настоящее время в промышленности, включает в основном только те характеристики качества, которые связаны с правильным проведением технологического процесса. Более глубокое изучение качества мясопродуктов проводится лишь в научно-исследовательских лабораториях.
В настоящее время поставлена задача введения в стандарты показателей качества, которые учитывали бы пищевую ценность продуктов.

Проект макаронной фабрики по выпуску ассортимента макаронных изделий повышенной пищевой ценности

01 Июня 2015 в 14:53, курсовая работа

В процессе выполнения данной курсовой работы был разработан проект макаронной фабрики по выпуску ассортимента макаронных изделий повышенной пищевой ценности производи¬тельностью 12000тонн/год.
Произведены технологические расчеты с обоснование выбора технологических схем производства макаронных изделий, расчет производственных рецептур, сырья и оборудования. Разработаны разделы технохимического контроля макаронного производства, безопасности жизнедеятельности. Представлен ориентировочный расчет площадей подсобно-производственных помещений и строительная характеристика элементов здания.
В ходе выполнения курсовой работы были достигнуты следующие цели:
- закреплены навыки использования полученных знаний при изучении дисциплины "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий";
- подготовлены материалы для выполнения дипломного проекта.
При проектировании было применено современное действующее оборудование ипортного производства.

Характеристика ассортимента и технологический процесс продажи ювелирных изделий. Продажа свежих овощей

10 Сентября 2014 в 11:40, дипломная работа

Актуальность данной темы обуславливается, тем что ювелирное искусство - один из древнейших и широко распространенных видов декоративно - прикладного искусства. В нем находит воплощение присущее человеку стремление к красоте. Ювелирные изделия – предметы украшения и быта из благородных металлов в сочетании с драгоценными, полудрагоценными и поделочными камнями, а также художественных изделий из недрагоценных материалов, выполненных с большим мастерством и отвечающих высоким эстетическим требованиям.
Во втором разделе рассматривается ассортимент и процесс продажи свежих овощей.

Анализ ассортимента, оценка качества и экспертиза качества рыбных изделий, реализуемых в магазине «Европа»

01 Июня 2015 в 22:57, дипломная работа

Производство рыбных колбас в последние 20 лет успешно развивается во многих странах. Начало было положено в Японии. Стимулирует расширение этого производства увеличение в уловах доли мелкой рыбы, а также рыбы с невысокими вкусовыми свойствами, которая может быть успешно использована при производстве рыбных колбасных изделий.
Гидробионты и продукты их переработки – высококачественные продукты питания, способствующие укреплению здоровья, повышению работоспособности человека, профилактике старения и серьёзных заболеваний.

Проектирование вязального цеха трикотажной фабрики по производству перчаточных изделий женского ассортимента

15 Декабря 2014 в 20:02, курсовая работа

В новом тысячелетии трикотаж применяется практически во всех сфе-
рах человеческой деятельности. Но в условиях все более обостряющейся
конкуренции, прежде всего со стороны импортеров, шансы удержаться на
рынке имеют только те производители, которые оперативно реагируют на
изменение потребительского спроса и, соответственно, способны к быстрому
обновлению ассортимента.

Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион"

01 Декабря 2014 в 20:35, дипломная работа

Целью данной дипломной работы является разработка модели по совершенствованию деятельности базового предприятия в области ассортиментной политики и управления качеством реализуемого хлеба на примере ООО "Юнион".
Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования:
- овладеть достаточными теоретическими знаниями в области товарного ассортимента и ассортиментной политики;
- определить особенности товарного ассортимента хлеба и его значение на розничном предприятии;
- проанализировать качество продукции на предприятии и управление им;
- построить модель совершенствования деятельности предприятия на основе ассортиментной политики.

Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион"

03 Апреля 2013 в 23:04, дипломная работа

Анализ ассортимента и оценка качества сырокопченых изделий из свинины, вырабатываемый по ГОСТ Р 16594-85 и реализуемый на потребительском ры

31 Августа 2013 в 18:00, курсовая работа

Специалисты мясной промышленности с первых лет создания института проводят исследования по повышению эффективности производства этих изделий и стабильности их качества. При этом основное внимание уделяют:
1. Полному и рациональному использованию всего пищевого сырья, получаемого при переработке мяса, разработке и освоению новых видов высококачественных мясных продуктов, расширению использования белков животного и растительного происхождения, витаминов и других биологически активных веществ;
2.Применению современных видов упаковки, позволяющих сохранить качество мясных продуктов и сократить потери их массы при хранении;