Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Марта 2015 в 18:04, курсовая работа
Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.
Введение
Глава I. Производство кваса
1.1. История кваса
1.2. Характеристика кваса
1.3. Технология производства кваса
1.4. Характеристика сырья для производства
Глава II. Производственный процесс и оборудование
2.1. Система управления технологического процесса
2.2. Дефекты кваса
2.3. Схема приготовление кваса
Заключение
Список литературы