Товароведно-экспертная характеристика фасоли
Курсовая работа, 04 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Фасоль – род растений семейства Бобовые. Фасоль является одной из древнейших культурных растений планеты. В настоящее время фасоль занимает среди бобовых второе место в мире после сои.
Фасоль это однолетнее растение с ветвящимся травянистым стеблем. Корневая система у фасоли стержневого типа. Как и у всех бобовых, на корнях фасоли находятся клубеньковые бактерии, которые фиксируют азот из воздуха и обогащают им почву.
Содержание работы
Введение…………………………………………………….…………5
1 Нормативные ссылки………………………………………………7
2 Термины и определения.…………………………………………...8
3 Основная часть
3.1 Ассортимент и рецептура изготовляемой продукции ………10
3.2 Характеристика готовой продукции……………………….…..17
3.3 Характеристик исходного сырья, основных и
вспомогательных материалов ………………………….…..….18
3.4 Структурная схема производства и обоснование
технологических операций ……………………………….…..21
3.5 Экспертная оценка потребительских свойств………………... 25
Заключение…………………………………………………………..…34
Список использованных источников………………………………….35