Товароведная характеристика по пищевой ценности шоколада и шоколадных изделий разных торговых марок или сортов

Шоколад известен с давних времен, но, наверное, ни один другой продукт не имеет столько ярых приверженцев и противников. Шоколад – одно из любимых лакомств не только детей, но и взрослых.
История возникновения шоколада длится с давних времен. Многие языковеды считают, что слово «какао» первый раз прозвучало как «kakawa» около 1000 лет до нашей эры, в эру расцвета культуры ольмеков. Их последователями были майя.
Первым европейцем, которому довелось попробовать шоколад, был Христофор Колумб. Случилось это в 1502 году. Вскоре шоколад стал обязательным утренним напитком испанских аристократов, особенно придворных дам, вытеснив довольно широко распространенные к тому времени чай и кофе.

Введение………………………………………………………………….3
Состояние и перспективы развития рынка товаров однородной группы……………………………………………………………………3
Объекты, цели и задачи работы………………………………………..3
Состояние вопроса……………………………………………………….5
2.1 Товароведная характеристика по пищевой ценности шоколада и шоколадных изделий разных торговых марок или сортов……………….5
2.2 Сравнительный анализ общих и специфичных показателей качества шоколада и шоколадных изделий определённого вида или градации…..8
2.3 Безопасность шоколада и шоколадных изделий определённого вида………………………………………………………………………….10
2.4 Дефекты шоколадных изделий: причины их возникновения, меры предупреждения…………………………………………………………….12
2.5 Сравнительная характеристика упаковки, условий и сроков хранения……………………………………………………………………..14
3 Практическая часть……………………………………………………...15
3.1 Методика проведения экспертизы………………………………….....15
3.2 Результаты исследований……………………………………………...15
3.2.1 Изменение качества шоколада при хранении……………………....18
3.2.2 Определение соответствия маркировки установленным требованиям………………………………………………………………….19
Выводы и предложения……………………………………………………..21
Список использованных источников…………………………