Товароведная характеристика и оценка качества водки, проблема фальсификации и идентификации товаров данной группы при таможенной экспер

 

Данные  органолептической оценки представленных образцов представлены в таблице 3.

 

 

 

Таблица 3 - Органолептическая оценка образцов водки

Наименование водки	Оценка в баллах
	Прозрачность и цвет	Аромат	Вкус	Общий балл
«Душа Сибири Люкс»	2	4	4
«Пшеничная»	2	4	4
«Ростов Премиум»	1,5	3,8	4

 

 

Заключение

 

На основании  литературных данных можно сделать  следующие выводы:

• минеральная вода является часто потребляемым напитком.
• Существует жесткая конкуренция между производителями минеральной воды, так как помимо отечественных производителей на рынке широко представлена продукция импортного производства;
• в России проводятся мероприятия для обеспечения контроля качества и безопасности минеральных вод, вводятся различные программы для защиты рынка алкогольной продукции от фальсифицированной продукции;
• современные тенденции в ликероводочной отрасли направлены на совершенствование технологии производства водок и ликероводочных изделий, разработку ассортимента новых изделий, повышение качества продукции.

На основании вышесказанного, цель настоящего исследования - изучение ассортимента и оценка качества водок, реализуемых  магазином «Ростов» (г. Ростов).

1. Изучить потребительский рынок водки г. Ростова.

На основе исследовательской части можно  сделать следующие выводы

1. Продовольственный  магазин № 120 «Ростов» принадлежит  ООО «Ростов». Стандарт «Магазина  у дома» - торговая точка, обладающая  залом с небольшой площадью (обычно 50–150 м²), где представлены все (или почти все) категории продуктов питания.

2. В результате  изучения ассортимента водок,  реализуемых продовольственным  магазином «Ростов» (г. Ростов) констатируем, что:

• основным производителем водки, реализуемой магазином, является Россия (87,10 %);
• ООО ПТК «РОСТОВ» – 24,73 %, на втором месте по распространенности продукция ООО ЛВЗ «Дистра» (г. Нальчик, КБР) - 20,43 %, третье место – продукция ЗАО «Орловский кристалл» (г. Орел) (19,75 %);
• потребителю в основном предлагаются водки, изготовленные из спирта сорта «Люкс» (69 %);
• доля реализуемых водок и водок особых составляет соответственно 64,52 и 35,48 %, разлитые в тару объемом 0,5 л (57,3 %).

3. Проведена товароведная оценка  качества водок особых, реализуемых  магазином «Ростов» (г. Ростов), выработанных  ООО ПТК «РОСТОВ» - «Душа Сибири  Люкс», «Пшеничная», «Ростов Премиум». В ходе проведенных исследований  упаковки, маркировки, органолептический и физико-химических показателей установлено, что все они отвечают требованиям нормативных документов.

4. В продовольственном  магазине «Ростов» соблюдаются  все необходимые требования, установленные  нормативными документами для  организации торговли и обороту  продовольственных товаров.

5. На  основании проведенных исследований  рынка водки в г. Ростове  установлено, что покупателями  данной продукции является более  половины опрошенных – 58,7 %; основная часть жителей г. Ростова покупает водку по праздникам – 75 %; большая часть респондентов покупает водку в продовольственных магазинах или супермаркетах – 75,9 %.

                                                                                                                                                                                 

Список использованной литературы

 

1. ГОСТ Р 52190-03. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. – Введ. 2005-01-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. – 8 с.

2. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. – Введ. 2001-01-01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. – 5 с.

3.   ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. – Введ. 2005-01-01. – М.:ИПК Изд-во стандартов. 2004. – 7с.

4. Гриценко А.А. Эволюция брендов на рынке алкогольной продукции России / А.А. Гриценко // ЭКО. – 2005. - №3. – С.58-69.

5.   Позняковский В.М.  – 5-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 384 с.

6. Позняковский В.М., В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и др. Экспертиза напитков: Учеб-справ. пособие - под общ. ред. чл.-корр. РАЕН.

7. Римарева Л.В. Состояние и перспективы развития современных технологий в спиртовом производстве / Л.В. Римарева // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2005.- №1. - С. 4-8.

8. Серегин С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции  – приоритетное развитие отрасли / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. – 2007. - №1. – С.38-40.

9. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа. – http://gks.ru

10.  Шунин С.С. Алкогольная промышленность России и ВТО / С.С. Шунин // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- №3. - С. 40-42.