Товароведная характеристика и ассортимент халвы
Курсовая работа, 15 Июля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель работы – изучить товароведческую характеристику халвы и провести органолептическую экспертизу и физико-химическую оценку качества согласно ТНПА.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Ознакомиться с классификацией ассортиментом халвы;
Изучить химический состав и пищевую ценность халвы;
Изучить факторы, формирующие качество халвы;
Рассмотреть требования к качеству халвы согласно ТНПА;
Провести органолептический и физико-химический анализ четырех образцов халвы.