Рассмотрение товароведной характеристики, ассортимента, производства соков
Курсовая работа, 26 Апреля 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Растительная пища играет важную роль в жизни человека. Продукция плодоводства и овощеводства представляет собой незаменимый источник важнейших физиологически активных веществ – полифенолов, а также минеральных веществ, солей и витаминов, особенно витамина С, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в плодах и овощах
Содержание работы
Реферат
Введение
1. Классификация соков и их химический состав
2. Факторы, формирующие качество соков
2.1 Технология производства
2.2 Упаковка, маркировка
2.3 Условия и сроки хранения
5. Показатели качества соков
6. Дефекты и основные виды порчи соков…….39
7. Фальсификация соков
Заключение
Список использованных источников